Parhaat reseptit säilykkeille munakoisolle tomaattikastikkeessa talveksi

Munakoisot, erityisesti omassa puutarhassa kasvatetut, voivat muuttaa lähes minkä tahansa hillon täyttäväksi, maukkaaksi ja ennen kaikkea terveelliseksi ruokalajiksi. Siksi kylmänä vuodenaikana, kun vitamiineja on niukasti, talveksi valmistetut tomaattikastikkeessa olevat munakoisot, joiden parhaat reseptit esitellään tässä artikkelissa, nauttivat niin suurta tunnustusta ja suosiota.

Munakoisot – unohtumaton maku ja ravinteiden aarreaitta

Munakoisot, kuten niitä kutsutaan Venäjän eteläisillä alueilla, eivät ole vain ihanan makuisia, jotka sopivat hyvin yhteen tomaattien, paprikoiden, aromaattisten mausteiden ja yrttien kanssa, vaan ne sisältävät myös kokonaisen joukon hyödyllisiä aineita.

Kasvikset ovat runsaasti:

• mineraalit raudan, kalsiumin, kaliumin, jodin, magnesiumin, mangaanin ja muiden muodossa;
• orgaanisen alkuperän hapot;
• kokonainen vitamiinikompleksi ryhmistä "B", "A", "P";
• tanniinit ja sokerit;
• kuitu- ja kasviaineita pektiinin muodossa.

Munakoisossa oleva kalsium ja sinkki sekä näiden aineiden diureettinen vaikutus kehoon antavat sydän- ja verisuonisairauksista kärsiville ihmisille mahdollisuuden samanaikaisesti syödä herkullisesti ja ylläpitää terveyttään.

Tämän vihanneksen vähäkalorinen pitoisuus mahdollistaa sen käytön ruokavaliovalikossa esimerkiksi silloin, kun painonkorjaus on tarpeen.

Valmistele ainekset

Munakoisojen herkullisten talvivalmisteiden valmistuksessa ensisijainen rooli annetaan vihannesten absoluuttiselle tuoreudelle ja kypsyydelle ilman merkkejä mätänemisprosesseista tai hedelmien eheyden vaurioista.

Säilykkeitä valmisteltaessa violetit hedelmät leikataan viipaleiksi tai lohkoiksi. Loput vihannesosat hienonnetaan tai sekoitetaan.

Vihannekset on valittava tiettyjen kriteerien mukaisesti:

1. Munakoisojen tulisi olla tumman violetteja, värin jakautuessa tasaisesti koko hedelmässä, ja niissä tulisi olla kirkkaanvihreä varsi ja kiinteä, sileä pinta.
2. Tomaattien tulisi olla meheviä ja tummanpunaisia; myös ohutkuoriset hedelmät sopivat säilöntään.
3. Paprikoiden tulee olla kiinteitä ja niissä tulee olla intensiivinen hedelmäinen väri.
4. Tulisen paprikan tulisi olla pistävän makuinen ja kauniin näköinen.
5. Sipuli- ja valkosipulinpäät – vastapoimittuja ja huolellisesti kuivattuja juureksia.

Reseptejä mustikoiden ja tomaattien valmistukseen talveksi

Aikatestatut munakoisovalmisteet ovat vain kasvattaneet suosiotaan joka vuosi.

Ja vaikka munakoisot lämpökäsitellään, kaikki vihannesten makuominaisuudet ja ravintoaineet säilyvät.

Reseptistä riippuen munakoisot voidaan keittää, paistaa tai uunissa kypsentää, joten oikean menetelmän valinta riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistäsi ja maustasi.

Pippuria tomaatissa

Ainesosat:

• munakoisot – 2 kiloa;
• tomaatit – 3 kiloa;
• pippuri – 1 kilogramma;
• suola – 1 rkl;
• sokeri – 1 rkl;
• voi (kasviperäinen) – 0,5 kuppia.

Valmistus: Laita valmiiksi viipaloidut munakoisot suolaliemeen 10 minuutiksi, jotta kitkerä neste poistuu. Aseta munakoisot pyyhkeen päälle kuivumaan.

Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja upota ne sitten kylmään veteen. Kuori sitten tomaatit ja leikkaa ne paloiksi.

Leikkaa paprikat myös paloiksi siementen poistamisen jälkeen.

Laita tomaatit, paprikat, suola, sokeri ja öljy syvään kulhoon. Hauduta 30 minuuttia sekoittaen silloin tällöin, jotta kasvisseos kypsyy tasaisesti.

Laita munakoisot tomaattipyreeseen. Keitä vihanneksia 30 minuuttia kiehumispisteestä alkaen. Sekoita silloin tällöin, jotta maukas kastike imeytyy munakoisoihin.

Kaada valmis seos purkkeihin ja sulje kannet. Säilytä herkullisia hilloja viileässä paikassa, ehkä jääkaapissa.

Munakoiso tomaattikastikkeessa -resepti

Ainesosat:

• tomaatit – 3 kiloa;
• paprikat (makeat ja punaiset) – 1 kilogramma;
• porkkanat – 300 grammaa;
• munakoisot – 1 kilogramma;
• ylimääräinen suola (ei jodioitu) – 1 rkl;
• sokeri – 1 rkl;
• etikka (6%) – 50 millilitraa.

Valmistus: Kuori tomaatit ja hienonna ne lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Lisää suola ja sokeri tomaattiseokseen ja sekoita. Kiehauta vihannekset kovalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Lisää muutaman minuutin kuluttua hienonnettu paprika ja raastettu porkkana tomaattikastikkeeseen. 25 minuutin kuluttua kasviskastike on valmis.

Leikkaa violetit munakoisot viipaleiksi, liota niitä suolavedessä ja kuivaa ne. Lisää sitten munakoisot kastikkeeseen. Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Määritetyn ajan kuluttua kaada etikka kastikkeeseen, kiehauta uudelleen ja ota pois liedeltä.

Jaa seos lasipurkkeihin ja sulje kansilla. Säilytä munakoiso-tomaattikastiketta pimeässä ruokakomerossa.

Salaatti tomaateilla

Ainesosat:

• munakoisohedelmät – 1 kilogramma;
• tomaatit – 1 kilogramma;
• paprikat (makeat ja keltaiset) – 1 kilogramma;
• valkosipulin pää;
• nippu persiljaa;
• suola – 2 ruokalusikallista;
• etikka (6%) – 0,5 kuppia;
• voi (kasviperäinen) – 0,5 litraa.

Ohjeet: Tämä täyteläinen ja herkullinen salaatti on helppo valmistaa. Pilko munakoiso viipaleiksi ja liota niitä suolavedessä kitkeryyden poistamiseksi. Keitä kuoritut tomaatit kastiketta varten. Lisää kasvikset kastikkeeseen, lisää munakoiso viimeisenä.

Hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Lisää etikka ja kiehauta seos uudelleen.

Laita salaatti lasipurkkeihin ja sulje kannet. Säilytä hillo viileässä ja pimeässä paikassa.

Mausteiset munakoisot tomaattikastikkeessa

Ainesosat:

• munakoisot – 3 kiloa;
• tomaatit – 1 kilogramma;
• paprikat (makeat) – 1 kilogramma;
• kuuma paprika – 1 tl;
• valkosipulin pää – 5 kpl;
• suola – 1 rkl;
• voi (kasviperäinen) – 0,5 litraa;
• etikka (9%) – ¾ kupillista.

Valmistus: Kuori munakoisot, leikkaa ne viipaleiksi ja liota niitä kupillisessa suolavettä tunnin ajan. Pese, kuori ja hienonna paprikat, valkosipuli ja tomaatit.

Tärkeää! Älä poista siemeniä chilipaprikoista lisätäksesi tomaattikastikkeeseen tulisuutta.

Kaada seos astiaan ja laita liedelle. Lisää voi ja suola ja kiehauta.

Purista munakoisoista nestettä, huuhtele ja kuivaa. Lisää munakoisot kiehuvaan tomaatti- ja muiden vihannesten seokseen. Keitä noin varttitunti sekoittaen jatkuvasti. Juuri ennen kypsennyksen loppua kaada etikka niin kutsuttuun adžikaan, kiehauta ja ota pois liedeltä.

Valmiit säilykkeet rullataan steriloituihin lasipurkkeihin, joissa on kannet.

Säilöntä tomaattimehulla

Ainesosat:

• munakoisohedelmät – 3 kilogrammaa;
• tomaatit – 3 kiloa;
• paprikat (makeat ja punaiset) – 1 kilogramma;
• valkosipuli – 5 päätä;
• suola – 2,5 ruokalusikallista;
• sokeri – 0,5 kuppia;
• etikka (9%) – ¼ kupillista;
• voi – 1 lasi (täysi).

Ohjeet: Soseuta ohutkuoriset ja mehukkaat tomaatit siivilän läpi. Kaada soseseos pieneen kulhoon ja laita sivuun. Kuori munakoiso ja leikkaa se lohkoiksi. Poista pippurien siemenet ja jauha ne lihamyllyssä. Hienonna valkosipuli veitsellä.

Laita munakoisot tarttumattomaan pannuun ja sekoita sokerin, suolan ja etikan kanssa. Kaada pippurilla maustettu tomaattimehu munakoisojen päälle. Kiehauta seos miedolla lämmöllä ja jatka kypsentämistä noin puoli tuntia. Lisää sitten valkosipuli, sekoita, peitä kannella ja anna seoksen hautua 5–10 minuuttia poistamatta liedeltä.

Laita tämä uskomattoman herkullinen välipala purkkeihin ja sulje kannet.

Säilykepaistettua munakoisoa valkosipulilla ja sipulilla

Ainesosat:

• munakoisot – 1,5 kiloa;
• tomaatit – 1,5 kiloa;
• paprikat (makeat) – 0,5 kiloa;
• kuuma paprika – 1 palko;
• sipulit – 2 päätä;
• valkosipulin pää;
• etikka (9%) – 0,5 kuppia;
• pippuri (maustepippuri) – 1 tl;
• kuuma paprika (herneet) – 1 tl.

Valmistus: Leikkaa munakoisot viipaleiksi, laita ne pieneen kulhoon, ripottele suolalla ja anna vetäytyä tunnin ajan, jotta mehut erottuvat. Pese ja kuori vihannekset – tomaatit, paprikat ja valkosipulinkynnet – ja hienonna ne. Laita seos erityiseen astiaan ja laita miedolle lämmölle. Hauduta puoli tuntia.

Huuhtele munakoisot, purista niistä nestettä ja kuivaa ne. Laita ne paistinpannulle kuumaan öljyyn ja paista molemmin puolin. Lisää paistetut munakoisot kastikkeeseen ja jatka kypsennystä noin puoli tuntia. Määritetyn ajan kuluttua lisää etikka ja kiehauta seos uudelleen.

Jaa kasvisseos purkkeihin ja kääri suolainen valmiste kansilla rullalle.

Kuinka säilyttää oikein

Säilykkeet on säilytettävä lämpötilastandardien mukaisesti, joka on välillä 0–25 astetta.

Yksityiskodissa paras paikka säilyttää säilöttyjä vihanneksia on kellari. Kerrostalossa munakoisosäilykkeet voidaan säilyttää suoraan lasitetulla parvekkeella.

Paikkoja, joissa vihanneksia säilytetään, on tuuletettava säännöllisesti, jotta valmistetut vihannekset eivät pilaannu.