24 parasta reseptiä punajuurien säilömiseen talveksi

Punajuuri on terveellinen vihannes. Koska se sisältää paljon vitamiineja, arvokkaita alkuaineita ja muita hyödyllisiä yhdisteitä paitsi juurista myös varsista, sitä käytetään usein ruokavaliossa ja lääkinnällisiin tarkoituksiin. Juureksilla on hyödyllinen vaikutus ruoansulatusjärjestelmään. Siksi punajuurisäilykkeitä on saatavilla monia talveksi.

Mitä punajuurista voi tehdä talveksi?

Tätä monipuolista vihannesta käytetään sekä juureksi että latvoiksi. Sitä voidaan säilöä, käyttää borssikastikkeessa, vinegretissä ja muissa salaateissa. Varret ja latvat syödään sellaisenaan tai salaatin ainesosana.

Mitkä punajuuret valita talvivalmisteluihin?

Valmistelmiesi onnistuminen riippuu juurikasvien laadusta. Suositellaan:

• valitse saman kokoisia juureksia tasaista kypsennystä varten;
• niiden on oltava vaurioitta ja homeettomia, muuten ne saavat epämiellyttävän hajun ja maun kypsennyksen jälkeen;
• jotta punajuuret pysyvät punaisina, lisää kiehuvaan veteen hieman sokeria ja 2–3 ruokalusikallista etikkaa;
• Jotta vihannes olisi helppo kuoria, sinun on kaadettava sen päälle kylmää vettä.

Parhaat reseptit

Tästä terveellisestä vihanneksesta voi tehdä monia herkullisia ruokia, jotka ovat käteviä, jos odottamattomia vieraita saapuu.

Vinaigretten valmistus purkeissa

Nämä valmisteet sopivat täydellisesti vinegretin nopeaan valmistukseen. Niitä voi myös syödä alkupalana, sillä ne ovat herkullisia.

Vaaditaan:

• keitetyt punajuuret – 0,8 kiloa;
• sitruuna - yksi;
• suola – 15 grammaa;
• oliiviöljy – 75 millilitraa;
• rakeistettu sokeri - 35 grammaa.

Toimenpidesuunnitelma:

1. Kuori vihannes ja leikkaa kuutioiksi.
2. Laita kattilaan, lisää kidesokeri ja suola, kaada öljy joukkoon, lisää sitruunamehu ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia.
3. Laita puhtaisiin astioihin ja steriloi 10 minuuttia.
4. Kiristä kansi tiukasti.

Korianterilla

Tämä maukas hillo miellyttää vaativiakin herkkusuita. Valmista edellisen reseptin mukaan. Annettuun ainesosien määrään tarvitset 10–12 grammaa korianteria.

Punajuuret ja pavut talviborssiin

Tämä valmiste valmistetaan yllä olevan vinegrette-reseptin mukaan. Sitä voidaan muuten käyttää myös salaatissa. Lueteltuihin aineksiin tarvitaan 250 grammaa keitettyjä papuja.

Resepti ilman sterilointia

Kokonaisten vihannesten säilömiseen on suositeltavaa valita pieniä, noin 5 senttimetrin halkaisijaltaan olevia hedelmiä.

Tarvitset:

• keitetyt punajuuret – 1 kilogramma;
• suola – 1,3 ruokalusikallista;
• paprika – 5-6 hernettä;
• vesi;
• etikka – ½ kupillista.

Toimenpidesuunnitelma:

1. Kuori juurekset, aseta ne tiiviisti puhtaisiin astioihin, kaada kiehuvaan nesteeseen ja anna seistä vartin.
2. Valuta neste ja valmista siitä marinadi: lisää määritetyt ainekset ja keitä.
3. Kaada etikka purkkeihin ja täytä ne. Sulje tiiviisti, käännä kannet ylösalaisin ja peitä lämpimänä pitämiseksi.

Raastetut marinoituja punajuuria kylmään borssiin purkeissa

Komponentit:

• keitetyt punajuuret – 1 kilogramma;
• maustepippuri – 5 hernettä;
• laakerinlehti – 3 kpl;
• rakeistettu sokeri - 45 grammaa;
• vesi – 0,8 litraa;
• suola – 25 grammaa;
• etikka – 60 millilitraa.

Toimenpidesuunnitelma:

1. Kuori vihannekset, raasta ne ja laita ne puhtaisiin astioihin.
2. Valmista marinadi annetuista aineksista ja kaada se astioihin.
3. Steriloi purkit 10 minuuttia, sulje tiiviisti.

Marinoituja punajuuria valkosipulilla

Näillä hilloilla on pikantti, mausteinen maku. Valmista edellisen reseptin mukaan. Annettuun ainesosien määrään tarvitset 4–5 hienonnettua valkosipulinkynttä.

Keittojen ja muhennosten valmistus

Liemen säilöminen säästää aikaa keittoja valmistettaessa. Tässä käytetään yllä olevaa borssikeiton reseptiä.

Haluttaessa vihannekset voidaan pilkkoa raastetun sijaan.

Marinoituja punajuuria

Komponentit:

• keitetyt punajuuret – 1,2 kiloa;
• suola ja rakeistettu sokeri - 30 grammaa kukin;
• valkosipuli – 2 neilikkaa;
• etikka – 65 millilitraa.

Järjestelmä:

1. Leikkaa kuoritut vihannekset viipaleiksi ja laita ne purkkeihin. Lisää valkosipulinkynsiä.
2. Lisää suolaa ja rakeista sokeria 0,5 litraan nestettä, kiehauta, kaada etikkaa ja kaada astioihin, rullaa.

Makeat punajuuret kesäkurpitsalla talveksi

Tässä reseptissä voit korvata makean ainesosan hunajalla. Ruoka saa pikantin hunajan maun.

Tarpeellinen:

• keitetyt punajuuret – 1 kilogramma;
• sipuli ja kesäkurpitsa – 0,8 kiloa kukin;
• etikka – 2/3 kuppia;
• auringonkukkaöljy – 60 millilitraa;
• sokeri – 0,15 kilogrammaa;
• suola – 25 grammaa;
• maustepippuri ja mustapippuri - 7 grammaa kutakin;
• laakerinlehti.

Järjestelmä:

1. Raasta kuoritut juurekset ja kesäkurpitsa. Jos kesäkurpitsassa on siemeniä, poista ne.
2. Marinadia varten: kaada määritetyt ainekset 0,5 litraan nestettä ja kiehauta.
3. Kuori sipuli ja leikkaa kuutioiksi.
4. Laita kaikki vihannekset marinadiin ja anna kiehua hiljalleen 7–10 minuuttia.
5. Laita kuiviin, steriloituihin astioihin ja sulje.

Resepti sitruunahapolla

Happo toimii säilöntäaineena.

Ainesosat:

• keitetyt punajuuret – 1–1,3 kiloa;
• mustapippuri – 7 hernettä;
• laakerinlehti – 3 kpl;
• suola – ruokalusikallinen;
• happo – 1/3 tl;
• rakeistettu sokeri – 2,5 ruokalusikallista.

Valmistelu:

1. Kuori juurekset ja leikkaa ne kuutioiksi tai suikaleiksi.
2. Valmista suolavesi: kaada määritetyt ainekset 0,5 litraan nestettä, lisää punajuuret ja hauduta 7-10 minuuttia.
3. Laita steriloituun astiaan, kaada päälle loppu suolavesi ja sulje tiiviisti.

Marinoituja juuresten varsia

Voit tehdä hilloja paitsi juurista myös varsista. Sekä latvat että juuret käytetään.

Tarpeellinen:

• varret – 1 kilogramma;
• tilli – 2-3 sateenvarjoa;
• mustapippuri – 3-4 hernettä;
• laakerinlehti;
• suola – ruokalusikallinen;
• etikka – 30 millilitraa;
• sokeri – 2,3 ruokalusikallista.

Toimien järjestys:

1. Poista lehdet ja leikkaa varret 7–8 cm:n pituisiksi suikaleiksi.
2. Laita puhtaisiin astioihin ja lisää jokaiseen tillioksa. Lisää halutessasi valkosipulinkynsi. Kaada kiehuvaa vettä seoksen päälle. Anna seistä 10 minuuttia.
3. Valuta neste ja valmista marinadi käyttämällä yllä lueteltuja aineksia. Keitä 2–3 minuuttia ja lisää sitten etikka.
4. Kaada marinadi varsien päälle. Steriloi purkkeja 10 minuuttia ja sulje ne sitten.

Suolaheinällä

Vihreät latvat voi valmistaa suolaheinällä – se sopii erinomaisesti vihreään borssiin.

Tarpeellinen:

• vihreä;
• suola – 15 grammaa;
• rakeistettu sokeri - 45 grammaa;
• etikka – 60 millilitraa.

Järjestelmä:

1. Hienonna kaikki vihreät hienoksi ja laita purkkeihin.
2. Liuota määritellyt ainesosat litraan vettä, kiehauta ja kaada yrttien päälle.
3. Steriloi 10 minuuttia, sulje.

Korealainen salaatti

Tällaiset vihannessäilykkeet ovat kysyttyjä talvella.

Tarpeellinen:

• punajuuret – 1,3 kiloa;
• etikka – 60 millilitraa;
• suola – 1,5 ruokalusikallista;
• rakeistettu sokeri - 25 grammaa;
• mustapippuri - veitsen kärki;
• auringonkukkaöljy – 80 millilitraa;
• valkosipuli – 3 kynttä.

Toimenpiteet:

1. Keitä kasvikset kypsiksi, mutta älä kypsennä niitä liikaa; niiden tulisi olla kiinteitä.
2. Raasta sopivalla raastimella. Ripottele päälle pippuria, suolaa, kidesokeria ja kaada joukkoon etikkaa.
3. Hienonna valkosipuli, aseta se punajuurille, kaada päälle kuumaa öljyä. Sekoita.
4. 10 minuutin kuluttua kaada valmistettuihin purkkeihin.
5. Steriloi astiat 10 minuuttia, sulje ne.

Ruoanlaitto sienillä

Tarvitset:

• keitetyt punajuuret – 1 kilogramma;
• sienet – 0,4 kiloa;
• suola – 25 grammaa;
• sipuli - yksi;
• sokeri - 35 grammaa;
• etikka ja öljy paistamiseen - 45 millilitraa kutakin.

Alasekvenssi:

1. Pese sienet ja leikkaa kuutioiksi.
2. Silppua sipuli, kuullota kullanruskeaksi, lisää sienet. Paista kypsäksi.
3. Kuori juurikasvi, leikkaa kuutioiksi, yhdistä sieniin, lisää suola, sokeri ja hauduta 10 minuuttia.
4. Kaada etikka joukkoon ja jaa se valmistettuihin astioihin.
5. Steriloi 10 minuuttia, sulje.

Punajuurikaviaaria omenoilla

Komponentit:

• keitetyt punajuuret – 1 kilogramma;
• omenat – 0,3 kiloa;
• sitruunahappo – 5-7 grammaa;
• sokeri – 2,5 ruokalusikallista;
• suola – 25 grammaa;
• mustapippuri - lusikan kärjessä.

Toimenpiteet:

1. Jauha omenat (kuoritut) ja juurekset lihamyllyssä.
2. Lisää suola, sokeri, pippuri ja happo. Hauduta 20 minuuttia.
3. Laita steriloituun astiaan ja sulje.

Pikantti kaviaari

Kaviaarin säilöminen tämän reseptin mukaan ei ole monimutkaista, ja mausteisten ja pikanttisten alkupalojen ystävät arvostavat kaviaaria.

Ainesosat:

• keitetyt punajuuret – 1,4 kiloa;
• sipuli;
• valkosipuli – 4 neilikkaa;
• kuuma paprika (valinnainen);
• korianteri – ½ tl;
• mustapippuri - veitsen kärki;
• sitruunahappo – 0,5 tl;
• currya, parikaa.

Alasekvenssi:

1. Silppua sipuli ja kuullota sitä pehmeäksi.
2. Hienonna kuoritut juurekset, sipuli ja valkosipuli ja lisää sitten kaikki luetellut ainekset. Hauduta 20 minuuttia.
3. Laita steriloituun kuivaan astiaan ja sulje.

Resepti Nezhenka-kaviaarille

Tämä valmiste miellyttää sekä lapsia että aikuisia.

Vaaditaan:

• punajuuret – 1 kilogramma;
• munakoisot – 0,8 kiloa;
• omenat – 0,4 kiloa;
• sokeri – ½ kuppia;
• sitruunahappo - ½ tl;
• suola – ruokalusikallinen;
• oliiviöljy - 110 millilitraa.

Toimenpiteet:

1. Kuori omenat. Leikkaa ainekset pieniksi kuutioiksi. Voit raastaa punajuuret.
2. Lisää suola, happo, sokeri, pippuri, kaada öljy, hauduta 35 minuuttia.
3. Vatkaa tehosekoittimella, anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia.
4. Laita steriloituun astiaan ja sulje.

Steriloimaton punajuurisalaatti porkkanoilla, paprikoilla ja sipuleilla

Ainesosat:

• keitetyt punajuuret – 1,3 kiloa;
• suola – ruokalusikallinen;
• sitruunahappo – 7 grammaa;
• porkkanat, paprikat – 0,3 kiloa kappale;
• sokeri – 2,3 ruokalusikallista;
• öljy paistamiseen – 45 millilitraa;
• lamppu.

Alasekvenssi:

1. Raasta kuorittu juures.
2. Silppua vihannekset hienoksi ja kuullota niitä erissä.
3. Yhdistä kaikki, lisää happo, suola ja sokeri.
4. Hauduta 20 minuuttia, laita steriloituihin astioihin ja peitä kannella.

Punajuurimehun variantti

Voit säilöä tiivistetyn punajuurimehun ja talvella laimentaa sen suhteessa 1:3. Tee tämä seuraavasti:

1. Käytä mehulingolla mehua, lisää suolaa ja rakeista sokeria maun mukaan.
2. Keitä 5 minuuttia, kaada steriloituihin astioihin ja sulje.

Fermentoitu välipala

Komponentit:

• punajuuret – 1,3 kiloa;
• vesi – 650 millilitraa;
• suola – ruokalusikallinen.

Toimenpidesuunnitelma:

1. Kuori juurekset, leikkaa viipaleiksi tai paloiksi ja laita purkkiin.
2. Liuota suola veteen ja kiehauta.
3. Kaada marinadi seoksen päälle ja sulje nailonkannella. 10 päivän kuluttua seos on valmista syötäväksi.

Omenamehussa marinoituja punajuuria luumujen kera

Tämä hillo ei vaadi etikkaa, mikä tekee siitä entistäkin terveellisemmän.

Tarpeellinen:

• neilikka – 5 kukintoa;
• keitetyt punajuuret – 1,6 kiloa;
• suola – 20 grammaa;
• luumu – 0,6 kiloa;
• mehu – 1,3 litraa;
• sokeri – 0,1 kilogrammaa.

Alasekvenssi:

1. Leikkaa kuorittu vihannes renkaiksi ja laita purkkiin.
2. Poista luumuista kivet, aseta ne punajuurien päälle ja lisää neilikka.
3. Valmista marinadi mehusta, suolasta ja sokerista. Kaada kiehuva neste astioihin.
4. Steriloi purkit 10 minuuttia, sulje tiiviisti.

Luumujen kanssa

Luumuilla säilötyillä punajuurilla on miellyttävä hedelmäinen, hapan tuoksu. Valmistusohjeet: Valmista edellisen reseptin mukaan. Käytä vettä mehun sijaan.

Sormia nuoleva hyvä resepti

Tarpeellinen:

• punajuuret – 0,5 kiloa;
• porkkanat – 0,2 kiloa;
• sokeri - 45 grammaa;
• suola – 15 grammaa;
• oliiviöljy – 150 millilitraa;
• etikka – 35 millilitraa;
• mustapippuri - veitsen kärjessä.

Toimenpiteet:

1. Kuori ja raasta vihannekset. Laita kattila pannulle, kaada öljy päälle, lisää suola ja sokeri.
2. Hauduta hiljalleen 35 minuuttia. Laita steriloituihin astioihin ja peitä.

Georgian kielellä

Tarpeellinen:

• punajuuret – 0,7 kiloa;
• vihreät - nippu;
• kaali – 1 kilogramma;
• valkosipuli – 2 neilikkaa;
• kuuma ja mustapippuri - lusikan kärjessä;
• auringonkukkaöljy – 45 millilitraa;
• suola ja sokeri – maun mukaan.

Järjestelmä:

1. Leikkaa kuoritut juurekset viipaleiksi. Silppua kaali karkeasti.
2. Laita valkosipulinkynsiä pohjalle, kerrosta päälle vihannekset ja silputut yrtit.
3. Lisää suola, rakeistettu sokeri, pippuri 0,5 litraan nestettä, kiehauta ja kaada vihannesten päälle.
4. Marinoi 2–3 päivää.

Aihioiden säilyvyysaika ja säilytyssäännöt

Säilykevihanneksia voi säilyttää huoneenlämmössä 6–8 kuukautta tai jääkaapissa jopa vuoden. Keittämättömät (säilykepohjaiset) välipalat tulisi säilyttää jääkaapissa 2–3 kuukautta.