Kuinka tehdä "kymmenen" munakoisosalaattia, herkullisia talvireseptejä ja valmistettujen ainesosien säilyvyysaikaa

Munakoisoilla on lyhyt satokausi, mutta vihannesten ystävät voivat pidentää nautintoaan valmistamalla talvisäilykkeitä. Kannattaa tutustua etukäteen munakoisojen talvivalmistelun yksityiskohtiin ja resepteihin, jotta voit valita suosikkivaihtoehtosi sadonkorjuuta varten.

Ruoan ominaisuudet ja edut

Munakoiso "kymmenen" -resepti on pysynyt suosittuna venäläisten kotiäitien keskuudessa jo vuosia salaattien ainutlaatuisen maun ja helpon valmistuksen ansiosta. Tärkein ominaisuus on, että vihanneksia käytetään yhtä suurina osina, ja niiden suhde on aina kymmenellä kerrannainen.

Tällaisten reseptien edut ovat:

• yksinkertaisuus ja minimaalinen tuotantoaika;
• ei vaadita kulinaarisia taitoja, jopa aloittelevat kotiäidit voivat valmistaa herkullisia ruokia;
• käyttämällä saatavilla olevia ainesosia;
• ei tarvitse tehdä pitkiä laskelmia komponenttien lukumäärän suhteen.

Nykyään on olemassa useita vaihtoehtoja munakoison "kymmenen" valmistamiseen, joten jokainen voi valita sopivimman vaihtoehdon.

Valmistelemme tärkeimmät ainesosat ja laskemme mittasuhteet.

Tärkeä edellytys herkullisten talvisäilykkeiden valmistamiselle 10/10-periaatteeseen perustuvien reseptien avulla on oikeiden ainesosien valinta ja niiden esikäsittely. Munakoisojen tulee olla kypsiä, mädäntymättömiä ja tyhjiä. Ylikypsiä hedelmiä ei käytetä, koska ne menettävät makuaan, niissä on suuria siemeniä ja ne sisältävät paljon suolattua naudanlihaa, joka on haitallista ihmisille. Tuotteen laatuvaatimukset koskevat paitsi vihanneksia myös kasviöljyä, jos reseptissä vaaditaan tällaista ainesosaa.

Useimmissa tapauksissa resepteissä käytetään seuraavia ainesosia:

• paprika;
• tomaatit;
• porkkana;
• sipulit.

Pääsääntönä on käyttää yksi munakoiso vihannesta kohden. Laskelmissa on otettava huomioon hedelmien paino, joka voi vaihdella merkittävästi.

Sääntöä 10 sovelletaan seuraaviin keskimääräisiin painoihin:

• munakoiso - 200 g;
• tomaatit - 100 g;
• porkkanat - 100 g;
• pippuri - 100 g;
• sipuli - 75 g.

Jos määritellyistä parametreista on merkittävä poikkeama, on tarpeen säätää hieman "10 x 10" -sääntöä.

Useimmissa resepteissä kehotetaan liottamaan munakoisot suolavedessä kitkeryyden poistamiseksi. Ruoanlaitossa käytetään vain tavallista suolaa; merisuola ja jodioitu suola eivät sovellu, koska ne aiheuttavat tuotteiden happamuutta. Tärkeä kohta on purkkien perusteellisen steriloinnin vaatimus.

Vaihtoehtoja "kymmenen" sinisen valmistamiseksi talveksi

Sinisiä vihanneksia voidaan valmistaa useilla eri vaihtoehdoilla, joten jokainen voi kokeilla ja valita mieleisensä reseptin.

Klassinen tapa

Klassinen resepti vaatii munakoisoa, sipulia, paprikaa ja tomaatteja suhteessa 10:10. Tarvitset myös:

• valkosipuli — 10 neilikkaa;
• kidesokeri — 100 grammaa;
• suolaa — 50 grammaa;
• kasviöljy - 200 ml;
• 9 % etikkaa — 100 ml;
• jauhettua mustapippuria - 5 g.

Kuori munakoisot ja leikkaa ne 1–1,5 cm:n kokoisiksi kuutioiksi. Liota niitä suolavedessä 30 minuuttia. Poista tomaateista kannat ja tee niihin ristinmuotoinen viilto. Ryöppää tomaatteja vedessä 2 minuuttia, laita ne sitten kylmään veteen ja kuori ne. Kuori tomaatit, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi ja viipaloi paprikat suikaleiksi. Paista hienonnettua sipulia kasviöljyssä 10 minuuttia.

Yhdistä munakoiso ja sipuli, paista vihanneksia 5 minuuttia, lisää sitten paprika ja anna hautua vielä 5 minuuttia. Lisää pannulle tomaattiseos, suola, pippuri ja sokeri. Hauduta vihannesseosta 30 minuuttia, lisää sitten etikka ja murskattu valkosipuli. Säilykkeet laitetaan esisteriloituihin purkkeihin.

Mausteinen munakoison alkupala

Valmistaaksesi mausteisen salaatin, ota munakoisoa, porkkanaa, sipulia, paprikaa ja tomaattia periaatteen 10 mukaisesti.

Lisäksi tarvitset:

• kuumat paprikat palkoissa - 100 g;
• suola - 50 g;
• rakeistettu sokeri - 150 g;
• kasviöljy - 200 ml;
• 9% etikkaa - 100 ml;
• punainen ja musta jauhettu pippuri - 5 g kutakin.

Viipaloi munakoisot ja liota niitä suolavedessä 30 minuuttia. Silppua sipuli puolirenkaiksi, leikkaa paprika suikaleiksi ja viipaloi porkkanat. Jauha chilipaprikat siemenineen lihamyllyllä.

Leikkaa tomaatit useiksi lohkoiksi. Laita kaikki vihannekset kattilaan ja kun ne kiehuvat, anna kiehua hiljalleen 40 minuuttia. Lisää loput ainekset pari minuuttia ennen kypsennyksen loppua ja anna kiehua vielä 5 minuuttia. Kaada kuuma salaatti steriloituihin purkkeihin ja sulje ne.

Yksinkertainen resepti purkeissa

Tämä munakoisosalaatti sopii hyvin liharuokien kanssa. Tämä alkuruoka on melko nopea valmistaa, keskimäärin 40 minuuttia. Tarvitset 10 kappaletta kutakin seuraavista vihanneksista:

• munakoisot;
• tomaatit;
• pippuri;
• sipuli;
• valkosipuli.

Lisäksi valmistaudu:

• rakeistettu sokeri - 3 rkl;
• suola - 2 rkl;
• sitruunahappo - 1 tl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• kuuma paprika - 1 palko.

Käyttämällä tätä ainesosamäärää valmiin tuotteen keskimääräinen saanto on 5 litraa. Kasvisten kypsentämiseen käytä paksuseinäistä kattilaa, jonka tilavuus on suurempi, mikä yksinkertaistaa työtä ja poistaa palamisongelman. Kypsennä kasvisseos miedolla lämmöllä.

Leikkaa munakoiso suuriksi kuutioiksi, ripottele suolalla ja anna seistä 20 minuuttia. Leikkaa tomaatit lohkoiksi ja sipuli puolirenkaiksi. Laita kasvisseos kattilaan ja anna kiehua hiljalleen 30 minuuttia, lisää sitten kidesokeri, suola, sitruunahappo ja mausteseos. Laita kuuma salaatti purkkeihin ja steriloi purkit.

Porkkanoiden kanssa

Porkkanoiden lisääminen antaa ainutlaatuisen maun ja tekee valmistetusta hillosta houkuttelevamman, samalla se antaa sille enemmän ravintoarvoa. Salaatti valmistetaan "klassisen" reseptin mukaan, mutta porkkanoita lisätään 10 kappaletta.

Reseptissä käytetään seuraavia sokerin ja suolan suhteita:

• suola - 2 rkl;
• rakeistettu sokeri - 1 rkl.

Tässä reseptissä on suositeltavaa käyttää makeita, mehukkaita porkkanoita. Raasta porkkanat hienoksi ja kypsennä ne muiden vihannesten kanssa.

Lisäämällä pippuria

Säilykkeet, joihin on lisätty kuumaa pippuria Chili on kohtalaisen tulinen ja sopii hyvin liharuokien kanssa. Valmistukseen tarvitset 10 munakoisoa, paprikaa, porkkanaa, sipulia ja valkosipulia.

Salaatti sisältää:

• chilipippuri - 1 kpl;
• kasviöljy - 200 ml;
• etikka - 100 ml;
• rakeistettu sokeri - 150 g;
• suola - 2 rkl;
• jauhettua mustapippuria - ½ tl;
• laakerinlehdet - 4 kpl.

Leikkaamisen jälkeen liota munakoisoja suolavedessä 20 minuuttia, jotta mahdollinen kitkeryys poistuu. Vihannekset pilkotaan ja laitetaan kattilaan kypsymään 30 minuuttia. Viisi minuuttia ennen kypsennysajan päättymistä lisätään suola, sokeri, mausteet ja etikka ja annetaan salaatin kiehua hiljalleen liedellä useita minuutteja. Sitten seos purkitetaan ja suljetaan.

Säilytyssäännöt

Munakoisojen säilyvyysajaksi katsotaan korkeintaan 1,5 kuukautta, ja myöhään kypsyvien munakoisolajikkeiden säilyvyysaika on pidempi. Ravintoarvon säilyttämiseksi ilmankosteuden tulisi olla vähintään 70 % ja lämpötilan +2–+6 °C. C. Vihanneksien säilytykseen kellarissa käytetään usein sahanpurulla täytettyjä laatikoita. On parasta pitää laatikot erillään toisistaan.

On tärkeää estää mädäntyneiden muodostumien muodostuminen, ja pilaantuneet hedelmät on poistettava välittömästi.

Lyhyen säilyvyyden vuoksi monet puutarhurit mieluummin pakastavat tai kuivaavat tuotteen. Nämä menetelmät säilyttävät sen arvokkaat ominaisuudet ja mahdollistavat munakoison käytön talviresepteissä. Tuotteen keskimääräinen säilyvyysaika on yksi vuosi.

Säilöntä on kotiäitien perinteinen tapa varastoida talvisäilykkeitä. Salaatit säilötään useimmiten pienissä purkeissa. Pitkäaikaisen säilyvyyden varmistamiseksi on tärkeää steriloida astiat huolellisesti ja tarkistaa niiden tiiviys ennen säilytystä. Suositeltu lämpötila tähän on +5 °C. C.