Reseptejä sinappikastikkeessa (marinaadissa) marinoituille kurkuille talveksi ja valmisteiden säilyvyysaika

Valmistelu kurkut sinappikastikkeessa talveksi reseptien mukaan Monet kotiäidit, jotka eivät halua käyttää paljon aikaa naposteltavien säilömiseen, tekevät näin. Tämä hillo voidaan valmistaa helposti saatavilla olevista aineksista vain muutamassa tunnissa.

Parhaiden kurkkujen valitseminen suolakurkkuun

Ennen kuin aloitat talvisuolakurkkujen valmistuksen, sinun on valittava sopivimmat kurkut, joista saa herkullisen välipalan.

Kun valitset ainesosia, kiinnitä huomiota seuraaviin tekijöihin:

• Koko. Kun valitset vihannesta, muista kiinnittää huomiota kokoon, sillä välipala säilyy pienissä puolen litran purkeissa. Kotiäitien, jotka haluavat säilyttää leikkaamattomia kurkkuja, tulisi valita vain pieniä, noin 7–10 cm pitkiä. Jos säilytät hilloja 2–3 litran astiassa, voit valita 4–5 cm pidempiä kurkkuja.
• Kuoren väri. Kokeneet kotikokit suosittelevat kiinnittämään huomiota kurkun väriin, sillä se määrittää sen iän ja lajikkeen. Suolakurkkuun kannattaa valita vihreimmät kurkut, sillä ne ovat nuoria ja mehukkaita. Keltaiset vihannekset ovat ylikypsiä eivätkä sovellu säilömiseen.

• Pinta. Värin lisäksi myös vihanneksen pinnan karheus on tärkeä. Useimpien kurkkujen kuoressa on mustia tai valkoisia näppylöitä. Tummien näppylöiden peittämät hedelmät sopivat talvivälipaloista. Näistä vihanneksista tehdyt suolakurkut eivät koskaan räjähdä ja säilyvät pitkään.
• Kuoripaksuus. Monet haluavat kurkkuvälipalansa olevan herkullinen ja rapea. Siksi he kiinnittävät vihanneksia valitessaan huomiota kuoren paksuuteen. Ohutkuorisissa hedelmissä on vähän rapeita rapeauksia, joten säilöntää varten kannattaa valita paksukuorisia vihanneksia.
• Varsi. Tarkista hedelmän tuoreus tarkistamalla sen varren kiinteys. Vältä hedelmiä, joiden varsi on veltto, koska ne ovat menettäneet makunsa.

Valmistele ainekset

Ennen säilömistä kurkut on esivalmisteltava. Tämä valmistelutyö suoritetaan viidessä peräkkäisessä vaiheessa:

• Tarkastus. Ensin kaikki valitut vihannekset tarkastetaan. Tämän prosessin aikana kurkut tarkastetaan ja tarkistetaan, ettei niissä ole mätää tai kuorivaurioita.
• Liotus. Kun olet valinnut mehukkaimmat ja rapeaimmat kurkut, aloita niiden liotus. Täytä kulho tai suuri ruukku kylmällä nesteellä ja aseta kurkut siihen. Tämä prosessi varmistaa, että jokaisesta kurkusta tulee mehukkaampi ja se kyllästyy kauttaaltaan kosteuteen. Liotus kestää enintään kymmenen tuntia.

• Huuhtelu. Liotuksen jälkeen huuhtele vihannekset huolellisesti kylmällä vedellä.
• Kuivaus. Aseta pestyt kurkut erilliseen pannuun 3-4 tunniksi kuivumaan kokonaan.
• Leikkaus. Jokaisen kuivatun vihanneksen päät leikataan pois, koska ne sisältävät runsaasti nitraatteja, jotka vaikuttavat negatiivisesti makuun.

Parhaat reseptit kurkkuille sinapilla talveksi

Joillakin ihmisillä on vaikeuksia valmistaa sinappikastikkeessa olevia suolakurkkuja. Jotta voit valmistaa tämän välipalan nopeasti, sinun on tutustuttava suolakurkkuresepteihin.

Marinoitu "Sormia nuoleva herkku"

Jotkut ihmiset haluavat kypsentää vihanneksia sinappimarinadissa "Finger-Lickin' Good" -reseptin mukaisesti. Ennen kuin aloitat, kerää kaikki tarvittavat ainekset. Tämän ruoan valmistamiseksi tarvitset:

• 3-4 kg tuoreita vihreitä kurkkuja;
• kaksi valkosipulin päätä;
• litra vettä;
• 40 grammaa sokeria;
• 30 grammaa suolaa;
• 50 grammaa sinapinsiemeniä;
• 70 ml etikkaa.

Ensin astiat desinfioidaan, jotta hillot säilyvät pidempään. Tätä varten jokainen purkki kannellisine kaadetaan kiehuvalla vedellä ja kuivataan. Sitten pohjalle asetetaan viipaloitua valkosipulia, persiljaa, tilliä ja sinappia. Tämän jälkeen kurkut leikataan ja laitetaan astiaan muiden ainesten kanssa.

Täytä purkit kiehuvalla vedellä, joka kaadetaan kattilaan 10–15 minuutin kuluttua ja kiehauta. Kun neste kiehuu, kaada se takaisin säilykepurkkeihin.

Purkeissa: resepti ilman etikkaa

Talvisäilykkeiden säilömiseksi jääkaapissa ne valmistetaan lisäämättä etikkaa. Tämä säilöntämenetelmä sopii erinomaisesti niille, joilla ei ole kellaria. Tämän reseptin mukaisesti hillojen valmistukseen tarvitset seuraavat ainekset:

• kilogramma kurkkuja;
• 80 grammaa kuivaa sinappia;
• yrttejä maun mukaan;
• 55 grammaa maustepippuria.

Ensin ne liottavat vihanneksia nitraattien poistamiseksi ja niiden täyttämiseksi kosteudella.

Liotetut hedelmät kuivataan, päät leikataan pois ja pestään. Tämän jälkeen purkkeihin lisätään maustepippuria, sinappia ja persiljaa. Kurkut asetetaan tiiviisti purkkien päälle ja kuuma neste kaadetaan niiden päälle. 20–25 minuutin kuluttua vesi valutetaan purkeista, purkkeja keitetään puoli tuntia ja kaadetaan takaisin astioihin, kun ne ovat täysin jäähtyneet. Herkkua sisältävät purkit suljetaan kansilla ja laitetaan jääkaappiin.

Nopea tapa ilman sterilointia

Niiden, jotka haluavat säilöä kurkkuja ilman sterilointia, kannattaa tutustua tämän tyyppisen välipalan reseptiin. Tässä tapauksessa suolakurkkuun lisätään enemmän mausteita, jotka antavat kurkuille miellyttävän aromin.

Valmistusprosessi alkaa vihannesten esipesulla ja liotuksella. Niitä tulisi liottaa vesialtaassa noin 7–9 tuntia. Sitten jokaisen purkin pohjalle laitetaan 20–30 grammaa mustapippuria, 100 grammaa kuivaa sinappia, laakerinlehti, kolme valkosipulinkynttä ja 3–4 piparjuuren lehteä. Lopuksi liotetut kurkut lisätään purkkeihin. Tämän jälkeen purkit täytetään vedestä, suolasta ja sinapista valmistetulla liemellä.

Säilötty sinappijauheella ja yrteillä

Jotkut kotiäidit lisäävät hilloihin yrttejä maun parantamiseksi ja mausteisuuden lisäämiseksi. Seuraavia ainesosia käytetään kurkkujen säilömisessä yrteillä:

• 800 grammaa vihanneksia;
• kolme isoa porkkanaa;
• kahdeksan mustapippuria;
• neljä herukanlehteä;
• tilli maun mukaan;
• viisi valkosipulinkynttä;
• piparjuuren lehti;
• sokeri ja suola maun mukaan;
• 75 grammaa sinappia.

Jos kurkut on ostettu torilta etkä poimittu omasta puutarhastasi, ne on liotettava. Silppua sitten porkkanat, valkosipuli ja piparjuurenlehdet. Laita pilkotut ainekset steriloituihin purkkeihin kurkkujen, sinapin, herukanlehtien, tillin ja mustapippurin kanssa. Kun purkit ovat täynnä, kaada kuuma marinadi niiden päälle ja sulje kansilla.

Sipulit sinappikastikkeessa

Joskus säilömiseen käytetään suuria vihanneksia, jotka eivät mahdu kokonaan astiaan. Tässä tapauksessa viipaloidut kurkut säilötty sinappikastikkeessa.

Tätä varten 2–4 kg vihanneksia pestään, liotetaan ja leikataan pieniksi paloiksi. Sitten ne laitetaan purkkeihin yhdessä 90 gramman kuivan sinapin, 30 gramman mustapippurin, persiljan, valkosipulin ja laakerinlehden kanssa. Seuraavaksi valmistetaan 7–10 litrasta vettä ja 100–150 grammasta suolaa suolaliemi, jossa ainekset marinoituvat. Neste keitetään 35–45 minuuttia, minkä jälkeen se kaadetaan astioihin.

Kaikki säilyketölkit suljetaan tiivistekansilla ja siirretään kellariin.

Lisäämällä valkosipulia

Joskus sinappikastikkeessa olevat suolakurkut eivät ole kovin tulisia ja maukkaita. Voit korjata tämän lisäämällä alkupalaan enemmän valkosipulia, mikä parantaa sen makua.

Tämän ruokalajin luomiseen tarvitset:

• 2-3 kg vihanneksia;
• 80 ml kasviöljyä;
• 75 grammaa sokeria ja suolaa;
• 90 grammaa sinappia;
• 4-5 valkosipulin päätä.

Kurkut pestään, leikataan puhtaiksi ja viipaloidaan pituussuunnassa. Viipaloidut kurkut laitetaan sitten purkkeihin muiden ainesten kanssa. Purkkien täyttämisen jälkeen valmistetaan marinadi ja kaadetaan ainesten päälle purkeissa.

Resepti mausteiselle vodkalle

Marinoituja kurkkuja vodkan kera Ne ovat erittäin maukkaita ja siksi niitä käytetään keittojen, salaattien ja muiden säilykeruokien valmistuksessa. Kolmen litran purkin vihannesten suolakurkkua varten tarvitset:

• 100 ml vodkaa;
• 700 grammaa vihanneksia;
• 60 grammaa suolaa;
• kaksi litraa vettä;
• vihreä.

Säilöntä aloitetaan kurkkujen valmistelulla. Ensin ne pestään, liotetaan ja laitetaan purkkeihin muiden ainesten kanssa. Purkkeihin lisätään vettä, joka valutetaan pois 3–4 päivän kuluttua. Tämän jälkeen purkit täytetään uudelleen vedellä ja vodkalla ja suljetaan kansilla.

Pikkelöinti

Kurkkujen sinappisuolakurkkujen liottaminen viileässä nesteessä on ensin tehtävä. Kaikki alkupalat on parasta säilöä steriloiduissa astioissa, joten steriloi purkit liotuksen jälkeen. Vuoraa sitten purkkien pohja kurkuilla, piparjuurenlehdellä, 65 grammalla sinappia, kolmella valkosipulinkynsellä ja mustapippurilla.

Kaikki purkit täytetään suolamarinadilla ja laitetaan lämpimään paikkaan käymään 3–4 päiväksi. Tämän jälkeen liemi valutetaan, keitetään uudelleen ja kaadetaan purkkeihin.

Kuinka säilyttää työkappaleiden eheys

Kotitekoiset hillot säilyvät parhaiten huoneissa, joiden lämpötila on enintään 15–18 celsiusastetta. Liian alhaiset tai liian korkeat lämpötilat pilaavat hillon.

Optimaaliset olosuhteet suolakurkkujen säilömiselle saavutetaan vain kellarissa. Joillakin ihmisillä ei kuitenkaan ole pääsyä kellariin. Tässä tapauksessa suolakurkku voidaan suorittaa parvekkeella, joka on erinomainen paikka säilyttää hilloja talvella. Kun säilytät välipaloja avoimilla parvekkeilla, sinun on säännöllisesti seurattava lämpötilaa varmistaaksesi, ettei purkkien sisältö jäädy.

Johtopäätös

Kuka tahansa kotirouva voi säilöä kurkkuja sinapilla. Tutustu vain resepteihin tämän tyyppisten ruokien säilömiseksi talveksi.