Herkullisia reseptejä kurkuma- ja sinappinsiemenillä marinoituille kurkuille talveksi

Mausteiset, rapeat kurkut voivat parantaa mitä tahansa ateriaa. Niille, jotka ovat kokeilleet erilaisia ​​​​säilykkeitä ja etsivät jotain uutta, tämä suolakurkku on hitti. Kurkumalla ja mausteisilla sinapinsiemenillä maustetut suolakurkut ovat loistava lisä liha- ja kasvisruokiin. Ne ovat myös ihanteellinen välipala sellaisenaan alkoholijuomien kanssa.

Ruoan makuhyödyt

Kurkumalla ja sinapilla marinoitujen kurkkujen tärkein etu on niiden rikas, mieto maku mausteisilla vivahteilla.

Ensinnäkin on syytä ymmärtää, mitä kurkuma ja viljasinappi ovat:

1. Kurkuma on intialainen mauste, jolla on eloisa keltaoranssi väri. Sen maku muistuttaa chiliä. Pistävän makunsa lisäksi tässä mausteessa on myös puisia, pähkinäisiä ja myskisiä vivahteita.
2. Sinapinsiemeniä käytetään laajalti ranskalaisessa keittiössä, mutta Venäjällä niitä käytetään yleisesti erilaisten säilykkeiden valmistukseen. kurkut jyväsinappi Se sopii hyvin yhteen, täydentäen kurkun makua pehmeällä mausteisella aromilla.

On syytä tietää: kun ostat kurkumaa supermarketista, sinun on kiinnitettävä huomiota ainesosiin, jotka eivät saa sisältää mitään vieraita lisäaineita.

Mitä aineksia tarvitset?

Kurkkujen suolakurkkuihin alla olevien reseptien avulla tarvitset vain muutamia aineksia, jotka kuka tahansa kotikokki voi löytää. Hätätilanteessa näitä aineksia on laajalti saatavilla. suolakurkut sopivat säilöntään tai keskikokoisia kurkkuja; suuret lajikkeet voivat sopia, jos niitä ei suolata kokonaisina.

On tärkeää, että kurkut ovat kiinteitä, rapeita ja mehukkaita.

Mausteiksi tarvitset sinapinsiemeniä, luonnonmukaista intialaista kurkumaa, laakerinlehtiä, pippureita, kuivattua tilliä ja chiliä. Myös muita mausteita voidaan tarvita reseptistä riippuen. On suositeltavaa pitää käsillä hyvää merisuolaa ja luonnonmukaista, aromaattista auringonkukkaöljyä.

Salaattien valmistusvariaatiot talveksi

5 hyväksi havaittua reseptiä kurkuman ja sinapinsiementen kanssa kurkuman ja säilöntään on minkä tahansa juhlan kohokohta. Nämä salaatit ovat poissa minuuteissa.

Mausteinen alkupalaresepti

0,5 litran purkkiin tarvitset:

• 4 kiinteää, rapeaa, keskikokoista kurkkua;
• 1 keskikokoinen punasipuli;
• 3 tl ranskalaisia ​​sinapinsiemeniä;
• 20 grammaa intialaista kurkumaa;
• valkosipulinkynsi;
• maustepippuriherneet – 5 kpl;
• 1 kuivattu laakerinlehti.

Tarvitset myös 350 millilitraa kaivo- tai tislattua vettä, ruokalusikallisen viinietikkaa, 250 grammaa kivisuolaa, 1 ruokalusikallisen rakeista sokeria, 1 kupin auringonkukkaöljyä.

Kypsennysvaihtoehto:

1. Leikkaa kurkut 5 mm leveiksi renkaiksi, leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja hienonna valkosipuli.
2. Sekoita pienessä kattilassa viinietikka veden, suolan, kurkuman, pippurin, kidesokerin ja laakerinlehden kanssa. Kiehauta kattila. Lisää auringonkukkaöljy, sinapinsiemenet, valkosipuli, kurkut ja sipuli. Kiehauta uudelleen.
3. Laita vihannekset reikäkauhan avulla purkkeihin, kaada päälle liemi, jossa ne kypsennettiin, ja sulje purkit.

Kuivalla sinapilla

Tästä reseptistä tulee seitsemän 0,5 litran purkkia rapeita, mausteisia kurkkuja. Tarvitset:

• 4 kiloa kurkkua;
• 1 kuppi rakeista sokeria;
• 250 millilitraa etikkaa;
• puoli lasillista kasviöljyä, jauhettua mustapippuria – 1 rkl;
• 40 grammaa kurkumaa;
• suola - 180 grammaa;
• kuiva sinappi – 1 rkl.

Resepti:

1. Leikkaa kurkut pituussuunnassa neljään osaan. Sekoita ne sokerin, etikan, öljyn, mustapippurin, kuivan sinapin ja kurkuman kanssa. Laita viileään ja pimeään paikkaan seitsemäksi tunniksi.
2. Jaa marinoituneet kurkut purkkeihin ja kaada niiden päälle liemi. Jos nestettä ei ole tarpeeksi, voit kiehua vettä ja lisätä sitä purkkeihin.
3. Steriloi purkit 40 minuuttia ja sulje sitten kannet rullalle.

Marinoitu sinapinsiemenillä

Ranskalaiseen sinapinsiemensalaattiin tarvitset seuraavan tuoteluettelon:

• kurkkuja tai pieniä kurkkuja, joiden halkaisija on enintään 12 senttimetriä – 4 kiloa;
• nippu vihreää persiljaa;
• 150 grammaa sinapinsiemeniä;
• 2 ruokalusikallista intialaista kurkumaa;
• 3 valkosipulin päätä;
• 1 ruokalusikallinen etikkaa.

Lisäksi sinun on valmistettava 1 kuppi auringonkukkaöljyä, paprikaseos, 120 grammaa suolaa ja 2 ruokalusikallista rakeista sokeria.

Vaiheittainen resepti:

1. Leikkaa kurkut pituussuunnassa neljään yhtä suureen osaan. Hienonna persilja ja valkosipuli ja sekoita ne kattilassa kurkkuviipaleiden kanssa. Lisää mausteet, suola, sokeri, mukaan lukien kurkuma ja sinappi.
2. Sekoita salaatti ja anna sen hautua 4–5 tuntia.
3. Laita kurkut purkkeihin ja kaada marinadi niiden päälle. Aseta purkit kylmällä vedellä täytettyyn kattilaan ja steriloi 20 minuuttia. Kierrä kannet ylösalaisin ja käännä purkit ylösalaisin.

Kastike ilman etikkaa

Tämä salaatti on herkullinen ja maukas ilman etikkakastiketta. Valmistukseen tarvitset:

• 15 rapeaa keskikokoista kurkkua;
• 3 punasipulin päätä;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 100 grammaa kivisuolaa;
• 1 rkl sitruunahappoa jokaista purkkia kohden;
• tarvitset myös 2,5 kupillista sokeria;
• 1 rkl sinapinsiemeniä;
• 1 rkl kurkumaa;
• 1 tl kuivattua tilliä;
• 1 lasillinen jäätä.

Valmistusmenetelmä:

1. Leikkaa kurkut 5 millimetrin levyisiksi viipaleiksi, hienonna sipuli ja raasta valkosipuli. Yhdistä vihannekset kattilassa jäiden kanssa. Presso 4 tuntia.
2. Lisää pannulle mausteet, kuten kurkuma ja sinappi. Kiehauta salaatti kovalla lämmöllä. Valuta syntynyt neste pois.
3. Laita vihannekset mausteiden ja sitruunahapon kanssa purkkeihin ja kaada marinadi niiden päälle.
4. Steriloi purkkeja 20 minuuttia ja sulje ne. Käännä ne ylösalaisin ja anna niiden jäähtyä huoneenlämmössä.

Menetelmä ilman sterilointia

Tällaiseen herkulliseen salaattiin tarvitset:

• 2 kiloa kurkkua;
• 1 sipuli;
• 1 valkosipulin pää;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 1 rkl sinapinsiemeniä;
• 1 tl kurkumaa;
• 100 millilitraa etikkaa;
• 1 kuppi kasviöljyä.

Resepti:

1. Viipaloi kurkut, leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja raasta valkosipuli. Yhdistä vihannekset, lisää suola, sokeri, etikka, öljy, kurkuma ja sinappi. Sekoita huolellisesti ja anna puristua 5 tuntia.
2. Laita vihannekset ja mausteet kuumalle lämmölle, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia. Kaada valmis salaatti steriloituihin purkkeihin ja sulje kannet.

Kuinka säilyttää kurkkusalaattia oikein

Yrttikurkkusalaatin laadun ja maun säilyttäminen on helppoa, jos noudatat muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä. Purkkeja voi säilyttää joko kellarissa tai asunnossa, jos:

• ne sijaitsevat kaukana lämmityslaitteista;
• purkit eivät ole alttiina suoralle auringonvalolle;
• Tuotetta ei jätetä parvekkeelle alle 0 asteen lämpötilaan.

Ihannetapauksessa suolakurkut säilyvät parhaiten ruokakomerossa tai hyllyllä muiden säilöttyjen vihannesten kanssa. Jos salaatti on yli kolme vuotta vanha, sitä ei kannata syödä. Avattuja purkkeja tulisi säilyttää jääkaapissa enintään kolme viikkoa.

Johtopäätös

Kurkuman ja ranskalaisen sinapin kanssa tehdyt kurkut ovat ihana talvinen alkupala pöytään. Tämän säilöntämenetelmän ainoa haittapuoli on, että et saa koskaan tarpeeksi, vaikka kuinka monta purkkia tekisit.