7 askel askeleelta reseptiä marinoituihin punajuuriin talveksi

Kotiäitimme osaavat ja rakastavat valmistaa erilaisia ​​alkuruokia: herkullista seljankkaa, borssikeittoa, rassolnikia ja lientä. Viime aikoina kylmät keitot ovat kuitenkin tulleet yhä suositummiksi. Niitä valmistetaan sekä tuoreista että säilykevihanneksista. Ja talveksi säilötyt pikkelöidyt punajuuret ovat erinomainen pohja kylmälle keitolle.

Marinoituja punajuuria kylmään keittoon: valmistuksen salaisuudet ja hienovaraisuudet

Herkullisen kylmän keiton valmistamiseksi sinun on tiedettävä, miten punajuuri, sen tärkein ainesosa, marinoidaan oikein. Lähes kaikissa tapauksissa suolaliemeen lisätään etikkaa, sokeria ja suolaa.

Valmistelutyö

Jotta punajuuri olisi ravitsevaa ja maukasta, sinun on tiedettävä, miten se valitaan ja valmistetaan oikein ruoanlaittoon.

1. Valitse pöytäpunajuuria, joilla on rikas hedelmäliha, mieluiten keskikokoisia.
2. Juuresten on oltava kypsiä, kiinteitä, eivätkä mädäntyneitä tai pilaantuneita.
3. Hedelmien vihreät latvat leikataan pois ja ne pestään kylmän juoksevan veden alla.
4. Vitamiinien ja muiden hyödyllisten aineiden säilyttämiseksi vihannekset keitetään kuorimatta.
5. Erityistä huomiota tulisi kiinnittää marinadin valmistukseen, jossa sokerin, etikan ja ruokasuolan tulisi yhdistyä harmonisesti. Lisäksi erilaisten mausteiden lisääminen vain parantaa makua.

Parhaat reseptit vaiheittaisella valmistusohjeella

Herkullisen kylmän keiton valmistamiseksi punajuuret valmistetaan talveksi parhaiden, todistettujen reseptien avulla.

Perinteiset talvivalmistelut purkeissa

Punajuuret valmistetaan nopeasti ja helposti klassisella reseptillä. Pese ne, keitä niitä 20 minuuttia, kuori ne ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, jotka sitten laitetaan purkkeihin. Kaikista lopuista aineksista valmistetaan marinadi. Kiehauta se ja kaada se pilkottujen vihannesten sisältävien purkkien päälle ja sulje kannet.

Komponentit:

• punajuuret – 1,5 kiloa;
• sokeri – 50 grammaa;
• etikka – 100 millilitraa;
• puhdasta vettä – 1 litra;
• pöytäsuola – 30 grammaa;
• mustapippuria ja maustepippuria maun mukaan.

Mausteinen piparjuurikastike

Tämä ei ole vain kastike mausteisille leikkeleille, vaan se on myös erinomainen kastike monille liha- ja siipikarjaruoille ja ennen kaikkea hyytelölle. Tarvitset seuraavat ainekset:

• piparjuuri (juuri) – 200 grammaa;
• punajuuri – 100 grammaa;
• pöytäsuola – 1 tl (kasan kanssa);
• etikka – 3 ruokalusikallista;
• sokeri – 1 rkl;
• vesi – 1 lasi.

Resepti mausteilla

Mausteiden lisääminen antaa ruoalle pikanttisemman ja eloisamman maun. Se sopii erityisen hyvin lisukkeeksi liha-, peruna- tai pastaruokien kanssa. Se on myös erinomainen lisä salaatteihin tai alkupalaksi alkoholijuomien kanssa.

Seuraavat komponentit vaaditaan:

• juurekset – 3 kiloa;
• valkosipuli – 6 neilikkaa;
• pöytäsuola – 1 rkl;
• sokeri – 150 grammaa;
• etikka – 220 millilitraa;
• laakerinlehti – 4 kpl;
• korianteri – 1 tl;
• pippuri (maustepippuri, herneet) – 8 kpl;
• pippuri (musta, herneet) – 4 kpl.

Nopea tapa valmistaa ilman sterilointia

Yksinkertaisuudestaan ​​huolimatta tällä valmistustavalla on kirkkaampi ja täyteläisempi väri sekä täyteläisempi maku, ja se säilyttää suurimman osan ravintoaineistaan. Kylmän keiton valmistamiseksi vihannekset pestään ja keitetään tunnin ajan, minkä jälkeen ne leikataan pieniksi kuutioiksi. Kaikki ainekset laitetaan sitten purkkeihin (olkapäihin asti) ja peitetään huoneenlämpöiseksi jäähtyneellä marinadilla.

Marinoi punajuuria yrteillä

Punajuuria voi säilöä kauniisti, terveellisesti ja herkullisesti lisäämällä purkkeihin erilaisia ​​yrttejä. Tilli, korianteri, persilja ja basilika sopivat kaikki makutottumuksistasi riippuen. Valmistele keitä punajuuret kuorineen, kuori ne ja pilko pieniksi paloiksi. Hienonna sitten yrtit ja valkosipuli ja kaada ne purkkeihin punajuurien kanssa. Lopuksi kaada etikka-suolaliuos kaiken päälle.

Resepti sipulilla ja voilla

Punajuuren valmistamiseksi raasta se karkeaksi ja silppua sipuli hienoksi. Lisää pannulle öljyä ja paista, kunnes se on kullanruskeaa. Lisää raastettu punajuuri sipuliin ja paista sekoittaen 20 minuuttia. Etikkaseoksen lisääminen parantaa makua ja kirkastaa väriä.

Seuraavat komponentit vaaditaan:

• juurekset – 3 kiloa;
• sipuli – 1 kilogramma;
• auringonkukkaöljy (puhdistettu) – 1 kuppi;
• suola – 2 ruokalusikallista;
• sokeri – 100 grammaa;
• paprika (makea) – 1 tl;
• etikka – 3 ruokalusikallista.
• mustapippuri (jauhettu) – 0,5 tl.

Tyhjä neilikka-aihioilla

Neilikka antaa valmisteelle pikantin aromin ja parantaa makua tehden siitä entistä mielenkiintoisemman. Tällä tavalla marinoidut vihannekset ovat erinomainen lisä moniin salaatteihin ja lisuke perunaruoille, siipikarjalle, punaiselle lihalle ja pastalle.

Kypsennyksen jälkeen Miten punajuuria voi säilyttää talveksi?, ja sitä voi syödä tuoreena.

Sinun täytyy ottaa:

• punajuuret – 5 kiloa;
• paprika – 1 kilogramma;
• sipulit – 1,5 kiloa;
• vesi – 500 millilitraa;
• auringonkukkaöljy – 50 millilitraa;
• sokeri – 200 grammaa;
• etikka – 2 ruokalusikallista;
• pöytäsuola – 4 ruokalusikallista;
• valkosipuli – 5 kynttä.

Kuinka tehdä herkullinen ja aromaattinen kylmä keitto suolakurkuista

Tämä herkullinen, virkistävä ja ravitseva keitto on erittäin nopea ja helppo valmistaa. Jos teet kylmän keiton vedellä, yhdistä seuraavat ainekset kattilassa: suolakurkku (suikaleiksi tai pieniksi kuutioiksi leikattu), pilkotut tai raastetut kananmunat, kurkut ja silputut yrtit (tilli, kevätsipuli ja persilja). Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kaada sitten kylmä vesi kaiken päälle ja lisää purkkeihin jäänyt punajuurimarinadi. Toinen versio kefirillä tehdystä kholodnikin valmistuksesta on kaataa se kattilaan puhtaan veden sijaan.

Maun parantamiseksi lisää hieman sinappia tai piparjuurta.