Reseptejä marinoituihin rapeisiin kurkkuihin talveksi, aivan kuten kaupasta ostettuihin, ja säilyvyysaika

Kurkkuja puutarhoissaan kasvattavat puutarhurit pyrkivät poimimaan ne, kun ne ovat enintään 5 cm:n kokoisia. Kurkut saavuttavat tämän koon muutaman päivän kuluttua kukinnasta. Talveksi säilötyt kurkut ovat yleensä rapeita ja niillä on miellyttävä mausteinen tuoksu. Niitä usein suolataan ja etikoidaan, lisätään salaatteihin, säilötään mausteiden, hedelmien ja marjojen kanssa, tarjoillaan alkupalana tai lisätään keittoihin. Kurkut ovat runsaasti B- ja C-vitamiineja, ja ne sisältävät jodia, rautaa ja hivenaineita, kuten kalsiumia, magnesiumia ja kaliumia.

Kurkkujen valmistuksen monimutkaisuus talveksi

Purkkimausteeksi valitse tuoreita, pieniä kurkkuja. Jos ne on poimittu jonkin aikaa, ne eivät ole rapeita. Minikurkkuja on parempi liottaa kiehuvassa vedessä useita kertoja steriloinnin sijaan. Tomaatit, sipulit, omenat ja valkosipuli antavat suolakurkuille miellyttävän maun.

Marinoituja kurkkuja marinoidaan yleensä etikalla, mutta koska tämä säilöntäaine on haitallista ruoansulatusongelmista kärsiville, se voidaan korvata sitruunahapolla. Kurkkuja on kätevämpää rullata 0,5 tai 0,75 litran tilavuuksisiin purkkeihin.

Pääraaka-aineen valinta ja valmistus

Kurkut, olivatpa ne sitten puutarhasta poimittuja tai torilta ostettuja, tulee lajitella huolellisesti ja hävittää kaikki, joissa on mustelmia tai halkeamia. Laita vihreät kurkut kulhoon viileää vettä, joka on valutettava useita kertoja. Pese suolakurkut ja liota niitä vähintään kolme tuntia, ja siirrä ne sitten toiseen kulhoon, jossa on kiehuvaa vettä.

Säiliöiden valmistelu peittaamista varten

Kurkkujen säilytykseen käytettävät purkit pestään ruokasoodalla ja kuivataan huolellisesti. Purkkeja ei tarvitse steriloida ennen säilöntää. Kannet pyyhitään puhtaiksi ja keitetään vedessä noin 10 minuuttia. On parasta olla käyttämättä jo suljettuja purkkeja, ja jos ne ovat ruosteisia, ne eivät todellakaan sovellu säilytykseen.

Menetelmät kurkkujen peittaamiseen kotona

Miniatyyrikurkut säilöttyinä mausteilla ja marinoituina vihannesten ja hedelmien kanssa. Valmistustavasta riippumatta ne ilahduttavat aromillaan ja maullaan.

Säilötyt suolakurkut voivat olla mausteisia ja kirpeitä, rapeita ja hieman happamia. Marjat, herukanlehdet, yrtit ja tomaatit lisäävät niihin omat ainutlaatuiset makunsa.

Kurkkuja talveksi: Vaiheittaiset ohjeet

Pienten kurkkujen säilöntä ei ole sen vaikeampaa kuin suurempien, mutta ne ovat paljon maukkaampia ja niissä on miellyttävä rapea pinta. Säilyttääksesi suolakurkut litran purkissa, sinun on tehtävä marinadi. Tarvitset:

• suola - 60 g;
• etikka - neljäsosa kupillinen;
• sokeri - 3 lusikallista.

Laita herukanlehtiä ja tillinoksia astian pohjalle ja lisää sitten kurkut. Lisää neilikkaa ja chiliä antamaan maukkaamman maun. Täytä purkit kiehuvalla vedellä. Kun neste on jäähtynyt hieman, lisää suola ja keitä hiljalleen kattilassa sokerin ja etikan kanssa. Täytä astia suolavedellä, sulje kansi tiiviisti ja peitä viltillä. Suolakurkut ovat yhtä herkullisia kuin kaupasta ostetut. Sekä vieraat että perheenjäsenet arvostavat näitä rapeita kurkkuja.

Ilman sinappisterilointia

Minikurkut ilahduttavat mausteisuudellaan ja makealla aromillaan, jos käytät kanelia sisältävää reseptiä. Yksi teelusikallinen tätä jauhetta riittää kolmen litran purkkiin. Niiden säilöntä talveksi ei vie paljon aikaa:

1. Pestyt kurkut laitetaan valmistettuun astiaan.
2. Kiehuvaa vettä kaadetaan kurkkuihin.
3. Jäähtynyt vesi lämmitetään uudelleen.
4. Lisää purkkeihin 3 tai 4 valkosipulinkynttä, 5–6 mustapippuria ja chilipalko, kaneli, 7 neilikkaa ja mausteet.
5. Vihannekset täytetään kuumalla marinadilla ja etikalla.

Kurkut tulee sulkea, käännellä ja kääriä peittoon. Käytä niin monta kurkkua kuin purkkiin mahtuu, yleensä noin 3 kiloa. Tähän kurkkumäärään tarvitset:

• suola - 60 g;
• sokeri - 2 rkl;
• vesi - 1200 ml;
• etikkahappo - 1 tl.

Mausteiset suolakurkut ovat todellinen pöydän keskipiste. Tämä mausteinen ja kirpeä alkupala yllättää vieraat ja ilahduttaa koko perhettä.

Resepti litran purkille

Nopean syönnin ja vähäisemmän jäähdytystarpeen varmistamiseksi suolakurkut säilytetään kätevästi pienissä purkeissa. Litran purkkiin tarvitaan noin 600 grammaa pieniä suolakurkkuja. Tarvitset:

• sokeri - 20 g;
• etikka - 20 ml;
• suola - 1 tl.

Laita kirsikan- tai herukanlehtiä, pari valkosipulinkynttä, tilliä, viipale chiliä ja kurkkuja lasipurkkiin. Täytä purkki kiehuvalla vedellä. Kun vesi on jäähtynyt, lämmitä se uudelleen. Kaada mausteet purkkiin, lisää etikka ja kaada kuuma neste päälle.

Tammenlehtien kanssa

Jotkut naiset ovat oppineet suolakurkkujen säilöntätaidon niin hyvin, että niitä on mahdotonta erottaa tynnyreissä säilötyistä vihanneksista. Suolaveden kirkkaus ja ihana aromi johtuvat piparjuuresta ja tammenlehdistä.

Puoli kiloa tuoreita pieniä kurkkuja liotetaan vedessä noin neljä tuntia. Sitten ne laitetaan purkkeihin yhdessä yrttien, valkosipulinkynsien ja pippurien kanssa. Marinadi valmistetaan kiehauttamalla vesi sokerin ja suolan kanssa ja lisäämällä sitten etikka. Hieman jäähtynyt neste kaadetaan vihannesten päälle. Purkkia steriloidaan noin kuusi minuuttia, jolloin lopputuloksena on herkullisia kurkkuja.

Sitruunahapolla

Kurkkuja voidaan säilöä talveksi käyttämällä säilöntäaineena paitsi essenssia tai etikkaa, myös lisäämällä erilaisia ​​ainesosia vihannesten ja juurikasvien muodossa.

Mausteisia ja aromaattisia kurkkuja saadaan sitruunahapolla, jos lisäät niihin tulista ja maustepippuria.

Laita mausteseos, porkkanat, valkosipulinkynnet ja kurkut purkkiin. Täytä purkki vedellä reunoille asti. 15 minuutin kuluttua kaada neste kattilaan sokerin ja suolan kanssa. Kun marinadi kiehuu, mausta suolakurkut sillä ja lisää sitruunahappoa.

Ketsupin kanssa

Monet naiset ovat kehittäneet taidon säilöä näitä mausteisia ja rapeita minikurkkuja omien reseptiensä mukaisesti. Käyttääksesi yhtä niistä tarvitset:

• chili-ketsuppi - 0,5 l;
• tomaattipyree - 2 l;
• sokeri - lasillinen;
• etikka - 20 ml;
• suola - 60 g.

Kahdesta litrasta vettä, mausteita ja kastiketta sinun on keitettävä marinadi, täytä sillä purkkiin asetetut kurkut ja steriloi 20 minuuttia.

Sipulien ja porkkanoiden kanssa

Juurekset antavat kurkuille ainutlaatuisen makean maun. Ennen säilöntää kurkut kastetaan kiehuvaan veteen, sitten kylmään veteen, pistetään niihin terävällä esineellä ja annetaan marinoitua yön yli. Tämän talvisuolakurkun valmistukseen tarvitset:

• porkkanat - 1 kpl;
• 2 sipulia;
• laakerinlehti;
• tilli ja valkosipuli;
• suola - 30 g;
• etikka - 5 mg;
• pippurit.

Juures leikataan renkaiksi ja liotetaan kuumassa vedessä pari minuuttia sipulin kanssa. Purkkeihin lisätään vihreät, valkosipulinkynnet ja porkkanat. Suolavesi kiehautetaan, lisätään mausteet, mausteet ja etikka. Kasvikset täytetään valmistetulla marinadilla. Steriloidut purkit suljetaan peltikansilla.

Omenoiden kanssa

Makeanhapanta suolakurkkua valmistetaan säilömällä sitä hedelmien kanssa. Kurkut marinoidaan mausteseoksessa, jossa on vettä ja etikkaa. Litran purkki kurkkuja suljetaan lisäämällä teelusikallinen suolaa, 5 grammaa sokeria ja mausteita. Purkkiin laitetaan kuorittuja omenaviipaleita ja pieniä kurkkuja. Purkki täytetään ensin vedellä, sitten marinadilla ja kansi kierretään kiinni.

Karviaisilla

Suolakurkut sopivat erinomaisesti yhteen raakojen marjojen kanssa, jotka antavat hillolle hieman happaman mutta erittäin miellyttävän maun. Jotkut naiset suolakurkkuja karviaismarjoilla, lisää suolaveteen hyvin vähän etikkaa.

Unkariksi

Säilyttääkseen mahdollisimman paljon vitamiineja ja mikroelementtejä säilykkeissä kurkkupurkkeja ei steriloida, vaan vihannekset kaadetaan kiehuvalla vedellä vähintään kaksi kertaa.

Rapeiden ja kirpeiden kurkkujen saamiseksi noudata tätä reseptiä tarkasti. Jokaista vesilitraa kohden tarvitset:

• kurkut - 1 kg;
• sokeri - 2 rkl;
• valkosipuli - 1 pää;
• suola - 30 g;
• etikka - ¼ kuppi;
• vihreä;
• laakerinlehti.

Mausteseos ja suolakurkut laitetaan purkkeihin ja täytetään mausteista tehdyllä marinadilla. Purkit suljetaan peltikansilla ja peitetään paksulla pyyhkeellä tai peitolla.

Säilykkeiden säilyvyysaika ja säilytyssäännöt

Säilytä suolakurkkuja hyvin ilmastoidussa kellarissa tai kellarissa, jossa lämpötila pysyy 1–6 celsiusasteen välillä. Tiiviisti suljetut suolakurkut säilyvät jopa 3 vuotta. Jos liemi sameutuu tai pintaan muodostuu kalvo, vältä terveytesi vaarantamista äläkä syö tätä herkkua.