20 parasta mustaherukan talvisäilykereseptiä

Mustaherukka on yksi hyödyllisimmistä ja herkullisimmista marjoista. Se on täynnä vitamiineja, hivenaineita ja hedelmähappoja, vahvistaa immuunijärjestelmää, normalisoi aineenvaihduntaa ja parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa. Mustaherukoiden säilömiseen talveksi on monia reseptejä. Katsotaanpa parhaita vaihtoehtoja tarkemmin.

Mitä hyötyä marjahilloista on talvella?

Vitamiinipuutokset ovat erityisen havaittavissa talvella, koska tuoreita marjoja ja hedelmiä ei ole saatavilla. Siksi on tärkeää varastoida vitamiineja myös kesällä, marjasesongin huippuaikana. Mustaherukoiden valmistukseen on monia reseptejä, jotka säilyttävät kaikki arvokkaat ravintoaineet. Oikein valmistettuina nämä tuotteet säilyvät hyvin ja niistä tulee korvaamaton herkku sekä arjessa että juhla-aterioissa.

Raaka-aineiden valmistus

Talvivalmisteluihin on tarpeen valita kypsät mustaherukan marjat, joiden koko on suunnilleen sama, kohtalaisen tiheä koostumus, ilman pienimpiäkään vaurioiden merkkejä.

Valitut hedelmät tulee pestä huolellisesti juoksevan veden alla, poistaa varret, huuhdella uudelleen ja kuivata asettamalla ne suurelle lautaselle.

Astioiden valinta ruoanlaittoon

Mustaherukoiden säilömiseen tarvitset sopivan tilavuuden omaavia lasiastioita. Niissä ei saa olla halkeamia, lohkeamia, ruostetta tai muita vikoja.

Jokainen purkki on pestävä ja steriloitava ennen käyttöä.

Hiero säiliö ruokasoodalla ja huuhtele lämpimällä vedellä.

Sterilointi voidaan suorittaa millä tahansa sopivalla tavalla:

1. Aseta purkit ritilälle tai pellille kylmään uuniin. Sulje uuni ja aseta lämpötila 100–110 celsiusasteeseen (212–222 Fahrenheit-asteeseen). Anna purkkien olla uunissa kaksikymmentä minuuttia, sammuta sitten uuni ja anna purkkien jäähtyä hieman. Ota purkit uunista löyhästi kuivaan pyyhkeeseen käärittyinä.
2. Ota suuri kattila ja täytä se puolilleen vedellä. Kun vesi kiehuu, laita kannet kattilaan. Aseta siivilä, lävikkö tai ritilä kattilan päälle ja aseta sitten kuivat, pestyt purkit ylösalaisin. Anna niiden seistä 15–20 minuuttia.
3. Täytä vedenkeitin puolilleen vedellä ja kiehauta. Laita kannet sisään ja aseta pieni purkki nokan päälle.
4. Täytä purkit noin kahdella senttimetrillä vettä ja laita ne mikroaaltouuniin. Aseta mikroaaltouunin teho täydelle teholle ja aseta ajastin viideksi minuutiksi. Kun purkit ovat peittyneet suurilla pisaroilla, valuta vesi pois, aseta purkit ylösalaisin keittiöpyyhkeen päälle ja anna niiden kuivua ilmassa.
5. Aseta lasipurkit ylösalaisin kattilaan. Aseta kannet lähelle. Kaada kylmää vettä, kunnes purkit peittyvät kokonaan. Kiehautuksen jälkeen steriloi 15–20 minuuttia. Kuivaa sitten purkit asettamalla ne puhtaalle, luonnonkuituiselle kangaspyyhkeelle.

Mitä tästä aromaattisesta marjasta valmistetaan?

Herkullisista ja aromaattisista mustaherukoista voi tehdä valtavan määrän hilloja – hilloja, säilykkeitä, hyytelöä, sokeroituja hedelmiä, viiniä, hedelmäjuomia ja paljon muuta. Katsotaanpa parhaita reseptejä.

Mustaherukoiden pakastaminen ja kuivaaminen

Pakasta herukoita valitsemalla kauniita, kypsiä, suuria ja vahingoittumattomia marjoja. Älä pese niitä, sillä vedellä täytetyt marjat voivat helposti menettää muotonsa pakastuksen aikana.

Levitä mustaherukat tasaiselle alustalle ja pakastimessa 24 tuntia. Sen jälkeen laita marjat muoviseen säilytysrasiaan tai muovipussiin pitkäaikaista säilytystä varten. Tätä hilloa voi säilyttää pakastimessa jopa vuoden.

Mustaherukoita voi kuivata kotona useilla tavoilla: mikroaaltouunissa, uunissa, sähköisessä kuivausrummussa tai ulkona.

Hedelmien arvokkaiden ravintoaineiden säilyttämiseksi mahdollisimman paljon on suositeltavaa käyttää yhdistelmämenetelmää. Kuivaa niitä ensin auringossa useita päiviä ja viimeistele prosessi uunissa:

1. Asettele marjat tasaisesti puisille tarjottimille ja vuoraa ne ensin leivinpaperilla.
2. Vie se parvekkeelle, verannalle tai ullakolle.
3. Peitä tarjottimet puhtaalla sideharsolla.
4. Sekoita hedelmiä aika ajoin.
5. Kun ne ovat tarpeeksi kuivia, siirrä ne 55°C:een esilämmitettyyn uuniin.
6. Anna seistä 5 tuntia.

Kuivattuja mustaherukoita voi säilyttää koko talven.

Raakahillon valmistus

Ne, jotka haluavat säilyttää mahdollisimman paljon arvokkaita vitamiineja ja hivenaineita, valitsevat mustaherukoiden valmistuksen raakana ilman lämpökäsittelyä.

Reseptiin tarvitset:

• 1 kg tuoreita marjoja;
• 2 kg rakeista sokeria.

Tämä herkku valmistetaan nopeasti ja helposti:

1. Huuhtele hedelmät siivilässä juoksevan kylmän veden alla ja anna niiden sitten kuivua.
2. Jauha tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
3. Sekoita marjaseos sokerin kanssa, kunnes se on täysin liuennut.
4. Jaa steriloituihin lasipurkkeihin ja sulje steriloiduilla kansilla.

Klassinen hillo

Valmistukseen tarvitsemasi ainekset ovat:

• 1 kg herukoita;
• 1,5 kg sokeria;
• 1 litra vettä.

Sinun on tehtävä seuraavat toimet:

1. Huuhtele valitut marjat siivilässä.
2. Sekoita hedelmät sokerin kanssa.
3. Anna sen seistä neljä tuntia, jotta aromikas mehu vapautuu.
4. Aseta astia marjoineen liedelle ja keitä keskilämmöllä kaksikymmentä minuuttia.
5. Viileä.
6. Keitä vielä kaksi kertaa 25 minuuttia.
7. Laita steriloituihin lasipurkkeihin ja sulje polyeteenillä tai metallilla.

Kokonaisilla marjoilla hyytelö

Herkkä ja aromaattinen makea ja hapan hyytelöä kokonaisilla mustaherukkamarjoilla antaa sinulle hyvän mielialan ja kyllästää kehosi hyödyllisillä aineilla.

Sen valmistamiseksi tarvitset:

• 3 kuppia kypsiä marjoja;
• 750 ml vettä;
• 700 grammaa sokeria;
• 2 rkl sitruunamehua.

Herkku on valmistettava seuraavassa järjestyksessä:

1. Jaa marjat kahteen yhtä suureen osaan.
2. Jauha toinen osa tehosekoittimessa ja jätä toinen kokonaiseksi.
3. Sekoita murskattu marjaseos ja lisää niihin sitruunamehua.
4. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia.
5. Siivilöi massa juustokankaan läpi.
6. Sekoita mehu sokerin ja kokonaisten marjojen kanssa.
7. Kiehauta.
8. Jaa steriloituihin astioihin ja sulje ilmatiiviillä kansilla.

Herkullinen hillo punaviinillä

Punaviinin ja mustaherukan yhdistelmä sopii herkullisimpien hillojen valmistukseen.

Sinun on valmisteltava seuraavat ainekset:

• kilogramma kypsiä mustia herukoita ja sokeria;
• yhden sitruunan tuoremehu;
• 250 ml kuivaa punaviiniä;
• yhden kypsän appelsiinin raastettu kuori;
• 1 kanelitanko.

Kypsennysprosessi:

1. Laita pestyt ja kuivatut herukat paksupohjaiseen kattilaan.
2. Lisää sitruunamehu ja sokeri.
3. Laita keskilämmölle ja kiehauta.
4. Hauduta muutaman minuutin ajan miedolla lämmöllä.
5. Ota pannu pois liedeltä ja peitä kannella.
6. Anna seistä yön yli viileässä paikassa.
7. Seuraavana aamuna jauha marjaseos tehosekoittimessa ja palauta se kattilaan.
8. Lisää kanelia ja appelsiininkuorta.
9. Lisää kuiva punaviini ja jatka kypsentämistä koko ajan sekoittaen, kunnes seos on halutun paksuista.
10. Poista vaahto säännöllisesti pinnalta.
11. Laita steriileihin purkkeihin ja sulje ilmatiiviillä kansilla.

Marjakompotti

Janon sammuttavaan juomaan tarvitset:

• 1 kg herukoita;
• 1 litra vettä;
• 700 g sokeria.

Voit valmistaa sen näin:

1. Aseta pestyt ja kuivatut marjat steriloidun astian pohjalle.
2. Kaada kiehuvaa vettä päälle ja anna hautua vähintään viisitoista minuuttia.
3. Kaada neste varovasti kattilaan, lisää sokeri ja kiehauta.
4. Kaada purkkeihin.
5. Rullaa ilmatiiviillä kansilla.

Sokerisiirappi

Vitamiinimarjasiirapin valmistamiseksi tarvitset:

1. Jauha marjat millä tahansa sopivalla menetelmällä ja anna niiden seistä lämpimässä paikassa 12 tuntia. Käymisprosessi vapauttaa herukoille ominaisen aromin ja maun.
2. Siivilöi saatu neste ja lisää siihen sokeri, sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
3. Keitä muutama minuutti ja lisää puoli teelusikallista sitruunahappoa, joka toimii säilöntäaineena.
4. Siivilöi vitamiiniliuos ja kaada se steriloituihin astioihin.
5. Kierrä ilmatiiviit kannet kiinni.

Pastillaa ja sokeroituja hedelmiä

Pastilli säilyttää lähes kaikki tuoreiden marjojen hyödylliset aineet. Sen valmistamiseksi tarvitset mustaherukoita, tomusokeria, vettä ja sokeria.

Jauha ensin marjaseos tasaiseksi tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Sekoita sokerin ja veden kanssa. Kuivaa sitten uunissa tai kuivausrummussa. Leikkaa yhtä suuriksi paloiksi ja pyörittele tomusokerissa.

Sokeroitujen hedelmien valmistamiseksi sinun on valmisteltava:

• 1 kg mustaherukkaa;
• 1,3 kg sokeria;
• 2 kuppia sokeria.

Lisää sokeri veteen, kiehauta ja siivilöi. Kaada sitten syntynyt siirappi marjojen päälle ja anna kiehua hiljalleen kymmenen minuuttia. Anna seistä 12 tuntia ja anna sitten marjaseoksen kiehua hiljalleen uudelleen. Siivilöi seos siivilän läpi ja aseta leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Vie se raikkaaseen ilmaan ja anna kuivua 5-6 päivää.

Marinoituja mustaherukoita

Tämä resepti vaatii seuraavien ainesosien valmistamisen:

• 1 kg hedelmiä;
• 1 litra vettä;
• 750 grammaa sokeria;
• 150 ml etikkaa;
• 9 neilikkaa;
• 7 maustepippurihernettä;
• 1 kanelitanko.

Laita kypsä hedelmä lasiastiaan. Kaada kiehuvaa vettä päälle ja lisää kaikki yllä luetellut mausteet. Steriloi ja sulje ilmatiiviillä kansilla.

Lihan kastikkeet

Liha- ja kalaruoat sopivat täydellisesti mustaherukkapohjaisten kastikkeiden kanssa.

Kastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

1. Hauduta herukat voissa veden ja sokerin kanssa.
2. Lisää mausteet, suola ja viini.
3. Jäähdytä ja siivilöi seos.
4. Kaada lasipurkkiin, sulje tiiviisti kannella ja laita jääkaappiin.

Tuoksuva hedelmäjuoma

Terveellisen ja maukkaan hedelmäjuoman ainekset ovat:

• 2 kuppia valittuja herukoita;
• 2 litraa suodatettua tai hiilihapotonta kivennäisvettä;
• puoli lasillista rakeista sokeria.

Juoman valmistamiseksi tarvitset:

1. Jauha ja purista hedelmät.
2. Kiehauta.
3. Hauduta hiljalleen viisitoista minuuttia.
4. Siivilöi saatu massa.
5. Keitä mehu ja sekoita se sokerin kanssa.
6. Lisää vettä mehuun.
7. Kaada valmis hedelmäjuoma sopivaan lasisäiliöön.
8. Kääri rullalle ilmatiiviillä kansilla.

Viini

Herukoista voi tehdä erinomaista viiniä. Tätä varten tarvitset:

• 3 kg marjoja ja sokeria;
• 7 litraa korkealaatuista suodatettua vettä.

Valmistelu sisältää useita peräkkäisiä vaiheita:

1. Jauha marjat millä tahansa kätevällä tavalla.
2. Aseta ne lasipulloon.
3. Lisää rakeistettu sokeri ja kaada vesi.
4. Aseta puhdas kumihanska astian kaulan päälle ja anna hautua 3–5 kuukautta.
5. Kaada pulloihin, sulje korkilla ja aseta kellariin tai ruokakomeroon myöhempää säilytystä varten.

Hillo diabeetikoille

Mustaherukoista voi tehdä terveellistä diabeetikkohilloa. Se vahvistaa vastustuskykyä ja edistää yleistä terveyttä. Se on sokeriton.

On välttämätöntä:

1. Kaada 800 g marjoja kattilaan ja muussaa puulusikalla.
2. Lisää 200 ml vettä ja laita miedolle lämmölle.
3. Keitä, kunnes veden tilavuus on vähentynyt puoleen.
4. Lisää 400 g hedelmiä ja jatka keittämistä vielä kymmenen minuuttia.
5. Laita lasipurkkiin, joka on aiemmin kuumennettu kiehuvalla vedellä.
6. Sulje tiiviisti ilmatiiviillä kannella.

Punaherukkahyytelö "5 minuuttia"

Viiden minuutin vitamiinihyytteen valmistamiseksi tarvitset:

• 850 g marjoja;
• 900 g rakeista sokeria.

Muussaa marjat siementen poistamiseksi. Yksinkertaisen käsittelyn jälkeen aseta seos useaksi kerrokseksi kääritylle harsokangalle ja purista mehu varovasti. Sekoita mehu sokerin kanssa paksuksi, tasaiseksi tahnaksi. Anna seistä puoli tuntia ja kaada sitten steriileihin lasipurkkeihin.

Herukkahillo mikroaaltouunissa

Voit tehdä hillon mikroaaltouunissa muutamassa minuutissa.

Tarvitset 800 grammaa marjoja ja kidesokeria. Voit halutessasi lisätä kanelia ja sitrushedelmien kuorta.

Käsittele ensin marjat: lisää sokeri ja sekoita tasaiseksi. Anna niiden seistä useita tunteja, jotta mehut vapautuvat. Kuumenna seos mikrossa noin 10 minuuttia. Sekoita ja toista kypsennysprosessi kaksi kertaa 10 minuutin ajan. Kaada marjat kuumina lasipurkkeihin ja sulje kansilla.

Herukkahillo leipäkoneessa

Tämän yksinkertaisen reseptin valmistamiseksi tarvitset:

• kilogramma marjoja ja sokeria;
• 1/3 tl sitruunahappoa.

Laita pestyt ja kevyesti kuivatut marjat leipäkoneen astiaan ja ripottele päälle sokeria. Aseta astia leipäkoneeseen ja käynnistä "Hillo"-ohjelma. 25 minuutin kuluttua hillo on valmis, ja siitä ilmoittaa piippaus. Kaada kuuma hillo lasipurkkeihin ja sulje ne heti kansilla.

Herukkahilloa appelsiineilla

Vitamiinihillon valmistukseen tarvitset:

• 1 kg mustaherukkaa;
• 300 g appelsiinia ja sokeria.

Purista marjat mekaanisella mehulingolla. Lisää kidesokeri mehuun. Pilko appelsiini kuorimatta ja hienonna se. Sekoita herukkamehu sokerin kanssa ja kaada kattilaan. Lisää appelsiininpalat ja sekoita. Kiehauta keskilämmöllä. Jaa hauduttelemaan puoli tuntia. Jaa kuumat astiat rasioihin ja sulje ne.

Lisäämällä kurpitsaa

Terveellisen jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset:

• 300 g kutakin herukkaa ja hienonnettua kurpitsaa;
• teelusikallinen voita;
• 80–100 g sokeria.

Leikkaa kurpitsa ensin pieniksi kuutioiksi ja laita ne kattilaan. Lisää marjat, sokeri ja voi. Hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia kuorimalla säännöllisesti pinnalle muodostuva vaahto pois. Jaa seos rasioihin ja sulje kannet.

Sitruunalla ilman kypsentämistä

Niille, jotka pitävät mieluummin happamista kuin makeista jälkiruoista, kokeile mustaherukkahilloa sitruunalla, joka on runsaasti askorbiinihappoa.

Reseptiin tarvitset:

• kilogramma herukoita ja sokeria;
• 1 keskikokoinen sitruuna.

Pese ja kuivaa herukat. Kuori sitruuna ja leikkaa se keskipaksuiksi viipaleiksi. Laita herukat ja sitruuna vuorotellen tehosekoittimeen. Sekoita tasaiseksi. Kaada kulhoon ja ripottele sokeri päälle. Anna seistä useita tunteja ja siirrä sitten lasipurkkeihin. Sulje kannet ja steriloi.

Lisäämällä kuivattuja aprikooseja

Kuivatut aprikoosit täydentävät täydellisesti mustaherukoiden makua ja niitä käytetään terveellisen hillon valmistukseen.

Ainesosat:

• 800–900 g herukoita;
• 200 g kuivattuja aprikooseja;
• 2 kg sokeria.

Ennen kypsentämistä kaada kiehuvaa vettä kuivattujen aprikoosien päälle ja anna niiden pehmetä useita tunteja. Valuta sitten vesi pois ja kuivaa kuivatut aprikoosit. Jauha herukat ja aprikoosit vuorotellen lihamyllyssä. Kaada seos kulhoon ja ripottele päälle sokeri. Sekoita ja anna seistä puoli tuntia. Sekoita uudelleen, jaa lasipurkkeihin ja sulje purkit.

Soseutetut herukat ilman sokeria

Tästä reseptistä valmistetaan herkullinen ja terveellinen jälkiruoka, joka sopii täydellisesti talveksi. Tarvitset kilon sokeria ja marjoja. Jauha marjat lihamyllyssä, sähkövatkaimessa tai tehosekoittimessa. Siirrä lasiastiaan, steriloi ja sulje kansi.

Missä ja miten aihioita säilytetään?

Lämpökäsiteltyjä mustaherukkahilloja kannattaa säilyttää ruokakomerossa tai keittiökaapissa kaksi vuotta.

Kuivattuja marjoja voidaan myös säilyttää jopa kaksi vuotta menettämättä ominaisuuksiaan - lasipurkeissa tai kangaspusseissa, jotka on sijoitettu ruokakomeroon.

Muussattuja hedelmiä voidaan säilyttää jääkaapissa yhden vuoden.