TOP 6 vaiheittaista reseptiä suolakurkkujen valmistukseen ilman etikkaa talveksi

Marinoituja kurkkuja voidaan helposti kutsua yhdeksi suosituimmista talvisäilykkeistä. Suolakurkut Voit tehdä sen ilman etikkaa. Alkuruoka on herkullinen ja rapea, ja se säilyy pitkään, käytännössä koko talven.

Voiko kurkkuja säilöä ilman etikkaa?

Etikka on yksi ensimmäisistä ainesosista lähes kaikissa hilloresepteissä. Sitä käytetään säilöntäaineena. Mutta voit olla ilman sitä. Tämän ainesosan puuttuminen ei käytännössä vaikuta välipalan makuun. Sinun on kuitenkin oltava tarkempi valitessasi säilöttäviä hedelmiä. Jotta vihannekset eivät pehmene säilönnän aikana ilman etikkaa, on parempi käyttää nuoria ja kiinteitä kurkkuja.

Valmisteluvaihe

Suolakurkun säilöminen alkaa kaikkien tarvittavien ainesosien ja astioiden valmistelusta välipalaa varten.

Kasvisten valinta ja valmistus

Jotta voit tehdä suolakurkkuja ilman etikkaa, sinun on valittava oikeat vihannekset. Pienet, nuoret kurkut, joilla on kiinteä ja rapea hedelmäliha, ovat parhaita.

Jos käytät suuria kurkkuja, ne tulevat mauttomiksi ja todennäköisesti erittäin pehmeiksi.

Ennen säilöntää hedelmät pestään mullan poistamiseksi ja liotetaan vedessä useita tunteja. Sitten varret leikataan pois. Valmistetut hedelmät asetetaan kuivumaan kuivalle pyyhkeelle. Tämän jälkeen säilöntäprosessi voi alkaa.

Steriloimme säiliön

Säilyketölkkejä voi steriloida kahdella tavalla: höyryllä tai kuumassa vedessä. Höyrysteriloinnissa käytä tavallista vedenkeitintä. Kiehauta pieni määrä vettä, aseta purkki kannen aukkoon ja steriloi korkealla lämmöllä noin 15 minuuttia.

Toinen menetelmä vaatii kattilan ja pyyhkeen. Tämä menetelmä vaatii täytettyjen purkkien sterilointia. Aseta pyyhe kattilan pohjalle ja täytä se vedellä. Aseta purkit kattilaan. Niiden ei pitäisi koskettaa toisiaan. Steriloi kiehuvassa vedessä 15 minuuttia.

Reseptejä kurkkujen säilömiseen ilman etikkaa

Kurkkujen valmistus ilman etikkaa talveksi on hyvin yksinkertaista. Sinun ei tarvitse käyttää paljon aikaa niiden valmisteluun.

Klassinen resepti 3 litran purkkeihin

Mitä tuotteita tarvitset:

• kurkut;
• kaikki vihreät;
• valkosipulin päät;
• vesi;
• suolaa;
• sokeri.

Kuinka marinoida:

1. Jotta vihreät kurkut muuttuisivat rapeiksi, lisää purkkeihin tammen- tai piparjuurenlehtiä muiden vihreiden ohella.
2. Laita kokonaiset valkosipulinkynnet purkkien pohjalle.
3. Aseta kurkut löyhästi lasipurkkeihin.
4. Suolaliemen valmistukseen tarvitset kuumaa vettä, sokeria ja suolaa.
5. Kuuma marinadi kaadetaan valmisteiden päälle.
6. Kun purkit ovat jäähtyneet hieman, voit alkaa kääriä suolakurkkuja rullalle.

Valmistus marja- ja hedelmälehdillä

Tämän reseptin mukaisten suolakurkkujen valmistamiseksi tarvitset tavallisten ainesosien lisäksi tuoreita herukan-, kirsikan- ja vadelmanlehtiä.

Kuinka valmistaa säilykkeitä:

1. Kuten tavallista, aseta purkkien pohjalle valkosipulinkynsiä, marjanlehtiä ja tuoretta tilliä siemenineen.
2. Täytä säiliö kurkuilla.
3. Valmista marinadi. Liuota sokeri ja suola kiehuvaan veteen.
4. Ripottele sitruunahappoa kurkkujen päälle purkissa ja täytä purkki sitten marinadilla.

Sinappijauheella ja siemenillä

Tarvitset:

• nuoret kurkut;
• sinapinsiemenet (voidaan korvata sinappijauheella);
• valkosipulinkynsiä;
• tilli;
• suolaa;
• sokeri;
• keitettyä vettä.

Kuinka valmistaa:

1. Laita kaikki mausteet purkkien pohjalle. Täytä ne sitten kurkuilla.
2. Jos sinappijauhetta käytetään valssaamiseen, sitä käytetään marinadin valmistukseen.
3. Suolaliemen valmistamiseksi liuota sokeri ja suola kiehuvaan veteen, sekoita sinappijauhetta (tarvittaessa) tasaiseksi.
4. Kaada kuuma liemi valmisteen päälle, anna seistä 10 minuuttia. Rullaa sitten.

Rapeita kurkkuja vodkan kera

Mitä tuotteita tarvitset:

• nuoret kurkut;
• vodka;
• kaikki vihreät maun mukaan;
• valkosipuli;
• suolaa;
• vesi.

Kuinka valmistaa:

1. Aseta mausteet astioiden pohjalle. Valkosipulin voi jättää kokonaiseksi tai hienontaa hienoksi.
2. Täytä sitten astiat kurkuilla.
3. Lisää suola, täytä seos kylmällä vedellä ja kaada vodka.
4. Peitä kannella ja anna valmisteen olla jääkaapissa 3 päivää.
5. Kolmen päivän kuluttua suolavesi muuttuu hieman sameaksi. Se on valutettava ja keitettävä.
6. Kaada se sitten takaisin hilloon ja kääri kannet rullalle.

Lisää punaherukan marjoja

Tarvitset:

• kurkut;
• kypsät punaherukat;
• tilli;
• herukanlehdet;
• valkosipulinkynsiä;
• vesi;
• pöytäsuola;
• makeutusaine;
• sitruunahappo.

Kuinka valmistaa:

1. Laita mausteet, yrtit ja punaherukat valmiiksi valmistettuihin purkkeihin.
2. Aseta sitten kurkut pystysuoraan.
3. Valmista marinadi.
4. Kaada kurkkujen päälle ensimmäisellä kerralla puhdasta kiehuvaa vettä, toisella kerralla valmis marinadi.
5. Ripottele sitruunahappoa hedelmien päälle ja kaada sitten kuumaa suolavettä hillojen päälle.
6. Anna seoksen seistä noin 20 minuuttia, jotta liemi jäähtyy hieman.

Yksinkertainen vaihtoehto aspiriinin kanssa

Joissakin resepteissä pöytäviinietikka korvataan tavallisella aspiriinilla. Tämä vaihtoehto ei heikennä suolakurkkujen makua.

Mitä tuotteita tarvitset:

• nuoret kurkut;
• tilli siemenineen;
• mustapippurit;
• toukka;
• valkosipulinkynsiä;
• useita aspiriinitabletteja (purkin tilavuudesta riippuen - 1 litraa kohden sinun on otettava yksi tabletti);
• keitetty suodatettu vesi;
• suolaa;
• rakeistettu sokeri.

Täytä purkit mausteilla ja yrteillä, lisää murskattu aspiriinitabletti. Täytä sitten kurkut pystysuunnassa. Valmista liemi sokerista ja suolasta ja kaada kiehuva vesi seoksen päälle.

Voit rullata hillot, kun purkit ovat jäähtyneet hieman. Hillo on parasta syödä aikaisintaan kahden kuukauden kuluttua valmistuksesta.

Miten ja kuinka kauan valmisteita säilytetään?

Säilykkeen säilyvyysaika riippuu siitä, onko se steriloitu vai ei. Jos se on steriloitu, säilyvyysaika on noin kaksi vuotta. Jos sitä ei ole steriloitu, on suositeltavaa syödä välipala mahdollisimman pian säilöntän jälkeen.

Viileät ja hyvin ilmastoidut paikat sopivat ihanteellisesti säilytykseen. Tärkeintä on pitää purkit poissa auringonvalosta. Yleensä tämä on kellari tai kellari.