Reseptejä marinoituihin retiiseihin, steriloinnilla ja ilman, talvisäilytykseen ja salaatin säilytykseen

Retiisi on epäilemättä terveellinen vihannes, jolla on ominaisuuksia, jotka auttavat vahvistamaan immuunijärjestelmää ja torjumaan virusinfektioita. Se on runsaasti antioksidantteja ja auttaa jopa syövän hoidossa. Voit säilyttää juureksia raakana, mutta vain jos sinulla on kellari. Suurten kaupunkien asukkaille tämä ylellisyys on kohtuuton, joten tarjoamme talvisäilykkeiden reseptejä, joita voi säilyttää jääkaapissa tai ruokakomerossa.

Koostumus ja hyödylliset aineet

Tyyppejä on kolme:

1. Mustapippuri on maamme terveellisin ja yleisin pippurilajike. Sille on ominaista karvas maku ja mausteisuus.
2. Aasialainen vihreä retiisi on mehukkaampaa ja maultaan miedompaa.
3. Täällä kasvaa harvinainen valkoinen lajike, joka on kotoisin Japanista. Sen tunnusomainen ominaisuus on hieman makea keskus ja mausteisuus reunoilla.

Kaikki luetellut lajikkeet sisältävät askorbiinihappoa, joka lisää kehon vastustuskykyä viruksille. Kasvis on myös runsaasti A- ja B-vitamiineja, mineraalisuoloja, orgaanisia happoja ja ruoansulatusta sääteleviä entsyymejä.

Tärkeää! Lääkärit suosittelevat mustan retiisin syömistä, koska sitä pidetään vitamiinirikkaimpana.

Mitä eroa on mustalla ja valkoisella retiisillä?

Tämän vihanneksen lajikkeella on vain vähän vaikutusta sen ravintoarvoon. Mustan ja valkoisen retiisin väliset erot ovat pääasiassa maussa. Japanissa kehitettiin tästä juureslajikkeesta erityinen lajike, jonka maku on huomattavasti miedompi ja makeampi kuin mustalla vastineellaan. Siksi kokit käyttävät yhä enemmän valkoisia retiisejä salaateissa ja alkupaloissa.

Lääkärit ja perinteiset parantajat suosivat kuitenkin mustaa retiisiä, koska sen uskotaan olevan vitamiinirikkaampi (se sisältää samoja hyödyllisiä aineita, mutta suurempina pitoisuuksina).

Kuinka säilyttää raakana

On olemassa syys-, kesä- ja talvilajikkeita. Säilytysmenetelmät vaihtelevat tyypistä riippuen.

Kesälajikkeet eivät säily kauaa. Näitä ohjeita noudattamalla voit saavuttaa jopa kolmen viikon säilyvyysajan:

1. Puhdistamme lian, poistamme latvat ja juuret, valitsemme ja hävitämme pilaantuneet vihannekset.
2. Huomaa, että retiisin ei tulisi olla märkä.
3. Laitoimme ne pusseihin ja teimme jokaiseen niistä pieniä reikiä, jotta ilma pääsee sisään.

Vihannekset säilyvät tällä tavalla paremmin. Talvi- ja syyslajikkeilla on pidempi säilyvyysaika (ne voidaan säilyttää jääkaapissa koko talven menettämättä makuaan). Näille lajikkeille on kuitenkin myös säilytysohjeita.

Kellarivarastoinnin säännöt

Juurekset säilyvät kellareissa ja kellareissa pidempään kuin asunnossa. Säilytystilan on kuitenkin täytettävä tietyt vaatimukset:

1. Kellarin lämpötilan ei tulisi laskea alle 0 °C:n.
2. Optimaalisena pidetään 80–90 %:n kosteustasoa, joten pohjaveden ja muiden kosteuslähteiden ei tulisi päästää kellariin.
3. Home ja tuholaiset ovat vaarallisia elintarvikkeiden säilytykselle. Varmista, että ne ovat vapaina niistä.

Kesäretiisejä (kiinalaisia, wieniläisiä, pitkiä valkoisia ja vihreitä) ei voi säilyttää yli 15–20 päivää edes kellarissa. Valmisteltu säilytystila kuitenkin mahdollistaa syksyn ja talven lajikkeiden (mustat, valkoiset pyöreät ja daikon-retiisit) säilyttämisen koko talven ajan.

Retiisien pakastaminen

Voit säilyttää juureksia pakastettuina, mutta sulatettaessa ne menettävät osan maustaan ​​ja pehmenevät. Terveysasiantuntijat väittävät, että pakastetut retiisit ovat edelleen terveellisiä ja sisältävät runsaasti kaikkia tuoreissa retiiseissä olevia vitamiineja. Siksi immuunijärjestelmän vahvistamiseksi on hyödyllistä pitää pussi raastettuja talviretiisejä pakastimessa talven aikana ja nauttia niitä ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä.

Herkullisia reseptejä talvivalmisteluihin

Tästä terveellisestä vihanneksesta voi tehdä erilaisia ​​alkupaloja ja salaatteja, jotka täydentävät täydellisesti lounasta tai päivällistä kylmänä vuodenaikana ja auttavat vahvistamaan kehoa ja suojaamaan sitä mahdollisilta sairauksilta.

Marinoitu

Suosittu alkupalaresepti, joka on helppo valmistaa.

Ainesosat:

1. Yksi litra vettä.
2. 200 millilitraa omenaviinietikkaa.
3. Suola ja sokeri (50 ja 200 grammaa).
4. Rakuunaa, herukanlehtiä ja tilliä (pieni määrä maun mukaan).
5. 5 sipulia.
6. 1 kilogramma mustaa retiisiä.
7. Pippureita ja neilikkaa (10 kutakin).

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja raasta retiisi karkeasti. Peitä raastettu juures vedellä ja anna sen hautua 10 minuuttia. Hienonna yrtit. Valuta vesi pois ja sekoita vihannekset yrttien kanssa. Laita sitten steriloituihin purkkeihin.

Valmista marinadi seuraavasti: keitä vettä, suolaa, sokeria ja mausteita 5 minuuttia, lisää sitten etikka. Kaada marinadi vihanneksia sisältäviin purkkeihin ja peitä nailonkansilla. Säilytä tätä alkuruokaa jääkaapissa.

Korealainen menetelmä

Mausteisen korealaisen alkupalan valmistukseen tarvitset seuraavat ainekset:

1. 0,6 kiloa vihreää retiisiä.
2. Yksi chilipaprika.
3. Sokeri ja suola (yksi teelusikallinen kutakin).
4. Valkosipulin määrä riippuu siitä, pitääkö perhe tulisista naposteltavista.
5. Pieni nippu vihreää sipulia.
6. Tl seesaminsiemeniä.
7. Puoli teelusikallista paprikajauhetta.
8. 15 millilitraa etikkaa.

Retiisi leikataan suikaleiksi ja sekoitetaan hienonnetun chilin kanssa. Seokseen lisätään suolaa. Anna vihannesten seistä 3 tuntia, minkä jälkeen mehu puristetaan erilliseen astiaan. Mehuun lisätään paprikajauhe, sokeri, etikka ja valkosipuli. Myös vihreät sipulit (esivalmistettuina hienonnettuna) ja seesaminsiemenet lisätään. Sekoita saatu marinadi retiisin kanssa ja lisää auringonkukkaöljyä.

Välipala laitetaan steriloituihin purkkeihin ja suljetaan metallikansilla. Se voidaan säilyttää kellarissa tai jääkaapissa.

Säilytys ilman sterilointia

Marinoitu retiisi on erinomainen vaihtoehto säilömiseen ilman lisästerilointia. Se on melko helppo valmistaa.

Kuori retiisi ja raasta se hienoksi. Lisää valkosipulia ja suolaa maun mukaan ja pakkaa tiiviisti purkkeihin. Kahden viikon säilytyksen jälkeen viileässä paikassa, poissa suorasta auringonvalosta, juuret ovat käyttövalmiita. Säilytä tuotetta pidempään jääkaapissa juuretteen valmistamisen jälkeen.

Juurikassalaatti

Mustaretiisisalaatti on loistava tapa täydentää vitamiinivarastoja talvella. Siksi sen valmistamisen tulisi olla olennainen osa kylmään säähän valmistautumista.

Salaatti valmistetaan seuraavista aineksista:

1. 1 kilogramma mustaa retiisiä.
2. Persiljaa, selleriä – maun mukaan.
3. 2-3 keskikokoista valkosipulinkynttä.
4. Ruokalusikallinen etikkaa (9%).
5. Suola ja sokeri - yksi teelusikallinen kutakin.

Retiisi kuoritaan ja pestään huolellisesti kylmän veden alla. Sitten se raastetaan karkealla raastimella. Marinadi valmistetaan seuraavasti: kaada etikka kulhoon, lisää selleri, persilja ja valkosipuli. Lisää sitten raastettu retiisi. Ripottele lopuksi pinnalle suolaa ja sokeria.

Kaada kiehuva vesi salaatin päälle ja anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia. Siirrä sitten purkkeihin ja sulje metallikansilla. Ennen tarjoilua valuta marinadi ja mausta kasviöljyllä tai majoneesilla.

Kuinka säilyttää purkitettuja hilloja talvella

Jotta säilykereseptit säilyisivät mahdollisimman pitkään, noudata näitä perussääntöjä:

1. Säilöttäessä käytä steriloituja purkkeja.
2. Säilytys lämpimässä paikassa tai auringossa on ehdottomasti kielletty - tämä lyhentää merkittävästi säilyvyyttä.
3. Parhaat säilytysvaihtoehdot ovat kellari tai jääkaappi.
4. Vähintään yhden celsiusasteen (mutta enintään +3) lämpötilassa säilötyt elintarvikkeet voivat säilyä jopa kolme kuukautta.

Tärkeää! Käytä hilloja valmistaessasi vahingoittumattomia ja huolellisesti kuorittuja juureksia. Näin estät vaivannäkösi menemästä hukkaan ennenaikaisesti.

Yksityisasukkaille hillojen säilytys ei ole ongelma. He käyttävät varusteltuja kellareita. Kaupunkilaisten on kuitenkin mukautettava parvekkeita, ruokakomeroita ja jääkaappeja tähän tarkoitukseen. Jos säilytyssääntöjä kuitenkin noudatetaan, tuote säilyy koko talven ja ilahduttaa perhettä ainutlaatuisella maullaan ja hyödyllisillä ominaisuuksillaan.