Vinkkejä daikon-retiisin korjaamiseen talvisäilytystä varten

Daikon-retiisilajike Se erottuu makeasta maustaan, mehukkuudestaan ​​ja rikkaasta vitamiinipitoisuudestaan. Verrattuna klassisiin lajikkeisiin, tällä lajikkeella on useita ainutlaatuisia ominaisuuksia, joten tätä satoa kasvattaessa puutarhurit kysyvät itseltään: Milloin korjata Daikon-retiisi säilytystä varten, ja millä ehdoilla vihannes ei menetä ominaisuuksiaan.

Daikonin sadonkorjuu varastointia varten

Sadonkorjuuaika riippuu lajikkeesta, istutusajasta, maaperän olosuhteista, sääolosuhteista ja viljelyalueesta. Keskimääräinen kypsymisaika on 40–70 päivää ensimmäisistä versoista. Daikon-retiisit tulisi korjata ennen pitkittyneiden pakkasten alkua, sillä altistuminen kylmyydelle vahingoittaa vihannesta. Jos kasvuolosuhteita ja suositeltuja istutusaikoja noudatetaan, sadonkorjuu tulisi aloittaa lokakuun lopulla.

Koska juurikasvit kasvavat noin 50 senttimetrin syvyydessä ja niillä on hauras rakenne, sato on kaivettava huolellisesti, välttäen mekaanisia vaurioita. Jos juurikasvin kuori on vaurioitunut, on parempi syödä ne varastoimatta niitä.Retiisistä ei tarvitse pestä pois jäljelle jäänyttä multaa; anna sen vain kuivua kokonaan ulkona. Tästä syystä daikon-retiisit on parasta kaivaa maasta kuumalla ja kuivalla säällä.

Jos haluat hankkia uusia siemeniä ensi kauden istutusta varten, voit kaivaa hedelmät maasta ja istuttaa ne uudelleen muutaman päivän kuluttua kukintaa varten. Jotkut lajikkeet voidaan jättää maahan kaivamatta, jolloin ne itävät ja muodostavat siemeniä.

Daikonin säilytys

Kun sadonkorjuun hedelmät on lajiteltu, niitä voidaan säilyttää pitkään. Oikeissa säilytysolosuhteissa sato voi säilyä koko talven menettämättä ravintoarvojaan tai makuaan.

Perussäilytyssääntöjen luettelo sisältää seuraavat:

1. Sopiva lämpötila retiisien säilöntä Daikon-lajike vaihtelee 0–7 asteen välillä.
2. Sadon voi pakata muovipusseihin. Sulje pussit löyhästi, jotta ilma pääsee kiertämään.
3. Mädäntyneet hedelmät on tuhottava välittömästi, jotta ne eivät saastuta hyvää satoa.
4. Varastoinnin aikana juurekset on tarkastettava säännöllisesti homeen kehittymisen tai tuholaisten esiintymisen havaitsemiseksi nopeasti.

Sadon säilytyksen tunteminen auttaa sinua pitämään retiisit tuoreina koko talven. Noudattamalla yllä olevia ohjeita voit säilyttää satosi kevääseen asti.

Kellarissa

Pisin säilyvyysaika saavutetaan varastoimalla korjattu sato kellariin. Varastointitilan on kuitenkin täytettävä useita vaatimuksia, mukaan lukien:

• talvella ilman lämpötilan ei pitäisi laskea alle nollan;
• sopiva kosteustaso on 85–90 %;
• sulanut lumi ja pohjavesi eivät saa tunkeutua kellariin;
• Juuresten säilyttämiseksi on huolehdittava niiden suojaamisesta tuholaisilta ja homeelta.

Daikon-retiisit voidaan säilyttää kellarissa puisilla hyllyillä tai laatikoissa. Ennen sadon varastointia sisätiloissa on tehtävä silmämääräinen tarkastus. Jos hometta havaitaan, peitä seinät sienimyrkkymaalilla ja jos hyönteisiä on läsnä, käsittele kellari hyönteismyrkkyillä.

Jääkaapissa

Vaikka kellari sopii paremmin suurempien retiisien säilytykseen, on parasta säilyttää pienempiä satoja jääkaapissa. Näin varmistat, että keittiössä on aina tuoreita retiisejä käytettäväksi erilaisissa ruoissa tai syötäväksi tuoreena. Juureksista, jotka aiot säilyttää jääkaapissa, älä leikkaa latvoja kokonaan – jätä noin 3 senttimetriä. On parasta laittaa sato rei'itettyihin pusseihin.

Daikon säilyy jääkaapissa korkeintaan kuukauden, joten on tärkeää arvioida tarvittava satomäärä. Tänä aikana on suositeltavaa tarkastaa vihannes silmämääräisesti plakin, tahrojen tai mustelmien varalta.

Jäätyminen

Sadon pakastamiseksi voit leikata juurekset pieniksi paloiksi tai raastaa ne ja jakaa ne sitten pieniin osiin. On tärkeää, ettei kaikki mehu valu ulos valmistuksen aikana, koska pilkottu retiisi voi jäätyä möykyksi. Laita yksittäiset juurekset muovirasiaan tai -pussiin ja laita ne sitten pakastimeen.

Jos haluat käyttää pakastettua ruokaa ruoanlaittoon, ota se pois ja sulata se huoneenlämmössä. Tämä menetelmä säilyttää suurimman osan ravintoominaisuuksista, mutta vain kerran pakastettuna. Jos pakastat ruokaa toistuvasti, se ei ainoastaan ​​menetä vitamiinipitoisuuttaan, vaan siitä tulee myös mautonta.

Suojelu

Viipaloituja tai raastattuja tuoreretiisejä voi säilöä sekoittamalla ne porkkanoiden tai muiden vihannesten kanssa ja marinoimalla. Marinadin valmistamiseksi kiehauta vesi, suola, sokeri, etikka, yrtit ja pippuri. Säilötty juures sopii erinomaisesti salaatin pohjaksi, lisukkeeksi tai itsenäiseksi välipalaksi. Säilytä säilötyt retiisit viileässä paikassa tiiviisti suljettuna.

Retiisi mehu

Lajikkeesta puristettu mehu Daikonilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia., koska se sisältää suurimman osan vitamiineista. Tätä juomaa suositellaan ruoansulatusongelmista kärsiville ihmisille säännölliseen käyttöön. Sitä voidaan valmistaa suuria määriä ja säilyttää talveksi, jos sato ylittää odotukset tai jos kokonaisia ​​juuresta ei ole mahdollista säilyttää.

Mehun valmistukseen sopii tavallinen mehulinko. Kuori ja purista hedelmät. Kaada neste steriloituihin lasiastioihin ja pastöroi vesihauteessa puoli tuntia. Sulje sitten astiat tiiviisti ja säilytä niitä viileässä, pimeässä paikassa.

Mehuresepti mahdollistaa kaivamisen aikana vaurioituneiden juurikasvien käytön, mikä mahdollistaa sen, ettei sadon osaa, jossa on pieniä vikoja, tuhota.