TOP 19 reseptiä erilaisten vihannesten valmistukseen talveksi

Jos haluat säilöä tulevalle vuodelle vitamiinipitoista ja herkullista ruokaa, on parasta valmistaa talveksi erilaisia ​​vihanneksia. On tärkeää muistaa noudattaa tarkasti kaikkia kypsennysohjeita kypsennyksen aikana, sillä se vaikuttaa suoraan vihannesten laatuun.

Erilaisten vihannesten säilömisen ominaisuudet talveksi

Herkullisen ja terveellisen kastikkeen valmistamiseksi sinun tulee noudattaa muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä:

1. Tuotteen säilöntä tapahtuu vain esisteriloiduissa purkeissa; tämä toimenpide voidaan suorittaa kiehuvalla vedellä, höyryllä tai uunilla.
2. Valikoimaa varten sinun on valittava tuoreita ja sesonginmukaisia ​​vihanneksia, muuten ruokalajilla ei välttämättä ole alun perin tarkoitettuja ominaisuuksia.
3. Vihanneksia ja muita tuotteita saa säilyttää vain täysin kuivissa astioissa, jotka sitten pyyhitään pyyhkeellä tai talouspaperilla heti steriloinnin jälkeen.
4. Säilöntätoimenpiteen jälkeen suljetut astiat säilytetään lämpimän liinan alla, kunnes ne ovat jäähtyneet kokonaan.
5. Kun karkit ovat jäähtyneet kokonaan, ne säilytetään kuivassa, hämärässä paikassa – tällä tavoin tuote säilyy pidempään.

Kuinka valita oikeat ainesosat

Kun ostat säilöntätuotteita, kiinnitä huomiota niiden ulkonäköön ja kuntoon - tärkeintä on, ettei ole merkkejä:

• mätäneminen;
• tuholaisten aiheuttamat vahingot;
• kuivuneet alueet;
• erivärisiä ja -halkaisijaisia ​​täpliä;
• ulkoisia vaurioita.

Myös maukkaan ja terveellisen ruoan valmistamiseksi on suositeltavaa käyttää vain tuoreita tuotteita.

Herkullisia talvilajitelmareseptejä

Kasvislautasten valmistukseen on monia erilaisia ​​reseptejä, useimmiten käyttäen seuraavia ainesosia:

• 500 grammaa kurkkua ja tomaattia;
• 400 grammaa paprikaa ja kesäkurpitsaa;
• 40 grammaa suolaa;
• 80 grammaa sokeria;
• 100 grammaa etikkaa;
• 5 kappaletta mustapippuria;
• neilikka- ja tillivarjot (tarvittaessa);
• erilaisia ​​mausteita (maun mukaan).

Tätä luetteloa voidaan täydentää muilla ainesosilla mieltymysten, reseptin tai hillon tuotantokauden mukaan.

Kurkkuja ja tomaatteja sitruunahapolla

Tämä resepti vaatii 15 grammaa sitruunahappoa lisää. Kypsennysohjeet:

1. Pese tomaatit ja kurkut huolellisesti ja pistele neulalla varovasti tomaattien varren päästä.
2. Kaikki ainekset laitetaan purkkeihin ja samalla valmistetaan marinadi vedestä, suolasta, sokerista ja mausteista.
3. Suolaliuos kiehautetaan ja kaadetaan astiaan, minkä jälkeen lisätään etikkaa.
4. Säilytys on käynnissä.

Bulgarialaistyyliset vihannekset

Tämä herkullinen ruokalaji sisältää lisäksi seuraavat ainekset:

• 100 grammaa porkkanoita;
• 200 grammaa valkokaalia;
• 150 grammaa kirsikkatomaatteja.

Kypsennysjärjestys:

1. Kaikki vihannekset pestään huolellisesti, ja tänä aikana purkit steriloidaan.
2. Paprikasta poistetaan kanta ja ydin, kaali silputaan ja porkkanat raastetaan. Kaksi viimeistä ainesosaa sekoitetaan kulhossa, lisätään suola ja hieman auringonkukkaöljyä.
3. Paprikat marinoidaan kasvisseoksessa ja laitetaan astioihin.
4. Marinadi on valmistettava sekoittamalla vesi, suola, sokeri ja mausteet (maun mukaan) ja lisäämällä kiehumisen jälkeen etikkaa.
5. Täytä purkkien tyhjät kohdat kirsikkatomaateilla, kaada sitten suolavesi päälle ja rullaa purkit.

Yksinkertainen resepti ilman sterilointia

Välttääksesi esisteriloinnin, täytä purkit suolavedellä useita kertoja ja kiehauta se ensin. Kun olet täyttänyt purkit kerran, valuta marinadi ja kiehauta sitä uudelleen 10 minuuttia. Täytä sitten purkit ja sulje ne.

Erilaisia ​​kurkkuja, tomaatteja ja kaalia talveksi

Tämän ruoan valmistukseen tarvitset vain tomaatteja, kurkkuja ja 300 grammaa valkokaalia. Kaikki vihannekset pestään ja kuoritaan etukäteen ja laitetaan purkkeihin. Kaali silputaan etukäteen. Tämän jälkeen purkit täytetään valmiiksi valmistetulla klassisella liemellä.

Kesäkurpitsa- ja kurkkuresepti

Tämä sekoitus voidaan säilöä käyttämällä vain kesäkurpitsaa; valmistusprosessi ei eroa klassisesta versiosta. Tässä tapauksessa kesäkurpitsat pestään ensin ja leikataan 1–1,5 cm paksuisiksi renkaiksi, ja kaikki vihannekset laitetaan astiaan. Sen jälkeen marinadi kaadetaan kesäkurpitsojen päälle ja säilötyt vihannekset asetetaan astiaan.

Makea valikoima

Puolimakean makuisen purkkilajitelman valmistamiseksi klassiseen ruokaan voidaan lisätä jopa hedelmiä. Yleisimpiä ovat omenat, päärynät, luumut ja viinirypäleet.

Marinoitu valikoima talveksi ilman sterilointia

Estääksesi suolakurkkuvihannekset pilaantumasta ilman sterilointia, suorita toinen tai kolmas suolaveden täyttö. Tämä tarkoittaa ensin nesteen kiehauttamista, purkin täyttämistä, sitten sen tyhjentämistä ja lopuksi uudelleen keittämistä. Purkki suljetaan vasta vaaditun määrän nesteenvaihtojen jälkeen.

Sekalaista kukkakaalia

Terveellisemmän kasvissäilykkeen saat lisäämällä kukkakaalia. Koska kukkakaali on melko kiinteää, sitä tulisi esikeittää 10 minuuttia. Muuten kypsennysprosessi on sama kuin tavallisissa resepteissä.

Munakoiso tomaateilla ja paprikoilla talveksi

Tähän tyhjään käytetään:

• 500 grammaa munakoisoa ja tomaattia;
• 1 nippu tilliä;
• 50 grammaa auringonkukkaöljyä.

Valmistelumenettely:

1. Tomaatit on kiehautettava ja johdettava tehosekoittimen tai lihamyllyn läpi yhdessä valkosipulin kanssa.
2. Leikkaa munakoiso renkaiksi, sitten neljään osaan ja paista pannulla, kunnes se on täysin kypsää.
3. Tomaattiseokseen lisätään suolaa, sokeria, mausteita ja silputtuja yrttejä, ja sitten lisätään siniset.
4. Tölkkejä rullataan kokoon.

Marinoituja munakoisoja vihannesten kera

Tämän ruoan valmistamiseksi litran purkeissa sinun on otettava seuraavat määrät ainesosia:

1. 1 kilogramma munakoisoja.
2. 400 grammaa sipulia ja porkkanaa.
3. 40 grammaa valkosipulia ja suolaa.

Kypsennysjärjestys:

1. Munakoisot on leikattava neljään osaan ja paistettava öljyssä kypsiksi.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja raasta porkkanat, lisää hienonnettu valkosipuli, suola ja mausteet.
3. Laita munakoisot seokseen, sekoita ruoka huolellisesti, jaa seos rasioihin ja sulje.

Erilaisia ​​salaattivaihtoehtoja talveksi

Ennen tämän salaatin valmistamista valmistele 300 grammaa sipulia. Ohjeet:

1. Kuori kaikki vihannekset, leikkaa kurkut renkaiksi, tomaatit viipaleiksi ja sipulit puolirenkaiksi.
2. Kasvikset on laitettava kulhoon ja maustettava öljyllä, suolalla, sokerilla ja etikalla.
3. Anna salaatin hautua 10 minuuttia, jotta mehu valuu pois.
4. Laita tuotteet purkkeihin ja täytä ne saadulla mehulla säilöntää varten.

Talvisalaatti kurkuista, tomaateista ja paprikoista

Yleisin resepti erilaisille vihanneksille on paprikat, kurkut ja tomaatit.

Tarvittaessa tuotteet voidaan leikata suuriksi paloiksi, jotta ne on helpompi laittaa astioihin.

Itse kypsennysprosessi ei eroa klassisesta versiosta.

Sormia nuoleva hyvä resepti

Tämä resepti sisältää vain seuraavat vihannekset:

• 1 kilogramma tomaatteja;
• 1,5 kiloa paprikaa;
• sokeri;
• suolaa;
• 100 grammaa kasviöljyä;
• 100 millilitraa etikkaa.

Valmistelumenettely:

1. Kasvikset on kuorittava ja laitettava tehosekoittimeen tai lihamyllyyn.
2. Kaada saatu seos paistinpannuun, lisää auringonkukkaöljy, suola, sokeri ja kiehauta.
3. Kiehumisen jälkeen lisää etikkaa ja jaa astia säilytysastioihin.

Vihannesvalikoima "Kasvimaa"

"Kasvispuutarhan" säilöntäresepti on yksi suosituimmista kotiäitien keskuudessa koko Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa. Se sisältää myös seuraavat ainesosat:

• 100 grammaa kukkakaalia ja paprikaa;
• 150 grammaa porkkanoita;
• 200 grammaa sipulia;
• 2 kpl laakerinlehteä;
• 3 valkosipulinkynttä.

Kypsennysmenetelmä ei eroa klassisesta: kaikki ainekset laitetaan purkkiin ja leikataan valmiiksi (jos vihannekset ovat liian suuria), sitten kaadetaan valmiiksi valmistetulla marinadilla ja rullataan.

Sekalaisia ​​vihanneksia hedelmillä ja sitruunahapolla

Sitruunahappoa käytetään säilykkeissä säilöntäaineena etikan sijaan, jos sitä ei jostain syystä lisätä.

Voit monipuolistaa hillojen makua lisäämällä niihin hedelmiä, joista yleisimmin käytettyjä ovat:

• luumut;
• omenat;
• päärynät.

Herkullinen valikoima kurkkuja ja sipuleita talveksi

Säilykkeet kurkuilla ja sipulilla talveksi Nämä sopivat täydellisesti juhlaruoaksi; käytä yhtä paljon vihanneksia. Kuori sipulit ja laita ne rasioihin kurkkujen kanssa, kaada marinadi päälle ja sulje kannet.

Sekalaisia ​​kurpitsoja ja kaalia

Säilykkeistä tulee ravitsevampia, jos lisäät mukaan valkokaalia ja noin 100–200 grammaa kurpitsaa. Tätä kesäkurpitsoihin kuuluvaa vihannesta käytetään harvoin ruoanlaitossa sen alhaisesta hinnasta huolimatta.

Sekalaisia ​​"Muistan kesää" ilman etikkaa

Jos haluat säilöä vihanneslajitelman ilman etikkaa, korvaa se omena- tai viinietikalla, mutta voit myös lisätä 10–20 grammaa sitruunahappoa. Muuten "Muistan kesän" lajitelma koostuu vakioaineksista: paprikoista, tomaateista ja kurkuista.

Erilaisia ​​vihanneksia ja kuumia paprikoita

Voit lisätä lautaselle mausteisen, pikantin maun lisäämällä rullaan kuumaa paprikaa. Voit leikata sen millä tahansa kätevällä tavalla tai jättää sen kokonaiseksi.

Talvivalmisteiden kesto ja säilytysolosuhteet

Kaikki valmiit säilykkeet tulee säilyttää kuivassa paikassa 1–5 °C:n lämpötilassa. Vältä vihanneslajitelmaa sisältävien astioiden altistamista suoralle auringonvalolle.