5 parasta reseptiä marinoituihin luumuihin talveksi

Mehukkaat, makeat luumut sopivat täydellisesti kompottien, hillojen, säilykkeiden ja kastikkeiden valmistukseen. Hedelmät pakastetaan, kuivataan ja säilötään. Ja tässä on Kuinka valmistaa marinoituja luumuja talveksi, ruokalaji, jota kaikki kotiäidit eivät tunne. Alla on vaiheittaiset reseptit herkullisen ja mausteisen ruoan valmistukseen, joka auttaa lisäämään vaihtelua ja mausteita juhlapöytään.

Luumujen peittaamisen erityispiirteet talveksi

Jotta luumut pysyisivät kiinteinä ja pulleina, valmistettuun seokseen lisätään perinteisesti pieni määrä konjakkia, joka antaa sille pikantin maun. Suolaisemman maun saamiseksi marinadi on etikkapohjainen.

Pääainesosien valinta ja valmistus

Suolakurkkujen osalta valitse kiinteitä, makeita luumulajikkeita. Unkarilaisen lajikkeen tummansiniset luumut sopivat parhaiten talvisäilytykseen.

1. Hedelmät lajitellaan valitsemalla kovat, hieman raa'at.
2. Seuraavaksi luumut pestään juoksevan veden alla ja varret poistetaan.

Tärkeää! Pehmeät hedelmät halkeilevat ja muuttuvat mössöksi säilöttäessä.

Steriloimme astioita

Valmistuspurkit ja kannet pestään perusteellisesti kuumalla vedellä ja steriloidaan kätevällä tavalla:

1. Kiehauta vesi astiassa, aseta siivilä sen päälle ja käännä purkit ylösalaisin sterilointia varten. Käsittele purkkeja 15–20 minuuttia.
2. Pestyt astiat asetetaan 150 asteeseen esilämmitettyyn uuniin, jossa ne jätetään 10–15 minuutiksi.
3. Purkit voi steriloida myös mikrossa tai höyrykattilassa.

Säiliöiden sulkemiseen tarkoitetut kannet keitetään tavallisessa vedessä 5-10 minuuttia.

Parhaat marinoitujen luumujen reseptit

Mausteisten hedelmien valmistukseen on monia reseptejä. Mutta jokainen kokki valitsee omien makutottumustensa perusteella sen, mikä miellyttää hänen perhettään ja ystäviään.

Perinteinen tapa pankeissa

Hedelmien suolakurkkua varten perinteisen reseptin mukaan tarvitset:

1. Tummat luumut – 2000 grammaa.
2. Juomavesi – 1,5 litraa.
3. Rakeistettu sokeri - 400 grammaa.
4. Etikka – 200 grammaa.
5. Mausteet: maustepippuri, neilikka, laakerinlehti ja kaneli – maun mukaan.
6. Suola – 4 teelusikallista.
7. Konjakki – 2 ruokalusikallista.

Laita luumut purkkeihin, kiehauta vesi ja kaada se luumujen päälle. Kun vesi on jäähtynyt, kaada se kattilaan ja valmista marinadi kaikista tarvittavista aineksista. Lisää konjakki kaksi tai kolme minuuttia ennen marinadin valmistautumista. Kaada marinadi luumujen päälle ja sulje purkit kansilla.

Vinkki! Estääksesi luumujen halkeilun, pistele jokainen niistä hammastikulla tai haarukalla.

Nopea resepti ilman sterilointia

Tämän reseptin mukaisten marinoitujen hedelmien valmistamiseksi marinadi valmistetaan välittömästi klassisen reseptin mukaisesti, mutta ilman konjakkia. Valmistettuun marinadiin lisätään puolitetut luumut ja annetaan liota 10–15 minuuttia. Piparjuurenlehdet asetetaan purkkien pohjalle, sitten hedelmät asetetaan purkkeihin ja tuoksuva neste kaadetaan niiden päälle. Purkit suljetaan kansilla ja jäähdytetään huoneenlämpöön.

Maustetut luumut neilikalla

Mausteisten luumujen valmistamiseksi lisää marinadiin 5 grammaa neilikkaa 2 kilogrammaa hedelmää kohden.

Konjakissa marinoituja hedelmiä pähkinöillä ja kermalla

Leikkaa luumut varovasti ja poista kivet. Laita ne tiiviisti suljettuun astiaan ja kaada niiden päälle kuumaa teetä sokerin, sitruunan ja konjakin kera. Marinoi luumuja 40–60 minuuttia, valuta sitten neste, täytä luumut pähkinöillä ja lisää päälle kermavaahtoa.

Vinkki! Jäljelle jäänyt marinadi sopii erinomaisesti liha- tai kasvisruokien valmistukseen.

Peittausresepti luulla

Kivet sisältävien marinoitujen luumujen valmistukseen käytetään klassista reseptiä pohjana. Sokeria, suolaa, etikkaa ja mausteita lisätään marinadiin makuelämysten mukaan.

Säilytysolosuhteet ja säilyvyysaika

Luumujen kivet sisältävät syaanivetyhappoa. Kivettömiä luumuja säilytetään viileässä ja pimeässä paikassa enintään 12 kuukautta. Muuten säilöntäprosessi voi olla haitallista terveydelle.

Jos talvivalmiste tehtiin kuorituista hedelmistä, niin purkkeja marinoituja luumuja voidaan säilyttää jopa 36 kuukautta.