Kuinka tehdä rapeita, kevyesti suolattuja kurkkuja nopeasti pussissa, vaiheittaiset reseptit

Kesäkaudella kevyesti suolatut kurkut ovat monien perheiden suosikkivälipala, eikä syyttä. Kurkkuja on helposti saatavilla, säilöntämenetelmät ovat hyvin yksinkertaisia, ja itse välipala on herkullinen ja aromaattinen riippumatta siitä, miten sen valmistat. Kevyesti suolattujen pussikurkkujen tärkein ero on se, että ne valmistetaan ilman suolavettä ja ne voidaan valmistaa vain muutamassa tunnissa. Reseptit eroavat toisistaan ​​vihannesten leikkaustavan ja käytettyjen mausteiden suhteen, jotka määräävät lopputuloksena olevan välipalan maun ja aromin.

Salaisuudet ja hienovaraisuudet

Kevyesti suolattujen kurkkujen valmistaminen on hyvin yksinkertaista, mutta virheiden välttämiseksi on muutamia salaisuuksia. Nämä hienovaraisuudet tekevät tästä alkupalasta erityisen herkullisen.

• Liota ennen kypsentämistä.

Tämä yksityiskohta on aina tärkeä, mutta erityisesti pehmeitä kurkkuja säilötessä. Liottamalla niitä kylmässä vedessä noin 2–4 tuntia varmistat, että kevyesti suolatuista kurkuista tulee kiinteitä ja rapeita.

• Valitse liotusvesi huolellisesti.

On parasta olla käyttämättä tavallista hanavettä. Ihannetapauksessa sinulla on lähdevettä lähteestä tai kaivosta käsillä. Jos ei, on parasta käyttää pullotettua tai puhdistettua vettä, joka on suodatettu korkealaatuisen suodattimen läpi. Hopeanpalan asettaminen veteen muutamaksi tunniksi parantaa huomattavasti makua. Veden tulisi olla erittäin kylmää – joko esijäähdytettyä tai jäillä lisättyä.

• Käytämme vain karkeaa kivisuolaa.

Älä koskaan käytä hienorakeista suolaa, merisuolaa tai jodioitua suolaa kurkkujen säilömisessä, sillä se heikentää merkittävästi kurkkujen makua. Lisäksi hienorakeinen suola pehmentää vihanneksia.

Pääraaka-aineen valinta ja valmistus

Paljon riippuu myös valituista vihanneksista. Pääraaka-aineen valinta ja valmistelu on yhtä tärkeä osa säilöntäprosessia. Tässäkin on tärkeää ottaa huomioon useita vivahteita. Kurkut sopivat erinomaisesti säilöntään, jos ne täyttävät seuraavat kriteerit:

• kiinteä;
• keskikokoinen tai pieni;
• ohuella iholla;
• pienillä finneillä.

On myös tärkeää välttää keltaisten tai kitkerän makuisten kurkkujen säilöntää. Jälkimmäisten välttämiseksi kannattaa maistella useita kurkkuja ennen säilöntää. Tämä on erityisen hyödyllistä, jos leikkaat kurkkujen etu- ja takareunat säilöntävaiheessa. Tämä salaisuus auttaa niitä säilöntävaiheessa nopeammin.

Tärkeää! Valitse samankokoisia vihanneksia tasaisen suolan varmistamiseksi.

Kevyesti suolatut kurkut kotona

Vihanneksien säilöntä pussissa vaatii vain vähän aikaa ja aineksia. Yleensä kurkkujen lisäksi muovipussiin laitetaan valkosipulia, tuoretta tilliä ja suolaa. Reseptistä riippuen voidaan lisätä muita mausteita, kuten sokeria, chilipippureita, persiljaa, sinappia ja joskus piparjuuria sekä herukan ja kirsikan lehtiä. Kuten näemme, kaikki nämä ainekset ovat helposti saatavilla, ja useimmat niistä löytyvät jo kodistasi. Seuraavaksi käsittelemme sitä, miten kurkkuja säilötään kevyesti pussissa kotona.

Viiden minuutin

Jos tarvitset nopean välipalan tai et yksinkertaisesti halua tuhlata aikaa ja vaivaa pitkään valmistukseen, tämä resepti – kuiva säilöntä (ilman suolavettä) muovipussissa – tulee pelastamaan. Se on loistava tapa saada suolainen välipala hetkessä. Katsotaanpa tätä nopeaa, 5 minuutin reseptiä askel askeleelta.

Mistä me sen valmistamme:

• kurkut - ½ kiloa;
• tilli - 3-4 oksaa ja 1-2 sateenvarjokukka;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• chilipippuri - 1 pala;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• sokeri - 1 rkl;
• etikka - 1 rkl.

Kuinka valmistaa:

1. Leikkaa kurkkujen päät pois (1-2 senttimetriä molemmista päistä) ja leikkaa ne keskipaksuiksi viipaleiksi.
2. Valmistamme marinadin etikasta, johon on sekoitettu suolaa ja sokeria.
3. Hienonna yrtit ja valkosipuli, leikkaa paprika renkaiksi (ilman siemeniä) ja sekoita marinadiin.
4. Laita kurkut pussiin ja lisää marinadi.
5. Murskaamme tillinkukat ja lisäämme ne kurkkuihin.
6. Sidomme pussin ja ravistelemme sitä hyvin, jotta marinadi jakautuu hyvin.
7. Laita suolakurkkuvihannekset aurinkoon 5–10 minuutiksi.

Mausteiset kevyesti suolatut kurkut

Tämä on myös erittäin nopea tapa suolata vihanneksia muovipussissa. Tämän reseptin avulla saat mausteisia, kevyesti suolattuja kurkkuja lähes heti valmistuksen jälkeen.

Jos kuitenkin pidät niitä jääkaapissa 15–20 minuuttia pidempään, niistä tulee suolaisempia ja entistä maukkaampia.

Mistä me sen valmistamme:

• kurkut - 500 grammaa;
• hienonnettu tilli - 3 ruokalusikallista;
• korianteri - 1/3 tl (siemenet tai jauhettu);
• chilipippuri - 1-2 kpl;
• suola ja sokeri - ½ ruokalusikallista kutakin;
• kasvi- tai oliiviöljy - 2-3 teelusikallista;
• etikka - 1 tl.

Kuinka valmistaa:

1. Leikkaa kurkut viipaleiksi tai ympyröiksi ja laita ne pussiin tai muuhun astiaan.
2. Lisää kurkkuihin hienonnettua valkosipulia, tilliä, viipaloitua pippuria, suolaa ja sokeria.
3. Lisää korianteri kasvisten joukkoon. Lisää etikka ja öljy.
4. Laita välipala kannelliseen pussiin tai rasiaan ja ravista huolellisesti sekoittaaksesi.
5. Laita välipala jääkaappiin muutamaksi minuutiksi.

Marinoituja kurkkuja muovipussissa jääkaapissa 2 tuntia

Kurkkujen suolaaminen jääkaapissa kahden tunnin ajan on toinen, vaikkakin hieman pidempi, tapa valmistaa maukas ja mausteinen alkupala. Kahden tunnin ajan jääkaapissa muovipussissa säilytetyt suolakurkut imevät itseensä tarpeeksi marinadia ilahduttaakseen sinua ainutlaatuisella maulla ja aromilla, jota nopeammalla suolakurkulla ei saavuttaisi.

Mistä me sen valmistamme:

• kurkut - 1 kilogramma;
• tilli - 1 nippu;
• suola - 3-4 ruokalusikallista.

Kuinka valmistaa:

1. Leikkaa valmiiksi liotettujen kurkkujen päät ja pistele niitä haarukalla useita kertoja, jotta ne tottuvat nopeasti marinadiin.
2. Hienonna tilli.
3. Aseta pussit toisen sisään vuotojen estämiseksi. Lisää kurkut, tilli ja suola.
4. Sido se kiinni ja ravista hyvin, jotta marinadi leviää tasaisesti.
5. Laita jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi. Jos haluat vahvemman suolakurkun, anna kurkkujen marinoida 5–7 tuntia.

Tillin kanssa

Tilli on yksi tärkeimmistä ainesosista vihannesten säilömisessä. kurkut tillin kanssa pussissa, tarvitaan vain kaikkein perusainekset. Ainekset ovat samat kuin edellisessä reseptissä.

Kuinka valmistaa:

1. Leikkaa esiliotettujen kurkkujen molemmat päät pois. Jos kurkut ovat lyhyitä tai suuria, voit leikata ne neljään osaan.
2. Hienonna tilli.
3. Laita kurkut, yrtit ja suola pussiin, sido pussi kiinni ja ravista, jotta suola ja tilli sekoittuvat tasaisesti.
4. Laita jääkaappiin 2–3 tunniksi.

Valkosipulilla ja yrteillä

Kuten yllä näimme, suolakurkun valmistukseen tarvitsemme vain suolan, tilliä ja itse kurkkuja. Jos kuitenkin lisäät suolaan valkosipulia ja yrttejä, välipalasta tulee maukkaampi ja pikantti.

Mistä me sen valmistamme: lisää nippu persiljaa ja 2-3 valkosipulinkynttä edellisessä menetelmässä lueteltuihin ainesosiin.

Valmistusohjeet: Valmistusperiaate on sama kuin yllä: laita valmiiksi valmistellut kurkut pussiin, lisää sitten valmiiksi sekoitetut mausteet, sido pussi kiinni ja ravista hyvin. Laita syntynyt suolakurkku aurinkoon 30–40 minuutiksi.

Sinappia

Sinappimarinoitujen kurkkujen reseptikokoelmassani on erityinen paikka. Vaikka ne vaativatkin hieman enemmän aineksia kuin monet vastaavat reseptit, palkkioksi saat herkullisen ja aromaattisen alkupalan.

Mistä me sen valmistamme:

• kurkut - 1 kilogramma;
• valkosipuli - puoli päätä;
• chilipaprikaa - ½ - 1 kpl;
• tilli - 1 nippu sateenvarjoilla;
• persilja - 1 nippu;
• kuiva sinappi - ½ tl;
• maustepippuri - 5-6 hernettä;
• suola ja sokeri - 1 rkl kutakin;
• etikka - 2 ruokalusikallista.

Kuinka valmistaa:

• Leikkaa kurkut neljään osaan.
• Laita tillinkukkia pussiin. Voit lisätä myös piparjuuren tai kirsikanlehtiä.
• Laitoimme kurkut myös sinne.
• Silppua vihreät, älä liian hienoksi, mutta älä myöskään liian karkeasti. Laita pussiin.

• Valmistele valkosipuli: murskaa muutama kynsi valkosipulinkynsillä ja hienonna loput pieniksi paloiksi. Valmistele seuraavaksi chilipaprikat: leikkaa ne viipaleiksi maun mukaan (tulisten pikkelssien kohdalla käytä kokonaisia ​​paprikoita). Laita valkosipuli ja paprikat pussiin.
• Lisää kaikki mausteet, sokeri ja suola ja sitten etikka.
• Sidomme pussin ja ravistelemme sitä hyvin.
• Anna sen seistä huoneenlämmössä puoli tuntia ja laita sitten jääkaappiin kahdeksi tunniksi. Jos haluat suolaisemman välipalan, voit pidentää säilöntäaikaa 8 tuntiin.

Valmiin tuotteen varastointi

Kun kotiäidit oppivat säilömään kurkkuja pussissa, he miettivät aina, kuinka kauan ja miten valmiin tuotteen säilyvyys kestää. Tuoreita säilöttyjä vihanneksia suositellaan säilytettäväksi ainoastaan ​​jääkaapissa; näin ne pysyvät mehukkaina ja rapeina.

Jos sinulla on kuitenkin kellari, se on myös loistava säilytystila. Lisäksi on olemassa muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä:

1. Jos haluat säilyttää kurkkuja kypsennyksen jälkeen, älä leikkaa reunoja. Kokonaiset kurkut sopivat myös parhaiten säilytykseen viipaloitujen sijaan.
2. Keskikokoiset ja suuret kurkut sopivat erinomaisesti säilytykseen, koska niiden suolaaminen kestää kauemmin.
3. Pussissa olevat marinoituja kurkkuja tulee säilyttää samassa pussissa jääkaapin kylmimmässä paikassa.

On syytä huomata, että lukuisten pikasuolakurkkujen ystävien arvostelujen mukaan kurkut säilyvät hyvin ja pysyvät jääkaapissa vaaditun säilyvyysajan.