6 armenialaistyylistä reseptiä marinoituun portulakkaan talveksi

Armenialaisten reseptien mukaan talveksi säilötyt tuoreet portulakanlehdet ovat erinomainen alkupala ja ainesosa muissa ruoissa ja pikkelseissä. Sinun tarvitsee vain varastoida ainekset, valmistaa ne ja aloittaa käsittely. Sekä kasvin varret että nuoret lehdet sopivat. On tärkeää noudattaa oikeaa järjestystä ja valita oikeat yrtit. Muuten et saavuta haluttua makua.

Purslanenin peittauksen salaisuudet ja hienovaraisuudet

Portulakkaa pidetään usein rikkaruohona, joka ei kelpaa ihmisravinnoksi ja on täysin turhaa. Sitä käytetään salaateissa ja talvisäilykkeissä. Lisäkäyttöön tarvitsemme tuoreita, nuutumattomia lehtiä. Yrtissä olevien hyödyllisten aineiden uskotaan parantavan aineenvaihduntaa ja ruoansulatusta sekä lisäävän ruokahalua. Jäljellä on enää vain hallita säilöntätekniikan hienovaraisuudet ja aloittaa ainesosien kerääminen.

Ainesosien valinta ja valmistus

Tämän vihanneksen nuoria varsia ja lehtiä käytetään ruoana. Tämä on valmis puolivalmiste paistamiseen, hauduttamiseen, keittämiseen, salaatteihin ja säilömiseen. Siemenkotien poistaminen estää niiden murskaantumisen. Paras aika korjata sato on ennen kuin ne ovat täysin kypsiä.

Säilykeastioiden käsittely

Kuten kaikkien muidenkin säilykkeiden kanssa, tarvitsemme puhtaita, ennalta valittuja astioita. Kun purkit on pesty, steriloi ne tunnetulla menetelmällä. Esimerkiksi huuhtelemalla ne kiehuvan veden höyryllä.

Parhaat reseptit purslanen peittaamiseen talveksi

Monista saatavilla olevista marinadivaihtoehdoista jotkut osoittautuvat suosituimmiksi. Näitä ovat klassinen, mausteinen, armenialainen ja viiden minuutin marinadi. Valmis? Aloitetaan marinointi.

Klassinen resepti

Tämä on kenties suosituin resepti tuoreiden lehtien valmistukseen. Se on helppo tehdä. Ensin tarvitset seuraavat ainekset:

• portulakanlehdet – 300 grammaa;
• laakerinlehti – 2 kpl;
• valkosipuli – 2-3 neilikkaa;
• pöytäviinietikka 9% – 15 millilitraa;
• suola – 17 grammaa;
• vesi – 1 litra.

Huuhtele lehdet ja varret ja keitä miedolla lämmöllä kiehuvassa vedessä (enintään 7 minuuttia). Valuta ja kuivaa sitten yrtit. Leikkaa valmistetut yrtit 3–5 cm paloiksi ja laita ne kerroksittain kattilaan valkosipulin ja laakerinlehtien kanssa. Suolaa marinadivesi, kiehauta, lisää etikka ja kaada seos yrttien päälle. 5–7 minuutin kuluttua ota pois liedeltä, laita purkkeihin ja sulje kannet.

Mausteinen portulakka korianterilla valkosipulimarinadissa

Korianteri ja valkosipuli ovat yleisimmät mausteet, joiden avulla voit muuttaa merkittävästi ruoan makua. Joten, luetellaan ainesosat:

• portulakka – 1,5 kiloa;
• kuivattu korianteri – 15 jyvää;
• tuoretta tilliä, persiljaa - 1 pieni nippu kutakin;
• valkosipuli – 1 pää;
• suola – 15 grammaa;
• sokeri – 30 grammaa;
• etikkaessenssi – 60 millilitraa;
• vesi – 1,5 litraa.

Aloitamme prosessin kiehauttamalla lehdet ja varret. Laita persilja ja tilli, kuoritut valkosipulinkynnet, korianteri ja laakerinlehdet ennalta valitun kattilan pohjalle ja lopuksi portulakka. Marinadi sekoitetaan erikseen ja kaadetaan sitten valmistettujen ainesten päälle.

Perinteinen armenialainen resepti mustikoilla

Munakoisolla säilötty portulakka on perinteinen armenialainen resepti. 1,5 kiloon huolellisesti pestyä portulakkaa tarvitset:

• 500 grammaa kypsiä tomaatteja;
• 500 grammaa munakoisoa;
• 200 grammaa paprikaa;
• 300 grammaa sipulia;
• valkosipuli (6-7 keskikokoista kynttä).

Valmistamme marinadin vedestä, auringonkukkaöljystä (300 millilitraa), etikasta (50 millilitraa), sokerista ja suolasta (30 grammaa kutakin).

Nopea resepti "Viisi minuuttia" -leivonnaiselle

Viiden minuutin menetelmä säilyttää yrttien ominaisuudet täysin. Tämän pikareseptin luomiseen tarvitset:

• Portulakan varret ja lehdet – 300 grammaa;
• valkosipuli – 2-3 neilikkaa;
• maustepippuri – 10 hernettä;
• kuivattua tilliä – 15 grammaa;
• laakerinlehti – 2 kpl;
• suola – 20 grammaa;
• sokeri - 7 grammaa;
• pöytäviinietikka – 60 millilitraa;
• vesi – 1 litra.

Täysin valmiit vihreät laitetaan purkkeihin, täytetään kuumalla marinaadilla ja rullataan.

Marinoitu portulakka

Käyminen suoritetaan käyttämällä 350 grammaa suolaa per kilo yrttejä ja 2,5 litraa vettä. Valkosipulia voidaan lisätä.

Herkullinen säilöntäresepti

Voit säilöä yrttejä nopeasti seuraavalla menetelmällä: pese varret ja lehdet, pilko ne ja sekoita niihin suolaa. Mitään muuta ei tarvita; jaa seos vain purkkeihin ja sulje kansilla.

Säilytysehdot

Normaaleissa säilytysolosuhteissa talvisäilykkeet säilytetään pimeässä paikassa. Myös ruokakomero tai kellari sopii. Säilyvyysaika on enintään 12 kuukautta. Avatut purkit tulee tyhjentää mahdollisimman pian ja käyttää elintarvikkeena.