Yksinkertaisia ​​reseptejä kesäkurpitsan säilömiseen talveksi tomaattipyreellä ja valkosipulilla

Tomaattipyreellä ja valkosipulilla talveksi säilötyt kesäkurpitsat ovat monipuolinen pikkelssi. Kasvisseos sopii täydellisesti yhteen viljojen ja muiden kasvislisukkeiden kanssa. Tätä alkuruokaa voi käyttää lisukkeena illalliselle tai itsenäisenä alkupalana.

Kuinka marinoida kesäkurpitsaa tomaattipyreellä talveksi

Herkullisten säilykkeiden valmistamiseksi on aina suositeltavaa kuunnella kokeneiden kokkien neuvoja:

• kesäkurpitsaa ja vihanneksia haudutetaan tai paistetaan pienessä määrässä öljyä ja laitetaan sitten steriileihin purkkeihin;
• Voit käyttää valmista tomaattipyrettä tai tehdä sen itse kotona;
• On sallittua lisätä muita yrttejä ja aromaattisia komponentteja: valkosipulia, basilikaa, tilliä, laakerinlehteä, pippuria, kuminaa, paprikaa.
• Kesäkurpitsan lisäksi alkupalaan voi lisätä sipulia, porkkanaa, makeaa ja kuumaa paprikaa;
• Pitkäaikaissäilytykseen käytä etikkaa tai etikkaesanssia. Haluttaessa voit lisätä kidesokeria, sillä se parantaa makua.
• Kun olet sulkenut purkin tiiviisti, kääri se lämpimään peittoon ja anna sen jäähtyä kokonaan.

Kuinka valita ja valmistaa kesäkurpitsaa ja tomaattipyrettä

Tämän alkupalan maku riippuu suoraan oikeista aineksista. On suositeltavaa käyttää nuoria kesäkurpitsoja. Kuori on ohut, hedelmäliha kiinteä ja käytännössä siemenetön. Nuoria kesäkurpitsoja ei tarvitse kuoria. Pese ne vain, poista syötäväksi kelpaamattomat osat ja revi. Jos kesäkurpitsa on poimittu jonkin aikaa sitten ja se on ollut kotona, on suositeltavaa poistaa kuori ja siemenet. Muuten kesäkurpitsasta tulee mauton kovan kuoren vuoksi. Pitkäkään kypsennys ei pehmennä vihannesta.

Tärkeää! Valkokuorinen kesäkurpitsa on herkempi, kun taas vihreä kesäkurpitsa tulee kuoria.

Voit tehdä tomaattipyrettä itse kotona. Tarvitset kypsiä, mehukkaita tomaatteja sekä suolaa ja sokeria maun mukaan. Jos sinulla on vähän aikaa, voit käyttää valmista tomaattipyrettä. On suositeltavaa ostaa tuote lasiastiassa, jossa on ilmatiivis kansi.

On tärkeää kiinnittää huomiota viimeiseen käyttöpäivään. Tahnan tulee olla paksua, mutta ei valuvaa.

Tuore valkosipuli, mustapippuri, maustepippuri, kumina ja majoraani sopivat hyvin kesäkurpitsan ja tomaattipyreen kanssa. Lisää niitä makusi mukaan.

Reseptejä marinoituihin kesäkurpitsoihin tomaattipyreellä

Yksi kesäkurpitsan parhaista puolista on se, että se sopii kauniisti yhteen kaikkien vihannesten kanssa. Se on maultaan hieman mieto eikä siinä ole selkeää aromia. Sitä kannattaa kuitenkin sekoittaa muiden ainesten kanssa, koska se imee kaiken maun.

Tämän tuotteen erottuva ominaisuus on, että hedelmäliha muuttuu kypsennettäessä läpikuultavaksi. Haittapuolina kesäkurpitsasta puuttuu luonnollinen happo, joka antaa sille lisää säilöntäominaisuuksia. Tästä syystä sitä suositellaan tarjoiltavaksi tomaattien tai tomaattipyreen kanssa. Katsotaanpa muutamia vaiheittaisia ​​reseptejä.

Klassinen resepti

Yksinkertainen ja yhtä herkullinen Resepti kesäkurpitsan säilömiseen tomaattipyreellä talveksi.

Valmistelua varten sinun on valmisteltava:

• kesäkurpitsa – 8 keskikokoista palaa;
• Tomaattipyree – 120 g;
• rakeistettu sokeri – 190 g;
• pöytäviinietikka – 75 ml;
• auringonkukkaöljy – 210 ml;
• kivisuola – 60 g;
• suodatettu vesi – 520 ml;
• valkosipuli – 1 pää.

Pese ja kuivaa vihannekset. Poista kuoret, karkeat kuidut ja tarvittaessa siemenet. Pilko keskikokoisiksi kuutioiksi. Laita kattilaan. Erottele valkosipulinkynnet, kuori ja pilko hienoksi. Lisää tämä seos kesäkurpitsan joukkoon suolan ja sokerin kanssa. Sekoita.

Sekoita erillisessä kulhossa tahna ja vesi. Sekoita varovasti, kunnes seos on tasaista. Kaada kattilaan kasvisseoksen kanssa. Toista öljyn kanssa. Laita liedelle ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä 30 minuuttia. 30 minuutin kuluttua kaada joukkoon happo ja sekoita. Kuumenna seosta vielä 5 minuuttia ja kaada sitten steriileihin purkkeihin, jotka suljetaan tiiviisti. Aseta lämpimän peiton alle, kunnes seos on täysin jäähtynyt.

Porkkanoiden kanssa

Tämä alkupala sopii täydellisesti lisukkeeksi lihalle tai kalalle, ja se on myös erittäin maukas yksinkertaisesti leivänpalalle levitettynä.

Valmistelua varten sinun on valmisteltava:

• kesäkurpitsa – 1 kg;
• jauhettua pippuria – 0,5 tl;
• tomaatit – 600 grammaa;
• pöytäviinietikka – 40 ml;
• sipuli – 0,4 kg;
• pöytäsuola – 20 g;
• porkkanat – 0,4 kg;
• rakeistettu sokeri – 60 g;
• paprikat – 300 g;
• tomaattipyree – 100 g;
• kasviöljy – 150 ml;
• valkosipuli – 30 g;
• tuoretta persiljaa maun mukaan.

Kuori sipuli ja valkosipuli. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja soseuta valkosipuli. Laita valmistelemasi ainekset paksupohjaiseen kattilaan, kaada öljy päälle ja laita liedelle. Kuullota 7 minuuttia keskilämmöllä. Kuori porkkanat, huuhtele ja revi. Paista vihanneksia sekoittaen säännöllisesti.

Leikkaa tomaatit neljään osaan leikkaamalla ensin kannat pois. Poista paprikoista siemenet ja valkoiset kalvot ja leikkaa ne suikaleiksi. Lisää ne muiden vihannesten joukkoon ja jatka kypsennystä 10 minuuttia.

Lisää tahna, kidesokeri ja karkea suola. Sekoita ja anna hautua hiljalleen 15 minuuttia. Huuhtele kesäkurpitsa ja poista tarvittaessa kuori ja siemenet. Pilko se halutessasi kuutioiksi tai lohkoiksi. Lisää muiden ainesten joukkoon silputtujen yrttien ja etikan kanssa. Sekoita varovasti. Keitä 15–20 minuuttia. On tärkeää, että kesäkurpitsa pehmenee hieman. Jaa steriileihin purkkeihin ja sulje tiiviisti. Anna hautua lämpimän peiton alla, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Valkosipulilla

Tämän alkupalan tarjoaminen jättää vieraasi pitkäksi aikaa euforiseen tilaan. Tulisten mausteiden lisääminen parantaa vihannesten makua ja antaa annokselle ainutlaatuisen maun.

• nuoret kesäkurpitsat – 1,5 kg;
• valkosipuli – 50 g;
• Korealainen porkkanamauste – 30 g;
• pöytäviinietikka – 75 ml;
• kivisuola – 20 g;
• rakeistettu sokeri – 100 g;
• kasviöljy – 100 ml;
• tomaattipyree – 250 g;
• tuoretta tilliä.

Pese kesäkurpitsa, kuivaa se ja leikkaa tarvittaessa ohut kerros kuorta pois. Pilko kesäkurpitsa viipaleiksi. Laita kesäkurpitsat paksupohjaiseen kulhoon ja lisää kuuma korealainen salaatinkastike, kidesokeri, tomaattipyree, happo, suola ja öljy.

Aseta astia sisältöineen liedelle. Kiehauta ja vähennä sitten lämpöä. Jatka keittämistä 60 minuuttia.

Huuhtele yrtit, kuivaa ne ja hienonna. Erottele valkosipuli kynsiin, pese ja hienonna. Lisää annetun ajan kuluttua valkosipuli ja yrtit. Sekoita ja kuumenna alkuruokaa vielä 20 minuuttia. Jaa steriileihin purkkeihin.

Ilman sterilointia

Voit valmistaa ruoan ilman esisterilointia. Tämä menetelmä säästää huomattavasti aikaa.

Säilykkeiden valmistamiseksi sinun on ostettava:

• pöytäviinietikka – 80 ml;
• kesäkurpitsa – 4,5 kg;
• kivisuola – 120 g;
• tomaattimehu – 2 l;
• rakeistettu sokeri – 250 g;
• tomaattipyree – 100 g;
• valmistettu sinappi – 60 g;
• chili – 4 palkoa;
• paprika – 4 palkoa;
• valkosipuli – 150 g.

Pese kesäkurpitsa ja jaa se vaakasuunnassa yhtä suuriin puoliin. Poista siemenet ja pilko lohkoiksi. Sekoita emalikattilassa tomaattimehu ja -pyree. Lisää suola, kidesokeri, sinappi ja öljy. Sekoita, kunnes seos on täysin liuennut. Erottele valkosipulinkynnet, kuori pois sopimattomat kuoret ja pilko hienoksi.

Poista molemmista paprikoista siemenet ja valkoiset kalvot. Pilko viipaleiksi. Lisää kastikkeeseen ja kiehauta. Lisää kesäkurpitsa ja kiehauta. Keitä keskilämmöllä 40 minuuttia. Sekoita silloin tällöin, mutta varo rikkomasta neilikkaa. Laita steriloituihin purkkeihin ja sulje tiiviisti.

Miten ja kuinka kauan aihioita säilytetään?

Säilykkeiden säilykettä suositellaan säilytettäväksi 12 kuukauden kuluessa. Mitä vanhempi ruoka, sitä epämiellyttävämpi sen maku voi olla. Valitse oikea säilytyspaikka: jääkaappi, kellari tai keittiön taso. Pidä ruoka poissa suorasta auringonvalosta ja lämmönlähteistä ja liesistä.