Kuinka pakastaa tuoreita, paistettuja ja uunissa paistettuja munakoisoja talveksi kotona pakastimessa

Tehokkailla pakastimilla varustettujen jääkaappien tulo on yksinkertaistanut hedelmien ja vihannesten talvisäilytystä merkittävästi. Lisäksi tämä säilytysmenetelmä säilyttää kaikki vitamiinit ja kivennäisaineet, joita keho tarvitsee kylmänä vuodenaikana. Jos noudatat pakastusohjeita ja -tekniikkaa oikein, voit täydentää vitamiinivarastojasi koko talven ajan ja valmistaa herkullisia aterioita koko perheelle. Munakoiso on suosittu ja rakastettu vihannes; sitä voi myös pakastaa, mutta ensin kannattaa opetella tekemään se oikein.

Voiko sen pakastaa?

Munakoisojen pakastaminen talveksi on vasta äskettäin yleistynyt, mutta jo tänä lyhyenä aikana on syntynyt monia reseptejä, jotka ovat suosittuja huolehtivien kotiäitien keskuudessa. Munakoisoja voi säilyttää pakastimessa tuoreina, kuutioituina kaviaarin valmistukseen tai kokonaisina, haudutettuina tai paistettuina.

Mikä tahansa näistä menetelmistä yksinkertaistaa merkittävästi suosikkiruokiesi valmistusta ja vähentää liedellä seisomiseen kuluvaa aikaa raskaan työpäivän jälkeen. Tärkeintä on valita ja valmistaa pääraaka-aine oikein. Myös oikeat pakastus- ja sulatustekniikat ovat ratkaisevan tärkeitä.

Hedelmien valinta ja valmistelu pakastusta varten

Jos puutarhassasi kasvaa munakoisoja ja sinulla on todella vähän aikaa säilöä niitä, voit laittaa ne tuoreena pakastimeen ja valmistaa niistä sitten minkä tahansa haluamanne ruoan.

Riippumatta siitä, kasvatitko itse tuotteen vai ostitko sen torilta, kannattaa kiinnittää huomiota seuraaviin yksityiskohtiin:

• Pakastaessasi valitse nuoria munakoisoja; niissä on vähemmän katkeruutta, pehmeämpi kuori ja vähemmän siemeniä.
• Vain ne vihannekset, joilla on houkutteleva ulkonäkö ja joissa ei ole merkkejä mädäntymisestä tai hyönteisten aiheuttamista vaurioista, ostetaan.
• Varren tulee olla tuore; jos se on kuivunut, se tarkoittaa, että tuote on ollut hyllyllä jonkin aikaa eikä ole ostamisen arvoinen.

Munakoisojen ostamista talvisäilytykseen ei suositella supermarketeista. Vaikka ne ovat houkuttelevampia, ne saattavat sisältää jäämiä torjunta-aineista, joita suurviljelijät käyttävät vihannesten säilyttämiseen pidempään ja niiden kypsymisen nopeuttamiseen.

Pakastustavasta riippumatta hedelmät on huuhdeltava useita kertoja kylmän juoksevan veden alla ja kuivattava paperilla tai pellavapyyhkeellä.

Jatkotoimenpiteet riippuvat valitusta resepti munakoisojen säilömiseen talveksi pakastimessa.

Näin valmistelet jääkaapin oikein

Jääkaappi tulee pakastaa 2–3 päivää ennen pakastamista. Irrota pistoke pistorasiasta ja poista kaikki säilytetyt elintarvikkeet, myös pakastin. Pese kaikki hyllyt ja säiliöt lämpimässä vedessä laimennetulla ruokasoodalla ja pyyhi kuivaksi puuvillapyyhkeellä. Vältä voimakkaiden kemikaalien tai voimakkaasti tuoksuvien puhdistusaineiden käyttöä pakastimen tai koko jääkaapin puhdistamisessa. Ne voivat vahingoittaa pintaa ja levittää hajuja elintarvikkeisiin.

Kun jääkaappia on pidetty auki 3–4 tuntia, se kytketään takaisin virtalähteeseen, ruoka asetetaan jääkaappiin ja annetaan odottaa, kunnes vaadittu pakastuslämpötila on saavutettu.

Parhaat reseptit munakoison pakastamiseen kotona

Pakastettavaa reseptiä valittaessa on otettava huomioon, miten vihannesta käytetään. Jos haluat tehdä munakoisokaviaaria talvella tai käyttää munakoisoja kasvispataan, pakasta ne tuoreina ja esipilkottuina. Ne voidaan kuitenkin pakastaa myös puolivalmiina tuotteina, jotka vaativat talvella vain muutaman minuutin kypsennysajan.

Kokonaiset hedelmät

Kasvisten säilöminen raakana on helpoin ja nopein tapa. Tuotetta voi säilyttää pakastimessa kevääseen asti menettämättä vitamiinipitoisuuttaan tai makuaan.

Pese ensin munakoisot huolellisesti kylmän juoksevan veden alla, leikkaa kannat pois ja kuori ne. Täytä astia kylmällä vedellä, lisää 50 grammaa suolaa ja sekoita, kunnes suola liukenee. Laita kuoritut munakoisot veteen ja liota puoleksi tunniksi. Tämä auttaa poistamaan munakoisoille tyypillisen kitkeryyden.

Levitä vihannekset puuvillapyyhkeelle, taputtele niiden pinta kevyesti kuivaksi ja anna nesteen haihtua. Ota seuraavaksi leikkuulauta, vuoraa se kelmulla tai leivinpaperilla ja asettele munakoisot sille. Laita ne pakastimeen täydellä teholla. Ota ne sitten uunista, kääri jokainen munakoiso kelmuun ja laita ne rasioihin tai muovipusseihin. Talvella voit tehdä niistä muhennoksia, kasviskaviaaria ja muita suosikkiruokia.

Valkaisemalla

Toinen kypsennysmenetelmä on esilämmitys. Pese munakoisot, kuori ne ja leikkaa ne kuutioiksi, suikaleiksi tai julienne-suikaleiksi makusi mukaan. Liota niitä 20 minuuttia kevyesti suolatussa kylmässä vedessä ja levitä ne pyyhkeelle. Koska tämä menetelmä sisältää kiehauttamista, munakoisojen ei tarvitse odottaa kuivumista kokonaan.

Laita emaloitu kattilallinen vettä liedelle ja kiehauta. Laita viipaloidut munakoisot siivilään ja upota ne kiehuvaan veteen 2–3 minuutiksi. Jäähdytä juoksevan veden alla ja kuivaa talouspaperilla. Jaa sitten munakoisot ruoka-astioihin tai pusseihin ja laita pakastimeen. Aseta pakastin tehopakastustilaan. Talvella voit käyttää viipaloituja munakoisoja muhennoksiin, kaviaarin ja muiden haluamiesi ruokien valmistukseen.

Pakastaminen suikaleina tai kuutioina

Pakastettuja munakoisoja voi käyttää sämpylöiden valmistukseen, jos ne on leikattu ja valmistettu oikein. Niiden talveksi säilöminen on yksinkertaista ja nopeaa. Valitse nuoria munakoisoja, sillä resepti ei vaadi kuorimista. Poista kannat ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi (noin puoli senttimetriä). Ripottele viipaleiden molemmille puolille runsaasti suolaa.

Tähän tarkoitukseen on suositeltavaa käyttää karkeaa suolaa ylimääräisen suolan sijaan.

Anna munakoisoviipaleiden levätä noin puoli tuntia. Tänä aikana suola vetää pois mahdollisen kitkeryyden. Huuhtele viipaleet kylmän juoksevan veden alla ja aseta ne kuivumaan pyyhkeen päälle. Voit nopeuttaa prosessia taputtelemalla niiden päältä kuivaksi talouspaperilla.

Ota paistinpannu, lisää hieman kasviöljyä ja paista munakoisoja vuorotellen molemmin puolin, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita. Asettele paistetut munakoisot yhteen kerrokseen lautaselle ja anna niiden jäähtyä. Valmistele pakastusalusta munakoisojen jäähtyessä. Voit käyttää leikkuulautaa tai tavallista kaasuliedellä olevaa uunipeltiä. Vuoraa pelti kelmulla tai leivinpaperilla ja asettele suikaleet pellille.

On tärkeää asettaa palat niin, etteivät ne kosketa toisiaan.

Laita munakoisot jääkaappiin pikapakastustilaan ja anna niiden jäähtyä 7–8 tuntia. Ota ne sitten pois ja pakkaa ne ruoka-astioihin tai muovipusseihin. On parasta käyttää pitkulaisia ​​astioita neliönmuotoisten sijaan, jotta tulevan munakoisorullan pohjan muoto ei pilaudu. Voit käyttää tätä reseptiä myös munakoisokuutioiden valmistukseen talveksi. Lisää sitten vain vihannekset ja mausteet ja valmista pata tai munakoisokaviaari.

Uunissa paistettujen munakoisojen pakastaminen

Voit myös pakastaa uunissa paistettuja munakoisoja talveksi. Tämä vie kauemmin aikaa kuin tuoreiden munakoisojen pakastaminen, mutta säästää merkittävästi aikaa ruoanlaitossa talvella. Pese munakoisot liasta ja kuivaa ne pyyhkeellä. Niitä ei tarvitse kuoria, joten valitse vihanneksia, joissa on nuoret kuoret. Valmistele uuninkestävä vuoka, laita kokonaiset munakoisot siihen ja paista uunissa tai sähköuunissa vähintään 200 celsiusasteen lämpötilassa.

Merkki siitä, että on aika ottaa munakoisot pois, on hieman turvonnut kuori.

Kun munakoisot ovat jäähtyneet, kuori ne (valinnainen), kääri jokainen erikseen muovikelmuun ja pakasta. Laita ne sitten muovipussiin, purista ilma pois, sulje ja säilytä enintään 6 kuukautta.

Haudutettujen hedelmien pakastaminen

Yritteliäät kotiäidit pakastavat paitsi tuoreita ja uunissa paistettuja munakoisoja myös haudutettuja vihanneksia. Tarvittavien alkuvaiheiden (pesu, kuoriminen ja liotus suolavedessä) jälkeen munakoisot leikataan pieniksi, noin 2 x 2 cm:n kokoisiksi kuutioiksi. Ne asetetaan valurautapannuun ja paistetaan uunissa 20 minuuttia. Voitele pannu etukäteen auringonkukkaöljyllä, jotta se ei pala, ja sekoita silloin tällöin hauduttamisen aikana. Kypsennä kansi päällä.

Kun munakoisot ovat jäähtyneet, laita ne ruokapurkkeihin, kirjoita pakastuspäivämäärä päälle ja laita pakastimeen.

Keitetyt munakoisot

Pakastettuja keitettyjä munakoisoja voi myös säilyttää talven yli ja käyttää lempiruoissasi. Pese munakoisot, kuori ne ja liota niitä kylmässä, suolatussa vedessä 40 minuuttia. Laita ne sitten suureen kattilaan ja laita liedelle. Kun vesi kiehuu, keitä munakoisoja noin 20 minuuttia. Ota pois, jäähdytä ja viipaloi haluamallasi tavalla. Laita elintarvikelaatuiseen muovipussiin tai -rasiaan ja pakasta.

Paistettu pannulla

Pakasta auringonkukkaöljyssä paistetut munakoisoviipaleet talveksi. Huuhtele munakoisot juoksevan veden alla, liota suolaliuoksessa ja kuori (valinnainen). Leikkaa viipaleiksi, mutta ei liian ohuiksi. Kuivaa pyyhkeellä ja paista kasviöljyssä lähes kypsiksi molemmin puolin.

Aseta ympyrät lautaselle ja anna niiden jäähtyä. Siirrä ne sitten leikkuulaudalle, joka on peitetty muovikelmulla, ja pakasta nopeasti. 7 tunnin kuluttua ota ne pois ja annostele ruoka-annoksiin.

Säilytysehdot

Pakastetut munakoisot tulee säilyttää enintään -12 celsiusasteen lämpötilassa. Säilyvyysaika on enintään kuusi kuukautta. Tämän jälkeen vihannekset alkavat menettää makuaan eivätkä sovellu ruoanlaittoon.Tuotetta ei voi pakastaa useita kertoja; jos et ole käyttänyt munakoisoja kokonaan, on parempi heittää ne pois.

Kuinka sulattaa tuote oikein

Jos munakoisot on pakastettu hauduttamisen tai paistamisen jälkeen, niitä ei tarvitse sulattaa. Ota ne vain pakastimesta ja lisää ne valmistamaasi ruokaan.

Munakoisot voi sulattaa myös huoneenlämmössä. Ota ne pakastimesta ja asettele ne yhteen kerrokseen lautaselle. Käytä sulatuksen jälkeen niitä ohjeiden mukaisesti. Sulatus mikroaaltouunissa on myös mahdollista. Varmista vain, että vihannekset sulavat kokonaan, äläkä kypsennä niitä liikaa.