Reseptejä korealaistyylisten porkkanoiden peittaamiseen kotona talveksi purkeissa steriloinnilla ja ilman

Korealaistyyliset porkkanat erottuvat mausteisen maunsa ansiosta. Tämä välipala säilyttää lukuisia mausteissa ja juuressa olevia mikroravinteita. Tämä tuote auttaa selviytymään tietyistä syömishäiriöistä, palauttamaan aineenvaihdunnan ja ehkäisemään tartunta- ja virusinfektioita. Siksi talveksi on luotu monia korealaistyylisiä porkkanareseptejä, joiden avulla voit lisätä tämän herkullisen ainesosan ruokavalioosi ympäri vuoden.

Korealaistyylisten porkkanoiden peittaamisen monimutkaisuus talveksi

Suolakurkkuporkkanat valmistetaan sekoittamalla 9-prosenttista etikkaa, kasviöljyä, korianteria ja muita ainesosia, joita lisätään maun mukaan. Tämän alkupalan perusreseptiä pidetään klassisena, ja siinä on vain vähän lisäaineita.

Porkkanoita säilötessä voit säätää ruoan tulisuutta käyttämällä erilaisia ​​aineksia. Paahdetut seesaminsiemenet tai soijakastike ovat hyviä valintoja.

Porkkanoita suositellaan kypsennettäväksi korianterin ja herneiden kanssa. Tällä mausteella on voimakkaampi maku.

9-prosenttinen etikka voidaan tarvittaessa korvata:

• 6 prosentin taulukko;
• viini;
• omena.

Auringonkukkaöljyä käytetään useimmiten korealaistyylisiin porkkanoihin, mutta myös maissiöljy toimii. On suositeltavaa lämmittää maissiöljy ennen sen lisäämistä marinadiin, mikä parantaa mausteiden makua.

Juuresten valinta ja valmistus

Kun valitset porkkanoita talvisäilytykseen, sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin vivahteisiin:

• Väri. Kuoren tulisi olla rikas, eloisa sävy. Nämä juurekset sisältävät lukuisia mikroravinteita.
• Eheys. Porkkanat, joissa ei ole näkyviä muodonmuutoksia, tummia täpliä tai muita vikoja, soveltuvat sadonkorjuuseen. Kuoren tulee olla sileä.
• Koostumus. Tähän valmistukseen käytetään sitkeitä juurikasviksia. Pehmeitä kasviksia on vaikea raastaa, eikä alkupalasta tule mehukasta.

• Leikattujen latvojen väri. Tämän juuresosan tulisi olla kirkkaanvihreä. Jos viljelyssä on käytetty kemikaaleja, leikkaus on eri värinen.
• Versojen esiintyminen tai puuttuminen. Jälkimmäinen osoittaa, että vihannes on ylikypsä tai että viljelyssä on käytetty nitraatteja.

Mustaraitaiset vihannekset eivät sovellu välipalojen valmistukseen. Nämä viat ilmenevät sen jälkeen, kun juures on saanut tartunnan taudinaiheuttajista. Myöskään vihanneksia, joiden kuoressa on rasvainen kalvo, joka ilmestyy kemiallisen käsittelyn jälkeen, ei suositella.

Valitusta reseptistä riippumatta juurikasvi pestään perusteellisesti veden alla ja raastetaan sitten erityisellä raastimella. Haluttaessa kasvis voidaan hienontaa veitsellä.

Reseptejä korealaistyylisten porkkanoiden ruoanlaittoon kotona

Seos on suositeltavaa säilyttää 500 millilitran lasipurkeissa. Purkit on steriloitava höyryllä, muuten tuote pilaantuu muutamassa viikossa tai kuukaudessa. Reseptistä riippuen saatat tarvita valkosipulimurskaimen, kahvimyllyn, korianterimyllyn ja muita keittiövälineitä.

Täyttämisen jälkeen purkit käännetään aina ylösalaisin ja kääritään peittoon.

Klassinen tapa

Klassista reseptiä pidetään muiden talvisten alkupalojen perustana. Porkkanakeiton valmistukseen tarvitset 1,5 kiloa porkkanakeittoa ja 10 keskikokoista valkosipulinkynttä. Lisää marinadiin seuraavat ainekset:

• 350 millilitraa puhdasta vettä;
• 300 millilitraa kasviöljyä;
• 1,5 ruokalusikallista suolaa (enemmän on mahdollista);
• 9 ruokalusikallista sokeria ja 5 ruokalusikallista etikkaa.

Klassiseen reseptiin tarvitaan myös 4 ruokalusikallista (noin 30 grammaa) tälle ruoalle erityisesti suunniteltua mausteseosta. Mausteet ja suolan määrä (yleensä 1,5 ruokalusikallista) säädetään maun mukaan.

Murskattu valkosipuli sekoitetaan porkkanoiden ja mausteiden kanssa, minkä jälkeen ainekset annetaan seistä 20 minuuttia. Näin vihannekset vapauttavat mehunsa. Seos kaadetaan sitten purkkeihin jättäen hieman tilaa purkkien suulle.

Seuraavaksi lisää loput ainekset veteen. Kun seos kiehuu, anna kiehua hiljalleen 2–3 minuuttia kovalla lämmöllä. Lopuksi täytä purkit marinadilla ja sulje ne.

On olemassa toinenkin resepti, jota pidetään klassisena kilogramman juuresten säilömiseen. Tämä menetelmä vaatii yhden sipulin ja viisi valkosipulinkynttä, ja marinadiin lisätään seuraavat:

• 150 millilitraa öljyä;
• 3 ruokalusikallista 3-prosenttista etikkaa;
• pari teelusikallista punaista kuumaa paprikaa.

Valmistele vihannekset kuten edellisessä reseptissä. Kuumenna kasviöljy ja sekoita se sipulin ja paprikan kanssa. Kun vihannekset ruskistuvat, siivilöi seos.

Lisää porkkanat ja murskattu valkosipuli samaan öljyyn. Marinadin valmistamiseksi lisää korianteri, sokeri ja suola, seesamiöljy ja mustapippuri (yksi ruokalusikallinen kutakin). Sekoita ainekset ja anna niiden seistä enintään kolme tuntia. Laita sitten syntynyt tuote purkkiin ja sulje kannella.

Talvivalmisteet purkeissa, joihin on lisätty kurkkuja

Tämän talviherkun valmistukseen tarvitset kilon porkkanoita, 1,5 kiloa kurkkuja ja 12 valkosipulinkynttä. Kastike sisältää myös:

• 120 millilitraa etikkaa;
• 200 millilitraa öljyä;
• 20 grammaa mausteita;
• 120 grammaa sokeria;
• 2 ruokalusikallista suolaa.

Jos käytät karvaita kurkkuja, kuori ne ennen kypsentämistä. Liota vihanneksia viisi tuntia ja leikkaa sitten noin 5 senttimetrin pituisiksi paloiksi.

Valmistetut porkkanat sekoitetaan kurkkujen ja hienonnetun valkosipulin kanssa. Loput ainekset lisätään erilliseen astiaan. Saatu marinadi kaadetaan vihannesten päälle, ja niitä jäähdytetään 9 tuntia.

Tänä aikana ainekset vapauttavat korkealaatuisen suolaliemen valmistukseen tarvittavat nesteet. Tämän ajan kuluttua seos kaadetaan purkkeihin ja suljetaan.

Ilman sterilointia

Tämän alkuruoan valmistamiseksi ilman sterilointia tarvitset 3 kiloa porkkanoita ja 17 valkosipulinkynttä. Marinadi valmistetaan 1,3 litraan vettä, johon lisätään:

• 20 grammaa mausteita;
• 17 ruokalusikallista sokeria, 4 ruokalusikallista suolaa ja 10 ruokalusikallista 9-prosenttista etikkaa;
• 650 millilitraa kasviöljyä.

Käytetyn valkosipulin määrä määrää valmiin tuotteen mausteisuuden. Jos lapset syövät porkkanoita, on suositeltavaa käyttää vähemmän valkosipulinkynsiä.

Välipalan valmistus tapahtuu seuraavasti:

1. Silputut porkkanat ja valkosipuli sekoitetaan keskenään ja annetaan seistä puoli tuntia. Tänä aikana ainesten pitäisi vapauttaa mehunsa.
2. Yhdistä loput ainekset veden kanssa ja kiehauta kattilassa. Hauduta korkealla lämmöllä enintään 5 minuuttia.
3. Kuuma marinadi kaadetaan purkkeihin vihannesten kanssa.

Tässä reseptissä voit käyttää purkkeja, joissa on kierrekorkki. Purkkeja ei tarvitse käännellä ylösalaisin sulkemisen jälkeen.

Ilman kypsentämistä

Säilyttääksesi salaatin talveksi ilman kypsentämistä, tarvitset:

• 100 grammaa suolaa ja sokeria;
• 1,2 kiloa porkkanoita;
• 1 punainen paprika;
• 85 millilitraa etikkaa;
• 210 millilitraa auringonkukkaöljyä;
• 500 millilitraa puhdasta vettä.

Kaikki vihannekset hienonnetaan, ja loput ainekset sekoitetaan ja keitetään vedessä. Vihannekset laitetaan purkkeihin ja peitetään tuloksena olevalla marinadilla. Tuloksena oleva alkupala on valmis syötäväksi kolmen päivän kuluessa.

Kesäkurpitsan kanssa

Tämän kesäkurpitsa-alkupalan valmistukseen ja tarjoiluun tarvitset:

• 1,2 kiloa porkkanoita;
• 5,2 kiloa kesäkurpitsaa, kuorittu ja siemenet poistettu;
• chili-paprika;
• 900 grammaa sipulia;
• 3 valkosipulinkynttä.

Tuotteen maustamiseen käytetään seuraavia ainesosia:

• 250 grammaa sokeria;
• 190 millilitraa etikkaa;
• 35 grammaa suolaa;
• 280 millilitraa kasviöljyä;
• 40 grammaa mausteita.

Kesäkurpitsa leikataan ohuiksi viipaleiksi ja sipuli viipaloidaan. Kasvikset ja murskattu valkosipuli sekoitetaan muiden ainesten kanssa ja annetaan hautua 1,5 tuntia. Tänä aikana ainesten pitäisi vapauttaa mehunsa.

Seos kaadetaan purkkiin. Purkki asetetaan sitten kattilaan, joka täytetään kolmannekseen vedellä. Purkki suljetaan kannella (älä rullaa sitä). Heti kun vesi alkaa kiehua, vähennä lämpöä. Tuotteet tulee steriloida tällä tavalla 20 minuuttia (jos käytetään 500 millilitran purkkeja) tai 40 minuuttia (jos käytetään 1 litran purkkeja).

Lopuksi säiliöt rullataan ja laitetaan säilytykseen.

Korianterilla

Tämä mausteinen alkupala valmistetaan seuraavista aineksista:

• 1,5 kiloa porkkanoita;
• sipulin pää;
• valkosipulin pää.

Lisää marinadiin:

• 20 grammaa korianteria;
• 90 millilitraa auringonkukkaöljyä;
• 40 millilitraa etikkaa;
• suola maun mukaan;
• 10 grammaa pippuriseosta.

Sekoita murskattu valkosipuli marinadiaineksiin. Lisää seos porkkanoiden kanssa astiaan, jota säilytetään jääkaapissa 24 tuntia. Sekoita salaattia silloin tällöin tänä aikana.

24 tunnin kuluttua porkkanat ja mehu laitetaan purkkeihin ja suljetaan.

Kuuman paprikan kanssa

Tämän herkun perusta on:

• 4,5 kiloa porkkanoita;
• 300 grammaa valkosipulia;
• 2 sipulia.

Marinadi saa makunsa seuraavista tekijöistä:

• 25 grammaa punaista ja mustaa paprikaa;
• 45 grammaa sokeria;
• 80 grammaa korianteria
• 20 grammaa suolaa;
• 35 millilitraa 75-prosenttista etikkaa.

Sekoita suola ja sokeri ja anna porkkanoiden hautua noin puoli tuntia. Lisää aikaa tarvittaessa. Lisää sitten paprikat ja etikka. Anna salaatin hautua vielä 40 minuuttia.

Sipuli hienonnetaan ja paistetaan öljyssä, kunnes se tummuu. Kun sipuli on tummunut, lisätään hienonnettu korianteri ja seosta haudutetaan enintään kaksi minuuttia.

Lopuksi kaikki ainekset, valkosipuli mukaan lukien, sekoitetaan keskenään ja laitetaan purkkeihin.

Korealaistyylisten säilykeporkkanoiden säilytys

On suositeltavaa säilyttää korealaisten välipalojen purkkeja pimeissä ja viileissä paikoissa, joihin auringonvalo ei pääse.

Säilykkeet eivät siedä hyvin lämpötilan muutoksia ja korkeita kosteusolosuhteita.