5 parasta reseptiä armenialaisiin marinoituihin paprikoihin

Mausteiset armenialaiset alkupalat, jotka on tehty marinoitujen paprikoiden avulla, valmistetaan erilaisten reseptien mukaan, ja ainesosia vaihdellaan uusien makujen luomiseksi. Marinoituja vihanneksia tarjoillaan itsenäisenä alkupalana tai pääruoan lisukkeena. Nämä ruoat voidaan tehdä etukäteen ja nauttia kylmempinä kuukausina.

Armenian paprikoiden marinadin valmistuksen erityispiirteet

Marinadin ainekset riippuvat valitusta reseptistä. Vakioaineksia ovat suola, pippuri, sokeri ja sitruunamehu. Voit halutessasi lisätä hienonnettua valkosipulia, korianteria, persiljaa ja muita yrttejä. Marinoinnin tärkein ominaisuus on, että vihannekset voidaan marinoida omassa liemessään lisäämättä vettä. Tämä ainutlaatuinen lähestymistapa tuottaa maukkaita ja herkullisia hilloja.

Jotkut reseptit kuitenkin vaativat veden käyttöä, mikä on otettava huomioon ruoanlaitossa.

Mitkä paprikalajikkeet sopivat?

Lähes kaikki paprikalajikkeet, mukaan lukien punainen ja vihreä, voidaan säilöä, mutta on tärkeää ymmärtää, että valmistetun tuotteen makuominaisuudet riippuvat valitusta lajikkeesta. Valmistukseen on suositeltavaa käyttää kypsiä ja kiinteitä vihanneksia, mieluiten vastapoimittuja.

Säiliöiden valinta ja valmistelu

Jos aiot säilöä valmiiksi säilötyt vihannekset talveksi, on parasta sulkea ne sopivan kokoisiin lasipurkkeihin. Ennen kuin laitat säilöttyjä vihanneksia purkkeihin, ne on valmisteltava asianmukaisesti. Pese purkit huolellisesti ja steriloi ne lämmittämällä niitä vedessä 60–80 celsiusasteeseen.

Vaihtoehtoja armenialaisten paprikoiden valmistukseen talveksi

Paprikoiden maku mahdollistaa niiden valmistamisen monin eri tavoin. Eri reseptit vaihtelevat valmistusvivahteiden, lisäainesosien käytön ja valmistuksen monimutkaisuuden suhteen. Ennen kuin aloitat oman paprikoiden valmistamisen, on suositeltavaa tutustua suosittuihin resepteihin ja valita sellainen, joka sopii mieltymyksiisi ja käytettävissä oleviin resursseihisi.

Klassinen versio kokonaisen vihanneksen marinoinnista

Työkappaleen valmistelun vakiomenetelmä paprikat suolataan kokonaisina talveksiResepti sisältää seuraavat vaiheet:

1. Paprikat pestään huolellisesti ja jokainen niistä pistetään neulalla tai nuppineulalla alkuperäisen muodon säilyttämiseksi. Pestyneet vihannekset laitetaan kattilaan ja peitetään kylmällä vedellä.
2. Laita kattila miedolle lämmölle ja kiehauta, kunnes kastike on kiehunut. Ota vihannekset vedestä ja siirrä ne esisteriloituihin astioihin.
3. Lisää suolaa, sokeria, öljyä ja muita mausteita maun mukaan veteen, jossa vihannekset keitettiin marinadin valmistamiseksi. Etikka lisätään aina ennen kiehumista.
4. Kun marinadi on kiehunut, se kaadetaan purkkeihin ja suljetaan kansilla. Purkit käännetään ylösalaisin ja kääritään kelmuun, kunnes ne jäähtyvät, minkä jälkeen ne siirretään pysyvään säilytyspaikkaan.

Leikkaa paprika paloiksi

Paprikaviipaleiden suolakurkun resepti on yksinkertainen, ja jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään sitä. Suolakurkun valmistamiseksi noudata ohjeita annetussa järjestyksessä ja noudata ainesosien suhteita.

Klassinen resepti sisältää perusraaka-aineen lisäksi useita mausteita, jotka lisäävät alkupalaan pikantin ja aromaattisen maun. Valmistusprosessi on seuraava:

1. Pese paprikat ja leikkaa ne 3–4 cm leveiksi renkaiksi, leikkaa ne sitten pituussuunnassa puoliksi. Poista kaikki siemenet ja leikkaa vihreät kannat pois.
2. Marinadin valmistamiseksi sekoita vesi ja suola kattilassa ja kiehauta liuos korkealla lämmöllä.
3. Laita vihannespalat siivilään ja laske se kiehuvaan liemeen. Pidä liesi päällä, jotta liemi poreilee jatkuvasti.
4. Laita pilkotut paprikat siivilään kattilaan pariksi minuutiksi. Siirrä sitten vihannekset kulhoon kylmää vettä viideksi minuutiksi.
5. Laita mausteet, valkosipuli ja etikka steriloituihin lasipurkkeihin. Lisää sitten vihannespalat.
6. Marinadia varten keitä vesi sokerin ja suolan kanssa, sekoita huolellisesti ja odota, kunnes kaikki ainekset ovat täysin liuenneet. Kaada kuuma marinadi paprikoiden kanssa säilytysastioihin.
7. Aihiot suljetaan ilmatiiviisti kansilla, käännetään ylösalaisin ja kääritään, kunnes ne jäähtyvät täysin.

Lisää kuumaa paprikaa

Makeiden paprikoiden, kuumien chilipalkojen ja tomaattimehun yhdistelmä tekee valmisteesta aromaattisen ja epätavallisen maun.

Valmistaaksesi mausteisen valmisteen, noudata vaiheittaista reseptiä:

1. Pese paprikat ja kuumat paprikat, poista varret, siemenet ja sisäiset väliseinät.
2. Laita vihannekset leivinpaperille ja paista 180-asteisessa uunissa 15 minuuttia.
3. Kuumat paprikat otetaan uunista ja laitetaan steriloituihin astioihin.
4. Kiehauta tomaattimehu keskilämmöllä erillisessä astiassa, lisää kasviöljy, suola ja sokeri. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja keitä marinadia hiljalleen 10–15 minuuttia, lisää etikka vasta lopussa.
5. Kuuma marinadi kaadetaan vihannesten päälle purkkeihin ja purkit suljetaan ilmatiiviisti kansilla.

Alkuperäinen alkupala "Pässin sarvi" öljyssä

"Pässin sarvi" -niminen alkuruoka valmistetaan perusreseptin mukaan, ja se eroaa vain käytettyjen ainesosien osalta. Ainutlaatuisen maun saamiseksi paprikoiden päälle laitetaan georgialaista utskho-suneli-maustetta ja mausteista jalapeñoa. Paprikoihin tehdään viiltoja, jotta marinadi imeytyy, ja ne kiehautetaan ennen purkkeihin laittamista.

Paistamme paprikoita armenialaiseen tyyliin reseptin "Um Otesh" mukaan.

Tässä reseptissä paprikat paistetaan ensin keskilämmöllä molemmin puolin. Tiedät niiden olevan kypsiä, kun vihannekset ovat ruskistuneet. Paistetut vihannekset marinoidaan yleensä kokonaisina, joten ne voidaan laittaa heti purkkeihin muiden ainesten kanssa, peittää valmiilla marinadilla ja sulkea tiiviisti kansilla.

Talvivalmisteiden kesto ja säilytysolosuhteet

Säilyvyysaika riippuu ympäristöolosuhteista ja on 1–3 vuotta. Talvivalmisteiden turvallisuuden varmistamiseksi ne tulee sijoittaa pimeään, viileään paikkaan, suojassa suoralta auringonvalolta. Ihanteellinen säilytyslämpötila on 0–6 celsiusastetta ja ilmankosteus 85–90 %. Ihanteellisia säilytyspaikkoja ovat jääkaappi, kaappi, kellari tai ruokakomero. Avaamisen jälkeen säilykkeet säilyvät jääkaapissa jopa viikon.