11 parasta reseptiä mausteisille marinoituille kurkuille talveksi

Kurkut säilötään tyypillisesti perinteisillä mausteilla ja yrteillä, mikä antaa niille suolaisen ja rapean maun, johon olemme kaikki tottuneet. On kuitenkin olemassa monia epätavallisia reseptejä. Näitä ovat kurkkusalaatit, alkupalat ja erilaiset vihannessekoitukset. Alla esittelemme parhaat mausteiset säilöttykurkkureseptit. Ne varmasti ihastuttavat vieraitasi ja hemmottelevat rakkaitasi näillä epätavallisilla hilloilla.

Kuumien kurkkujen makuominaisuudet

Suolakurkkujen mausteinen maku saadaan lisäämällä erilaisia ​​tulisia ainesosia ja mausteita. Näitä voivat olla tuoreet chilipaprikat, kuivattu ja jauhettu valkosipuli, piparjuuri, mausteinen ketsuppi ja niin edelleen. Jokainen näistä ainesosista antaa oman ainutlaatuisen makunsa ja arominsa. Mausteiset suolakurkut ovat melko epätavallisia, mutta niiden maku ilahduttaa niitä, jotka nauttivat tulisista mausteista.

Mitä tarvitset ruoanlaittoon

Ennen ruoanlaittoa valmistele kaikki tarvitsemasi.

Ainesosat

Maustekurkkujen valmistuksessa tärkein ainesosa on tietenkin kurkku. Pistävät ainekset, kuten pippuri tai valkosipuli, ovat kuitenkin yhtä tärkeitä. Viipaloituja kurkkuja vaativat reseptit voi tehdä ylikypsistä kurkuista, mutta kokonaisten kurkkujen säilömiseen on parasta käyttää pieniä, siistejä kurkkuja. Kurkkujen valmistamiseksi sinun on pestävä ne, poistettava näppylät ja liotettava niitä kylmässä vedessä 2-3 tuntia, varsinkin jos kurkut eivät ole tuoreimpia.

Tara

Kurkut on parasta säilöä 0,5–3 litran lasipurkeissa reseptistä riippuen. Kokonaiset kurkut voidaan säilyttää 3 litran purkeissa, kun taas pilkotut kurkut voidaan säilyttää pienemmissä purkeissa. Ennen säilytystä purkit on steriloitava. Tämä voidaan tehdä useilla tavoilla. Esimerkiksi pitämällä niitä kiehuvan veden päällä höyryn avulla voidaan poistaa mahdolliset bakteerit.

Herkullisia reseptejä mausteisille kurkuille talveksi

Käytä yhtä yksinkertaisista resepteistä.

Klassinen versio

Ainesosat:

• Valkosipuli.
• Herukan ja kirsikan lehtiä.
• Pippurit.
• Kuuma paprika.
• Laakerinlehti.
• Piparjuuri.
• Tilli.
• Korianteri.
• Rakuuna.
• Basilika.
• 3 isoa lusikallista vodkaa.
• 120 ml etikkahappoa.
• 70 g suolaa.
• 140 g sokeria.

Kuinka tehdä:

1. Laita yrtit ja mausteet purkkeihin ja laita kurkut pystyasentoon.
2. Keitä vesi suolan ja sokerin kanssa, kuumenna, kunnes ne ovat täysin liuenneet.
3. Kaada marinadi kurkkujen päälle, lisää etikkahappo ja vodka.
4. Viimeistele marinointi rullaamalla kannet ylös.

Rapeita kurkkuja chilipippurilla

Ainesosat:

• Chilipippuria.
• Sinapin vaihto.
• Piparjuuri.
• Tilli.
• Valkosipuli.
• Pippurit.
• Laakerinlehti.
• 100 ml viinietikkaa.
• 4 isoa lusikallista suolaa.
• 5 isoa lusikallista sokeria.

Kuinka tehdä:

1. Laita mausteet ja yrtit pohjalle.
2. Pakkaa hedelmät purkkeihin erittäin tiiviisti.
3. Valmista marinadi liuottamalla suola ja sokeri veteen ja kiehauttamalla.
4. Kaada marinadi kasvisten päälle ja anna hautua 3 minuuttia, kaada liemi kattilaan ja kiehauta uudelleen.
5. Kaada suolavesi päälle, lisää etikkahappo ja sulje purkit.

Resepti etikalla ilman sterilointia

Ainesosat:

• Kuuma paprika.
• Valkosipuli.
• Mustapippureita.
• Tilli.
• Piparjuuren lehdet.
• 100 ml etikkahappoa.
• 3 isoa lusikallista suolaa.
• 3 isoa lusikallista sokeria.

Kuinka tehdä:

1. Täytä purkit vihanneksilla ja mausteilla.
2. Laita vesi kiehumaan, lisää suola ja sokeri.
3. Sammuta vesi, kun se kiehuu, ja lisää etikkahappoa.
4. Täytä purkit suolavedellä ja sulje kannet.

Pikkelöityjä kurkkuja pippurilla

Ainesosat:

• Tilli.
• Kuuma paprika.
• Laakerinlehti.
• Korianterin siemenet.
• Pippurit.
• 3 isoa lusikallista sokeria.
• 1 ruokalusikallinen suolaa.
• 100 ml etikkahappoa.

Kuinka tehdä:

1. Laita purkkien pohjalle tilliä, pippuria, korianteria ja laakerinlehteä.
2. Aseta kurkut tiiviisti purkkien päälle ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle.
3. 20 minuutin kuluttua valuta vesi kattilaan ja anna suolaveden kiehua.
4. Lisää sokeri ja suola.
5. Kiehumisen jälkeen lisää etikkaa ja keitä vielä 2 minuuttia.
6. Täytä purkit suolavedellä ja sulje kannet.

Säilykevihanneksia kuumilla paprikoilla talveksi

Ainesosat:

• Tomaatit.
• Paprika.
• Porkkana.
• Kuuma paprika.
• Pippurit.
• Piparjuuren lehdet.
• Tilli.
• 100 ml etikkahappoa.
• 4 isoa lusikallista sokeria.
• 3 isoa lusikallista suolaa.

Kuinka tehdä:

1. Leikkaa porkkanat viipaleiksi.
2. Leikkaa paprika suikaleiksi.
3. Laita kurkut, porkkanat, tomaatit ja paprikat purkkeihin.
4. Lisää yrttejä ja mausteita.
5. Laita hieman vettä tulelle, lisää sokeri, suola ja kiehauta.
6. Kaada liemi vihannesten päälle ja lisää etikka.
7. Steriloi 10 minuuttia.
8. Sulje kannet ja anna jäähtyä.

Sormia nuoleva hyvä resepti

Tästä reseptistä saa erinomaisia ​​mausteisia kurkkuja, jotka sopivat täydellisesti alkupalaksi.

Ainesosat:

• Kuuma paprika.
• Valkosipuli.
• Persilja.
• 30 ml auringonkukkaöljyä.
• 3 isoa lusikallista sokeria.
• 2 isoa lusikallista suolaa.
• 70 ml etikkaa.

Kuinka tehdä:

1. Leikkaa kurkut suikaleiksi.
2. Leikkaa paprika ja valkosipuli viipaleiksi.
3. Silppua yrtit.
4. Laita kaikki vihannekset yhteen astiaan.
5. Lisää sokeri ja suola.
6. Kaada joukkoon öljy ja etikka.
7. Sekoita ja anna seistä noin tunnin.
8. Laita purkkeihin ja steriloi.
9. Sulje kansilla ja laita säilytykseen.

Sipulien kanssa

Ainesosat:

• Sipulit
• 100 ml auringonkukkaöljyä.
• 1 ruokalusikallinen suolaa.
• 1,5 isoa lusikallista sokeria.
• Puoli teelusikallista etikkaesanssia.
• Mustaa ja punaista jauhettua pippuria.

Kuinka tehdä:

1. Leikkaa sipuli ja kurkut renkaiksi.
2. Lisää suola, sokeri ja pippuri.
3. Kaada joukkoon etikka ja kasviöljy.
4. Sekoita huolellisesti ja anna seistä lämpimässä paikassa useita tunteja, jotta kurkut tuottavat tarpeeksi mehua.
5. Siirrä purkkeihin, peitä kannet ja steriloi.
6. Sulje purkit ja laita ne säilytykseen.

Kurkkuja chiliketsupilla talveksi ilman sterilointia

Ainesosat:

• 6 isoa lusikallista kuumaa ketsuppia.
• 3 isoa lusikallista suolaa.
• Laakerinlehti.
• Pippurit.
• Valkosipuli.
• Tilli.
• 180 g sokeria.
• 200 ml etikkahappoa.

Kuinka tehdä:

1. Laita kurkut, paprika, laakerinlehti, yrtit ja valkosipuli purkkeihin.
2. Valmista marinadi: sekoita vesi ketsupin ja chilin kanssa suhteessa 1:1, laita liesi liedelle, lisää sokeri, suola ja keitä.
3. Kaada marinadi kurkkujen päälle, lisää etikka, peitä kannella ja anna jäähtyä.

Voit halutessasi tehdä itse tulisen ketsupin. Tätä varten ota chili, valkosipuli ja tomaattipyree, sekoita kaikki ainekset keskenään ja keitä hetki.

Lisäämällä piparjuurta ja valkosipulia

Loistava resepti, jossa on kuumaa punaista paprikaa, valkosipulia ja raastettua piparjuuren juurta.

Ainesosat:

• Valkosipuli.
• Piparjuuren juuri.
• Pippurit.
• Laakerinlehti.
• 3 isoa lusikallista sokeria.
• 3 isoa lusikallista suolaa.
• 100 ml 9-prosenttista etikkaa
• Chilipippuria.

Kuinka tehdä:

1. Raasta valkosipuli ja piparjuuren juuri hienolla raastimella.
2. Laita kurkut, paprikat ja laakerinlehdet purkkeihin.
3. Lisää valkosipuli ja piparjuuri.
4. Valmista marinadi: laita vesi liedelle, lisää sokeri, suola, kiehauta, ota pois liedeltä ja kaada joukkoon etikka.
5. Kaada marinadi kurkkujen päälle, sulje kannet ja anna jäähtyä.

Georgialaiseen tyyliin suolakurkut

Erinomainen kurkkujen ja tomaattien valmiste, voidaan tarjoilla alkupalana.

Ainesosat:

• Tomaatit.
• 1 kuppi auringonkukkaöljyä.
• 1 kuppi sokeria.
• 3 isoa lusikallista suolaa.
• Valkosipuli.
• 250 ml pöytäviinietikkaa.
• Mausteita maun mukaan.

Kuinka tehdä:

1. Jauha tomaatit lihamyllyssä.
2. Leikkaa kurkut viipaleiksi.
3. Laita muussatut tomaatit kattilaan, lisää öljy, suola ja sokeri.
4. Keitä ja keitä 20 minuuttia.
5. Lisää hienonnettu valkosipuli ja etikka, anna kiehua hetki.
6. Lisää kurkut, sekoita ja anna hautua kannen alla vielä 10–15 minuuttia.
7. Laita purkkeihin, sulje kannet ja kääri jäähtymään peiton alle.

Marinoituja kurkkuja salaattina

Ainesosat:

• Lasillinen kasviöljyä.
• 100 ml etikkaa.
• 3 isoa lusikallista suolaa.
• 5 isoa lusikallista sokeria.
• Valkosipuli.
• Sipuli.
• Kuuma paprika.
• Pippurit.
• Laakerinlehti.

Kuinka tehdä:

1. Leikkaa kurkut ja sipulit renkaiksi.
2. Hienonna valkosipuli.
3. Hienonna chili ja poista siemenet.
4. Sekoita kaikki ainekset yhdessä astiassa ja anna seistä muutaman tunnin, kunnes kurkut tummuvat hieman ja vapauttavat mehua.
5. Kaada saatu salaatti purkkeihin ja sulje kannet.

Vinkkejä ja suosituksia ruoanlaittoon ja säilytykseen

Voit tehdä kurkuista vieläkin rapeamman lisäämällä niihin tammen, kirsikan tai herukan lehtiä. Ne sisältävät tanniineja, jotka antavat hedelmälle erityisen rapeuden. Ne lisäävät myös suolakurkkuihin ainutlaatuisen maun ja aromin.

Jotta kurkut säilyisivät pitkään, sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä. Aihiot on säilytettävä pimeässä, viileässä huoneessa. Kellari, kellari tai autotallin kuoppa sopivat tähän tarkoitukseen erinomaisesti. Jos mitään näistä ei ole saatavilla, voit säilyttää suolakurkkuja sisätiloissa, mutta se lyhentää niiden säilyvyyttä. Avattuasi säilytä suolakurkut jääkaapissa ja käytä ne parin viikon kuluessa.