TOP 7 herkullista reseptiä kurkuille chiliketsupilla talveksi litran purkeissa

Perinteisiä ja tunnettuja reseptejä vihannesten säilömiseen lasipurkeissa muutetaan jatkuvasti säilöttyjen vihannesten maun parantamiseksi. Nykyään on suosittua säilöä kurkut talveksi kuumalla chiliketsupilla. Aiemmin käytettiin perinteistä marinadia, mutta nyt se voidaan korvata chilikastikkeella tai ketsupilla. Tämä kulinaarinen innovaatio lisää pikantin jälkimaun, ja ainutlaatuinen lisäaine tekee kurkuista rapeita ja hieman pippurisia.

Kuinka valmistaa kurkkuja chiliketsupilla talveksi

Jos resepti vaatii astioiden sterilointia, niitä ei suositella pidettäväksi lämmössä pitkiä aikoja, koska se aiheuttaa kurkkujen rapeuden heikkenemisen ja pehmenemisen. Ennen säilömistä on tärkeää liottaa vihanneksia pitkään. Lisää astiaan puoli ruokalusikallista suolaa – se poistaa nitraatteja ja auttaa poistamaan epäpuhtauksia.

Ketsuppiseos on parasta valmistaa pienissä astioissa. Litran purkit ovat ihanteellisia. Kurkkujen viipalointi etukäteen nopeuttaa niiden liotusta ja marinoitumista. Kovakuorisia vihanneksia kannattaa valella marinadilla useita kertoja.

Pääainesosien valintaa koskevat vaatimukset

Kun säilöt vihreitä vihanneksia mausteisessa kastikkeessa, valitse pienempiä kurkkuja – tällä tavoin ne imevät mausteisen marinadin paljon paremmin. On suositeltavaa ostaa ja kasvattaa säilöntälajikkeita tähän tarkoitukseen. Salaatteihin tarkoitetut kurkut pehmenevät säilöntäprosessin aikana.

Älä kuitenkaan sulje korjattua hedelmää – sinun on odotettava kaksi päivää, jotta se nuutuu hieman. Tämä auttaa säilyttämään purkkien eheyden.

Kuinka tehdä suolakurkkuja chiliketsupissa

Chilillä maustetuilla suolakurkuilla on ainutlaatuinen, pistävä jälkimaku, ja itse vihannekset ovat kiinteitä ja rapeita. Lämpökäsittelyä vaativat reseptit mahdollistavat säilytyksen jopa huoneenlämmössä. Useat menetelmät tarjoavat yksinkertaisimman ja helpoimman tavan säilöä vihanneksia talveksi.

Sinappia

Voit tehdä reseptistä todella tulisen lisäämällä sinappijauhetta. Säilöntävaihtoehdot ovat käytännössä rajattomat mielikuvituksesi ja henkilökohtaiset mieltymyksesi suhteen. Ainekset:

• 2,5 kiloa pieniä kurkkuja;
• mustapippurit;
• yksi sinappipaketti;
• litra vettä;
• laakerinlehti;
• 60 grammaa sokeria;
• 50 grammaa suolaa;
• lasillinen kuumaa lisäainetta;
• joukko vihreitä;
• lasillinen etikkaa.

Ohjeet: Liota pääainesosaa jääkylmässä, suolatussa vedessä 3 tuntia. Laita pippurit, tuoreet yrtit, laakerinlehti ja raastettu piparjuuri steriiliin astiaan ja lisää sitten sinappi. Painele vihreät vihannekset tiiviisti astiaan. Kaada kiehuvaa vettä seoksen päälle kahdesti – ensin pari minuuttia ja anna sen sitten hautua 15 minuuttia.

Valmista liemi: Sekoita kiehuvassa astiassa ketsuppi, makeutusaine ja suola, lisää sitten etikka ja vesi. Kiehauta seos ja kaada se heti kuumana astiaan kurkkujen kanssa. Sulje astiat ja kääri ne peittoon. Säilytä viileässä paikassa.

Viipaloitu

Valmiiksi leikatut suolakurkut imevät itseensä maukkaan marinadin sekä aromaattiset yrtit ja mausteet paljon paremmin. Ainekset:

• 2 kiloa keskikokoisia kurkkuja;
• 4 valkosipulin päätä;
• tuoreet yrtit;
• 3 laakerinlehteä;
• mustapippuri;
• neilikka;
• kuuma ketsuppi;
• puoli litraa nestettä;
• 50 grammaa sokeria ja suolaa;
• lasillinen etikkaa.

Ohjeet: Liota vihreitä vihanneksia pari tuntia. Leikkaa liotetut vihannekset keskikokoisiksi paloiksi. Laita hienonnettu valkosipuli, maustepippuri ja laakerinlehdet valmistellun astian pohjalle. Pakkaa sitten pääainesosa tiiviisti. valmisteet ja koristele tillivarjolla.

Valmista marinadi: Kiehauta vesi, sokeri, suola ja ketsuppi erillisessä astiassa. Lisää etikka ja sammuta liesi. Kaada kuuma seos kaikkien ainesten päälle ja sulje purkit. Peitä kannella ja anna jäähtyä. Säilytä viileässä paikassa.

Katajanmarjalla

Yksi herkullisimmista resepteistä on mausteisten kurkkujen säilöntä epätavallisella tavalla: katajanmarjoilla. Tämä kasvi tunnetaan hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Ja talveksi säilötyillä vihanneksilla on ainutlaatuinen maku. Ainekset:

• 1 kilogramma kurkkuja;
• puoli litraa puhdistettua vettä;
• 60 millilitraa etikkaa;
• lasillinen kuumaa ketsuppia;
• 2 ruokalusikallista sokeria ja suolaa;
• neilikka;
• 2 laakerinlehteä;
• 4 valkosipulin päätä;
• 6 katajanmarjaa;
• tuoreet yrtit.

Ohjeet: Liota ensin kurkkuja jäävedessä neljä tuntia. Sillä välin voit valmistaa hitaasti marinadin: lisää vesi, mausteet ja ketsuppi kattilaan. Kiehauta seos ja kaada joukkoon kupillinen etikkaa. Anna kiehua hiljalleen minuutin ajan ja ota pois liedeltä. Laita mausteet (valkosipuli, laakerinlehti, yrtit ja katajanmarjat) steriilin astian pohjalle. Pakkaa pääraaka-aine astiaan ja koristele tuoreilla yrteillä. Kaada marinadi kaikkien ainesten päälle. Peitä astiat ja steriloi kiehuvassa vedessä. Kääri vihannekset rullalle ja säilytä ne.

Ilman etikkaa

Voit säilöä vihreitä, rapeita vihanneksia ilman etikkaa. Tämä ainesosa korvataan yleensä sitruunahapolla. Se lisää hillon pehmeyttä ja pidentää niiden säilyvyyttä, koska se toimii luonnollisena säilöntäaineena. Ainesosat:

• 1,5 kiloa kurkkua;
• muutama herukanlehti;
• mustapippuri;
• 2 litraa vettä;
• ruokalusikallinen sokeria ja suolaa;
• 35 grammaa sitruunahappoa;
• kuuma lisäaine.

Ohjeet: Liotettuasi kurkkuja pitkään, poista niistä kannat ja pese ne. Laita herukanlehdet ja mustapippuri steriileihin purkkeihin ja tiivistä marinadi. Koristele halutessasi tuoreilla yrteillä. Kiehauta vesi ja täytä purkit 15 minuuttia. Kaada liemi erilliseen kattilaan, makeuta ja suolaa se ja lisää chiliketsuppi. Kiehauta seos. Lisää purkkeihin sitruunahappoa, kaada kuuma marinadi ainesten päälle ja sulje peltikansilla. Peitä peitolla ja anna jäähtyä.

Litrapurkeissa ilman sterilointia

Vihreiden vihannesten säilöntä ilman sterilointia on yleistynyt sen yksinkertaisuuden ja pirteän, kirpeän maun ansiosta. Säästämällä aikaa voit tehdä useita purkkeja. Voit lisätä sipulia ja porkkanoita halutessasi. Ainekset:

• 3 kiloa kurkkua;
• 5 kappaletta sipulia;
• mustapippuri;
• laakerinlehti;
• ruokalusikallinen sokeria ja suolaa;
• lasillinen kuumaa lisäainetta;
• litra suodatettua vettä.

Ohjeet: Kuori sipulit ja leikkaa ne puolirenkaiksi. Liota kurkkuja jäävedessä useita tunteja. Laita viipaloidut sipulirenkaat steriloituihin rasioihin, paina kurkut tiiviisti alas ja lisää päälle mustapippuria ja laakerinlehteä. Valmista marinadi: Sekoita ketsuppi, sokeri ja suola kattilassa. Lisää vesi ja kiehauta seos. Täytä rasiat aineksilla reunoja myöten ja sulje ne. Anna suljettujen rasioiden jäähtyä. Säilytä sopivassa paikassa.

Korealaistyylisiä kurkkuja chiliketsupilla

Tällä menetelmällä saadaan alkupala, jolla on selkeä tomaatin maku. Suikaleiksi raastetut porkkanat imevät mausteisen marinadin paremmin. Ainekset:

• 3 kiloa keskikokoisia kurkkuja;
• 600 grammaa porkkanoita;
• nippu persiljaa;
• chili-ketsuppi;
• 170 millilitraa etikkaa;
• 2 lusikallista sokeria ja suolaa;
• pippurit.

Ohjeet: Leikkaa pääainesosa keskikokoisiksi viipaleiksi. Raasta porkkanat. Yhdistä erillisessä leveässä kulhossa vihannekset, ketsuppi, suola, sokeri ja halutessasi hieman auringonkukkaöljyä. Laita seos jääkaappiin kahdeksi tunniksi. Laita purkkeihin ja sulje. Säilytä viileässä paikassa.

Kuinka säilyttää aihioita

Chiliketsupilla maustetut suolakurkut säilyvät melko pitkään, jos säilöntäprosessin aikana on lisätty etikkaa. Nämä purkit voivat kestää jopa kolme vuotta.

Muilla resepteillä ja säilöntämenetelmillä säilyvyysaika lyhenee yhteen vuoteen. Tämän ajan jälkeen suolakurkkuja ei tule käyttää, koska astiassa voi kasvaa haitallisia mikro-organismeja.

Esipastöroituja astioita voidaan säilyttää jopa huoneenlämmössä. Muut astiat tulee säilyttää viileässä paikassa.