Kuinka keittää paistettua kesäkurpitsaa valkosipulilla talveksi, sormia nuolevia hyviä reseptejä ja ilman sterilointia

Kesäkurpitsa on yksi yleisimmistä vihanneksista millä tahansa alueella puutarhoissa. Ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että kesäkurpitsasta voi tehdä vain vähän talviruokia. Näin ei kuitenkaan ole.

Kesäkurpitsalla on ainutlaatuinen kyky muuttaa makua riippuen siitä, mitä vihanneksia ja mausteita se kypsentää. Tavallisen säilöntämenetelmän lisäksi voit valmistaa kesäkurpitsaa myös paistettuna talveksi.

Salaisuuksia paistettujen kesäkurpitsojen keittämiseen talveksi

Paistettujen kesäkurpitsojen kypsentämisessä on useita ominaisuuksia:

• Jotta vihannes ei haihdu ja säilytä mehukkaana, vältä suolan lisäämistä ennen paistamista. Jos taas haluat poistaa ylimääräisen nesteen, ripottele kesäkurpitsan päälle suolaa tai liota sitä suolavedessä 10 minuuttia ja huuhtele sitten huolellisesti.
• Paistaessasi varmista, että kesäkurpitsa pysyy hieman raakana. Muuten se hajoaa ja muuttuu mössöksi.
• Älä pihistele öljyssä paistaessasi.
• Voit käyttää klassista valkoista kurpitsaa tai kesäkurpitsaa. Molemmat vaihtoehdot sopivat paahdettuihin kasviksiin talveksi.
• Kesäkurpitsa kypsyy hieman nopeammin kuin valkoinen kurpitsa.

Vaatimukset kesäkurpitsan valitsemiseksi

Jotta ruoka olisi todella herkullinen, sinun on valittava huolellisesti pääraaka-aine – kesäkurpitsa:

• On parasta valita nuoria hedelmiä, joissa on ohut kuori ja vielä silmuja. Niitä ei tarvitse edes kuoria, ja kuori antaa ruokaan erityisen silauksen.
• Kasvis ei saisi olla yli 20 senttimetriä pitkä. Mitä lyhyempi se on, sitä nuorempi se on.
• Hedelmien tulee olla kiinteitä, joustavia, virheettömiä ja vihreän varren omaavia.
• Vältä kirkkaan keltaisia ​​kesäkurpitsoja. On parempi valita raidallisia lajikkeita tai sellaisia, jotka ovat pääasiassa vihreitä.

Säiliöiden valmistelu

Jotta säilykkeet säilyisivät koko talven, on tärkeää valmistella astiat oikein:

• Ensin on tarkistettava purkkien eheys. Niissä ei saa olla siruja tai halkeamia.
• Valitut purkit on pestävä saippualla tai ruokasoodalla.
• Kierrettävien kansien on oltava uusia ja suoria, metallikansissa on oltava kuminauha.
• Jos kansi on uudelleenkäytettävä, tarkista, ettei siinä ole vaurioita tai ruostetta.

Seuraavaksi säiliö on steriloitava. Tärkeimmät menetelmät on lueteltu alla:

1. Höyrytä. Täytä astia vedellä ja aseta se liedelle. Kun vesi kiehuu, aseta ritilä päälle ja aseta astia ylösalaisin sen päälle. Sterilointi kestää 15 minuuttia.
2. Mikroaaltouunissa. Laita vesipurkki mikroaaltouuniin muutamaksi minuutiksi.
3. Aseta purkit kattilaan vedellä. Vuoraa astian pohja liinalla. Lisää vettä niin paljon, että purkit peittyvät. Aseta kattila liedelle. Kiehumisen jälkeen steriloi purkkeja vielä 15 minuuttia.
4. Uunissa. Aseta purkit ylösalaisin leivinpaperille ja laita ne uuniin. Kuumenna uuni 150 asteeseen ja steriloi purkkeja 10–25 minuuttia niiden koosta riippuen.

Kuinka keittää paistettua kesäkurpitsaa

Alla on joitakin suosittuja paistettujen kesäkurpitsojen reseptejä. Valmistusvaiheet ovat samat kaikille vihanneksille: pese ja kuivaa. Poista paprikoista siemenet, poista tomaattien kanta ja kuori sipulit ja valkosipulit. Nuoret kesäkurpitsat eivät vaadi lisävalmisteluja. Jos vihannes on kypsä, kuori se ja poista siemenkoda.

Klassinen, herkullinen resepti, joka on sormia nuolevaa.

Tuotteet:

• nuori kesäkurpitsa 1 kg;
• tomaatit 0,3 kg;
• paprika 0,3 kg;
• kuuma paprika 1 palko;
• valkosipuli 1 kpl;
• sipuli 1 kpl;
• auringonkukkaöljy paistamiseen;
• 9% etikkaa 0,03 l;
• humala-suneli 4 tl;
• suolaa 3 tl;
• sokeri 3 tl;
• persiljaa 1 nippu.

Valmistelu:

• Leikkaa kesäkurpitsa renkaiksi ja paista niitä kuumassa öljyssä.
• Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, kuori ne ja pilko ne yhdessä sipulin ja chilin kanssa.
• Hienonna pilkotut vihannekset (kaikki paitsi kesäkurpitsa) persiljan ja valkosipulin kanssa.
• Kaada seos kattilaan, lisää humala-suneli, suola, sokeri, sekoita ja hauduta varttituntia.

• Säilyttääksesi kesäkurpitsan talveksi, lisää etikkaa muutama minuutti ennen kuin se on kypsää.
• Ota valmistetut purkit, aseta pohjalle 1-2 kerrosta paistettuja kesäkurpitsoja ja kaada kastike niiden päälle. Lisää sitten toinen kerros vihanneksia ja kastiketta. Toista, kunnes purkit ovat täynnä. Kastikkeen tulisi olla päällimmäisenä kerroksena.
• Sulje astia, käännä se ympäri ja peitä se lämpimällä 24 tunniksi.

Tomaattien ja porkkanoiden kanssa

Tuotteet:

• nuoria kesäkurpitsoja 3 kg;
• tomaatit 3 kg;
• porkkanat 3 kpl;
• sipulit 3 kpl;
• 9% etikkaa 20 g;
• auringonkukkaöljy;
• tilliä 1 nippu;
• persiljaa 1 nippu;
• laakerinlehti 2 kpl;
• valkosipulinkynttä 3;
• suola 1 rkl;
• sokeri 1 tl;
• mustaa kuumaa pippuria.

Valmistelu:

1. Leikkaa kesäkurpitsa renkaiksi ja paista.
2. Silppua vihreät, viipaloi sipuli ja raasta porkkanat. Paista vihanneksia kevyesti öljyssä.
3. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja kuori ne. Silppua ne sitten hienoksi ja anna kiehua hiljalleen lisäämällä sokeria, suolaa ja pippuria. Pari minuuttia ennen kuin ne ovat kypsiä, lisää laakerinlehti ja kaada joukkoon etikka.
4. Lisää seuraavaksi kesäkurpitsa, sipulit, porkkanat, yrtit ja tomaatit valmistettuun astiaan. Toista, kunnes purkki on täynnä.
5. Sulje rasia, laita kansi päälle ja kääri se lämpimään 24 tunniksi. Säilytä se sitten. Näin säilötyt vihannekset näyttävät erittäin kauniilta.

Valkosipulirenkaat

Tuotteet:

• kesäkurpitsa 0,8 kg;
• puoli suurta valkosipulin päätä;
• puoli nippua tilliä tai persiljaa valintasi mukaan;
• 6% etikkaa 40 ml;
• auringonkukkaöljy 2 rkl;
• jauhot.

Valmistelu:

• Leikkaa valmis kesäkurpitsa renkaiksi, ripottele suolalla ja pyörittele jauhoissa paistamista varten.
• Paista kasviksia pannulla kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä.
• Purista kuorittu valkosipuli puristimen läpi.
• Kuumenna vihreät kiehuvalla vedellä ja silppua hienoksi.

• Laita murskattua valkosipulia ja yrttejä valmistetun astian pohjalle, kaada etikka ja öljy päälle.
• Lisää seuraavaksi jäähtyneet kesäkurpitsarenkaat ja lisää hieman valkosipulia ajoittain. Varmista, että pannu on kauttaaltaan öljyn peitossa. Lisää öljyä tarvittaessa.
• Seuraavaksi purkit on suljettava tiiviisti, käärittävä kelmuihin ja asetettava kansien päälle, kunnes ne jäähtyvät. Vasta sen jälkeen seosta voidaan säilyttää.

Täytetty

Tuotteet:

• nuoria kesäkurpitsoja 0,5 kg;
• tomaatit 0,3 kg;
• sipuli 0,1 kg;
• riisi 70 g;
• auringonkukkaöljy 50 g;
• persilja 6 g;
• sokeri 1 rkl;
• suola 1 tl;
• 9% etikkaa 20 ml;
• musta ja maustepippuri;
• laakerinlehti.

Valmistelu:

• Kuori kesäkurpitsa, poista siemenkodat ja ripottele suolalla. Tarvitset noin 10 g suolaa per 1 kg vihanneksia.
• Renkaiksi leikatut sipulirenkaat tulee paistaa kasviöljyssä, pestyt yrtit ja tomaatit hienontaa.
• Laita huuhdeltu riisi pannulle sipulien kanssa ja paista kevyesti. Lisää tomaatit, sekoita ja anna kiehua hiljalleen hetki. Hieman myöhemmin kaada kiehuva vesi päälle, lisää yrtit, pippuri, suola ja laakerinlehti. Hauduta, kunnes riisi alkaa turvota.
• Tuloksena olevaa seosta tulisi käyttää kesäkurpitsan täyttämiseen ja laittaa kattilaan.

• Ota muutama tomaatti lisää, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä, poista kuori ja raasta ne karkealla raastimella.
• Laita ne kattilaan. Kun vesi kiehuu, anna kiehua hiljalleen, kunnes vaahto laskee. Lisää sitten suola, sokeri ja pippuri, laakerinlehti, kaada joukkoon etikka ja anna kiehua hiljalleen vielä viisitoista minuuttia.
• Kaada kastike täytettyjen kasvisten päälle. Ihannetapauksessa niiden tulisi peittyä lähes kokonaan. Laita sitten seos takaisin uuniin ja kypsennä noin 20 minuuttia.
• Tämän jälkeen sinun on siirrettävä täytetyt vihannekset astiaan ja kaadettava kastike niiden päälle.
• Rullaa se, käännä se ylösalaisin ja kääri se peittoon 24 tunniksi.

Kasviskastikkeessa

Tuotteet:

• kesäkurpitsa 1 kg;
• tomaatit 0,5 kg;
• sipulit 2 kpl;
• valkosipulinkynttä 3;
• makea punainen paprika 4 palkoa;
• 9% etikkaa 10 ml;
• nippu vihreitä;
• sokeri 3,5 tl;
• suola 1 tl;
• auringonkukkaöljy.

Valmistelu:

• Leikkaa valmis kesäkurpitsa viipaleiksi ja hienonna paprika.
• Leikkaa tomaatit kuutioiksi, sipuli puolirenkaiksi, valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja hienonna yrtit.
• Paista kesäkurpitsoja öljyssä kullanruskeiksi.
• Kuullota sipuli, lisää paprika ja tomaatit ja anna hautua 10 minuuttia.

• Seuraavaksi siirrä haudutetut vihannekset kattilaan, hienonna sauvasekoittimella, kaada joukkoon etikka sokerin ja suolan kanssa, sekoita ja hauduta vielä muutama minuutti.
• Laita kerros kesäkurpitsaa valmistettuun vuokaan, lisää yrtit ja valkosipuliviipaleet. Kaada kastike kaiken päälle. Toista kerrokset kastikkeen kanssa.
• Sulje rasia, laita kansi päälle ja kääri se lämpimään 24 tunniksi. Säilytä sitten. Kesäkurpitsamarinadi antaa sille ihanan maun ja uskomattoman hienovaraisen maun.

Ilman sterilointia

Tuotteet:

• kesäkurpitsa 3 kg;
• valkosipuli 3 kpl;
• 9% etikkaa 5 rkl;
• mustapippuria 2 tl;
• suolaa 2 tl;
• sokeri 1 rkl.;
• auringonkukkaöljy.

Valmistelu:

1. Hienonna valkosipuli, sekoita suolan, sokerin, pippurin ja etikan kanssa.
2. Valmistetut kesäkurpitsat tulee leikata renkaiksi ja paistaa kasviöljyssä, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet.
3. Kasta jokainen vihannesviipale valkosipuliseokseen ja aseta ne sitten astiaan.
4. Sulje purkki keitetyllä kannella ja säilytä. Tällä tavoin saat marinoituja kesäkurpitsoja purkkeihin ilman sterilointia.

Mausteinen kesäkurpitsa

Tuotteet:

• kesäkurpitsa 1 kpl;
• porkkana 1 kpl;
• sipuli 1 kpl;
• kuuma punainen paprika 2 kpl .;
• suola maun mukaan;
• 9% etikkaa 10 ml;
• auringonkukkaöljy;
• luonnonmukainen tomaattimehu 0,5 l.

Valmistelu:

1. Valmis sipuli ja kesäkurpitsa leikataan viipaleiksi, pippuri kuutioiksi, porkkanat raastaa.
2. Kuullota sipuli ja porkkana kuumassa öljyssä pannulla, lisää pippuri.
3. Hauduta hetki, lisää kesäkurpitsa, sekoita kaikki, kaada joukkoon tomaattimehu (voidaan korvata tahnalla) ja anna hautua, kunnes kesäkurpitsa on pehmeää.
4. Ennen prosessin loppua kaada etikka joukkoon ja lisää suola.
5. Kaada välipala valmiiksi valmistettuihin purkkeihin, rullaa ne, kääri peittoon ja anna niiden jäähtyä ylösalaisin 24 tuntia.

Ilman etikkaa

Tuotteet:

• nuoria kesäkurpitsoja 2 kpl;
• tomaatti 2 kpl;
• tomaattipyree 30 g;
• valkosipuli 2 kpl;
• mausteet valintasi mukaan 100 g.

Valmistelu:

1. Leikkaa vihannekset paloiksi (kuutiot ovat parhaita).
2. Paista kasviksia kuumalla paistinpannulla noin varttitunti.
3. Lisää tomaattipyree ja anna kiehua hiljalleen vielä 30 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää valkosipuli ja mausteet samalla hauduttaessa.
4. Jaa välipala purkkeihin, sulje kannet ja anna jäähtyä peiton sisällä. 24 tunnin kuluttua voit säilyttää sitä kellarissa.

Miten ja kuinka kauan valmista tuotetta säilytetään?

Ihanteellinen paikka talvisäilytykseen on kellari. Voit säilyttää niitä myös missä tahansa muussa viileässä ja pimeässä paikassa. Voit myös jättää purkit huoneenlämpöön. Tässä tapauksessa tärkein edellytys on lämmityslaitteiden puuttuminen läheltä. Jotkut kotiäidit vievät ruokansa parvekkeelle, mutta silloin heidän on oltava varovaisia, ettei lämpötila laske alle 0 asteen.

Lasipurkkeihin pakattujen kotitekoisten säilykkeiden vakiosäilyvyysaika on 24 kuukautta.

Monet eivät kuitenkaan suosittele säilykkeiden säilyttämistä yli vuotta. On parasta, että kaikki hillot syödään kesään mennessä.