TOP 10 reseptiä marinoitujen daikonien valmistukseen talveksi kotona, valmistettujen ainesosien säilyttäminen

Marinoitu daikon, japanilainen retiisi, on kokkien ja kotikokkien yhä suositumpi lajike. Tätä makeaa retiisiä arvostetaan sen mausteisen, kirpeän maun ja terveyshyötyjen vuoksi. Nousevan auringon maassa se viipaloidaan perinteisesti ja tarjoillaan lisukkeena tai sushin sisään käärittynä. Tuore daikon säilyy hyvin kellarissa aina kevääseen asti. Se voidaan säilöä ja nauttia talvella. Tämä epätavallinen vihannes sopii hyvin monien ruokien kanssa.

Tuotteen hyödylliset ominaisuudet

Daikon tarjoaa meille eniten ravinteita kesällä. Mutta hyödyt retiisit voi säilyttää talveksi, säilöntämenetelmällä. Daikon sisältää luettelon mineraaleista ja vitamiineista: fosforia, kuparia, rautaa, jodia, kaliumia, kalsiumia, seleeniä sekä täyden valikoiman B-vitamiineja, jotka ovat korvaamattomia ihmisen solujen aineenvaihdunnalle. Tämä juures eroaa monista muista kasviperäisistä elintarvikkeista siinä, ettei se ime itseensä haitallisia aineita ilmasta ja maaperästä, mukaan lukien raskasmetallien kertymistä.

Kaikista retiisin hyödyistä huolimatta lääkärit neuvovat haavaumia, gastriittia tai muita ruoansulatuskanavan ongelmia sairastavia ihmisiä käyttämään sitä varoen, sekä tuoreena että säilöttynä.Makean japanilaisen retiisin syöminen on hyvä tapa puhdistaa kehoa, päästä eroon myrkkyistä ja alentaa huonoa kolesterolia.

Jos syöt sitä säännöllisesti, voit välttää lääkkeiden käyttöä. Retiisissä oleva kalium ja kalsium poistavat helposti myrkkyjä ja ylimääräistä nestettä.

Puolen lasillisen mehun juominen päivittäin voi auttaa palauttamaan rauhallisuuden ja ylläpitämään positiivista mielialaa, sillä tämä juoma vahvistaa hermostoa. Se ei ainoastaan ​​vähennä aggressiivisuutta, vaan auttaa myös painonpudotuksessa. 100 grammaa sisältää vain 18 kilokaloria.

Valmistele tarvittavat ainekset

Marinoitu daikon on herkullinen lisuke liha- ja kalaruokien kanssa, ja sitä voi syödä myös sellaisenaan terveellisenä välipalana. Tämän ruoan valmistukseen tarvitset seuraavat perusainekset: daikonin ja marinadin.

Japanilaista retiisiä viljellään monissa Euroopan maissa, Yhdysvalloissa ja Brasiliassa. Sillä on monia kulinaarisia etuja: se ei vaadi erityisiä säilytysolosuhteita, ja sen hyödylliset ominaisuudet pysyvät käytännössä muuttumattomina ajan kuluessa.

Daikon-juurta on parasta korjata puutarhasta kuivalla säällä vetämällä se maasta latvoista. Tuoreet daikon-juuret säilytetään jääkaapissa tai viileässä paikassa, kuten kellarissa tai kellarissa.

Marinoitua daikon-retiisiä voi valmistaa huuhtelemalla sen kylmällä vedellä erityisellä harjalla. Kuori se sitten kuten porkkana tai peruna, huuhtele uudelleen ja anna kuivua. Voit silputa retiisin ohuiksi viipaleiksi raastimella.

Valmistelut talvea varten

Daikonia viljelevät puutarhurit kohtaavat usein kysymyksen siitä, miten säilyttää tämä terveellinen juures tulevaa käyttöä varten yksinkertaisissa, kotitekoisissa olosuhteissa. Paras tapa säilyttää välttämättömät vitamiinit ja kivennäisaineet sekä japanilaisen retiisin maku on suolakurkku. Tämän juuresen säilömiseen on useita reseptejä.

Kypsentäminen klassisessa marinaadissa

Klassisen reseptin mukaan valmistettu marinoitu daikon on herkullinen ja ainutlaatuinen mausteinen ruokalaji. Sen valmistukseen tarvitset:

• 400 grammaa daikonia;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 3 teelusikallista suolaa;
• 60 grammaa pöytä-, riisi- tai omenaviinietikkaa;
• ripaus kurkumaa, paprikaa, kurkumiinia, sahramia tai muita mausteita maun mukaan.

Klassisen marinaadin valmistamiseksi pese juuret huolellisesti, poista mahdolliset tahrat, kuivaa ne ja silppua ne hienoksi. Japanilaisessa perinteessä on tapana leikata daikon suikaleiksi. Ennen retiisien laittamista purkkeihin, steriloi purkit, höyrytä ne ja anna niiden kuivua puhtaalla liinalla. Silputut retiisit voidaan laittaa kuivattuihin purkkeihin suikalepuoli alaspäin.

Nyt voit valmistaa marinadin. Kiehauta vesi kattilassa, lisää sokeri, suola ja valitsemasi mausteet ja kaada sitten etikka joukkoon. Jäähdytä saatu marinadi hieman ja kaada se sitten daikon-marjaa sisältäviin purkkeihin. Sulje kannet tiiviisti, käännä purkit ylösalaisin ja anna niiden seistä huoneenlämmössä viikon.

Tämän ajanjakson jälkeen marinoitua daikonia voidaan säilyttää jääkaapissa tai kellarissa.

Japanilaistyylinen marinoitu

Japanilaisen daikonin valmistusprosessi on lähes identtinen klassisen säilöntäreseptin kanssa, sillä se on peräisin Japanista. Japanin asukkaat rakastavat tätä ruokaa niin paljon, että he tarjoilevat sitä sekä arkisin että pyhäpäivinä.

Antaakseen daikonille herkän makean ja happaman maun, japanilaiset turvautuvat useisiin valmistuksensa salaisuuksiin:

• Peittaukseen sinun on otettava tuoreimmat, nuorimmat juurekset, ilman vikoja, niiden pitäisi murskata äänekkäästi purrettaessa;
• On suositeltavaa korvata pöytäviinietikka riisiviinietikalla, se on miedompaa;
• Sahramia on oltava lautasessa mausteena.

Korealainen valmistautuminen

Voit suolata retiisiä herkullisesti ja helposti tällä korealaistyylisellä daikon-reseptillä. Tämä herkullinen alkupala on aasialaisen keittiön ystävien suosikki.

Korealainen daikon valmistetaan seuraavista aineksista:

• 2-3 keskikokoista japanilaista retiisin juurta;
• sipulinpäät;
• ¼ kupillinen oliiviöljyä;
• useita valkosipulinkynsiä;
• 20 millilitraa 9% pöytäviinietikkaa;
• teelusikallinen korianterinsiemeniä;
• suola maun mukaan;
• ripaus kuivattua chilipaprikaa.

Marinadin valmistamiseksi murskaa valkosipuli ja jauha korianterin siemenet. Kaada joukkoon etikka ja lisää pippuri. Hienonna sipuli, laita se paistinpannulle ja kuullota voissa. Kun sipuli on jäähtynyt, lisää marinadiin paistamiseen käytetty kasviöljy. Jätä sipuli pannulle, älä lisää sitä marinadiin.

Pese, kuori ja hienonna daikon. Laita vihannekset marinadiin, sekoita hyvin ja anna hautua 2–3 tuntia. Tämän jälkeen mausteinen ruoka on valmista syötäväksi. Voit lisätä ripauksen kurkumaa, jotta ruoka olisi paitsi herkullinen myös kaunis. Tämä antaa marinoitulle daikonille keltaisen sävyn.

Resepti kurkumalla

Perheen ja ystävien hemmottelu on helppoa omaperäisellä alkupalalla – kurkumalla ja marinoidulla retiisillä.

Tätä varten tarvitset:

• tuore daikon – 200 grammaa;
• vesi – 100 millilitraa;
• riisiviinietikka – 100 millilitraa;
• sokeri – 100 grammaa;
• suola - maun mukaan;
• kurkuma - puoli teelusikallista.

Valmista marinadi sekoittamalla riisiviinietikka ja vesi kattilassa, lisää sitten kurkuma ja sokeri. Kuumenna, kunnes sokeri liukenee. Ota kattila liedeltä ja anna jäähtyä. Pese daikon, kuori se ja leikkaa puolirenkaiksi tai suikaleiksi. Poistaaksesi mahdollisen karvaan maun, laita daikon siivilään, ripottele suolalla ja anna sen seistä noin tunnin.

Huuhtele suola pois, siirrä palat purkkiin ja kaada jäähtynyt marinadi niiden päälle. Sulje purkki tiiviisti ja laita jääkaappiin. Tuote on valmista syötäväksi seuraavana päivänä.

Daikonin säilytyssäännöt

Japanilainen retiisi säilyttää oikeissa olosuhteissa talven yli suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Voit nauttia siitä kevääseen asti. Paras paikka daikonin säilyttämiseen on kellari. Tällaisen huoneen lämpötila on ihanteellinen juuresten kasvatukselle. Jos sinulla ei kuitenkaan ole kellaria, voit säilyttää retiisiä talven yli eristetyllä parvekkeella, jääkaapissa tai kellarissa.

Marinoitu daikon säilyy hyvin kevääseen asti ruokakomeroissa, huoneenlämmössä, steriloiduissa, tiiviisti suljetuissa purkeissa.

Makea japaninretiisi on ihana talviruoka, sillä se on vitamiinien ja muiden hyödyllisten ravintoaineiden lähde. Se on myös loistava tapa hemmotella itseäsi eksoottisella itämaisella ruokalajilla pakkaskuukausina.