Reseptejä marinoitujen papujen valmistukseen talveksi kotona

Palkokasvit ovat maukas ja terveellinen sato, jota on syöty muinaisista ajoista lähtien. Niitä on helppo kasvattaa, niillä on miellyttävä, pikantti maku, ja niitä käytetään ainesosana monenlaisissa ruoissa. Auttaaksemme jokaista kotiäitiä varastoimaan papuja talveksi, olemme koonneet suosituimmat hillo-reseptit, jotka jaamme kanssasi alla.

Palkokasvien hyödyt

Ennen kuin perehdymme resepteihin, katsotaanpa papujen terveyshyötyjä ja miksi niitä tulisi syödä ympäri vuoden, ei vain kausiluonteisena peruselintarvikkeena:

• Pavut sisältävät: kaliumia, rautaa, C-vitamiinia, fosforia ja magnesiumia.
• Palkokasvit sisältävät runsaasti kuitua, minkä vuoksi niiden kulutus normalisoi suoliston luonnollisia prosesseja.

• Viljelmä on hyvä korvike eläinproteiineille. Se on erityisen houkutteleva kasvissyöjille ja laihduttajille.
• Tämän kasvin syöminen auttaa alentamaan veren kolesterolitasoja, mikä vaikuttaa myönteisesti sydän- ja verisuonijärjestelmään.
• Auttaa aivosolujen toiminnassa, parantaen ihmisen muistia.
• Pavut ovat erinomainen ratkaisu diabeetikoille. Papujen hiilihydraatit imeytyvät elimistöön ilman insuliinin tuotantoa.

Kenen ei pitäisi syödä sitä?

Valitettavasti pavut, kuten monet muutkin ruoat, eivät sovi kaikille. On olemassa useita terveysongelmia, jotka estävät tämän ruoan käytön.

Käyttöaiheet:

1. Sitä ei suositella ikääntyneille. Tämä johtuu siitä, että papuja pidetään vatsalle haitallisena ruokaryhmänä. Samasta syystä haimasairauksista kärsivien tulisi välttää papuja.
2. Haimatulehduksesta tai hepatiitista kärsivien tulisi jättää tämä sato pois ruokavaliostaan. Sama koskee kihtiä sairastavia.
3. Papuja tulisi syödä säästeliäästi ja suurina määrinä. Ongelmana on, että niiden sisältämät oligosakkaridit vaikeuttavat ruoansulatusta. Tämä edistää kaasun muodostumista mahassa, jopa terveillä ihmisillä.

Huomio! Karminatiivien lisääminen ruokavalioon voi auttaa ehkäisemään ilmavaivoja. Ne tasapainottavat kehon reaktioita ja auttavat ruoan sulattamisessa minimaalisilla sivuvaikutuksilla.

Herkullisia reseptejä talveksi

Joistakin vasta-aiheista huolimatta pavut ovat erinomainen ainesosa moniin ruokiin. Älä vain liioittele, niin kaikki on hyvin.

Tämän tuotteen varastoimiseksi oman kodin mukavuudessa, seuraavat reseptit sopivat:

• pavut mausteisessa tomaattikastikkeessa;
• tiivistetyssä tomaattipyreessä;
• valkoiset pavut, säilykkeet;
• punainen;
• kotitekoinen välipala, johon on lisätty vihanneksia;
• lecho papujen kanssa;
• marinoituja papuja;
• papukaviaari;
• säilykevihreitä papuja.

Nämä reseptit ovat pakollisia jokaiselle kotirouvalle, joka haluaa yllättää perheensä ja ystävänsä miellyttävästi. Katsotaanpa tarkemmin jokaista reseptiä.

Pavut tomaattikastikkeessa

Pavut ja tomaatit ovat ihana makuyhdistelmä, joka täydentää toisiaan harmonisesti. Herkullisen maun lisäksi tämä ruoka on täynnä hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat erityisen tärkeitä talvella.

Alkuperäisen reseptin mukaan valmistautumiseen tarvitset:

• pavut – 1 kilogramma;
• tomaatit – 4 kiloa;
• sipuli – 0,5 kiloa;
• auringonkukkaöljy – 100 grammaa;
• porkkanat – 1 pala;
• suola – 1 lusikallinen;
• rakeistettu sokeri – 1 lusikallinen;
• mausteet – maun mukaan.

Resepti:

• Ennen kypsentämistä pavut on valmisteltava liottamalla niitä kylmässä vedessä 5–6 tuntia.
• Valmiit pavut tulisi keittää. Älä yritä kypsentää niitä liikaa, sillä se vaikuttaa negatiivisesti niiden koostumukseen ja ruoan yleisilmeeseen.
• Sipulit ja porkkanat hienonnetaan ja paistetaan paistinpannulla, kunnes niihin muodostuu kaunis kullanruskea kuori.
• Tässä ruokalajissa on parasta käyttää tomaattien kuorta. Kuori tomaatit ennen kypsentämistä tai soseuta tomaattiseos tehosekoittimessa.

• Laita suuri kattila kuumalle lämmölle, kaada öljy joukkoon ja lisää sipuli, porkkana ja tomaatit. Sekoita huolellisesti ja kypsennä keskilämmöllä 15–20 minuuttia.
• Määritetyn ajan kuluttua lisää pannulle suola, mausteet ja sokeri. Sekoita seos uudelleen ja lisää sitten pavut.
• Heti kun tomaatti-papuseos on kiehunut, kaada se valmiisiin säilytysastioihin.
• Käärimme säiliön kannella, käännämme sen ylösalaisin ja lähetämme sen erityisesti valmistettuun paikkaan peittämällä purkit peitteellä.
• 24 tunnin kuluttua laita valmisteet kellariin.

Tomaattipyreessä

Yksinkertaistettu versio ensimmäisestä reseptistä. Kypsennysprosessia helpottaa tomaattipyreen käyttö oman tomaattikastikkeen sijaan. Täytteen valmistamiseksi valmista:

• pavut – 1 kilogramma;
• sipulit – 3 kpl;
• porkkanat – 2 kpl;
• suola, sokeri ja mausteet maun mukaan;
• vesi – 5 litraa;
• tomaattipyree – 1 pieni purkki;
• neljännes kupillinen kasviöljyä.

Kypsennysalgoritmi:

1. Keitämme pavut lisäämällä veteen sokeria ja suolaa.
2. Kuullota sipulit ja porkkanat kattilassa, valuta sitten papujen kypsennyksestä ylijäänyt vesi ja lisää kaupasta ostettua tomaattipyrettä syntyneeseen liemeen.
3. Kun neste kiehuu, aseta ajastin 15 minuutiksi. Lisää tämän jälkeen keitetyt pavut ja loppu öljy.
4. Keitä seosta vielä 15 minuuttia.
5. Rullaamme purkit ja laitamme ne kellariin säilytystä varten.

Säilykkeet valkoiset pavut

Valmistella:

• pavut – 1 kilogramma;
• kolme kiloa tomaatteja;
• suola ja sokeri – 2 ruokalusikallista kutakin;
• kaksi laakerinlehteä;
• kuuma paprika – 1 palko;
• maustepippuri – 10 hernettä.

Valmistellaan ruokalaji:

• liota pavut ja keitä ne vedessä lisäämällä suolaa ja rakeista sokeria;
• Kuumenna tomaatit kiehuvalla vedellä ja soseuta ne tehosekoittimessa. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, tavallinen lihamylly käy;
• Valmistele suuri kattila tai kulho ja laita keitetyt pavut ja pilkotut tomaatit siihen. Hauduta miedolla lämmöllä puoli tuntia ja lisää valmiit mausteet sitä mukaa.
• Jaamme tuloksena olevan seoksen purkkeihin ja lähetämme ne kellariin varastointia varten.

Huomio: Älä kypsennä papuja liikaa, muuten ne menettävät koostumuksensa ja hajoavat kypsennyksen aikana.

Punainen

Tämän ruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• punaiset pavut – 1 kilogramma;
• sipuli – 0,5 kiloa;
• etikka 9% – 3 lusikallista;
• rakeistettu sokeri ja suola – 2 teelusikallista;
• porkkanat – 3 kpl;
• Auringonkukkaöljy - 100 milligrammaa.

Resepti: Liota papuja yön yli kylmässä vedessä ja keitä ne sitten. Hienonna sipuli ja porkkana ja paista niitä pannulla. Laita pannu kuumalle lämmölle ja lisää pavut, sipuli ja porkkana. Kaada ylimääräinen öljy pois ja kypsennä 10 minuuttia. Jaa pavut valmisteltuihin purkkeihin ja sulje kannet.

Alkuruoka, johon on lisätty vihanneksia

Marinoituja papuja, joihin on lisätty vihanneksia, pidetään yhtenä herkullisimmista, ja sinun kannattaa ehdottomasti kokeilla tätä ruokaa. Hillo valmistetaan seuraavista aineksista:

• pavut – 4 kiloa;
• tomaatit – 1 kilogramma;
• munakoisot – 100 grammaa;
• paprika – 0,5 kiloa;
• suola – 2 lusikallista;
• rakeistettu sokeri – 1 lusikallinen;
• mausteet maun mukaan;
• etikka 9% – 1 lusikallinen;
• auringonkukkaöljy - 200 millilitraa.

Valmistelu on seuraava:

• Liota papuja 6 tuntia ja keitä sitten.
• Kiehauta tomaatit ja poista niistä kuoret.
• Soseuta valmistetut tomaatit tai hienonna ne lihamyllyssä.
• Kaada saatu seos kattilaan lisäämällä voita, rakeista sokeria ja suolaa.
• Keitä tomaattiseosta 20 minuuttia.

• Viipaloi munakoisot ja paprikat. Leikkaa munakoisot kuutioiksi ja paprikat suikaleiksi.
• Lisää pavut ja munakoiso tomaattien joukkoon ja anna niiden hautua miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
• Lisää pippuri ja etikka lopussa ja keitä niitä yhdessä muiden ainesten kanssa 5 minuuttia.
• Jaamme seoksen purkkeihin ja käärimme ne kansilla.

Tärkeää! Säilykkeissä käytettävät purkit ja kannet on steriloitava. Muuten astian säilyvyysaika lyhenee merkittävästi ja kaikki vaivannäkösi menee hukkaan.

Marinoituja papuja

Pikkelöinnissä käytetään ainoastaan ​​vihreitä papuja. Tämän lajikkeen pikkelöinti on vaivatonta ja säilyttää kaikki hyödylliset ravintoaineet.

Reseptin valmistamiseksi tarvitset:

• vihreät pavut – 1 kilogramma;
• mustapippuri – 4 hernettä;
• vesi – 1 litra;
• sokeri ja suola – 2 lusikallista;
• 9% etikkaa – 2 teelusikallista.

Resepti: Poista varret ja lehtikaalit palkoista ja huuhtele ne huolellisesti. Ryöppää valmistetut palot ja huuhtele ne uudelleen kylmällä vedellä. Kun palot ovat valmiit, sinun on päätettävä, miten ne valmistetaan. Vaihtoehtoja on kaksi:

• käytä kokonaisia ​​palkoja;
• leikkaa ne yhtä suuriksi puoliksi.

Halkaistut pavut on helpompi laittaa purkkiin, ja voit lisätä niitä muihin ruokiin murehtimatta niiden pilkkomisesta. Seuraavaksi steriloi purkki ja lisää pavut. Yritä pakata ne tiiviisti, mutta älä paina liian kovaa, jotta pavut eivät vahingoitu.

Täytä purkki kiehuvalla suolavedellä. Valmistelemiseen tarvitset:

• laita pannu tuleen;
• Kaada siihen vettä, lisää sokeri, suola ja mausteet. Lisää aivan lopussa etikka;
• Keittämisen jälkeen suolaliuosta keitetään 2 minuuttia ja poistetaan liedeltä.

Suljemme purkin kannella ja käännämme sen ylösalaisin. Käärimme purkin peittoon tai pyyhkeeseen ja annamme sen jäähtyä 24 tuntia. Sen jälkeen laitamme purkin kellariin.

Lecho pavuilla -resepti

Lecho papujen kera on täydellinen ruokalaji, joka sopii muuhunkin kuin vain alkupalaksi. Sen valmistaminen vie hieman kauemmin, mutta tulos on sen arvoinen. Tämä ruoka sopii täydellisesti paastoaville tai dieettiä noudattaville.

Lechon valmistamiseksi tarvitset:

• valkosipuli – 4 neilikkaa;
• paprika - kilogramma;
• pavut – kilogramma;
• kuuma paprika – 1 palko;
• porkkanat – kilogramma;
• tomaatit – viisi kiloa;
• rakeistettu sokeri ja suola – 1 rkl;
• auringonkukkaöljy – 200 grammaa.

Valmistus suoritetaan seuraavan reseptin mukaisesti:

1. Liota papuja vähintään 12 tuntia.
2. Kypsennä, kunnes se on puolikypsää.
3. Kiehauta tomaatit, poista niistä kuori ja leikkaa ne kuutioiksi.
4. Laita pavut suureen kattilaan tai kulhoon ja keitä hiljalleen 15 minuuttia.
5. Silppua sipuli, porkkana ja paprika. Poista paprikasta siemenet ja kanta.
6. Kuumenna paistinpannu ja hauduta vihanneksia miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat kypsiä.
7. Lisää papuihin valmiita vihanneksia ja 9% etikkaa;
8. Lisää valkosipuli ja kuuma paprika.
9. Kun seos kiehuu, ota se pois liedeltä ja kaada purkkeihin.
10. Suljemme lechon ja laitamme sen säilytykseen kellariin tai kellariin.

Papukaviaari

Yhdiste:

• laakerinlehti – 4 kpl;
• 1 pullo kasviöljyä;
• pavut ja tomaatit – 1 kilogramma;
• porkkanat ja sipulit – 500 grammaa;
• rakeistettu sokeri, suola ja jauhettu pippuri – 2 tl;
• tomaattipyree - yksi tölkki.

Valmistus: Huuhtele pavut kylmällä vedellä, laita ne kattilaan ja kiehauta. Kun vesi kiehuu, lisää suola ja yksi sipuli. Keitä, kunnes pavut ovat kypsiä. Valuta vesi ja poista sipuli.

Soseuta pavut tai jauha ne lihamyllyllä. Raasta porkkanat ja hienonna sipuli ja lisää ne pannulle öljyn kanssa. Kun pavut ovat ruskistuneet, lisää kuoritut ja raastetut tomaatit, pavut ja tomaattipyree.

Keitä seosta miedolla lämmöllä, kunnes se saavuttaa paksun ja tasaisen koostumuksen. Jaa seos purkkeihin ja steriloi ne, ja säilytä ne sitten erityisesti valmistetussa paikassa.

Säilykkeet vihreät pavut

Papujen säilömiseen tarvitset:

• vesi – 1 litra;
• suola – 2 lusikallista;
• pavut – 1 kilogramma.

Resepti:

• käsittelemme papuja;
• keitä, kunnes palot pehmenevät kosketusta vasten;
• siirrämme palot purkkeihin ja täytämme ne keitetyllä vedellä, joka on jäänyt yli ruoanlaiton jälkeen;
• Steriloimme säiliön ja lähetämme sen varastoon.

Kuinka säilyttää palkokasveja oikein

Säilytä einekset viileässä ja hyvin ilmastoidussa tilassa. Kellari tai kellari sopii tähän tarkoitukseen erinomaisesti. Vältä avattujen eineksien säilyttämistä jääkaapin ulkopuolella pitkiä aikoja. Kun et enää tarvitse niitä, laita ne jääkaappiin.