Parhaat reseptit marinoituihin kurkkuihin basilikalla talveksi, mukaan lukien säilytysolosuhteet ja säilyvyysaika.

Kurkut ovat suosittuja talvisäilykkeisiin käytettäviä vihanneksia. Säilykkeissä kotikokit valitsevat tavanomaisia ​​mausteita, yrttejä ja aromiaineita. Sama resepti kyllästyttää ajan myötä, ja haluat kokeilla jotain uutta. Onko mahdollista säilöä basilikalla suolakurkkuja talveksi?

Mitä basilika antaa kurkuille?

Basilikaa käytetään salaateissa, kevyissä ruoissa ja koristeena. Sillä on rikas tuoksu ja pikantti maku. Säilöttynä basilika antaa vihanneksille entistä enemmän makua. Se antaa niille myös kitkeryyden, joka antaa niille tunnusomaisen maun.

Basilika ei vaadi lisämausteita. Jos laiminlyöt tämän, tuoksu voi olla liian voimakas, eikä ruoka saa basilikan ominaista aromia ja makua. Jotta todella arvostat sitä, älä lisää purkkiin liikaa oksia. Jo muutama lehti riittää.

Kuinka valita ja valmistaa perusainesosat

Säilykkeiden valinnassa kannattaa aloittaa kurkuista. Jotkut suosivat keskikokoisia tai suuria kurkkuja. Ne voi leikata mihin tahansa muotoon. Pienemmät kurkut näyttävät kauniilta lasipurkeissa. Ne on helppo sulkea ja nauttia, sillä suolakurkkuja pidetään paljon maukkaampina kuin tavallisia kurkkuja.

Kiinnitä ensin huomiota kurkkujen ulkonäköön. Niiden tulee olla tuoreita, mistä on osoituksena kurkkujen kiinteys. Ohuen kuoren ei tule olla ryppyinen. Finnien tulee olla tummanvihreitä, eikä kurkuissa itsessään saa olla merkkejä pilaantumisesta. Valitut kurkut laitetaan jääveteen, kun säilykeastiat valmistellaan.

Jäävesi on salaisuus kurkkujen rapeuden parantamiseen.

Purkkien tilavuudet vaihtelevat 500 ml:sta 3 litraan. Tarvittavien purkkien määrä lasketaan raaka-aineiden perusteella. Lasipurkit voidaan yksinkertaisesti huuhdella valkaisuaineella ja vedellä, ja myös kannet voidaan huuhdella. Reseptistä riippuen purkit voidaan steriloida tai olla steriloimatta.

Basilikan osalta käytä vain aromaattisen yrtin lehtiä. Jos varret eivät ole liian karkeita, voit lisätä purkkiin kokonaisen oksan. Valitse mauste makusi mukaan – vihreä tai violetti. Vihreällä on mieto maku, kun taas violetilla on terävämpi ja viipyilevämpi tuoksu. Pesun jälkeen taputtele yrtit kuivaksi jäljelle jääneen kosteuden poistamiseksi.

Kuinka suolakurkkua ja basilikaa talveksi

Kurkkujen reseptejä on monia, ja niiden valmistuksessa käytetty tekniikka vaikuttaa niiden makuun. Jotkut kokit suosivat klassisia vaihtoehtoja, kun taas toiset haluavat kokeilla. Käytetyistä mausteista riippuen voit saavuttaa halutun mausteisuuden. Marjojen lisääminen antaa kurkuille paitsi tuoksuvan maun myös hieman makean maun.

Klassinen resepti

Marinoitujen kurkkujen valmistukseen tarvitset seuraavat ainekset:

• kurkut;
• tuore tai kuivattu basilika;
• tilli;
• pippurit;
• valkosipuli;
• laakerinlehdet;
• vesi;
• sokeri;
• suolaa;
• etikka.

Kypsennysvaiheet:

• Valmistele ensin vihannekset ja yrtit pesemällä ja kuivaamalla kaikki.
• Samanlaisia ​​toimia suoritetaan säilöntäsäiliöillä.
• Purkit steriloidaan sitten millä tahansa menetelmällä. Jokaista purkkia pidetään höyryn päällä 3–4 minuuttia.
• Kun astiat on valmisteltu, ainekset ovat valmiita lisättäväksi.
• Mausteet ja yrtit asetetaan astian pohjalle.

• Lopuksi purkit täytetään kurkuilla.
• Kiehauta vesi kattilassa. Kaada neste kurkkuja sisältäviin purkkeihin, peitä kannet ja anna hautua 20 minuuttia.
• Kun aika on kulunut, vesi valutetaan pois, koska sitä ei enää tarvita.
• Toimenpiteen jälkeen siirry marinadin valmistukseen. Yhtä litraa vettä varten tarvitset 2 ruokalusikallista suolaa ja 1 ruokalusikallisen sokeria.

• Kun neste kiehuu, kaada se kurkkupurkkien päälle. Kuten edellisessä vaiheessa, peitä purkit kansilla ja anna niiden hautua puoli tuntia.
• Tämän jälkeen marinadi valutetaan ja keitetään uudelleen.
• Tuloksena oleva suolaliuos kaadetaan purkkeihin, lisäämällä kuhunkin 1 tl etikkaa.

Sitten he siirtyvät sulkemiseen. Jos kyseessä ovat tavalliset purkit, käytä avainta; muussa tapauksessa käytä kierrekorkkeja. Sulkemisen jälkeen purkit tarkistetaan vuotojen varalta. Tätä varten aseta jokainen purkki kyljelleen niin, että neste ulottuu astian yläreunaan.

Jos kansien alta ei vuoda vettä, toimenpide on tehty oikein.

Yoshtan kanssa

Suolakurkkuresepti on samanlainen kuin klassinen, muutamin vivahtein. Basilikan lisäksi mukana on jostamarjoja. Marja on karviaismarjan ja herukan risteytys. Marjoja voi ripotella purkin pohjalle tai levittää kurkkujen päälle aivan purkin yläosaan. Tämä lisää ruokaan uskomatonta makua, sillä resepti yhdistää vihanneksia, mausteita, yrttejä ja marjoja.

Ilman sterilointia

Tämän reseptin mukainen säilöntäprosessi on hyvin yksinkertainen. Se poistaa tarpeen siirtää marinadia toistuvia määriä purkeista kattilaan ja takaisin. Monet ihmiset kieltäytyvät steriloimasta tätä kurkkujen valmistusmenetelmää kokeiltuaan. Se on niin yksinkertaista, että jopa aloittelijat pystyvät käsittelemään sitä.

Miten se tehdään? Mausteiden ja yrttien lisäämisen jälkeen purkit täytetään kurkuilla. Sitten marinadi valmistetaan sekoittamalla ainekset kylmään veteen. Kun purkit on täytetty suolaliemellä, ne peitetään kansilla ja asetetaan suurempaan kattilaan tai muuhun astiaan.

Täytä kattila vedellä, kunnes pinta ulottuu purkkien yläreunaan. Aseta lämpö keskilämmölle. Kun vesi kiehuu, aseta ajastin tunniksi.

Tämän jälkeen jokainen purkki otetaan vedestä ja suljetaan. Sitten ne käännetään ylösalaisin, peitetään huovalla ja annetaan jäähtyä kokonaan.

Korianterilla

Korianteri sopii erityisen hyvin yhteen basilikan kanssa. Tällä mausteella on myös toinen nimi: korianteri. Talvisäilykkeiden valmistuksessa on yleistä käyttää siemeniä, ei vihreitä. Vaikka ne saattavat näyttää saman kasvin osilta, niillä on täysin erilaiset maut.

Kurkkujen pikanttius riippuu käytettyjen mausteiden määrästä. Säilötyt kurkut tarjoillaan itsenäisenä ruokana tai niitä käytetään salaatin ainesosana.

Mintulla

Tätä aromaattista yrttiä käytetään kurkkujen säilömisessä tuoreuden lisäämiseksi. Muutama oksa yrttiä riittää purkkilliseen suolakurkkuja. Minttu myös värjää veden. Purkin avaamisen jälkeen liemi on vaaleanvihreä.

Miten ja kuinka kauan aihioita säilytetään?

Yksi säilömisen tärkeimmistä eduista on vihannesten pitkäaikainen säilyvyys. Jos kellarissa tai pohjakerroksella ei ole äkillisiä lämpötilanvaihteluita, säilötyt vihannekset säilyvät vuosia. Kotiäidit käyttävät usein tätä menetelmää. Jopa vuoden säilytyksen jälkeen vihannekset säilyttävät makunsa ja pysyvät rapeina.

Kurkkujen säilyvyyttä on mahdollista pidentää. Tätä varten sinun on korostettava marinadin vahvuutta. On kuitenkin tärkeää muistaa, että tämä tekniikka vaikuttaa kurkkujen makuun. Useimmat ihmiset pitävät tästä, koska se lisää vihanneksiin entistä enemmän makua.