Resepti sitruunahapolla marinoituille kurkuille talveksi ja valmisteiden säilyvyysaika

On yleinen harhaluulo, että suolakurkut ovat aikuisille. Tämä johtuu siitä, että ne sisältävät tyypillisesti suuria määriä mausteita, etikkaa ja suolaa, jotka ovat haitallisia kehittyvälle ruoansulatuskanavalle. Tämä on harhaluulo! Jos teet suolakurkut oikean reseptin mukaan, ne ovat turvallisia myös lapselle. Siksi jokaisen äidin tulisi tietää vauvan suolakurkkujen valmistusohje.

Vauvan kurkkujen peittaamisen erityispiirteet talveksi

Mikä tavallisissa suolakurkuissa on niin haitallista? Tämän ruoan valmistukseen käytetään usein etikkaa, ja sitä tarvitaan melko suuria määriä. Se on kenties ainoa suolakurkun valmistuksessa välttämätön ainesosa, ja se on myös erittäin haitallista vauvoille. Siksi kokeneet kotiäidit ovat kehittäneet erityisen reseptin lapsille. kurkut, joihin on lisätty sitruunahappoa tavallisen etikan sijaan.

Ainesosaluettelo

Lasten suolakurkkujen valmistukseen tarvitset:

• tuoreet kurkut - 2-3 kiloa;
• hieno suola - 2 ruokalusikallista;
• rakeistettu sokeri - 5 ruokalusikallista;
• sitruunahappo - 1,5 tl;
• tilli - 1 keskikokoinen nippu;
• piparjuuri - 1 lehti;
• valkosipuli - 2 keskikokoista neilikkaa;
• musta maustepippuri - 2-3 hernettä;
• laakerinlehti - 1 pala;
• tuoreet tai kuivatut herukanlehdet - 2 kpl.

Lisäksi tarvitset tietenkin säilykepurkin suolakurkkujen säilyttämiseen – lasipurkin. Kolmea kiloa kurkkuja varten tarvitset yhden kolmen litran purkin tai kolmen litran purkit.

Kurkkujen oikea valinta

Lasten suolakurkkujen tulisi olla rapeita ja maukkaita, joten pidä mielessä muutamia perussääntöjä niitä ostaessasi:

• Ylikasvaneet sienet eivät missään nimessä sovellu säilöntään. Ensinnäkin niitä on melko vaikea siirtää purkkiin. Toiseksi, niistä ei tule tiivistä ja rapeaa rakennetta.
• Kurkkujen ei tulisi olla ylikypsiä. Siksi kuoren kellertävä sävy on varoitusmerkki ostajalle.
• Ihanteellisia kurkkuja ovat ne, joissa on näkyviä näppylöitä ja mustat piikit. Niistä saa maukkaan ja rapean säilykkeen.
• On parasta välttää ostamasta vihanneksia, jotka on pesty liasta. Vaikka ne näyttävätkin houkuttelevammilta, niistä tulee nopeasti happamia.

Jos et löydä tuoreita, kiinteitä kurkkuja, voit ostaa nuutuneita ja elvyttää ne kotona. Voit tehdä tämän liottamalla vihanneksia kylmässä vedessä 24 tuntia ja vaihtamalla veden kahden tunnin välein. Tämä tekee kurkuista kiinteämpiä ja rapeampia. Se poistaa myös 15 % nitraateista.

Säiliöiden sterilointi

Yksi tärkeimmistä vaiheista säilykkeiden valmistuksessa on purkkien sterilointi.

Tämä toimenpide on välttämätön bakteerien tuhoamiseksi säiliön sisäseinistä, mikä pidentää tuotteen säilyvyyttä.

Sterilointiin on kaksi vaihtoehtoa: höyry tai uuni.

Höyrykäsittely

Purkkien sterilointi höyryllä - Tämä on kenties yksinkertaisin sterilointimenetelmä, joka ei vaadi lisälaitteiden käyttöä ja joka voidaan suorittaa missä tahansa, jopa kotona, maassa tai ulkona.

Tämä edellyttää:

• täytä pannu puolilleen vedellä;
• laita se keskilämmölle;
• Kannen sijaan sinun on laitettava ruukkuihin erityiset purkkien kannet;
• Ennen kuin vesi alkaa kiehua, aseta purkit ylösalaisin tyynyille. Ensin ne lämpenevät, ja sitten niihin alkaa virrata kuumaa höyryä, joka tuhoaa bakteereja.

Steriloinnin jälkeen poista purkki varovasti ja aseta se vedenpitävälle pyyhkeelle. Lisää tarvittaessa pannulle vettä ja steriloi uusi erä.

Tärkeää: Kokonaissterilointiaika tulee mitata siitä hetkestä, kun vesi alkaa kiehua.

Uuni

Yksinkertaisin ja kätevin menetelmä on steriloida astiat uunissa. Tämä toimenpide koostuu useista perusvaiheista:

1. On tarpeen tarkistaa jokaisen tölkin eheys, siinä ei saa olla halkeamia tai vikoja;
2. Aseta purkit kylmään uuniin ritilälle kaula alaspäin; uunia ei tarvitse esilämmittää;
3. Nyt sinun on asetettava tila 150 asteeseen, tämä on lämpötila, joka riittää purkkien lämmittämiseen kokonaan;
4. Steriloinnin jälkeen poista astiat varovasti uunista; voit käyttää tähän pyyhettä tai hanskaa.

Steriloinnin kesto höyryllä tai uunissa käsiteltäessä riippuu suoraan purkin tilavuudesta. Esimerkiksi 0,5–0,7 litran purkkien sterilointiin riittää vain 10 minuuttia, kun taas litran purkkien käsittelyssä toimenpiteen tulisi kestää 15 minuuttia, ja vastaavasti jokaista lisälitraa kohden on lisättävä 5 minuuttia.

Saumauskansien käsittely

On tärkeää poistaa bakteerit paitsi itse purkeista myös kansista. Tätä varten on myös suositeltavaa asettaa kannet höyrytystyynyille ja höyrysteriloida niitä 10–15 minuuttia.

Valmistelu

Suolakurkkujen valmistusprosessi on melko yksinkertainen.

Voit tehdä tämän noudattamalla muutamia perusvaiheita:

1. sinun täytyy täyttää purkki kurkuilla kaulaan asti;
2. sitten sinun on täytettävä se kiehuvalla vedellä ja annettava sen hautua 10 minuuttia;
3. sitten sinun on tyhjennettävä kaikki neste ja kaadettava kuumaa kiehuvaa vettä uudelleen samassa tilavuudessa, mutta tällä kertaa infuusioajan tulisi olla 15 minuuttia;
4. Kurkkujen hauduttua voit valmistaa marinadin. Tätä varten liuota sokeri, suola ja sitruunahappo veteen ja laita neste keskilämmölle, kunnes se kiehuu kokonaan;
5. Nyt sinun on asetettava tuotteet ja mausteet kerroksittain seuraavassa järjestyksessä: tilli, piparjuuri, valkosipuli, mustapippuri, herukanlehdet ja laakerinlehti;
6. Viimeinen vaihe on lisätä kurkut mausteisiin ja kaada marinadi niiden päälle.
7. Valmiste on valmis, nyt jäljellä on enää vain kiinnittää se tiukasti kannella.

Valmiin tuotteen varastointi

Säilytä tuotetta viileässä ja pimeässä paikassa. Säilyvyysaika on enintään 8 kuukautta.