Reseptejä marinoituun kukkakaaliin tomaattikastikkeessa talveksi ja säilytykseen

Värin säilyminen kaalia tomaattikastikkeessa talveksi Kukkakaali sisältää runsaasti kylmällä säällä välttämättömiä vitamiineja ja hivenaineita. Lisäksi sen ravintosisältö ylittää huomattavasti tavallisen valkokaalin. Sen mieto maku mahdollistaa sen käytön monien ainesosien kanssa erilaisissa ruoissa. Ja tomaattien kanssa yhdistäminen antaa valmiille ruoalle rikkaan maun.

Kukkakaalin kypsentämisen ominaisuudet tomaattikastikkeessa

Kukkakaalin säilömisen tomaattikastikkeessa tärkein etu on sen yksinkertaisuus ja helppous. Ennen valmistusta erottele kukkakaali pieniksi kukinnoiksi ja kiehauta ne. Voit tehdä tämän pudottamalla kukinnot kiehuvaan veteen, peittämällä astian kannella ja antamalla kiehua hiljalleen 5–6 minuuttia. Siirrä sitten kukkakaali siivilään jäähtymään kokonaan. Tämä prosessi varmistaa rapeuden ja kirkkaan liemen.

Seuraavaksi ainekset siirretään säilöntäastioihin ja suljetaan kansilla. Tämä päättää säilöntäprosessin. Kylmempinä kuukausina se ilahduttaa koko perhettä kesäisillä mauillaan ja aromeillaan.

Pääainesosien valinta ja valmistus

Säilöntään sopiva kaali on mekaanisesti vahingoittumaton, tasavärinen ja virheetön. Kellastuneet alueet osoittavat, että se on ylikypsä. Se soveltuu säilöntään, mutta se on eroteltava kukintoihin.

Koska kastikkeen valmistukseen käytetään tomaatteja, vihanneksille ei ole erityisvaatimuksia. Valitse vain tomaatteja, joissa ei ole mätää. Poista kannat ja kuoret (valinnainen). Laita tomaatit kiehuvaan veteen 2–3 minuutiksi ja huuhtele ne sitten vesijohtovedellä. Kuori irtoaa helposti. Pilko sitten vihannekset paloiksi ja laita ne tehosekoittimeen soseuttamista varten.

Säiliöt ja kannet on steriloitava. Kansia tulisi keittää noin 5 minuuttia ja purkkeja tulisi lämmittää uunissa, mikroaaltouunissa tai höyryttää.

Kuinka keittää kukkakaalia tomaattikastikkeessa

Kukkakaalin säilömiseen tomaattikastikkeessa talveksi on monia reseptejä. Suosituimmat on lueteltu alla.

Tavallisilla tomaateilla

Säilykkeisiin tarvitset:

• 2 kilogrammaa pääainesosia;
• 200 grammaa paprikaa;
• 50 grammaa valkosipulia;
• 100 grammaa sokeria;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 1 lasillinen puhdistettua öljyä;
• 150 millilitraa 9-prosenttista etikkaa.

Pese paprikat, poista varret ja siemenet ja leikkaa ne puoliksi. Leikkaa sitten molemmat puolikkaat 3–4 osaan. Laita valmis tomaattikastike, paprikat, kuivat aineet ja öljy suureen, paksupohjaiseen kattilaan. Sekoita huolellisesti ja laita liedelle kypsymään.

Seos tulisi kiehua keskilämmöllä, minkä jälkeen kukkakaalin kukinnot lisätään salaattiin.

Seuraavaksi anna vihannesten hautua hiljalleen kolmanneksen tunnin ajan kiehumisen jälkeen, lisää etikka ja valkosipuli ja anna hautua vielä 5 minuuttia. Nyt voit kaataa salaatin lasipurkkeihin ja sulkea ne. Tästä seoksesta pitäisi tulla noin 5 litraa salaattia.

Kirsikkatomaateilla

Tämä pikkelöity kaali ilahduttaa koko perhettä kylmänä vuodenaikana uskomattomalla aromillaan, jonka antavat paprikat ja rapeat, mehukkaat vihannekset. Yhteen kiloon päätuotetta tarvitset:

• 2 kiloa kirsikkatomaatteja;
• 2 paprikaa;
• 1 valkosipulin pää;
• laakerinlehti;
• tillin kukintoja;
• olemus.

1 litraan vettä:

• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 1 rkl sinapinsiemeniä.

Laita viipaloitu valkosipuli, tilli ja laakerinlehti valmiiksi käsiteltyyn lasiastiaan. Lisää sitten raidallinen paprika, pestyt tomaatit ja kukkakaalin nuppuja. Kaada kiehuva vesi salaatin päälle ja anna sen hautua puolentoista tunnin ajan.

Kaada sitten vesi kattilaan ja lisää kuivat aineet ja sinappi. Kiehauta liuos perusteellisesti ja kaada salaattipurkkeihin. Kaada esanssi kannen alle suhteessa 0,5 teelusikallista 1,5 litran purkkiin, sulje kansi ja säilytä lämpimässä paikassa.

Sinappia

Tämä resepti on loistava ratkaisu niille, jotka yrittävät valmistaa kukkakaalia talveksi ensimmäistä kertaa. On parempi valita tomaatteja, jotka ovat muodoltaan pitkulaisia ​​ja joilla on tiheä kuori. 700 millilitran purkkiin sinun on valmisteltava:

• 100 grammaa päävihanneksia;
• 2 paprikaa;
• 2 tomaattia;
• 1 porkkana;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 0,5 tl sinapinsiemeniä;
• 2 laakerinlehteä;
• 3 maustepippurihernettä;
• 75 grammaa sokeria;
• 45 grammaa suolaa;
• 20 millilitraa 9-prosenttista etikkaa.

Salaatin valmistamiseksi leikkaa tomaatit pituussuunnassa puoliksi, viipaloi paprika suikaleiksi ja porkkanat 1,5 senttimetrin viipaleiksi. Kypsennyksen jälkeen laita mausteet (valkosipuli, sinappi, laakerinlehdet ja pippuri) ja kasvisseos kulhoon. Kaada kiehuvaa vettä seoksen päälle, peitä kannella ja anna hautua 15 minuuttia.

Kaada seuraavaksi marinadi kattilaan, lisää kuivat aineet, anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia kiehumisen jälkeen ja lisää sitten etikka. Kaada valmis marinadi vihanneksia sisältävään astiaan ja sulje kansi nopeasti.

Tomaattimehussa

Yhtä kiloa päävihanneksia varten tarvitset:

• 700 grammaa tomaatteja;
• 1 paprika;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 1 kukkura ruokalusikallinen suolaa;
• 50 millilitraa kasviöljyä;
• 50 millilitraa 9-prosenttista etikkaa.

Sekoita tomaatit ja siirrä ne paksupohjaiseen kattilaan. Lisää murskattu valkosipuli, öljy, suola ja sokeri. Kiehumisen jälkeen anna seoksen hautua keskilämmöllä noin 5 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää sitten kaikki kukkakaalin nuppujen osat ja vähennä kypsennysaikaa miedolle. Hauduta salaattia noin 10 minuuttia kiehumisen jälkeen koko ajan sekoittaen.

Määritetyn ajan kuluttua lisää etikkaa ja keitä vielä 3 minuuttia, sammuta sitten liesi. Kaali on hieman alikypsää, mutta älä huoli, se saavuttaa halutun koostumuksen myöhemmin.

Seuraavaksi sinun kannattaa maistaa salaattia suolan ja sokerin varalta, sillä tomaatit voivat lisätä liikaa happamuutta. Kun salaatti on saavuttanut halutun makuprofiilin, voit aloittaa sen pakkaamisen lämpökäsiteltyihin purkkeihin. On parasta pakata vihannekset purkkien hartoihin asti ja kaataa mehu aivan pintaan asti.

Aihioiden säilytys

Kun lasisäiliöt on suljettu metallikansilla, kaikki valmisteet on käännettävä ylösalaisin ja käärittävä lämpimään peittoon, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Seuraavaksi säilötyt elintarvikkeet tulisi siirtää pimeään, viileään paikkaan (kellari, kellari), jossa ne säilyvät koko vuoden ja ilahduttavat koko perhettä kesän maulla ja aromilla sekä kyllästävät kehon talveksi tarvittavilla vitamiineilla.