Reseptejä rapeiden kurkkujen peittaamiseen aspiriinilla ja ilman, etikalla ja talveksi purkeissa

Monet kotiäidit säilöövät kurkkuja aspiriinilla talveksi. Tämä lisäaine tekee vihanneksista uskomattoman herkullisia ja rapeita. Aspiriinin käyttö säilömisessä pidentää säilyvyyttä ja estää pullojen räjähtämisen. Kurkkujen ja aspiriinin lisäksi lisään myös erilaisia ​​yrttejä, mausteita ja tomaatteja.

Miksi lisätä aspiriinia? Hyvät ja huonot puolet

Aspiriinin lisääminen suolakurkkuihin on melko yleinen menetelmä. Kotiäidit hehkuttavat tätä menetelmää, sillä kurkut ovat herkullisia ja valmistusprosessi ei ole liian monimutkainen. Tuloksena olevaa tuotetta voi käyttää välipalana tai lisätä salaattiin. Suolakurkut säilyttävät laatunsa ja ravintoarvonsa koko talven erityisen marinadin ansiosta.

Säilykkeisiin lisätään aspiriinia happaman ympäristön luomiseksi. Tämä menetelmä tappaa bakteereja ja pidentää siten säilyvyyttä. Vaikka tällä menetelmällä on etuja, sillä on myös joitakin haittoja. Jos vihannekset jätetään tähän liuokseen liian pitkäksi aikaa, hapan ympäristö voi aiheuttaa fenoliyhdisteen muodostumista, jota pidetään myrkyllisenä.

Oikein käytettynä lääke ei kuitenkaan aiheuta haittaa terveydellesi. Muista vain noudattaa oikeaa annostusta. Vältä myös tuotteen liiallista käyttöä.

Säilytä mittasuhteet

Kurkkujen valmistukseen asetyylisalisyylihappoa käyttämällä on olemassa useita reseptejä. Marinoinnin lisäksi käytetään myös säilöntää tai tomaattien lisäämistä.

Jokainen menetelmä edellyttää vihannesten valmistussääntöjen noudattamista:

• Jos käytät erittäin tuoreita kurkkuja, kuten juuri poimittuja, niitä tulisi liottaa vedessä vähintään muutaman tunnin ajan. Näitä ohjeita noudattamalla vihanneksista tulee rapeampia.
• Aspiriinia säilöttäessä se ensin murskataan ja vasta sitten lisätään purkkeihin.

Pese ensin kurkut huolellisesti, sillä niiden tulisi olla puhtaita liasta. Pienemmät kurkut ovat parhaita. Suuremmat on leikattava. Seuraavaksi ota 3 litran purkki ja steriloi se. Tähän prosessiin on useita menetelmiä, mutta yksinkertaisin on steriloida purkit uunissa. Myös kannet steriloidaan, mutta tällä kertaa kiehuvalla vedellä.

Laita ensin purkin pohjalle yrttejä. Nämä voivat olla persiljaa, tilliä tai piparjuurta. Lisää myös valkosipulia. Seuraavaksi kerrosta vihannekset. Aseta yrtit päälle ja lisää sitten valkosipulia.

Laita kattila liedelle, jossa on kaksi litraa vettä. Kun vesi kiehuu, kaada neste purkkiin ja peitä kannella. Anna purkin olla noin 30 minuuttia, kunnes se jäähtyy. Valuta sitten vesi pois ja toista prosessi. Valuta vesi toisen kerran ja laita purkki vihannesten ja yrttien kanssa sivuun.

Marinadin valmistamiseksi laita kattilallinen vettä liedelle ja kiehauta se. Kun vesi alkaa kiehua, lisää sokeri, suola ja laakerinlehdet. Jotkut lisäävät myös maustepippuria.

Kuinka monta aspiriinitablettia tulisi käyttää pulloa kohden? Pulloa kohden tarvitaan kolme tablettia. Ne murskataan jauheeksi ja lisätään veteen. Sulkemiskone auttaa sulkemaan kannet. Sitten purkit käännetään ylösalaisin, asetetaan lattialle ja peitetään lämpimällä liinalla.

Perusreseptit

Aspiriinin lisääminen säilykevihanneksiin antaa niille ainutlaatuisen maun ja rapeuden. Reseptejä on valtava määrä. Alla on lueteltu suosituimmat.

Marinoituja kurkkuja sitruunahapolla talveksi

Kurkkujen säilömiseen käytetään sitruunahappoa. Sulkemisen jälkeen purkkeja ravistetaan. Tämä auttaa sekoittamaan mausteita ja muita lisäaineita. Kurkkujen säilömiseen tällä tavalla tarvitset seuraavat ainekset:

• 2 kiloa kurkkua;
• 3 aspiriinitablettia;
• 20 grammaa sitruunahappoa;
• 10 mustapippuria;
• 2 laakerinlehteä;
• 50 grammaa sokeria;
• 100 grammaa suolaa;
• 6 valkosipulinkynttä;
• vihreät: piparjuuri, persilja, tilli (2 kutakin).

Resepti nailonkannen alla

Kurkkujen säilömiseksi tällä tavalla sinun on suolattava vihannekset kevyesti. Yhtä kurkkukiloa varten tarvitset pari ruokalusikallista suolaa, litran vettä, valkosipulia ja tilliä.

Ensin vihannekset pestään ja sitten päät leikataan pois. Ensin purkkiin laitetaan yrtit ja mausteet, sitten kurkut. Kivennäisveteen lisätään suolaa ja sekoitetaan, kunnes se on täysin liuennut. Saatu liuos kaadetaan pulloihin, jotka peitetään kansilla ja annetaan hautua neljä tuntia. Jonkin ajan kuluttua kurkut muuttuvat suolaisiksi.

Kurkut litran purkeissa mintulla

Kurkkujen valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset seuraavat tuotteet:

• 2 kiloa kurkkua;
• 3 palaa valkosipulia;
• 1 piparjuuren juuri;
• 10–15 mintunlehteä;
• 100 grammaa suolaa;
• 50 grammaa sokeria;
• vihreä;
• herukanlehdet;
• 1 aspiriinitabletti.

Resepti ilman etikkaa

Säilyttääksesi kurkut lasipurkeissa ilman etikkaa, lisää kirsikan- tai herukanlehtiä, piparjuuren juurta ja yrttejä. Kaada ensin kiehuvaa vettä vihannesten päälle ja upota ne sitten kylmään veteen muutamaksi sekunniksi. Tämä temppu antaa kurkuille rapeita koostumuksia.

Laita ensin vihreät purkin pohjalle ja sitten vihannekset. Seuraavaksi valmista liemi. Se tehdään 50 millilitrasta vodkaa (40 °C) ja 60 grammasta suolaa litraa vettä kohden. Tavallinen vodka ajaa asian; ei ole mitään järkeä ostaa kallista pulloa. Kaada syntynyt liuos purkkeihin ja sulje kannet.

Aspiriinilla ja etikalla marinoituja kurkkuja

Tätä menetelmää käytetään usein kurkkujen säilömiseen. Alla on ainesosat, jotka varmistavat, että hillo säilyy talven yli menettämättä syötäviä ominaisuuksiaan. Tällä tavalla säilötyillä kurkuilla on ihana maku.

Vaaditut tuotteet:

• kaksi kiloa kurkkua;
• kaksi litraa vettä;
• suola - 40 grammaa;
• 40 grammaa 9% etikkaa;
• yksi valkosipulin pää;
• 4 piparjuurenlehteä;
• tilli, pippuri;
• 4 aspiriinitablettia.

Ilman sterilointia

Säilöntä ilman sterilointia on mahdollista käyttämällä 1,5 litran purkkeja, jotka on täytetty 700 millilitralla vettä.

Säilöntäprosessi:

• Laita ensin kattilallinen vettä liedelle ja kiehauta se. Huuhtele sillä aikaa purkit ja valmistele kurkut (pese ja leikkaa varret).
• Ensin vihreät laitetaan pulloihin.
• Sitten kurkut laitetaan purkkeihin.
• Pullot täytetään suolavedellä. Lasin halkeamisen estämiseksi purkit asetetaan metallialustalle. Pullot peitetään kansilla ja annetaan seistä 20 minuuttia.

• 20 minuutin kuluttua vesi valutetaan ja keitetään uudelleen.
• Nyt mausteet kaadetaan pulloihin ja lisätään loput yrtit.
• Kun vesi on kiehunut uudelleen, kaada se purkkeihin ja peitä ne kansilla. Jokainen kansi on sitten suljettava erityisellä työkalulla.
• Säilötyt pullot käännetään ylösalaisin ja asetetaan ennalta valmistettuun paikkaan. Peitä purkkien yläosa lämpimällä liinalla.

Kurkkuja sinapilla

Säilöntävihannekset on ensin pestävä ja reunat leikattava molemmilta puolilta. Joskus kurkut myös jaetaan neljään osaan. Tämä menetelmä mahdollistaa suurempien vihannesmäärien säilyttämisen pulloissa.

Tarvitset kaksi kiloa vihanneksia niiden säilömiseen. Valmistele ensin purkit. Tämä vaatii niiden sterilointia. Lisää sitten kurkut ja kiehuva vesi. Anna purkkien seistä noin 10 minuuttia, valuta sitten vesi ja täytä ne uudelleen raikkaalla vedellä.

Seuraavaksi kurkkuihin lisätään yrtit, mausteet ja muut täytteet. Lopuksi lisätään suolavesi, joka koostuu vedestä, sinapista ja kahdesta siihen liuotetusta aspiriinitabletista. Sitten pullot suljetaan korkilla.

Rapeita suolakurkkuja

Halutun vaikutuksen saavuttamiseksi voit käyttää reseptiä, jossa käytetään vodkaa. Alkoholi toimii lisäsäilöntäaineena, ja koska sitä käytetään pieninä määrinä, sitä ei huomaa vihanneksia syötäessä.

Suolaliemen valmistukseen voit käyttää myös yrttejä, joita ei tarvitse laittaa purkkeihin myöhemmin.

Kurkkujen säilömiseksi laita pestyt ja kuoritut kurkut kattilaan ja lisää yrtit. Valmistetaan myös suolaliemi, joka koostuu vedestä ja siihen liuotetusta suolasta. Liuos kaadetaan kattilaan ja vihannesten annetaan liota kolme päivää.

Kun aika on kulunut, ota kurkut kattilasta ja laita ne purkkeihin. Suolavesi kiehautetaan ja kaadetaan pulloihin. Lisää myös aspiriinia ja vodkaa.

Kylmämarinoitu

Jos säilöt kurkkuja tällä tavalla, saat lopputuloksena kurkkuja, jotka maistuvat hyvin paljon tynnyrivihanneksilta. Tämä menetelmä vaatii puhdasta vettä, joten sitä on ostettava erikseen. Vesijohtoveden lisääminen kylmäsäilöntää varten on ehdottomasti kielletty.

Prosessi alkaa vihannesten jakelulla astioihin. Lisätään suolaa ja kolme aspiriinitablettia, ja sitten seos täytetään kylmällä vedellä. Kaikki astiat suljetaan korkilla ja säilytetään viileässä paikassa.

Kuinka säilyttää säilykkeitä oikein

Sulkemisen jälkeen purkit käännetään ylösalaisin pariksi päiväksi. Peitä ne huovalla tai muulla lämpimällä materiaalilla.

Tämän ajanjakson jälkeen kurkut voidaan siirtää kellariin tai kellariin.