11 yksinkertaista reseptiä suolakurkuille ja tomaateille talveksi

Tuoreena marinoituna Kurkut ja tomaatit ovat loistavia välipaloja talveksi.Tavallinen ruokalaji on arkipäivän perusruoka; se sopii täydellisesti paistettujen tai keitettyjen perunoiden, keitettyjen viljojen ja pastan kanssa. Jos kuitenkin haluat ilahduttaa rakkaitasi herkullisimmalla ja epätavallisimmalla reseptillä, joudut näkemään hieman vaivaa.

Sekoitetut tomaatit ja kurkut: valmisteiden makuominaisuudet

Yhteen pakatut tomaatit ja kurkut maistuvat erilaiselta kuin erikseen pakatut kaksi vihannesta. Kurkut saavat hieman makean maun, jossa on vähemmän rapeutta ja happamuutta. Tomaateista puolestaan ​​tulee pistävämpiä, maukkaampia ja hieman happamia.

On syytä huomata, että tomaateilla täytettyjen kurkkujen rapeus on harvoin kovin rapeaa.

Siksi, jos tavoitteena on saada mahdollisimman rapeita vihanneksia, on parempi valita eri säilöntämenetelmä.

Vältä erittäin piikkisiä kurkkuja. Ne voivat vahingoittaa tomaattien herkkää kuorta, ja niiden sisältö voi päätyä suolaveteen. Lisäämällä mausteita, puunlehtiä, valkosipulia, pippuria ja muita ainesosia voit muokata makua mieleiseksesi.

Kasvisten valinta ja valmistus

Valitse keskikokoisia hedelmiä; ne asetetaan purkkiin sekalaisissa ryhmissä. Kurkkulajikkeella ei ole väliä; valitse pulleita, suuria ja kiinteäkuorisia tomaatteja.

Vihannekset lajitellaan huolellisesti. Mädäntyneitä tai ensimmäisiä mätänemisen merkkejä osoittavia vihanneksia ei tule käyttää. Tomaatit ja kurkut pestään. Jos ne ovat jo menettäneet tuoreutensa, on suositeltavaa liottaa niitä kylmässä vedessä useita tunteja.

Voit myös lisätä jääpaloja kulhoon kylmää vettä.

Pese vihannekset huolellisesti ja kuivaa ne. Voit tehdä tämän puhtaalla pyyhkeellä tai siivilässä, jos et aio sulkea montaa purkkia. Myös muut reseptien ainekset pestään ja kuivataan.

Parhaat reseptit talveksi

Käytä yhtä todistetuista resepteistä.

Klassinen valikoima 2 litran purkkiin

Tämä yksinkertainen ja herkullinen resepti valmistetaan hyvin yksinkertaisella algoritmilla. Tarvitset:

• 0,7 kg kurkkuja ja tomaatteja (tilavuus voi vaihdella);
• 1 rkl suolaa;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 7 ruokalusikallista etikkaa;
• mustapippureita.

Laita purkkien pohjalle herukan- ja kirsikanlehtiä, piparjuuren pala, tillinoksia ja mustapippuria. Pakkaa vihannekset tiiviisti ja täytä purkit kiehuvalla vedellä reunoille asti. 10 minuutin kuluttua valuta neste ja tee suolaliemi (lisää sokeri, suola ja etikka aivan lopussa). Kaada seos vihannesten päälle ja steriloi 10–15 minuuttia. Sulje sitten purkit nopeasti, anna niiden jäähtyä kokonaan ja kääri ne sitten peittoon.

Sormia nuoleva hyvä resepti

Tämän reseptin mukainen marinointi on melko nopeaa, mutta tulokset hämmästyttävät ketä tahansa. Tarvitset:

• 5 tomaattia;
• 2 kappaletta kurkkua;
• 1 pala paprikaa;
• tillin sateenvarjo;
• jauhettua mustapippuria;
• 1 ruokalusikallinen suolaa.

Ainesosien määrät ovat litran purkkia varten. Määrät kasvavat vastaavasti suuremmissa purkeissa.

Ensin kaikki vihannekset pestään ja kuivataan huolellisesti. Jos raakaa vettä pääsee säilykkeisiin, purkit voivat turpoaa.

Leikkaa kaikki ainekset paloiksi palojen määrästä riippumatta. Sekoita ne ja laita ne rasioihin. Sterilointi kestää vähintään 30 minuuttia. Kasvisten pitäisi pehmetä ja alkaa tuoksua voimakkaasti. Sulje rasiat kuumina.

Menetelmä ilman sterilointia

Tähän reseptiin tarvitset:

• kurkut - 700 grammaa;
• tomaatit - 700 grammaa;
• valkosipulia, pippuria, piparjuuria maun mukaan.

Ensin astian pohjalle asetetaan puunlehtiä, kuten kirsikan- tai herukanlehtiä. Sitten lisätään tuoreita tillivarjoja ja kuorittua valkosipulia. Vihannekset lastataan yhteen, koska ne on puristettu tiiviisti.

Kaada kiehuvaa vettä tomaattien ja kurkkujen päälle purkin yläreunaan asti. Anna hautua 15 minuuttia. Valuta sitten tuoksuvesi pois ja lisää sokeri, suola ja etikka (ainekset ovat samat kuin klassisessa reseptissä). Sulje purkki kuumana.

Jotta purkit eivät turpoaisi ilman sterilointia, on erittäin tärkeää valmistella astiat huolellisesti alusta alkaen. Pese purkit ruokasoodalla ja astianpesuaineella, huuhtele ne sitten kylmällä vedellä ja steriloi ne haluamallasi tavalla.

Tomaatit ja kurkut sitruunahapolla

Resepti on melko yksinkertainen, ja astioiden turpoamisen riski on minimoitu. Tarvitset:

• 800 grammaa kurkkua;
• 800 grammaa tomaatteja;
• 2 porkkanaa;
• 1 iso paprika.

Laita ensin lehdet, tilli ja valkosipuli purkkien pohjalle. Pakkaa sitten vihannekset tiiviisti (pääraaka-aineet jätetään kokonaisiksi ja porkkanat ja paprikat leikataan suikaleiksi). Lisää kiehuvaa vettä purkkeihin ja anna hautua 15 minuuttia. Valuta vesi pois ja valmista marinadi vakioreseptin mukaan. Etikkahappoa lisätään kuitenkin sitruunahappoa (1 tl riittää kahden litran purkkiin). Tällä reseptillä valmistetuilla vihanneksilla on herkempi maku.

Paprikan kanssa

Tässä reseptissä ei ole mitään monimutkaista, sillä se on monipuolinen. Kolmen litran purkkiin tarvitset 2–3 isoa paprikaa. Leikkaa ne enintään kahden senttimetrin levyisiksi suikaleiksi. On erittäin tärkeää välttää siementen joutumista hilloon, sillä se aiheuttaa purkkien nopeaa pullistumista ja pilaa herkun.

Lisäämällä kesäkurpitsaa

Marinointiin kesäkurpitsan kanssa tarvitset:

• 500 grammaa kurkkua ja tomaattia;
• 250 grammaa kesäkurpitsaa.

Jotta vihannesten maut sekoittuvat ja muodostavat yhtenäisen seoksen, ne voidaan pilkkoa, mutta ei suuriksi paloiksi. Lisää ensin lehdet ja tilli purkkien pohjalle, sitten vihannekset ja kuumenna niitä kiehuvassa vedessä 20 minuuttia. Marinadi valmistetaan vakiona, mutta käytä aina 9-prosenttista etikkaa (ei mitään vähempää) tai sitruunahappoa.

Aspiriinin kanssa

Tuloksena on rapeita vihanneksia, joilla on hieman hapan maku. Tarvitset:

• 850 grammaa tomaatteja ja kurkkuja;
• mausteita maun mukaan.

Mausteet, lehdet, tilli ja valkosipuli ladataan purkkeihin. Kolme aspiriinitablettia murskataan (yksi litraa seosta kohden). Tabletit ladataan purkkien pohjalle. Valmistetaan marinadi (10 ruokalusikallista sokeria, 6 ruokalusikallista suolaa ja neljänneskuppi 9-prosenttista etikkaa). Marinadi kaadetaan purkkien päälle ja suljetaan nopeasti.

Tomaatit ja kurkut tomaattimehussa

Melko yksinkertainen resepti, vaikka aluksi ei siltä vaikutakaan. Ainekset ovat vakio. Marinadin valmistusvaiheessa lisätään kuitenkin vastavalmistettua tomaattimehua (puolet veden määrästä tai hieman enemmän).

Lisäämällä kaalia

Vitamiinipitoisten vihannesten valmistukseen tarvitset:

• 800 grammaa tomaatteja ja kurkkuja;
• 500 grammaa kaalia;
• valkosipulia, tilliä, mausteita maun mukaan.

Laita tilli ja valkosipuli purkkien pohjalle. Pakkaa sitten (aiemmin suuriksi kuutioiksi leikatut) vihannekset tiiviisti purkkeihin. Lisää kiehuvaa vettä purkkeihin ja anna niiden hautua 15 minuuttia. Valuta vesi pois ja valmista marinadi vakioreseptin mukaan.

Etikalla ja vihreillä tomaateilla

Sama menetelmä pätee, mutta marinoi puoli tuntia 15 minuutin sijaan. Näin vihreät kurkut saavat makunsa veteen, jolloin ne liottavat riittävästi ja pehmenevät.

Valmistetaan makea marinadi

Makean marinadin valmistamiseksi käytä:

• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 8 ruokalusikallista sokeria;
• neljänneskuppi etikkaa.

Ainesosien määrä lasketaan kolmen litran purkille.

Kuinka säilyttää aihioita

Säilytä purkkeja viileässä paikassa, poissa pattereista tai muista lämmönlähteistä. Säilyvyysaika on jopa kaksi vuotta. Avattuja purkkeja voi säilyttää jääkaapissa jopa kuukauden.