7 parasta sokeritonta marinoitua kurkkureseptiä talveksi

Suolakurkut ovat perinteinen talviherkku. Tälle ruokalajille on olemassa monia reseptejä, joihin lisätään erilaisia ​​ainesosia ja mausteita. Herkulliset suolakurkut valmistetaan ilman sokeria.

Kurkkujen peittaamisen erityispiirteet ilman sokeria

Kurkkujen säilöntä ilman lisättyä sokeria on nopeaa ja helppoa. Prosessi ei eroa perinteisistä säilöntäresepteistä. Sokerittomat suolakurkut ovat aivan yhtä herkullisia.

Valmisteeseen ei ole suositeltavaa lisätä paljon valkosipulia. Valkosipuli pehmentää kurkkuja, mikä johtaa vähemmän maukkaaseen suolakurkkuun. Kurkkujen rapeuden säilyttämiseksi suolaliemeen lisätään tammen, herukan ja kirsikan lehtiä. Jotta suolaliemi ei sameutuisi, lisätään tuoreita piparjuuren lehtiä.

Marinaadit valmistetaan tyypillisesti pöytäviinietikalla. Voit kuitenkin korvata sen omenaviinietikalla, rypäleviinietikalla tai sitruunahapolla. Etikkaa sisältämättömällä marinadilla on miedompi maku ja enemmän aromia.

Vihanneksien ja astioiden valinta ja valmistelu

Kurkkujen säilömiseen on parasta käyttää pieniä, nuoria kurkkuja. Ne ovat rapeampia ja maukkaampia. Ennen säilömistä pese kurkut huolellisesti liasta ja liota niitä vedessä useita tunteja. Näin kurkut pysyvät tuoreina ja rapeina.

Ennen kurkkujen laittamista purkkeihin, leikkaa varret pois ja aseta ne pystysuoraan.

On suositeltavaa asettaa vihannekset niin, etteivät ne puristu tiukasti toisiaan vasten.

Purkkien pohjalle laitetaan mausteita – valkosipulia, sinapinsiemeniä, neilikkaa, tuoretta tilliä tai tillinsiemeniä siemenineen. Myös herukanlehtiä, kirsikanlehtiä, piparjuurenlehtiä ja tammenlehtiä lisätään.

Toinen tärkeä asia on purkkien sterilointi. Ajan säästämiseksi voit steriloida purkit uunissa. Pese ja kuivaa ne ensin. Kun purkit ovat kuivia, laita ne 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Sterilointiaika on 15 minuuttia.

Jos et voi käyttää uunia, voit käyttää vedenkeitintä. Kaada vettä vedenkeittimeen. Kiehauta ja käännä purkki ylösalaisin. Steriloi 15 minuuttia.

Herkullisia ja yksinkertaisia ​​reseptejä marinoituille kurkuille talveksi

Kuinka suolakurkkua herkullisia kurkkuja talveksijosta koko perhe pitää.

Perinteinen valmistus

Tarvittavien tuotteiden luettelo:

• nuoret kurkut;
• tuoretta tilliä sateenvarjoilla;
• piparjuuren ja herukan lehdet;
• tammenlehdet;
• valkosipulinkynsiä;
• sinapinsiemenet;
• vesi;
• etikka;
• suolaa.

Kurkkujen suolakurkku:

1. Aseta herukanlehdet, piparjuurenlehdet ja tammenlehdet astioihin.
2. Lisää sitten valkosipulinkynnet, tilli ja sinappi.
3. Täytä säiliö kurkuilla.
4. Kaada kylmää vettä seoksen päälle ja anna hautua 6 tuntia.
5. Vesi on vaihdettava uuteen kahden tunnin välein.
6. Kun 6 tuntia on kulunut, kaada kiehuvaa vettä seoksen päälle 15 minuutiksi ja valuta sitten.
7. Kaada uudelleen 15 minuuttia ja kaada sitten neste kattilaan.
8. Lisää suola kurkkuliemeen ja laita tuleen.
9. Kun neste kiehuu, lisää etikka ja kaada marinadi heti kurkkujen päälle.

Resepti, johon on lisätty herukkamarjoja ja -lehtiä

Epätavallinen suolakurkku voidaan valmistaa herukan marjoilla ja lehdillä.

Mitä tuotteita tarvitset:

• pienet nuoret kurkut;
• tuoreet herukanlehdet;
• tuoreet herukat;
• muutama valkosipulinkynsi;
• kylmä keitetty vesi;
• suolaa;
• etikka.

Kuinka suolata vihanneksia talveksi:

1. Aseta herukanlehdet, valkosipuli ja herukanmarjat valmiiden purkkien pohjalle ja täytä ne kurkuilla.
2. Liota seosta jäävedessä 8 tuntia. Vaihda vesi kahden tunnin välein.
3. Kaada sitten kiehuva vesi hillojen päälle ja anna hautua 20 minuuttia.
4. Täytä purkit uudelleen kiehuvalla vedellä, valuta neste samalla tavalla 20 minuutin kuluttua.
5. Tämän jälkeen kaada se kattilaan, lisää suola ja laita se tuleen.
6. Kiehauta koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi etikka.
7. Kaada marinadi purkkeihin.

Kurkkuja sinappimarinadissa

Tarvittavien tuotteiden luettelo:

• kurkut;
• valkosipulinkynsiä;
• sinapinsiemenet;
• kuiva sinappijauhe;
• kasviöljy;
• pöytäviinietikka;
• suolaa.

Suolausprosessi:

1. Leikkaa hedelmät suikaleiksi. Laita ne suureen kattilaan.
2. Hienonna valkosipuli. Lisää se hedelmien joukkoon, lisää sinapinsiemenet, kasviöljy ja sinappijauhe.
3. Lisää suola, peitä kannella ja ravista astiaa hyvin.
4. Anna seoksen seistä viisi tuntia, jotta hedelmät vapauttavat mehunsa. Voit pidentää aikaa, jos mehua ei vapaudu tarpeeksi.
5. Siirrä sitten hedelmät marinadin kanssa purkkeihin ja kääri kannet rullalle.

Tuoksuva valmiste etikalla ja tomaattiketsupilla

Tuoteluettelo:

• kurkut;
• ketsuppi;
• valkosipuli;
• tilli sateenvarjoilla;
• kuuma chili;
• suolaa;
• kylmä keitetty vesi;
• pöytäviinietikka.

Kypsennysprosessi:

1. Kaada kurkkujen päälle vettä ja anna niiden hautua noin 3 tuntia.
2. Laita purkkien pohjalle tilliä, hienonnettua valkosipulia ja pippuria.
3. Täytä sitten purkit kurkuilla.
4. Kaada kiehuva vesi seoksen päälle ja anna veden hautua 15 minuuttia suljettujen kansien alla.
5. Valuta neste, lisää ketsuppi, suola ja etikka.
6. Aseta astia tuleen. Sekoita ja kiehauta.
7. Kaada marinadi hedelmien päälle.

Viiden minuutin resepti: Sokeroimattomien kurkkujen valmistus ilman sterilointia

Voit tehdä herkullisia kevyesti suolattuja kurkkuja ilman sokeria.

Mitä tuotteita tarvitset:

• kurkut (pieniä);
• valkosipulinkynsiä;
• tilli;
• hieno suola;
• etikka;
• öljy.

Kuinka säilyttää:

1. Leikkaa hedelmät suikaleiksi, hienonna valkosipuli ja persilja.
2. Sekoita etikka, kasviöljy ja suola.
3. Laita hedelmät valkosipulin ja tillin kanssa pussiin ja kaada etikka-öljyseos päälle.
4. Hedelmät ovat syötäviä 15–20 minuutissa.

Pikkelöityjä kurkkuja

Tarvittavien tuotteiden luettelo:

• suolakurkut;
• valkosipulin päät;
• mustapippuri;
• laakerinlehti;
• piparjuuren ja tammenlehdet;
• herukanlehdet;
• hieno pöytäsuola;
• suodatettu vesi;
• pöytäviinietikkaa 9%.

Kuinka suolakurkkua:

1. Aseta herukka, piparjuuri ja tammenlehdet, pippuri ja valkosipuli valmiisiin astioihin.
2. Täytä sitten suolakurkuilla.
3. Kiehauta vesi, lisää suola, etikka ja laakerinlehti.
4. Kiehauta erikseen puhdasta vettä. Kaada puhdasta kiehuvaa vettä seoksen päälle ja anna kiehua 15 minuuttia.
5. Valuta sitten neste ja kaada marinadi hillojen päälle. Nyt purkit ovat valmiita suljettaviksi.

Sekalaisia ​​tomaatteja

Mitä tuotteita tarvitset:

• kurkut;
• pienet tomaatit (tai kirsikkatomaatit);
• valkosipulin päät;
• piparjuuren ja herukan lehdet;
• laakerinlehti;
• suolaa;
• etikkaa 9%.

Kuinka suolakurkkua vihanneksia talveksi:

1. Täytä purkit piparjuuren ja herukanlehdillä, lisää valkosipuli.
2. Levitä sitten vihannekset kerroksittain.
3. Kaada kiehuvaa vettä seoksen päälle ja anna hautua 20 minuuttia.
4. Tyhjennä vesi ja toista uudelleen.
5. Kaada loppu vesi kattilaan, lisää suola, mustapippuri ja laakerinlehti. Kun vesi kiehuu, kaada joukkoon etikka.
6. Kaada kiehuva marinadi valmisteen päälle.

Säilykkeiden säilytysolosuhteet ja -ajat

Säilykkeiden säilytyksen optimaaliset olosuhteet ovat pimeä, viileä huone, jossa on alhainen lämpötila. Ilman lämpötilan tulisi olla 3–7 celsiusastetta. Säilykkeet on suositeltavaa säilyttää kellarissa tai pohjakerroksessa. Purkit voidaan myös laittaa jääkaappiin.

Steriloitujen tuotteiden säilyvyysaika on lähes 2 vuotta.

Steriloimattomien säilykkeiden säilyvyysaika on lyhyempi. Säilöttyjä vihanneksia kannattaa käyttää mahdollisimman pian.