5 parasta reseptiä marinoituihin kurkkuihin viinirypäleenlehdissä talveksi

Vihanneksien säilöminen on erityinen perinne, joka on jokaisella perheellä. Melko epätavallinen ja omaperäinen vaihtoehto on kurkkujen säilöminen viinirypäleiden lehdillä talveksi. Tämän tyyppisten säilöntöjen menetelmät ja reseptit ovat melko yksinkertaisia, mutta ne ovat loistava lisä salaatteihin ja lisukkeisiin. Perinteisiin kurkkusäilöntämenetelmiin voidaan lisätä muita ainesosia, jotka parantavat makua.

Kurkkujen ja viinirypäleiden valmistuksen hienovaraisuudet

On syytä huomata tärkeä ominaisuus: viinirypäleenlehdet pystyvät säilyttämään pääainesosan rikkaan värin maksimaalisesti säilöntäprosessin aikana, ja valmiin tuotteen maku pysyy käytännössä muuttumattomana. Kätevä muoto peittää kurkun koko pinnan säilöntäprosessin aikana.

Aromaattisten kurkkujen säilömiseen on myös useita mielenkiintoisia ja monipuolisia reseptejä: etikkaa, sitruunahappoa, vodkaa ja jopa omenamehua lisäämällä. Viinirypälekomponenttia voidaan käyttää myös muiden ruokien pohjana.

Tärkeimpien ainesosien vaatimukset

Viinirypäleen lehti kasvaa tyypillisesti jopa 10 senttimetriä pitkäksi ja leveäksi. Siksi kurkkujen tulisi olla suunnilleen saman kokoisia. Pienten ja keskikokoisten, kiinteiden kurkkujen tulisi olla rapeita. Käytetyn viinirypäleen osan tulee olla kokonaista ja vapaata pilaantumisen merkistä.

Päävihanneksia on liotettava useita tunteja ennen säilöntää.

Säilöntävaiheessa tarvitset myös tilliä, etikkaa, maustepippuria, puhdistettua sokeria ja halutessasi laakerinlehtiä ja neilikkaa.

Menetelmät kurkkujen peittaamiseksi viinirypäleiden lehdissä

Ennen alkuperäisten säilykkeiden valmistamista steriloi ja desinfioi astiat huolellisesti. Kaikki lasiastiat on pestävä soodaliuoksella. Kun valmistat purkkeja sulkemista varten, ole varovainen kansien kanssa. Puhdistetut vihreät hedelmät on kiehautettava ennen sulkemista.

Etikalla

Etikkapikkelöinti tuo vaihtelua talvivihannesten valmistukseen. Tästä reseptistä tulee kaksi 1,5 litran astiaa. Ainekset:

• 2 kiloa keskikokoisia kurkkuja;
• viinirypäleen lehdet;
• 100 millilitraa etikkaa;
• 50 grammaa suolaa.

Valmistus: Huuhtele puhdistettuja vihanneksia kiehuvassa vedessä muutaman sekunnin ajan ja siirrä ne sitten heti kulhoon kylmää vettä. Kääri sitten jokainen kurkku kuorittuihin viininlehtiin. Laita käärityt kurkut steriileihin rasioihin ja täytä ne kiehuvalla vedellä reunoille asti. Peitä ja anna hautua 10 minuuttia.

Kaada liemi kattilaan, lisää suola ja kiehauta. Kaada seos takaisin purkkeihin. Seuraavalla kerralla valuta neste kattilaan, lisää etikka ja kiehauta. Kaada valmis marinadi vihannesten päälle ja sulje purkit.

Vodkan kanssa

Alkoholijuomaa sisältävä resepti on amatöörien omaisuutta. Tämän seurauksena kurkut maistuvat pikanttiselta jälkimaku ja tuoksu.

Mitä tarvitset ruoanlaittoon:

• 30 keskikokoista kurkkua;
• viinirypäleen terälehdet;
• tuoreet yrtit;
• 6 kappaletta herukanlehtiä;
• 3 laakerinlehteä;
• 4 valkosipulin päätä;
• iso lusikallinen suolaa;
• 2 isoa lusikallista puhdistettua sokeria;
• 50 grammaa vodkaa;
• 5 isoa lusikallista etikkaa.

Valmistusohjeet: Valmistele pääainesosa: huuhtele rypäleet vedellä lian poistamiseksi ja leikkaa varret molemmista päistä. Liota rypäleitä muutaman sekunnin kuluttua kiehuvassa vedessä ja siirrä ne sitten heti kulhoon kylmää vettä. Toista sitten sama prosessi rypäleenlehdille.

Laita kaikki loput ainekset steriileihin pulloihin. Kääri kurkut lehdille ja laita ne purkkiin. Kaada kiehuva vesi sisällön päälle ja anna hautua 15 minuuttia. Valuta sitten erilliseen astiaan, lisää suola ja puhdistettu sokeri. Kiehauta ja kaada sisältö takaisin purkkeihin. Lopuksi lisää etikka ja ohjeen mukainen määrä vodkaa.

Omenamehun kanssa

Säilötty omenamehulla Se saa makean maun, mutta samalla siinä on hienovaraisia ​​happamuuden vivahteita. Mitä resepti vaatii:

• 2,5 kiloa keskikokoisia kurkkuja;
• viinirypäleen terälehdet;
• 50 grammaa suolaa ja puhdistettua sokeria;
• litra nestettä;
• puoli lasillista omenamehua.

Valmistus: Ryöppää kevätsipulit parantaaksesi niiden makua. Tämä prosessi tarkoittaa niiden liottamista hetken kiehuvassa vedessä ja sitten jäävedessä. Kääri jokainen kevätsipuli lehteen. Siirrä käärityt kevätsipulit purkkeihin ja mausta haluamallasi mausteilla.

Kaada sitten kiehuva vesi pullojen sisällön päälle ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Siirrä sisältö erilliseen kattilaan ja kiehauta uudelleen. Kaada täytettyihin astioihin ja sulje kannet.

Marinoituja kurkkuja viinirypäleiden lehdissä

Resepti suolattujen vihannesten säilöminen viinirypäleiden lehdissä Ainoa ero on ainesosien suhteet valmistuksen aikana. Tämä menetelmä tuottaa täyteläisen ja maukkaan talvisäilykkeen. Tarvitset:

• 2,5 kiloa pieniä kurkkuja;
• rypäleen komponentti;
• 100 grammaa suolaa;
• pieni lusikka sitruunahappoa;
• tuoreet yrtit;
• 3 laakerinlehteä;
• 4 valkosipulinkynttä;
• kuuma paprika.

Valmistusohjeet: Lisää tuoreet yrtit, mausteet ja valkosipulinkynnet pastöroituihin pulloihin. Kääri valmistetut vihannekset viininlehtiin ja lisää ne täytettyihin pulloihin. Kiehauta neste ja kaada se kaikkien ainesten joukkoon. Anna hautua vähintään puoli tuntia.

Kaada sitten liemi kattilaan, mausta suolalla ja lisää jälkiruokalusikallinen hienostunutta sokeria. Kun vesi kiehuu, kaada se takaisin kasvisten joukkoon. Lisää sitten sitruunahappo ja sulje pullot.

Marinoituja kurkkuja viinirypäleillä

Tavallinen ja melko yksinkertainen menetelmä kurkkujen, suositun vihanneksen, säilömiseen. Tämä menetelmä vaatii kuitenkin pienen mutkan: viinirypäleen lehtiä, jotka parantavat huomattavasti suolakurkun makua.

Ainesosat:

• 20 pientä vihannesta;
• viinirypäleen lehdet;
• tuoreet yrtit;
• 90 millilitraa etikkaa;
• 30 grammaa suolaa;
• 50 grammaa puhdistettua sokeria;
• 5 valkosipulinkynttä.

Ohjeet: Liota pääainesosa kulhossa jäävettä. Keitä sitten muutaman sekunnin ajan ja jäähdytä uudelleen kylmän veden alla. Poista varret molemmista päistä ja kääri vihannekset lehtiin. Aseta yrtit, mausteet ja valkosipulinkynnet steriilin astian pohjalle.

Tiivistä sitten kääritty tuote ja kaada sen päälle kiehuvaa vettä. Odota 15 minuuttia ja toista lisäämällä etikkaa ja suolaa. Sulje pullot ja anna niiden jäähtyä kokonaan.

Aihioiden säilyvyysaika ja säilytyssäännöt

Tuotteen säilyvyysaika määräytyy pitkälti valmistustekniikan ja valitun reseptin mukaan. Jos perusvalmistusmenetelmiä on noudatettu ja astiat ja kannet on pastöroitu etukäteen, tätä säilöttyä tuotetta voidaan säilyttää jopa huoneenlämmössä.

Yleensä suolakurkut säilyvät useita vuosia, varsinkin jos niihin on lisätty etikkaa. Ilman luonnollista säilöntäainetta suolakurkkujen säilyvyysaika on hieman lyhyempi. Tässä tapauksessa pullot vaativat optimaaliset säilytysolosuhteet – viileän ja pimeän paikan.