TOP 16 reseptiä marinoitujen vihannesten lajitelmille talveksi

Valikoima vihanneksia on täynnä vitamiineja ja happoja, joita elimistössä on pulaa talvella ja keväällä. Mikroravinteita ja kuitua löytyy kaalista, kesäkurpitsasta ja sipulista, mutta useiden vihannesten valikoima sisältää enemmän hyödyllisiä ainesosia kuin pelkät kurkut tai munakoisot. Kotiäidit säilövät usein talveksi valikoiman pikkelöityjä vihanneksia, jotka ilahduttavat ainutlaatuisella ulkonäöllään ja miellyttävällä maullaan. Sesongin aikana paprikat ja tomaatit ovat edullisia markkinoilla, eikä niitä käsitellä kemikaaleilla, toisin kuin supermarkettien hyllyiltä löytyviä vihanneksia.

Marinoitu valikoima - koriste juhlapöydälle

Jokaisella hedelmällä on oma värinsä ja makunsa, mutta yhdessä ne näyttävät ainutlaatuisilta. Vihreiden kurkkujen, oranssien tomaattien ja sinisten munakoisojen muodostama alkupala koristaa mitä tahansa pöytää, ja erilaisten sävyjen hedelmälajitelma näyttää erittäin omaperäiseltä.

Ainesosien valinta ja valmistus

Naiset haluavat aina ruokakomeron hyllyt täynnä vitamiinipitoisia välipaloja. Monet valitsevat erilaisia ​​vihanneksia, koska ainesosille ei ole erityisiä vaatimuksia; voit käyttää mitä tahansa tuoreita vihanneksia, joista pidät tai joita sinulla on käsillä, kunhan ne ovat kaikki saman kokoisia, jotta ne jaetaan annoksiin.

Lähes kaikissa resepteissä käytetään tomaatteja ja paprikoita. Koska tomaateilla on herkempi hedelmäliha, ne asetetaan astiassa muiden vihannesten päälle.

Alkuruoka maustetaan marinaadilla, jonka valmistukseen tarvitaan mausteita.

Erilaisia ​​​​ruokien valmistusvaihtoehtoja talveksi

Käytä yhtä todistetuista resepteistä.

Klassinen resepti purkeissa

Vihannekset säilyvät rapeina ja maukkaina, kun niitä marinoidaan minimaalisella lämmöllä. Ennen tuotteen valmistamista perinteisellä menetelmällä:

1. Kurkut laitetaan viileään veteen 4–5 tunniksi.
2. Tomaatit pestään hanan alla ja kannat poistetaan.
3. Moniväriset paprikat ilman siemeniä pilkotaan suikaleiksi.
4. Sipulit kuoritaan, porkkanoista kaavitaan kuoret pois ja ne leikataan renkaiksi.
5. Tillinvarjot, valkosipuli, herneet asetetaan astiaan ja vihannekset asetetaan päälle.
6. Täytä astia kiehuvalla vedellä, siivilöi se kulhoon 15 minuutin kuluttua, lisää sitten 2 ruokalusikallista jokaista maustetta ja anna kiehua hiljalleen pari minuuttia.
7. Mausta valikoima marinadilla ja lisää 5 ml etikkaa.

Hermeettisesti suljettu astia lasketaan kellariin. Tomaatteja, paprikoita ja kurkkuja otetaan yhtä suurina määrinä – yksi kilogramma kutakin – tätä eleganttia ja maukasta alkupalaa varten.

Yksinkertainen resepti nopeaan ruoanlaittoon ilman sterilointia

Pese tomaatit, kurpitsat ja kurkut ja anna niiden hautua kiehuvassa vedessä noin 20 minuuttia. Siivilöi sitten vesi ja täytä astia aineksilla yhtä pitkäksi aikaa. Lopuksi kaada neste kattilaan, sekoita suolan ja sokerin kanssa ja laita liesi päälle. Mausta vihannekset kiehuvalla marinadilla ja lisää ½ kupillista etikkaa.

Säiliö on suljettu ilman sterilointia.

Valikoiman on valmistanut:

• 1 kg tomaateista;
• 500 g kurpitsaa;
• 800–100 grammaa kurkkua.

Neilikka antaa vihanneksille makua. Marinadi valmistetaan puhdistetusta vedestä, johon suola ja sokeri liuotetaan, ja mausteita otetaan yhtä paljon, 30 g kutakin. Voit lisätä erilaisia ​​mausteita, mutta yleensä kotiäidit käyttävät laakerinlehtiä, jauhettua pippuria tai pippuripippureita.

Vaihtelu kaalin kanssa

Tämä vitamiinipitoinen lautanen voidaan valmistaa vain 2–3 ainesosasta, mutta voit käyttää myös erilaisia ​​puutarhassasi kasvatettuja vihanneksia. Poista tomaateista kannat ja erottele ne lohkoiksi:

1. Siemenet poistetaan paprikasta ja tuote leikataan suikaleiksi.
2. Sipuli kuoritaan ja siitä tehdään renkaita.
3. Silputtu kaali yhdistetään valmistettuihin vihanneksiin, suolataan ja sekoitetaan lasillisen sokerin kanssa.
4. Raastetut porkkanat paistetaan voin kanssa, haudutetaan jäljellä olevien ainesosien kanssa neljännes tunnin ajan lisäämällä lasillinen vettä ja lusikallinen etikkaa.

Valikoima siirretään astioihin, jotka on desinfioitu sienten ja bakteerien poistamiseksi. Tämä alkupala sopii hyvin liharuokien ja perunamuusin kanssa.

Marinoituja kurkkuja ja tomaatteja talveksi

Sekä aikuiset että lapset rakastavat tomaatti- ja kurkkuhilloa, mutta näiden vihannesten sekoitus on paljon maukkaampaa ja täyteläisempää. Laita seuraavat ainekset 3 litran purkkiin:

• herukanlehdet ja piparjuuri;
• tilli sateenvarjot;
• valkosipulinkynsiä;
• mustapippureita.

Pese kurkut, leikkaa päät pois ja aseta ne astiaan yrttien ja mausteiden kanssa. Pistele tomaatit haarukalla, aseta ne päälle ja koristele tillillä.

Täytä purkki kahdesti kiehuvalla vedellä, siivilöi vesi 15–20 minuutin kuluttua ja käytä sitä sitten marinadin valmistukseen. Puolentoista litran nestettä varten käytä 3 ruokalusikallista suolaa ja sokeria sekä kilo kurkkuja ja tomaatteja. Kääri vihannekset etikan kanssa ja täytä purkki kuumalla marinadilla. Tähän määrään riittää 100 ml säilöntäainetta.

Sekalaisia ​​kesäkurpitsoja ja kurkkuja

Ilman sterilointia ja ilman paljon aikaa voit tehdä mausteisen alkupalan, joka voidaan asettaa pöydälle vieraiden eteen tai tarjoilla liharuoan kanssa. Litra purkki steriloidaan höyryllä tai mikrossa ja leikkaa ympyröiksi:

• kurkut;
• porkkana;
• kesäkurpitsa.

Lisää hienonnettu paprika kasvisten joukkoon. Täytä astia kaikilla aineksilla kiehuvalla vedellä, siivilöi seos kahdesti ja lisää sitten lisää. Mausta seos suolavedellä, joka on tehty 4 kupillisesta nestettä, 30 grammasta suolaa, lusikallisesta sokeria ja etikkaa.

Jokainen litran purkki sisältää yhden hedelmän. Lisää mausteiksi pippureita ja tilliä, ja muut ainekset ovat valinnaisia.

Kasviskaviaari talveksi "Nuolet sormesi"

Valmistus on todella herkullista, ja kun kaikki vihannekset on sekoitettu, se on vieläkin tuoksuvampaa ja mureampaa. Tämän yksinkertaisen reseptin noudattamiseen tarvitset 1 kg tomaatteja ja porkkanoita sekä 1,5 kg paprikoita ja kesäkurpitsaa. Tarvitset myös:

• 1 kuppi tomaattipyrettä;
• 60 grammaa suolaa;
• 100 ml öljyä;
• valkosipuli;
• pippurit.

Pese vihannekset, kuori ne, poista siemenet ja soseuta ne tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Yhdistä kaikki ainekset, laita ne kattilaan ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä puoli tuntia jatkuvasti sekoittaen. Purista valkosipuli valkosipulipuristimen läpi ja sekoita se kasvissoseeseen yhdessä öljyn, tahnan ja mausteiden kanssa. Hauduta vielä 5–7 minuuttia ja kaada valmis kaviaari steriiliin astiaan.

Resepti kukkakaalilla

Kasviksia voidaan säilöä monella eri tavalla, mutta sterilointi aiheuttaa niiden menettävän monia hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Kukkakaali, jota käytetään myös tässä vadissa, on runsaasti mineraaleja ja aminohappoja. Kasvin pää erotetaan osiin ja huuhdellaan juoksevan veden alla. Porkkanat viipaloidaan, paprikat pilkotaan ja asetetaan astiaan kuorittujen sipulien ja mausteiden kanssa vuorotellen kukkakaalin kanssa.

Kasvikset höyrytetään kiehuvassa vedessä. Marinadi valmistetaan siivilöimällä neste ja lisäämällä mausteet. Seos valmistetaan kahdesta porkkanasta ja yhdestä paprikasta, kahdesta kaalinpäästä, sipulista ja valkosipulista. Neilikka, herukan- ja kirsikanlehdet sekä piparjuuri lisäävät makua, ja etikka toimii säilöntäaineena.

Erilaisia ​​munakoisoja

Tämä herkullinen ja kaunis salaatti on tehty uunissa haudutetuista kasviksista. Valmistukseen tarvitset:

• 8-10 tomaattia;
• 5 sinistä paprikaa ja sama määrä pippuria;
• 4 isoa sipulia;
• öljy - 200 ml;
• etikka - 3/4 kuppia

Kuori munakoiso ja tomaatit ja pilko ne paloiksi. Viipaloi paprika ja sipuli. Laita ainekset metallikulhoon, sekoita öljyn, kahden ruokalusikallisen suolan ja sokerin kanssa maun mukaan. Sekoita etikkaan. Paista vihanneksia uunissa 50–60 minuuttia ja sulje steriiliin astiaan.

Kurpitsasta, kurkkujen ja sipulien kera

Säilömiseen käytetystä vihanneksesta riippumatta purkit on desinfioitava millä tahansa valitulla menetelmällä. Monet puutarhurit viljelevät kurpitsaa, joka tuottaa terveellisen sadon jopa köyhdytetyssä maaperässä. Nämä hedelmät voidaan paloitella ja säilyttää astioissa:

• kurkkujen kanssa;
• sipulirenkaat;
• pippurit;
• kuminansiemeniä ja neilikan nuppuja.

Marinadin valmistamiseksi laita puhtaat vihreät, tammenlehdet, herukat, piparjuuri kattilaan, lisää mausteet, lisää vesi, jolla vihannekset liotettiin, ja keitä 5 minuuttia.-7 minuuttia.

Purkit täytetään täytteellä, sekoitus maustetaan etikkaesanssilla, ruuvataan kiinni ja käännetään.

Makea kasvissalaatti punajuurella

Jopa neuvostoaikana ihmiset tekivät tätä talvialkupalaa, jota he käyttivät borssin täytteenä ja leivän päällä levitteenä. Tähän käytettiin tuoreita tai uunissa paistettuja juureksia. Salaatti on helppo valmistaa kotona:

1. Punajuuret raastetaan korealaisella raastimella.
2. Tomaatit kastetaan ensin kiehuvaan veteen, sitten kylmään veteen ja kuoret poistetaan.
3. Öljyllä täytetyssä kattilassa yhdistä etikka ja pippuri ja hauduta hienonnetut juurekset.
4. Lisää mehunsa vapauttaneet porkkanat ja tomaatinpalat kasvisseokseen.
5. Kypsennyksen lopussa lisää valkosipuli ja höyrytä 10 minuuttia tulella.

Makeampana alkupalana käytä salaatti- tai vinegrette-punajuuria. Lisää 1,5 kg punajuuria kohden 50–60 g sokeria, valkosipulinkynsi, lusikallinen suolaa ja 300–500 g tomaatteja.

Porkkanoilla ja palsternakoilla marinoituja paprikoita

Naiset, jotka rakastavat ruoanlaittoa ja kokeiluja, ovat kiinnostuneita uusista resepteistä ja pyrkivät lisäämään vaihtelua aterioihinsa. He haluavat aina ilahduttaa perhettään värikkäällä ja herkullisella salaatilla, jossa on kirkkaita paprikoita.

Kaada kattilaan 2,5 litraa vettä, lisää kupillinen sokeria, etikkaa ja suolaa ja kiehauta, kunnes kiteet liukenevat. Lisää marinadiin mausteet, kuten neilikka ja laakerinlehdet, sekä sipulit, porkkanat ja palsternakat. Keitä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.

Paprikoista poistetaan siemenet ja ne hienonnetaan, valkosipuli viipaloidaan ohuiksi viipaleiksi ja keitetyt vihannekset erotellaan. Kaikki ainekset kerrostetaan lasipurkkeihin, päälle lisätään persiljaa ja sekoitetaan marinadiin.

Salaatin valmistamiseksi tarvitset:

• 40-50 paprikaa;
• 3 porkkanaa;
• 2 valkosipulin päätä;
• 3-4 sipulia.

Pieniä välipaloja sisältäviä rasioita steriloidaan 10–15 minuuttia. Valmistettuja välipaloja voidaan säilyttää sisätiloissa.

Sekalaisia ​​kurpitsoja ja kaalia

Salaatit myyvät erittäin hyvin talvella, usein kevääseen asti.
Kaikki tarvikkeet, joita kukaan ei edes katso kesällä, katoavat. Niinpä naiset suolaavat tomaattien ja kurkkujen lisäksi kaalia ja kurpitsaa. Vihannekset leikataan viipaleiksi, kastetaan kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi ja laitetaan lasipurkkeihin.

Marinadin valmistamiseksi liuota 60 g suolaa ja 3 litraa sokeria veteen, keitä se auringonkukkaöljyn kanssa ja sekoita neste lasilliseen etikkaa. Täytä kahden litran astiat kuumalla marinadilla ja anna steriloitua.

Kasvissalaatti mausteilla ja sitruunalla

Etikalla valmistettuja sekoituksia ei suositella lapsille tai vatsavaivoista kärsiville. Sitruunaa voidaan käyttää säilöntäaineena välipalaan, joka ei kestä talvea, mutta säilyy jääkaapissa pari kuukautta. Hedelmät huuhdellaan kuumalla vedellä ja murskataan.

Suikaloi kaali, viipaloi porkkanat ja paprikat. Poista kesäkurpitsasta siemenet ja paksu kuori, laita se kulhoon sitruunan kanssa ja ripottele sokerilla. Yhdistä 15 minuutin kuluttua kaikki vihannekset ja lisää mausteet. Täytä purkki mehukkaalla seoksella, mausta marinadilla ja laita jääkaappiin muovikannen alle. Saat maukkaan salaatin käyttämällä:

• oregano;
• fenkoli;
• kuivattu tilli;
• kuuma paprika.

Kastike on tehty merisuolalla, ei ruokasuolalla. Tämä salaatti sopii hyvin monenlaisten ruokien kanssa.

Marinoitua kaalia paprikoiden kera

Naiset tekevät tämän mehukkaan ja ravitsevan välipalan vain muutamalla ainesosalla ja nopeasti valmistamalla. Revi pieni kaalinpää, raasta porkkana, viipaloi paprika, sekoita kaikki vihannekset keskenään, siirrä lasipurkkiin ja täytä marinadilla.

Valmistele kaatamalla vesi kattilaan, lisäämällä sokeri, kasviöljy, etikka ja suola ja kiehauttamalla. Anna salaatin hautua koko päivän, jolloin lopputuloksena on mehukas ja herkullinen salaatti.

Sekalaisia ​​kurpitsoja

Pikkelöintiin puutarhurit käyttävät vihanneksia, jotka kypsyvät heidän palstoillaan. Tomaatit ja kurkut, kurpitsat ja vihreät kypsyvät pienellä alueella, ja niistä valmistetaan erilaisia ​​ruokia.

Kasvikset pestään ja kuivataan. Tomaattien varsiin tehdään reikiä, kurkkujen päät leikataan pois, sipuli viipaloidaan renkaiksi ja kurpitsa paloitellaan. Kaikki tämä laitetaan purkkiin tillin ja mausteiden kanssa. Lisää ensin kurkut, sitten tomaatit ja marinadi. Kastike valmistetaan suolasta, öljystä ja sokerista, ja etikkaa lisätään aina.

Erilaisia ​​vihanneksia talveksi purkissa: kurkut, tomaatit, paprikat, porkkanat, sipulit

Näistä aineksista valmistettu välipala pysyy homeettomana pitkään ja marinadi pysyy kirkkaana. Kolmen litran purkkiin mahtuu:

• 10 tomaattia;
• 12–14 kurkkua;
• 2 porkkanaa;
• 3 paprikaa;
• 2-3 sipulia;
• ½ valkosipulin päätä.

Kasvikset pestään, kuoritaan ja juuret pilkotaan. Tomaateista ja kurkuista poistetaan varret. Paprikat leikataan suikaleiksi. Ainekset laitetaan astiaan, täytetään marinadilla ja steriloidaan viisitoista minuuttia. Marinadi valmistetaan vedestä, mausteista, etikasta ja herneistä.

Säilytyssäännöt ja kesto

Vihanneslajitelmat säilyvät parhaiten viileässä paikassa, poissa suorasta auringonvalosta. Steriileissä astioissa nämä vitamiinipitoiset välipalat säilyvät tuoreina jopa 2 vuotta.

Ne eivät yleensä säily kauaa, koska niitä syödään mielellään talvella.