Kuinka kauan purkkien sterilointi höyryllä kestää? Kotiruoanlaitto-ohjeet.

Monet kotiäidit yrittävät varastoida mahdollisimman paljon säilykehedelmiä ja -vihanneksia talveksi varmistaakseen, että he saavat tarvittavat vitamiinit joka päivä kylmänä vuodenaikana. Mutta jotta säilykkeet säilyisivät pitkään, on tärkeää säilyttää ne steriileissä, puhtaissa purkeissa. Jokaisen kotiäidin tulisi tietää, kuinka kauan eri kokoisia purkkeja höyrysteriloidaan pilaantumisen estämiseksi.

Höyrysteriloinnin ominaisuudet

Sterilointi on tärkeä vaihe elintarvikkeiden säilömisessä. Jos jätät tämän toimenpiteen huomiotta, herkulliset ja terveelliset hillosi pilaantuvat peruuttamattomasti. Joko sisältöiset purkit räjähtävät tai säilyke muuttuu syömäkelvottomaksi ja voi jopa aiheuttaa ruokamyrkytyksen.

Jotkut kotiäidit uskovat, että purkkien perusteellinen pesu riittää. Mutta tämä ei pidä paikkaansa. Pesun jälkeenkin purkkien ja kansien pinta kuhisee mikrobeja, jotka vapauttavat jatkuvasti ihmisille haitallisia kuona-aineita.

Yksi tällainen tuote on botuliinitoksiini, joka aiheuttaa hengenvaarallisen botulismin. Siksi kotisterilointimenetelmiä ei pidä laiminlyödä.

Keittovälineiden lämpökäsittely voidaan suorittaa höyryn avulla tai ilman höyryä. Jälkimmäisessä käytetään uunia tai sähköuunia. Höyrykäsittelyyn kuuluu:

• pidättelemällä vapautunutta höyryä;
• vesisäiliön käyttö;
• myös mikroaaltouuni;
• monitoimikeittimet;
• höyrylaivat.

Valmistelutyö

Suorittaaksesi toimenpiteen sinun on otettava:

• tilava säiliö vedellä;
• metallikansi, jossa on reiät tölkkien asettamista varten;
• puhtaat puuvillaiset keittiöpyyhkeet;
• purkit ja kannet.

Voit valita minkä tahansa astian keittämiseen. Se voi olla tietyn kokoinen kattila tai säiliö. Tärkeintä on, että siihen mahtuu tarvittava määrä purkkeja.

Kaikilla kotikokeilla ei ole sterilointilappuja. Tässä tilanteessa voidaan käyttää litteää ja leveää siivilää. Siivilät ovat kuitenkin paras vaihtoehto. Niiden avulla purkit lämmitetään tehokkaasti, ja suurin osa höyrystä laskeutuu lasiseinille sen sijaan, että se karkaisi, mikä johtaa keittiön kosteuden lievään nousuun. Siksi on suositeltavaa ostaa tyynyjä; ne ovat edullisia.

Pyyhkeet pestään ja silitetään molemmin puolin korkeimmalla lämpötilalla. Toista pyyhettä käytetään purkkien poistamiseen kansista ja toista käytetään niiden asettamiseen ylösalaisin pöydälle.

Valmistellut purkit tulee tarkastaa halkeamien, lohkeamien ja pinttyneen lian varalta. Viallisia purkkeja ei tule käyttää säilömiseen. Sopivat purkit tulee pestä huolellisesti kuumalla vedellä, mieluiten ruokasoodalla. Huuhtele sitten huolellisesti. Älä käytä geelimäisiä tai jauhemaisia ​​astianpesuaineita.

Kannet ovat yleensä peltiä ja kertakäyttöisiä. Myös uudelleenkäytettävät kierteitetyt kannet ovat hyväksyttäviä, mutta niissä ei saa olla virheitä tai kolhuja.

Vaadittu lämpötila

Vaadittu lämpötilataso määräytyy sterilointimenetelmän mukaan:

• uunissa – 150 °C;
• mikroaaltouunissa – teho jopa 1000 W;
• Vapautuneen höyryn sisältävän säiliön yläpuolella on 100 °C:ssa kiehuvaa vettä.

Mitä voidaan tehdä pankkien romahduksen estämiseksi?

Purkki voi haljeta sterilointiprosessin aikana seuraavista syistä:

• huomaamattomien halkeamien esiintyminen lasin pinnalla tai sirujen esiintyminen reunassa;
• suuri lämpötilaero astioiden ja höyryn välillä.

Steriloinnin repeämisen estämiseksi on tärkeää suorittaa se oikein: vältä viallisten tai lämmittämättömien astioiden käyttöä. Purkkien tulee olla lämpimiä.

Kuinka kauan purkkien höyryttäminen kestää?

Sterilointi suoritetaan seuraavan algoritmin mukaisesti:

1. Täytä suuri astia vedellä. Veden määrä riippuu steriloitavien purkkien määrästä. Jos käytät kolmen litran astioita tai useita pienempiä, on parasta täyttää astia puolilleen vedellä.
2. Lautasen päälle asetetaan kansi.
3. Laita kuuma lämpö päälle, jotta vesi kiehuu nopeammin.
4. Aseta purkit ritilälle kiehuvalle pinnalle. Vähennä lämpöä niin, että vesi ei kiehu, vaan jatkaa kiehumista kohtuullisella nopeudella.

Heti kun vesi alkaa kiehua, aloita sterilointiajan laskeminen. Steriloinnin kesto määräytyy purkkien tilavuuden ja lämmönsiirtotavan mukaan. Pienten purkkien höyryttäminen vie vähemmän aikaa kuin kolmen litran purkkien.

Puoli litraa

0,5 litran astioita käsitellään seuraavan määrän minuutteja:

• höyrykattilassa – 10;
• mikroaaltouunissa – 2;
• kiehuvan veden päällä – 15.

1 litra

1 litran purkkeja tulisi säilyttää:

• höyrykattilassa (tai monitoimikattilassa) – 15 minuuttia;
• mikroaaltouunissa – 3;
• kiehuvan veden päällä – 20.

Kolme litraa

Kuinka kauan voit käsitellä 3 litran astian:

• höyrykattilassa – 40 minuuttia;
• mikroaaltouunissa – 5;
• kiehuvan veden päällä – 30.

Purkkien steriloinnin ominaisuudet höyrystimessä

Steriloi astiat täyttämällä höyrystin vedellä. Aseta astiat kannelle reuna alaspäin. Sterilointiajat on lueteltu yllä.

Voit havaita höyryttämisen päättymisen visuaalisesti: suuria vesipisaroita alkaa valua purkkien lasiseiniä pitkin.

Onko mahdollista steriloida säilykepurkkeja tällä tavalla?

Kyllä, mutta se vaatii erityismenettelyn. Steriloi astiat aineksineen suurella kattilalla. Aseta ohut pyyhe pohjalle.

Jatka sitten seuraavasti:

• rullat asetetaan pyyhkeelle;
• kuumenna vesi purkkien lämpötilaa vastaavaan lämpötilaan (kylmä vesi voi aiheuttaa lasin halkeamisen);
• vettä kaadetaan pannuun purkin hartioiden tasolle;
• peitä pannu kannella, mutta ei tiukasti;
• laita liesi päälle ja kiehauta vesi.

Keitä purkkeja purkin koon mukainen aika: 0,5 litran purkit – 10 minuuttia, 1 litran purkit – 15 minuuttia, 2 litran purkit – 20 minuuttia, 3 litran purkit – 30 minuuttia. Useiden suurten vesipisaroiden ilmestyminen lasipinnalle osoittaa steriloinnin valmistumisen.