TOP 8 reseptiä suolatun munakoison nopeaan valmistukseen talveksi kotona

Munakoiso on suosittu kesävihannes. Sitä voi valmistaa monella tapaa, mukaan lukien sen säilöntä talveksi. Suolakurkkumunakoisot ovat herkullista sinulle ja perheellesi, ja ne ovat myös helppoja valmistaa. Tänään tutustumme erilaisiin suolakurkkuihin.

Munakoiso: Hyvät ja huonot puolet

Munakoiso on yleisesti rakastettu vihannes. Sillä on useita hyödyllisiä ominaisuuksia:

1. Runsaasti vitamiineja, mineraaleja ja kuitua.
2. Ylläpitää normaalia sydän- ja verisuonijärjestelmää.
3. Alentaa veren kolesterolitasoja ja edistää painonpudotusta.
4. Sisältää tulehdusta estäviä aineita, antioksidantteja ja ehkäisee syöpää.
5. Sisältää pienen määrän nikotiinia, mikä helpottaa tupakoinnin lopettamista.
6. Auttaa poistamaan ylimääräistä rautaa verestä.

Haitoista puhuttaessa on syytä mainita seuraavat:

1. Raudanpuutteesta kärsivien ei suositella syövän munakoisoa suurina määrinä.
2. Vasta-aiheinen munuaissairaudesta kärsiville.
3. Ylikypsyneiden vihannesten syöminen on vaarallista. Ne voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksen.

Tärkeimpien ainesosien valmistelu peittaamista varten

Valitse kokonaisia, nuutumattomia, keskikokoisia tai pieniä mustikoita. Pese ne huolellisesti ja poista kannat.

Reseptejä munakoison peittaamiseen kotona

Katsotaanpa joitakin reseptejä herkullisille munakoisoille talveksi.

Klassinen resepti valkosipulilla purkeissa

Ainekset yksinkertaiseen munakoisojen säilöntämenetelmään:

1. Sininen – 5 kiloa.
2. Vesi – 1 litra suolaliuosta varten, 3 litraa päälavaa varten.
3. Suola - 0,1 kilogrammaa.
4. Valkosipuli – 100 grammaa.
5. Selleri (harrastajille) – 0,1 kilogrammaa.
6. Laakerinlehti – 4 lehteä.

Pese ja kuivaa munakoisot. Leikkaa varret ja tee suora viilto munakoison puoliväliin pituudeltaan. Sekoita vesi, suola ja munakoisot. Kiehauta, anna kiehua hiljalleen 5–6 minuuttia ja siirrä sitten viileään veteen jäähtymään. Laita munakoisot painon alle neljäksi tunniksi. Muista painaa viiltoa. Tämä vapauttaa kitkerää mehua.

Sillä välin kuori ja viipaloi valkosipuli. Laita selleri ja laakerinlehdet suureen astiaan ja lisää vuorotellen selleriä ja valkosipulia. Kaada marinadi (kiehauta vesi, johon on lisätty 60 grammaa suolaa) valkosipulin päälle ja aseta paino. Siirrä astia viileään paikkaan, jossa se säilyy ilman korkkia. Jos säilytys huoneenlämmössä on kätevämpää, pullota ja säilö.

Rakuunalla ja piparjuurella

Suolaisten sinisten ainekset ovat seuraavat:

1. Sininen – 1 kilogramma.
2. Kivisuola – 25 grammaa.
3. Tarragonia ja tilliä - 1 nippu kutakin.

Kahteen litraan marinadia valmistele 120 grammaa suolaa, 2 piparjuurenlehteä, 4 valkosipulinkynttä, hieman basilikaa, tilliä, rakuunaa, neilikkaa ja maustepippuriherneitä.

Lajittele munakoisot huolellisesti ja pese ne huolellisesti. Niiden tulisi olla keskikokoisia, eivät suuria. Leikkaa munakoisot pituussuunnassa keskeltä poikki, ripottele suolalla ja lisää hienonnettu valkosipuli.

Sulje munakoisot, aseta ne painon alle ja ripottele päälle yrttejä. 7 päivän kuluttua laita seos purkkeihin. Valmista marinadi sekoittamalla veteen hieman suolaa, mausteita ja valkosipulia ja keitä 4–5 minuuttia. Kaada marinadi munakoisojen päälle ja sulje ne haluamallasi tavalla.

Täytetty valkosipulilla kattilassa

Ainesosat:

1. Munakoisot – 2 kiloa.
2. Porkkanat – 0,5 kiloa.
3. Persiljan juuri – 1 kpl.
4. Suola - 30 grammaa.
5. Useita nippuja yrttejä (selleriä, tilliä, persiljaa).

Marinadiin: 1 litra vettä, 30 grammaa suolaa.

Pese munakoisot ja laita ne kiehuvaan suolaveteen 30 minuutiksi. Hienonna porkkanat ja persilja, kuullota niitä hetken pannulla yrttien kanssa ja mausta kevyesti suolalla. Tee munakoisoihin pituussuunnassa viilto ja aseta kiehautetut vihannekset viillon sisään. Sido täytetyt munakoisot persiljan kanssa ja laita ne tiiviisti pulloihin peittäen ne huokoisella liinalla. Anna niiden olla 2–3 päivää, kaada sitten päälle kuumaa auringonkukkaöljyä ja säilytä.

Suola georgialaiseksi

Valmistele ainekset:

1. Munakoisot – 2 kiloa.
2. Porkkanat – 0,35 kilogrammaa.
3. Valkosipuli – 5 kynttä.
4. Punainen kuuma paprika - neljäsosa teelusikallista jauhetta.
5. Korianteri, selleri, tilli - pienet nippuja.

Marinadia varten:

1. 2 litraa vettä.
2. 100 grammaa suolaa.
3. 1 ruokalusikallinen sokeria.
4. 1 ruokalusikallinen etikkahappoa.

Pese mustikat, poista kannat ja halkaise ne pituussuunnassa. Laita ne kevyesti suolattuun kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia. Siirrä kattilaan ja anna kiehua paineen alla tunnin ajan.

Raasta porkkanat korealaistyylisellä porkkanaraastimella, lisää murskattu valkosipuli, hienonnetut yrtit ja rouhittu pippuri. Sekoita. Täytä munakoiso vihanneksilla ja pakkaa tiiviisti kattilaan. Kaada päälle liemi (kiehauta vesi ja loput ainekset), peitä laakealla lautasella ja painele alas. Peitä kannella ja laita jääkaappiin 3 päiväksi. Tarjoile.

Suolaaminen azerbaidžanilaiseen tyyliin

Azerbaidžanin reseptiä varten valmista:

1. Siniset – 10 pientä palaa.
2. Korianteri, persilja ja tilli - 2 nippua kutakin.
3. Minttu - puoli nippua.
4. Porkkanat – 0,1 kilogrammaa.
5. Valkosipuli – 0,2 kiloa.
6. Kuuma paprika – 1 kpl.
7. Paprika – 1 kpl.
8. Selleri - 100 grammaa.
9. Suola ja jauhettu mustapippuri – maun mukaan.
10. Punaviinietikka - 1,5 kuppia.
11. Vesi - puoli lasia.

Pese herkkutatit, poista kannat ja leikkaa ne pituussuunnassa. Pudota ne kiehuvaan veteen ja keitä neljä minuuttia, purista sitten siemenet pois. Pese vihreät ja hienonna ne. Hienonna porkkanat, valkosipuli, selleri, chili ja paprika, sekoita yrttien kanssa ja mausta suolalla ja pippurilla.

Kaada seos munakoisojen sisään, sulje kannet, siirrä astiaan ja lisää etikkaa (laimennettuna vedellä). Säilytä jääkaapissa 3 päivää, siirrä sitten pulloihin ja tarjoile.

Porkkanoiden kanssa suolakurkkua

Valmistele kaikki tarvitsemasi:

1. Munakoisot – 3 kiloa.
2. Porkkanat – 1 kilogramma.
3. Vihreät - 0,1 kilogrammaa.
4. Suola - 0,1 kilogrammaa.
5. Valkosipuli – 15 kynttä.
6. Mustapippuri – 15 hernettä.
7. Maustepippuri – 15 hernettä.
8. Omenaviinietikka – 0,075 litraa.
9. Kasviöljy – 60 millilitraa.
10. Vesi – 3 litraa.

Pese munakoisot, poista kannat ja tee niihin syvä viilto pituussuunnassa. Kiehauta 1,5 litraa vettä ja 30 grammaa suolaa. Laita munakoisot veteen ja anna niiden hautua 3–4 minuuttia. Siirrä ne sitten nopeasti viileään veteen muutamaksi minuutiksi. Laita vihannekset painon alle kolmeksi tunniksi, jotta kitkeryys haihtuu. Avaa munakoisot viiltoa pitkin. Ripottele puolet jäljellä olevasta suolasta keskelle.

Hienonna porkkanat (voit käyttää korealaista porkkanaraastinta), laita ne sinisten porkkanoiden sisään ja sulje ne.

Vinkki! Jos sisus putoaa ulos, sido vihannes tillin tai sellerin kanssa.

Suolaliemen valmistamiseksi lisää suolaa, pippuria ja valkosipulia 1,5 litraan vettä ja anna kiehua hiljalleen muutaman minuutin ajan. Sammuta liesi ja anna marinadin jäähtyä 50 celsiusasteeseen (122 Fahrenheit-asteeseen) ja lisää sitten etikka.

Laita munakoisot suureen metalliastiaan ja vuoraa pohja yrteillä. Peitä vihannekset suolaliemellä ja aseta ne painon alle kahdeksi päiväksi. Siirrä sitten munakoisot steriloituihin pulloihin ja lisää jokaiseen hieman etikkaa. Keitä loppua suolaliuosta vielä 5 minuuttia ja kaada purkkeihin. Lisää kasviöljy ja viimeistele sulkeminen steriloimalla purkit.

Sienen makuinen

Ainesosat:

1. Munakoisot – 5 kiloa.
2. Suola - 0,25 kilogrammaa.
3. Vesi – 5 litraa.

Vaiheittainen toteutus:

1. Pese vihannekset, poista kannat ja leikkaa ne pituussuunnassa 3–4 senttimetrin syvyyteen.
2. Laita siniset perunat kattilaan ja ripottele reilusti suolaa. Voit halutessasi lisätä muutaman oksan tilliä, persiljaa tai selleriä.
3. Laita kattila paineen alle puoleksi päiväksi ja laita sitten vihannekset säilytykseen. Jos käytit liikaa suolaa, huuhtele vihannekset ennen säilytystä.

Suolausmenetelmä paineen alaisena

Sinisten sienten suolakurkkua varten tynnyrissä, valmista:

1. Sininen – 6 kiloa.
2. Suola – 9 ruokalusikallista.
3. Valkosipuli – 15 kynttä.
4. Persilja – 1 nippu.
5. Kuuma paprika – 15 rengasta.
6. Vesi – 3 litraa (lisäksi 3 litraa marinaadia varten).

Pese munakoisot, poista kannat ja keitä suolavedessä kiehumisen jälkeen 5 minuuttia. Aseta vihannekset pöydälle (kohota toiselta puolelta) ja paina painolla 6 tuntia. Sekoita sillä aikaa murskattu valkosipuli suolaan. Leikkaa munakoisot (jätä noin 2 senttimetriä kärjestä) ja sivele valkosipulilla. Lado munakoisot kerroksittain tynnyriin: hieman silputtua persiljaa, munakoisoja, persiljaa ja chiliä ja niin edelleen. Persilja on viimeinen kerros.

Kaada suolavesi tynnyrin päälle (sekoita vesi suolaan ja kiehauta), ravista tynnyriä hieman ylimääräisen ilman poistamiseksi. Tarjoile 3 päivän kuluttua.

Kuinka säilyttää suolakurkkuja

Valmis tuote pannulla säilytetään jääkaapissa. Jos purkit ovat tiiviisti suljettuja, ne voidaan siirtää kellariin tai muuhun viileään paikkaan.