Yksinkertaisia ​​reseptejä kesäkurpitsan marinointiin sinappikastikkeessa talveksi

Erilaisten kasvisalkupalojen ystävät voivat kokeilla tätä sinappikastikkeessa valmistettua kesäkurpitsareseptiä talveksi. Klassista reseptiä voi vaihdella porkkanoilla, yrteillä ja muilla mausteilla. Kesäkurpitsalla on suhteellisen neutraali maku ja se sopii hyvin yhteen muiden ainesten kanssa, ja mausteita vaihtelemalla voit luoda uuden ja omaperäisen alkupalan.

Salaisuuksia kesäkurpitsan ja sinapin kypsentämiseen talveksi

Sinappi on ainutlaatuinen mauste, joka lisää mihin tahansa ruokaan ainutlaatuisen, miellyttävän vivahteen. Kokit ovat käyttäneet sitä pitkään tomaattien, kurkkujen ja hapankaalin säilömiseen.

Mausteista sinappikesäkurpitsaa voidaan valmistaa talven aikana steriloimalla tai voit marinoida sen ja säilyttää kylmässä muovikannen alla.

On tärkeää suhtautua sterilointiin oikein. Purkit tulee asettaa lämpimään veteen – kuuma vesi saa ne halkeamaan – ja sterilointiastian pohjalle tulee asettaa flanelliliina.

Pääainesosien valinta ja valmistus

Valmiin ruoan maku riippuu valittujen vihannesten laadusta:

1. Hedelmien tulee olla nuoria, pehmeäkuorisia, vahingoittumattomia tai pilaantumattomia.
2. Ne on pestävä, kannat poistettava ja leikattava sopiviksi paloiksi, mutta ei liian pieniksi, sillä ne pienenevät marinoinnin aikana nesteen vapautuessa.

Menetelmät kesäkurpitsan säilömiseksi sinappikastikkeessa

Reseptit ovat helppoja valmistaa, ja klassisen reseptin lisäksi erilaisten ainesosien ansiosta voit luoda uuden ja omaperäisen välipalan.

Sinappijauheella

Klassisen reseptin mukaan valkosipulin kanssa kypsennetty kesäkurpitsa on niin herkullista, että perhe nuolee sormiaan. Parasta on käyttää kuivaa sinappia jauheena.

Tarpeellinen:

• kesäkurpitsa - 3,5 kg;
• sokeri - 240 g;
• etikka - 30 ml litraa kohden;
• sinappi - 50 g;
• jauhettua mustapippuria - 15 g;
• suola - 85 g;
• tillinlehdet - 5-6 oksaa;
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• auringonkukkaöljy - 210 ml.

Kypsennysohjeet:

1. Pese vihannekset, poista kannat ja leikkaa ne suorakaiteen muotoisiksi paloiksi. Laita ne astiaan.
2. Pese tilli, kuivaa se, hienonna ja lisää kesäkurpitsan joukkoon.
3. Kuori valkosipuli, hienonna se raastamalla tai puristamalla valkosipulipuristimen läpi ja sekoita kesäkurpitsan kanssa.
4. Lisää suola, sokeri, öljy, mausteet ja sinappi ja sekoita. Anna marinoitua 2–3 tuntia sekoittaen silloin tällöin.
5. Laita puhtaisiin astioihin, kaada päälle etikka ja kaada marinadi.
6. Aseta astiat sterilointilaitteeseen 20 minuutiksi.
7. Sulje tiiviisti erityisillä kansilla. Tarkista, ettei vuotoja tapahdu.

Mausteisessa sinappimarinadissa

Marinoitu mausteinen kesäkurpitsa on herkullista. Kastikkeeseen tarvitset sinapin lisäksi sinappiöljyä; se antaa valmiille tuotteelle ainutlaatuisen maun.

Tarpeellinen:

• kesäkurpitsa - 1,2 kg;
• tilli - 5-6 oksaa;
• sokeri - 90 g;
• etikka - 30 ml litraa kohden;
• auringonkukkaöljy - 85 ml;
• sinappiöljy - 55 ml;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• korianteri - 5 g;
• neilikka - 2 kukintoa;
• suola - 25 g;
• sinappijauhe - 35 g.

Kypsennysohjeet:

1. Pese kesäkurpitsa, poista kannat ja leikkaa halutun kokoisiksi paloiksi.
2. Pese tilli, kuivaa se, hienonna ja sekoita kasvisten kanssa.
3. Marinadi: Sekoita sinappi ja auringonkukkaöljy, lisää mausteet, sokeri, suola ja murskatut valkosipulinkynnet.
4. Kaada marinadi kesäkurpitsaan ja sekoita, anna seistä kolme tuntia.
5. Laita puhtaisiin astioihin, kaada päälle etikkaa, peitä ja steriloi 20 minuuttia.
6. Sulje kannet tiiviisti, käännä ne ympäri ja laita ne jäähtymisen jälkeen säilytyspaikkaan.

jyvistä valmistetulla ranskalaisella sinappikastikkeella

Säilykevihanneksilla on hienovarainen ja pikantti maku sinappipohjaisen kastikkeen ansiosta. On tärkeää noudattaa oikeita ainesosien suhteita:

• kesäkurpitsa - 1,2 kg;
• tillinlehdet - 5-6 oksaa;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• laakerinlehti;
• mustapippuri - herne purkkia kohden;
• vesi - 320 ml;
• sinapinsiemenet - 15 g;
• sinappikastike - 35 g;
• etikka - 30 ml litraa kohden;
• suola - 25 g;
• sokeri - 10 g.

Kypsennysohjeet:

1. Pese ja kuivaa hedelmät, poista kanta ja leikkaa paloiksi.
2. Laita kesäkurpitsa, pesty ja hienonnettu tilli, pippurit, yksi valkosipulinkynsi puhtaisiin astioihin ja kaada etikkaa.
3. Suolaliemen valmistus: Kiehauta annettu määrä vettä, lisää sinappikastike, jyvät, sokeri, laakerinlehti ja suola. Keitä, kunnes ainekset ovat liuenneet.
4. Kaada keitetty suolavesi astioihin, peitä kansilla ja steriloi 10 minuuttia.
5. Sulje tiiviisti ja käännä ylösalaisin.
6. Käännä jäähtyneenä.

Paistettua kesäkurpitsaa sinapilla

Kypsennystekniikkaan kuuluu paistovaihe, jonka avulla saat täysimittaisen, herkullisen talvisalaatin sinappikastikkeessa.

Tarpeellinen:

• kesäkurpitsa - 1,3 kg;
• tomaatit - 550 g;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• tillinlehdet - 5-6 oksaa;
• auringonkukkaöljy - 35 ml;
• etikka - 30 ml litraa kohden;
• suola - 55 g;
• sokeri - 35 g;
• sinappijauhe - 15 g.

Kypsennysohjeet:

1. Pese vihannekset, poista kannat, leikkaa ne suorakaiteen muotoisiksi paloiksi, sekoita suolan kanssa ja anna hautua 15 minuuttia. Valuta erottunut liemi, muuten ne roiskuvat paistettaessa.
2. Kaada öljy kattilaan, kuumenna se ja paista kuumalla lämmöllä, kunnes se on kullanruskeaa.
3. Pese tomaatit ja leikkaa ne ympyröiksi.
4. Kuori valkosipuli ja murskaa se valkosipulipuristimella.
5. Pese, kuivaa ja silppua vihreät.
6. Kuumenna öljy, sekoita sinappi, sokeri ja suola.
7. Laita paistetut vihannekset ja tilli puhtaisiin astioihin. Laita kerrokset tomaattiviipaleiden päälle.
8. Kaada maustettua öljyä ja etikkaa jokaiseen astiaan.
9. Peitä ja steriloi 15 minuuttia.
10. Sulje tiiviisti ja käännä ylösalaisin, kunnes jäähtyy.

Porkkanoilla ja yrteillä

Sinapinsiemenillä säilötyllä kesäkurpitsalla on mieto, kirpeä ja pikantti maku. Tarvitset:

• kesäkurpitsa - 1,3 kg;
• porkkanat - 550 g;
• tilli ja persilja - 3-4 oksaa kukin;
• lamppu;
• auringonkukkaöljy - 210 ml;
• etikka - 85 ml;
• suola - 50 g;
• sokeri - 65 g;
• sinapinsiemenet - 15 g.

Kypsennysohjeet:

1. Pese vihannekset, poista kesäkurpitsoista kannat ja leikkaa ne suorakaiteen muotoisiksi paloiksi.
2. Kuori ja raasta porkkanat.
3. Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi.
4. Pese, kuivaa ja silppua vihreät.
5. Sekoita korkeaseinäisessä astiassa kaikki vihannekset yrttien kanssa.
6. Valmista marinadi: sekoita öljy, suola, sokeri ja sinapinsiemenet. Kaada seos kasvisten päälle ja sekoita. Anna marinoitua 2–3 tuntia, sekoittaen silloin tällöin.
7. Laita kasvisseos puhtaisiin astioihin, peitä ja steriloi 15 minuuttia. Sulje tiiviisti ja käännä ylösalaisin, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Ilman sterilointia

Tämä on toinen tapa säilöä vihanneksia talveksi ilman sterilointia. Se vaatii astioiden huolellisen valmistelun. Ne tulee puhdistaa ja steriloida millä tahansa sopivalla menetelmällä: vesihauteessa, uunissa tai mikroaaltouunissa. Kansia tulee keittää muutaman minuutin ajan. Kurkuma antaa vihanneksille miellyttävän kullanruskean sävyn ja on myös erittäin terveellistä. Ainesosien määrät on ilmoitettu litran astiaa kohden.

Tarvittavat komponentit:

• etikka - 30 ml;
• kesäkurpitsa - 1,5 kg;
• tilli sateenvarjoilla - 2 oksaa;
• suola - 10 g;
• mustapippuri - 2 hernettä;
• sokeri - 20 g;
• maustepippuri - 1 herne;
• sinappi - 3 g;
• kurkuma - 2 g.

Kypsennysohjeet:

1. Pese vihannekset, poista kannat ja leikkaa viipaleiksi tai renkaiksi.
2. Laita yrtit, paprikat ja kesäkurpitsa steriloituun astiaan. Kaada kiehuva neste niiden päälle ja anna niiden hautua 10 minuuttia kannen alla.
3. Tyhjennä neste, kiehauta ja kaada uudelleen 10 minuuttia.
4. Valuta neste uudelleen, lisää suola, sokeri, sinappi ja kurkuma. Kaada etikka purkkiin.
5. Kiehauta liemi, kaada astioihin, sulje tiiviisti, käännä ylösalaisin ja peitä kannella, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Työkappaleen viimeinen käyttöpäivä

Kesäkurpitsasäilykkeiden säilyvyysaika riippuu säilöntämenetelmästä:

1. Valmistettuina ilman sterilointia, niitä säilytetään 2–4 kuukautta.
2. Steriloidut valmisteet voivat seistä seuraavaan kesäkurpitsasatoon asti.

Säilytyssäännöt

Kesäkurpitsa on melko nirso vihannes, joten on erittäin tärkeää säilyttää ainesosien oikeat suhteet valmistuksen aikana ja suorittaa säilöntäprosessi oikein. Säilytysolosuhteet ovat myös ratkaisevan tärkeitä. Steriloituja säilykkeitä voidaan säilyttää huoneenlämmössä pimeässä. On kuitenkin suositeltavaa säilyttää kaikki astiat viileässä ja pimeässä paikassa. Tämä pätee erityisesti säilykkeisiin, joita ei ole steriloitu.

Kesäkurpitsan valmistaminen on yksinkertainen prosessi; avain on noudattaa oikeita säilöntäohjeita. Mutta annetut reseptit eivät ole ainoita vaihtoehtoja. Kesäkurpitsa sopii kauniisti yhteen muiden vihannesten ja erilaisten mausteiden kanssa. Voit lisätä hilloon makeita, chili- tai paprikaa, kukkakaalia, parsakaalia ja kurpitsaa. Voit myös lisätä basilikaa, korianteria ja muita mausteita. Kokeilu on avain uusien kulinaaristen mestariteosten luomiseen.