Kuinka valmistaa paistettuja ja marinoituja munakoisoja talveksi, armenialaiseen tyyliin

Munakoisoruokien ja talvisäilykkeiden valmistukseen on monia reseptejä. Niistä erottuu kansallislajike, jonka toimivuus on todistettu vuosien kokemuksella ja jolla on omaleimainen maku. Munakoisojen korjaamisen jälkeen kokeneet kotikokit suosittelevat armenialaistyylisten munakoisojen valmistamista talveksi.

Mustikoiden valinta ja valmistelu säilöntää varten

Käytä ruoanlaittoon nuoria vihanneksia, jotka eivät ole ehtineet "hötkyä". Niissä ei pitäisi olla merkkejä mädäntymisestä, ja kuoren tulisi olla kiiltävä eikä tahmea. Munakoisot voivat olla katkeria; tämän ongelman välttämiseksi liota vihanneksia suolaliuoksessa 20 minuuttia. Viipalointi tulisi aloittaa välittömästi ennen kypsennystä, jotta niillä ei ole aikaa tummua.

Vaihtoehtoja munakoison valmistamiseksi talveksi

Parhaat reseptit voivat vaihdella käytettyjen ainesosien ja niiden suhteiden suhteen, mutta ne kaikki tuottavat ruokalajin, jota voi nauttia itsenäisenä alkupalana tai täydentää erilaisia ​​lisukkeita. Armenialaisen keittiön erottuva piirre on alkuruoan omaleimainen suolainen maku ja mausteiden ja yrttien usein käytetty käyttö.

Klassinen resepti

Tämä klassinen munakoisoresepti on yksinkertainen, joten jopa aloittelevat kokit voivat tehdä sen. Tarvitset:

• munakoisot - 2,4 kg;
• paprikat - 3 kpl;
• voi - 4 kuppia;
• olemus - 2 rkl;
• suola, jauhettu pippuri - 1 tl kutakin;
• persilja, valkosipulinkynsi.

Liotetut munakoisot, jotka on puhdistettu pohjasta, laitetaan uuniin 30 minuutiksi +170 asteen lämpötilaan. C. Paprikat pilkotaan suikaleiksi, valkosipulinkynnet puristetaan, lisätään khmeli-suneli-mausteseos ja mausteet, ja seoksen annetaan seistä 15 minuuttia. Jokainen munakoiso halkaistaan ​​pituussuunnassa ja täytetään valkosipuli-pippuriseoksella. Vihannekset sidotaan ja peitetään öljyllä, säilytetään jääkaapissa viisi päivää ja sitten säilytetään.

Armenialaiseen tyyliin marinoituja tomaatteja

Suolakurkkutomaateille on ominaista ainutlaatuinen maku ja valmistustekniikka. Reseptissä käytetään runsaasti valkosipulia ja yrttejä, useimmiten persiljaa ja korianteria, sekä sipulinlehtiä ja porkkananlehtiä. Mausteena käytetään jauhettua punaista ja mustaa pippuria, ½ teelusikallista per kilo tomaattia. Suolaliemeen käytetään sokeria ja suolaa yhtä suurina osina, 50 grammaa kutakin. Tomaatit ja yrtit kaadetaan sitten kuumaan suolaliemeen ja niitä fermentoidaan 30 päivää.

Täytetty sipulilla

Täytetyt munakoisot ovat ravitseva ja täyttävä ruokalaji. Pese ja kuori munakoisot ensin ja laita ne uuniin 30 minuutiksi 170°C:een. C. Täytteeseen tarvitset:

• munakoisot - 1 kg;
• nauris-sipuli - 3 kpl;
• valkosipuli - 2 päätä;
• suola, mausteet maun mukaan.

Sipuli leikataan puolirenkaiksi ja paistetaan kullanruskeiksi, sitten sekoitetaan valkosipulin ja yrttien kanssa. Jäähtyneet munakoisot leikataan ja täyte kaadetaan syntyneeseen pussiin. Vihannekset sidotaan ja laitetaan purkkeihin säilöntää varten.

Paprikalla

Tässä paprikalla maustetussa alkupalassa on mausteinen maku, mutta paprikan ansiosta se ei ole liian tulinen. Tarvitset:

• munakoisot - 2,5 kg;
• sipulit, paprikat - 1 kg;
• valkosipuli - 100 g;
• korianteri - pieni nippu;
• sarviapila - 2,5 tl;
• paprika - 2,5 tl;
• suola - maun mukaan.

Munakoisot viipaloidaan 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi, suolataan ja annetaan hautua 2 tuntia. Renkaiksi viipaloitu sipuli ja valkosipulinkynnet maustetaan mausteilla, suolalla ja yrteillä. Munakoisot paistetaan puolikypsiksi ja ylimääräinen öljy pyyhitään talouspaperilla. Kasvisainekset yhdistetään ja haudutetaan 7 minuuttia.

Porkkanoiden kanssa

Porkkanapitoisuus antaa ruoalle täyteläisemmän värin ja hienovaraisemman maun. Resepti vaatii vain vähän aineksia, joten se on melko yksinkertainen ja helppo valmistaa. Tarvitset:

• munakoisot - 2 kpl;
• porkkanat - 2 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• suola - maun mukaan

Raasta porkkanat ja hienonna sipuli. Paista ohuiksi viipaloidut munakoisot paistinpannulla. Lisää 15 minuutin kuluttua sipuli ja porkkanat, sitten hienonnettu valkosipuli ja suola. Suuremman marinadin saat lisäämällä 2 tomaattia.

Paprikan kanssa

Punainen paprika parantaa munakoison makua ja antaa annokselle herkullisen ulkonäön. Tarvitset:

• munakoisot - 3 kpl;
• punaiset paprikat - 3 kpl .;
• sipuli - 1 kpl;
• tomaatit - 4 kpl;
• suola - 1 tl;
• kasviöljy - 75 ml;
• vihreät - maun mukaan;
• sitruunamehu - 1 tl.

Viipaloidut munakoisot paistetaan. Suikaleiksi viipaloidut paprikat ja sipulit yhdistetään munakoisojen kanssa ja haudutetaan hiljalleen, kunnes ne ovat pehmeitä. Lopuksi lisätään loput ainekset ja sekoittamisen jälkeen seosta steriloidaan 10 minuuttia.

Mausteisessa marinaadissa

Tämän reseptin mukaan marinoiduilla munakoisoilla on ainutlaatuinen maku mausteiden ja vihreiden omenoiden ansiosta. Tarvitset:

• munakoisot - 2 kg;
• sellerinjuuri - 100 g;
• vihreät omenat - 4 kpl;
• tomaatit - 3 kpl;
• olemus - 1 rkl;
• suolaa, persiljaa, korianteria maun mukaan.

Silputtua selleriä paistetaan kullanruskeaksi. Lisää kuutioidut omenat. Munakoiso kuutioidaan, suolataan ja huuhdellaan 30 minuutin kuluttua. Sitten munakoiso lisätään paistinpannulle ja haudutetaan vielä 10 minuuttia. Kuori tomaatit, leikkaa ne paloiksi ja sekoita ne kasvisseokseen. Lisää yrtit, mausteet ja etikka, ja parin minuutin huolellisen sekoittamisen jälkeen seos kaadetaan purkkeihin.

Armenialaiseen tyyliin suolakurkkua

Tämä yksinkertainen alkupala on nopea ja helppo valmistaa. Tarvitset:

• munakoisot - 2 kg;
• valkosipulin pää - ½ kpl .;
• olemus - 1,5 rkl;
• öljy - 200 ml;
• suolainen - 1 tl;
• jauhettua pippuria, suolaa maun mukaan;
• nippu korianteria.

Munakoisot leikataan suikaleiksi, paistetaan ja laitetaan talouspaperille ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Valkosipuli puristetaan valkosipulipuristimen läpi ja korianteri hienonnetaan. Vihannekset ja yrtit yhdistetään ja lisätään mausteet ja esanssi. Aseta suolattuja munakoisoja puristimen alla ja jätetään 24 tunniksi, minkä jälkeen ne rullataan purkkeihin.

Kuinka säilyttää ruokaa oikein talvella

Säilytä valmisteet jääkaapissa tai huoneessa, jonka lämpötila on enintään +6 C. Etikkaa sisältäviä säilykkeitä voidaan säilyttää kotona, mutta kellarivaihtoehtoa pidetään parempana. Vältä liiallista kosteutta, sillä se aiheuttaa ruosteen muodostumista kansiin. Kun lämpötila laskee alle 0:n Hillon maku ja kasvisseoksen laatu menetetään.

Säilytyksen aikana älä anna purkkien altistaa suoralle auringonvalolle.