18 parasta talvivihanneslajitelmareseptiä tomaateille, kurkuille ja kaalille

Värikkäitä vihanneksia sisältävät purkit näyttävät herkullisilta. Klassinen vaihtoehto. valikoima talveksi – tomaateilla, kurkuilla ja kaalilla. Mutta voit monipuolistaa valmistusta lisäämällä muita vihanneksia, mausteita, jopa hedelmiä ja aromaattisia lehtiä. Seoksen voi valmistaa yksinkertaisena hillona tai salaattina haudutettujen ainesten kanssa. Valmistus on yksinkertainen, mutta on tärkeää valita oikea etikkapitoisuus.

Erilaisten vihannesten valmistuksen yksityiskohdat talveksi

Kasvislajitelmat valmistetaan eri tavoin:

• kylmä ja kuuma marinointi;
• peittaus;
• sterilointi.

Kun valmistat salaattia, laita haudutetut vihannekset steriloituihin purkkeihin, sulje ne ja anna niiden jäähtyä.

Mitkä vihannekset sopivat?

Käytä valmistukseen vain pieniä, tuoreita vihanneksia, joissa ei ole mätänemisen merkkejä: tämä vähentää kannen turpoamisriskiä. Hedelmät pestään hanan alla ja annetaan kuivua. Kurkku ja kaali upotetaan veteen 3–4 tunniksi. Kurkun päät leikataan pois.

Parhaat reseptit erilaisille tomaateille, kurkuille ja kaaleille

Valikoiman etuna on, että klassista reseptiä voidaan säätää: lisää ainesosia ja mausteita maun parantamiseksi, valmista makea tai hapan marinadi.

Perinteinen tapa valmistaa ruokalaji

Yhtä 3 litran purkkia varten ota seuraavat ainekset:

• kaalin pää;
• 5-8 tomaattia;
• 5-8 kurkkua;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 tillin kukintoa;
• piparjuuren lehti;
• 3 kirsikanlehteä;
• 80 ml etikkaa;
• 5 pippuria;
• laakerinlehti;
• puoli lasillista sokeria;
• ¼ kupillista suolaa.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Tilliä, aromaattisia lehtiä ja valkosipulia laitetaan purkkiin.
2. Kaalista poistetaan uloimmat lehdet. Kaalin pää leikataan useisiin osiin ja asetetaan mausteiden päälle.
3. Seuraava kerros on kurkkuja. Sitten tomaatteja.
4. Kiehauta vesi. Kaada lasi purkkeihin. Kaada varovasti ohuena nauhana lasin keskeltä alas, jotta höyry lämmittää lasia ja estää sen halkeamisen.
5. Peitä kannella ja anna hautua 20 minuuttia.
6. Vesi kaadetaan astiaan, keitetään uudelleen ja ruoka kaadetaan sen päälle uudelleen 15 minuutiksi.
7. Keittämisen kolmannessa vaiheessa tee vedestä marinadi: lisää laakerinlehdet, pippurit, suola ja makeutusaine. Kun vesi alkaa kiehua, lisää etikka ja sammuta heti liesi.
8. Kaada marinadi purkkeihin. Rullaa purkit. Anna niiden jäähtyä ylösalaisin.

Valmistelu ilman sterilointia

Litran kylmän marinadin valmistamiseksi käytä 6 teelusikallista sokeria ja 6 teelusikallista suolaa. Peitä vihannekset liuoksella ja anna seistä 3 päivää. Aseta purkit syviin kulhoihin; marinadi kiehuu yli. Älä kaada sitä pois. Sulje purkit nailonkansilla ja säilytä viileässä paikassa. 24 tunnin kuluttua hävitä jäljellä oleva marinadi.

Reseptejä kukkakaalilla

Kukkakaalia käytetään monenlaisissa resepteissä aivan kuten valkokaalia. Ruoanlaitossa se leikataan pieniksi kukinnoiksi.

Kurpitsan kanssa

Kukkakaalia, kurkkua, makeita tomaatteja, kesäkurpitsaa ja paprikaa käytetään yleisesti kurpitsan kanssa säilömiseen. Tuloksena on värikäs ja kaunis valikoima.

Marinoitujen vihannesten valikoima

Valikoima voidaan tehdä mahdollisimman monipuoliseksi. Käytettäviä ainesosia ovat:

• porkkanat;
• paprika;
• kaali;
• nauriit;
• kesäkurpitsa;
• squash;
• pienet tomaatit;
• kurkku;
• sipulit;
• valkosipuli.

Sekalaisia ​​vihanneksia hedelmillä ja sitruunahapolla

Ruoan valmistukseen käytä tomaatteja, kurkkua, viinirypäleitä, sipulia, omenaa ja valkosipulinkynttä. Marinadiin lisää neilikka ja sitruunahappo. Lisää suola, makeuta ja anna kiehua hiljalleen 3 minuuttia. Mausta laakerinlehdillä ja kirsikanlehdillä, parilla pippurilla ja piparjuurella.

Marinoituja vihanneksia tynnyrissä

Vaihtoehto niille, jotka eivät halua käyttää etikkaa. Ennen kypsentämistä tynnyrin sisäseinät kuumennetaan kiehuvalla vedellä ja hierotaan valkosipulilla. Mitä tahansa vihanneksia voi käyttää, jos ne peitetään yrteillä ja kaadetaan kylmään suolaveteen (30 g suolaa litraa vettä kohden). Sen jälkeen ne punnitaan painolla.

Säilykevalkokaali

Valkokaalia käytetään tässä vadissa paitsi raakana myös haudutettuna. Valitut vihannekset pilkotaan (porkkanat paistetaan ensin), peitetään lasillisella vedellä, lasillisella sokerilla ja 3 ruokalusikallisella suolalla ja haudutetaan puoli tuntia. Lopuksi lisätään 20 ml etikkaa.

Kesäkurpitsan ja sipulin kera

Sipulia käytetään seoksessa ainesosana, joka antaa kesäkurpitsalle makean maun, mikä tekee niistä kiinteämpiä ja rapeammpia.

Marinoituja paprikoita ilman etikkaa

Suolauksessa käytetään kylmäsuolausta paineen alaisena. Paprikat ja mausteet peitetään vedellä ja suolalla (3 ruokalusikallista litraan vettä). Ne painetaan alas painolla ja annetaan seistä kolme päivää. Kun paprikat ovat vapauttaneet mehunsa, ne siirretään puhtaisiin purkkeihin ja täytetään suolavedellä.

Kuban-salaatti

Käytetään kaalia, tomaatteja, porkkanoita, paprikoita, kurkkuja ja sipuleita. Ne leikataan ohuiksi viipaleiksi tai raastetaan karkeasti. Ne suolataan, makeutetaan ja sekoitetaan mausteiden, etikan ja auringonkukkaöljyn kanssa. Seosta annetaan hautua kolme tuntia, jotta mehut irtoavat. Kun kasvisseos kiehuu, sitä haudutetaan miedolla lämmöllä 20 minuuttia.

Säilykeomenat

Maun vuoksi lisätään erilaisia ​​omenoita. Ne leikataan 2–4 osaan. Myös kvitteniä ja luumua voidaan käyttää luonnollisina aromeina.

Kuuman paprikan kanssa

Tulisia paprikoita lisätään antamaan kasvisseokselle terävä ja pikantti maku. Älä lisää liikaa, muuten seoksesta tulee liian tulista: yksi paprika riittää neljään isoon purkkiin. Leikkaa paprikat viipaleiksi.

Korealainen purkissa

Leikkaa munakoiso ohuiksi viipaleiksi, suolaa se ja anna seistä tunnin. Raasta porkkanat. Hienonna sipuli ja chili hienoksi. Paista munakoisot pehmeiksi. Sekoita ainekset, lisää suola, makeutusaine, mausteet ja etikka. Laita jääkaappiin viideksi tunniksi. Laita puhtaisiin purkkeihin. Steriloi puoli tuntia.

Salaatti "Gourmet"

Jauha tomaatit, valkosipuli ja paprikat tahnaksi. Lisää sokeri, suola ja auringonkukkaöljy kasvisseokseen. Keitä tunnin ajan. Lisää paistettu munakoiso ja keitä vielä 30 minuuttia.

Resepti "Kasvimaa"

Klassisen reseptin suosittu muunnelma, jossa käytetään valkokaalia, paprikaa, tomaatteja, kesäkurpitsaa ja porkkanoita, ja lisätään valkosipulia, makeaa sipulia ja raastettua piparjuurta maun rikastamiseksi.

Sekalaiset "Rich Garden Bed" -puutarhapenkit

Käytä kokonaisia ​​tomaatteja, mutta pilko kurkku, porkkana, kesäkurpitsa ja sipuli pieniksi paloiksi ja jaa kukkakaali pieniksi kukinnoiksi. Ole luova ja leikkaa aineksista söpöjä muotoja.

Salaatti "kuin mummon"

Aineksiin kuuluvat paprikat, kaali, tomaatit, kurkut, porkkanat ja sipulit. Marinadi valmistetaan sokerista, suolasta, sitruunahaposta ja viipaloidusta omenasta.

Säilytysolosuhteet ja -säännöt

Valitse kellari tai muu viileä paikka erilaisille tuotteille, jotka on valmistettu ilman sterilointia. Steriloidut säilykkeet säilytetään huoneenlämmössä.