TOP 10 reseptiä sinappisiemenillä marinoituihin kurkkuihin talveksi, steriloinnilla ja ilman

Kurkut ovat monipuolinen tuote; niitä voi säilöä minkä tahansa käsillä olevan vihanneksen kanssa. Talvikurkkujen ja sinapinsiementen yhdistelmä ei ole kaikkein ylenpalttisin vaihtoehto. Niiden maku on kuitenkin täyteläinen ja kirpeä, ja siinä on vivahteita mausteista ja aavistuksen makeutta. Sinapinsiementen läsnäolo lisää rapeutta.

Kurkkujen säilömisen erityispiirteet sinapilla

Sinapin käyttö antaa annokseesi erityisen säväyksen, olipa se sitten jauheena tai jyvänä. Säilykkeitä varten on kehitetty erityisiä kurkkulajikkeita.Niillä on tumma kuori ja näkyviä finnejä. Keltaiset täplät osoittavat, että vihannes on kuiva tai kasvatettu nitraattien kanssa. Ennen säilöntää kurkkuja liota viileässä vedessä jopa 6 tuntia.

Aseta kurkut pystyasentoon painamatta niitä alas (tämä voi aiheuttaa niiden rapeuden heikkenemisen).

Pääainesosien valmistelu

Pese kurkut huolellisesti ja poista kellastuneet, nuutuneet tai vaurioituneet kurkut. Leikkaa sileiden kurkkujen molemmat päät. Kuori, pese ja pilko porkkanat ja sipulit. Pese myös vihreät huolellisesti. Kuori, pese ja pilko piparjuuren juuri. Kuori valkosipuli ja leikkaa se pariksi palaksi. Erottele tillin varsi lehdiksi ja varreksi.

Menetelmät kurkkujen peittaamiseksi sinapilla kotona

Alla on todistettuja menetelmiä kotitekoisten kurkkujen peittaamiseen sinapilla.

Sinapinsiemenillä talveksi

Tässä tapauksessa kurkut on käärittävä rautakansien alle.

Yhden litran purkkiin tarvitset:

1. Kurkut – 7 kpl.
2. Laakerinlehti – 2 lehteä.
3. Valkosipuli – 2 kynttä.
4. Mustapippuri – 3 hernettä.
5. Maustepippuri – 2 hernettä.
6. Viljasinappi – 1 tl.
7. Mustaherukka (lehdet) – 2 kpl.
8. Sokeri – 6 ruokalusikallista.
9. Etikka 9% – 6 ruokalusikallista.
10. Suola – 3 teelusikallista.
11. Tilli – 1 kokonainen oksa.

Lisää valkosipuli, pippuri, laakerinlehti ja sinapinsiemenet. Pese herukanlehdet ja tilli kiinnittäen erityistä huomiota siemeniä sisältäviin varsiin. Laita ainekset purkkeihin. Asettele kurkut päälle. Lisää sitten sokeri, suola ja etikka. Keitä vesi ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Täytä kurkut liemeen. Steriloi purkit: aseta ne rautakattilaan (vuoraa pohja liinalla), täytä vedellä ja anna niiden kiehua hiljalleen 15 minuuttia.

Tärkeää! Aseta esisteriloidut kannet purkkien päälle.

Ota purkit pois ja sulje ne tavalliseen tapaan. Laita valmiit suolakurkut sivuun, käännä ne ylösalaisin ja peitä viltillä tai päiväpeitteellä. Anna niiden olla yön yli. Valmis tuote maistuu aivan kaupan kurkuilta – erittäin herkulliselta!

Kuivalla sinapilla

Sinappijauheella säilötyt kurkut ovat aivan yhtä herkullisia kuin sinapinsiemenillä säilötyt. Joten yhden litran purkin suolakurkkua varten valmista:

1. Kurkut – 7-8 kpl.
2. Suola – 2 ruokalusikallista.
3. Sipuli – 1 pää.
4. Makea paprika – 1 kpl.
5. Valkosipuli – 2 kynttä.
6. Etikkaesanssi – 0,3 tl.
7. Sinappijauhe – puoli teelusikallista.
8. Persilja, tilli, rakuuna, piparjuurenlehti - yksi oksa kutakin.

Litran marinadin valmistamiseksi tarvitset:

1. Sokeri – 2 ruokalusikallista.
2. Mustapippuri – 5 hernettä.
3. Maustepippuri – 2 hernettä.
4. Neilikka – 2 nuppua.

Työskentele alhaalta ylöspäin ja levitä puolet vihreistä kerroksittain, lisää sitten osa sipulista. Lisää kurkut vuorotellen vihreiden, paprikoiden, valkosipulin ja sipulin kanssa. Lisää sitten loput ainekset. Lopuksi lisää sinappijauhe.

Tärkeää! Yhden litran purkki marinadia riittää kahden litran purkkeihin kurkkuja.

Suolaliuosta varten yhdistä kaikki loput ainekset veteen (paitsi etikka), kiehauta ja anna kiehua hiljalleen. Kaada suolaliuos purkkeihin ja lisää ensin etikkaesanssi. Steriloi purkit tavalliseen tapaan. Kääri sitten purkit rullalle, käännä ne ylösalaisin ja peitä peitolla yön yli.

Basilikalla

Säilykekurkkujen maku on rikas ja pikantti.

Ainesosat:

• Sinappi (siemenet) – 0,1 kilogrammaa.
• Kurkut – 5 kiloa.
• Vesi - 4,5 litraa.
• Etikka – 0,6 kilogrammaa.

• Suola - 0,1 kilogrammaa.
• Sokeri - 0,1 kilogrammaa.
• Piparjuuri – 1 juuri.
• Tillinvarjot – 20 grammaa.
• Basilika (kuivattu)) – 1 ruokalusikallinen.
• Basilika (tuore) – 5 oksaa.

Huuhtele kurkut ja kaikki vihreät yrtit ja laita ne purkkeihin. Sekoita joukkoon kaikki muut ainekset.

Valmista suolaliemi: liuota suola, sokeri ja etikka kiehuvaan veteen. Ota pois liedeltä ja kaada astioihin. Steriloi tavalliseen tapaan (keittämällä suuressa kattilassa) ja sulje kansi.

Vodkan kanssa

Herkullinen tapa valmistaa suolakurkkuja.

Yhdiste:

• Sinappijauhe – 17 grammaa.
• Kurkut – 3500 grammaa.
• Vodka - 50 grammaa.
• Tillinlehdet – 1 nippu.
• Maustepippuri – 12 hernettä.
• Piparjuuri – 2 lehteä.
• Valkosipuli – 6 kynttä.
• Paprikat – 3 kpl.

• Kuuma paprika – 1 palko.
• Laakerinlehti – 2 lehteä.
• Mustaherukka – 12 lehteä.
• Kirsikka - 12 lehteä.
• Sokeri - 0,15 kilogrammaa.
• Suola - 0,2 kiloa.
• Vesi - 3000 millilitraa.
• Etikka – 0,15 litraa.

Lisää ensin vihreät ainekset, sitten kahdenlaisia ​​paprikoita, sitten kurkut keskelle ja loput vihreät päälle. Kiehauta vesi, kaada se purkkeihin ja sulje kannet. Odota puoli tuntia, kaada neste toiseen astiaan, kiehauta uudelleen ja kaada se uudelleen purkkeihin. Ennen kuin kaadat marinadin toisen kerran, lisää sinappijauhe ja vodka. Kääri purkit rullalle.

Ilman sterilointia

Kurkkujen säilöntä ilman sterilointia ei vaadi yhtä paljon aikaa kuin purkkien sterilointi. Tarvitset:

• Kurkut – 4 kiloa.
• Valkosipuli – 1 pää.
• Laakerinlehti – 4 lehteä.
• Sinappi (siemenet) – 17 grammaa.

• Mustapippuri – 4 hernettä.
• Maustepippuri – 6 hernettä.
• Etikka 9 % – 0,3 litraa.
• Suola - 50 grammaa.
• Sokeri – 100 grammaa.
• Tilli (kuivattu), piparjuurenlehdet – maun mukaan.

Kiehauta vesi, lisää sitten mausteet ja etikka. Odota minuutti ja nosta pois liedeltä. Laita kuivattua tilliä, piparjuurta ja valkosipulia purkkien pohjalle. Täytä kurkut ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä. Odota 10 minuuttia ja valuta sitten. Toista prosessi, odota 5 minuuttia ja valuta sitten. Kaada kiehuva liemi purkkeihin ja sulje ne.

Ilman etikkaa

Tämä resepti sopii niille, jotka terveysongelmien vuoksi eivät syö etikkaa sisältäviä ruokia.

Ainesosat:

1. Kurkut – 0,5 kiloa.
2. Viljasinappi – 2 teelusikallista.
3. Korianteri (siemenet) – 1 tl.
4. Mustapippuri (herneet) – 1 tl.
5. Kurkuma - kolmasosa teelusikallisesta.
6. Sokeri – 3 teelusikallista.
7. Suola – 1 tl.
8. Sipuli – 1 kpl.
9. Sitruunamehu – 2 ruokalusikallista.

Leikkaa kurkun päät pois, halkaise se pituussuunnassa, poista ydin ja siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, sekoita kurkkujen joukkoon, mausta suolalla ja laita jääkaappiin yön yli. Sekoita mausteet.

Huuhtele kurkkuseos, laita se kattilaan, lisää sitruunamehu, 100 millilitraa vettä ja mausteet. Laita salaatti purkkeihin, kaada marinadi päälle ja sulje purkit.

Tillin ja sipulin kera

Perinteinen resepti. Vahvoja kurkkuja joka päivä.

Ainesosat:

• Sinappijauhe – 0,3 kilogrammaa.
• Kurkut – 3 kiloa.
• Sipulit – 0,300 kilogrammaa.
• Sokeri - 160 grammaa.

• Suola – 4 ruokalusikallista.
• Tilli (vihreät, ei oksat) – 2 nippua.
• Laakerinlehdet – 2 kpl.
• Mustapippuri (jauhettu) – ripaus.
• Vesi – 3 litraa.
• Etikka – 0,5 kuppia.

Laita kurkut kattilaan, peitä vedellä ja lisää loput ainekset (esivalmistettu hienonnettu sipuli ja tilli). Kiehauta vesi ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Laita kurkut lasipurkkiin ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä niin, että purkit täyttyvät. Käännä purkit ylösalaisin, peitä huovalla ja anna niiden seistä yön yli.

Pippurilla

Mausteisen ruoan ystävät arvostavat tätä reseptiä ja valmiin tuotteen makua. Valmistele seuraavat ainekset:

1. Sinappijauhe – 1 rkl.
2. Kurkut – 5 kiloa.
3. Tilli (oksat) – 0,3 kiloa.
4. Piparjuuri – 0,03 kilogrammaa.
5. Kuuma paprika – 2 palkoa.
6. Valkosipuli – 1 pää.
7. Vesi – 2,5 litraa.
8. Suola - 250 grammaa.

Suolakurkkua varten laita pestyt kurkut purkkeihin ja lisää yrttejä ja mausteita sitä mukaa.

Huomio! Kuumat paprikat tulee asettaa yksinomaan pohjalle.

Valmista suolaliuos tavalliseen tapaan, jäähdytä ja täytä purkit. Odota 3 päivää, valuta liuos, keitä ja täytä uudelleen. Rullaa purkit ja säilytä.

Säilykkeiden säilytys

Säilytä valmiita purkkeja viileässä, hyvin ilmastoidussa paikassa jopa vuoden ajan.