12 parasta kotitekoista talvivihannesreseptiä

Kesällä kannattaa varastoida mahdollisimman paljon erilaisia ​​hilloja, vihanneksia, marjoja ja yrttejä. Kesähillot varmistavat, että talviruokavaliosi on yhtä monipuolinen. Yrttien säilöminen talveksi on hyvin yksinkertaista, ja siihen on monia tapoja.

Vihreiden talven valmistelun erityispiirteet

Yrttien valmistaminen talveksi on helppoa. Tähän on monia tapoja. Ne voidaan pakastaa, kuivata eri tavoin ja jopa säilöä. Yrteistä valmistetaan myös erilaisia ​​kastikkeita ja adžikaa talveksi.

Säiliöt, joissa työkappale säilytetään, pestään ja kuivataan huolellisesti etukäteen. Jos niihin jää nestettä, tuote voi homehtua.

Vihreiden sadonkorjuu ja valmistus

Tuoreet yrtit on suositeltavaa leikata talvisäilytystä varten viileänä ja pilvisenä päivänä, jotta ne eivät nuutu. Paras aika on aikaisin aamulla tai illalla.

Kun yrtit on leikattu, ne on valmisteltava. Lajittele ensin ja hävitä kaikki kuivat, kellastuneet tai nuutuneet oksat. Huuhtele sitten yrtit huolellisesti juoksevan veden alla ja aseta ne pyyhkeen päälle. Anna niiden kuivua kokonaan. Lisävalmistelut riippuvat valitusta yrttien talvisäilytysmenetelmästä.

Raaka-aineiden hankintavaihtoehdot

Yrttejä voi valmistaa talveksi kotona monella tapaa.

Pakasta pakastimessa

Helpoin tapa säilöä vihannekset on pakastaa ne. Tätä varten kuivaa vihannekset pesun jälkeen, pilko ne hienoksi ja laita ne muovipusseihin tai -astioihin. Laita sitten valmistetut vihannekset pakastimeen.

Me säilytämme

Jotta yrtit säilyisivät tuoreina mahdollisimman pitkään, ne säilötään.

Säilykkeiden valmistus:

1. Säilöntään tarvitset etikkaa, vettä, suolaa, sokeria, yrttejä ja mustapippuria.
2. Valmistele suolavesi, laita raaka-aineet purkkeihin ja lisää hieman pippuria.
3. Kaada joukkoon valmistettu suolavesi.
4. Steriloi purkit kuumassa vedessä 10 minuuttia.

Peitä purkit kansilla ja rullaa ne.

Suolakurkku purkkeihin

Talveksi vihreät voidaan suolata kuivalla suolauksella tai suolavedessä.

Kuiva suolaus

Lado yrtit kerroksittain steriloituihin purkkeihin ja ripottele jokaiselle kerrokselle runsaasti suolaa. Kun purkit ovat täynnä, purista yrtit murskaimella ja sulje kannet.

Piikkaus suolavedessä

Kuinka valmistaa mausteita suolavedessä:

1. Valmista marinadi millä tahansa tavalla.
2. Steriloi purkit ja täytä ne yrteillä.
3. Kaada suolavesi päälle.

Peitä kansilla ja rullaa.

Kuivaus

Jos et halua käyttää paljon aikaa yrttien valmisteluun talveksi, voit yksinkertaisesti kuivata ne. Tämän voi tehdä uunissa tai luonnollisesti auringossa.

Uunissa tai sähkögrillissä

Valmistele raaka-aineet samalla tavalla kuin luonnollisessa kuivauksessa. Kuumenna uuni 70 celsiusasteeseen. Levitä raaka-aineet leivinpaperille ja kuivaa 50 celsiusasteessa sekoittaen säännöllisesti. Uuninluukku on parasta jättää hieman raolleen prosessin seuraamiseksi.

Ulkona

Yrtit pilkotaan ja asetetaan sanomalehdelle. Sanomalehti asetetaan sitten aurinkoiselle ikkunalle. Seosta sekoitetaan säännöllisesti tasaisen kuivumisen varmistamiseksi. Kun yrtit ovat täysin kuivia, ne siirretään lasipurkkeihin.

Reseptit

Erilaisia ​​reseptejä yrttien valmistukseen talveksi.

Persilja ja tilli talveksi - klassinen ja nopea resepti

Silppua persilja ja tilli. Siirrä ne suureen kulhoon ja lisää suola. Vaivaa seosta käsin muutaman minuutin ajan, jotta mehut irtoavat. Kaada seos sitten purkkeihin.

Korianteri talveksi kasviöljyssä

Pese ja hienonna korianteri. Kaada päälle kasviöljyä. Kaada sitten jääpalamuottiin ja pakasta.

Kasviöljyn sijaan voit käyttää sulatettua voita.

Vihreän sipulin suolakurkku

Kuinka tehdä marinoituja vihreitä sipuleita:

1. Pese ja hienonna sipuli.
2. Valmista suolavesi.
3. Lisää veteen sokeri ja suola, kiehauta ja lisää lopuksi etikka. Lisää halutessasi liemeen laakerinlehtiä ja mustapippuria.
4. Laita sipulit purkkeihin.
5. Kaada suolavesi päälle.

Valmiit säilykkeet jäähdytetään ja säilytetään sitten viileässä paikassa.

Mausteinen adžika yrteillä ja chilillä

Epätavallinen Talven vihreiden resepti on vihreä mausteinen adjika..

Mitä tarvitset ruoanlaittoon:

• nippu persiljaa;
• nippu tilliä;
• paprika;
• kuuma paprika;
• valkosipuli;
• etikka;
• suolaa;
• sokeri.

Näin valmistat alkupalan:

1. Silppua persilja ja tilli.
2. Jauha paprika ja valkosipuli tehosekoittimessa. Lisää sitten silputut yrtit ja sekoita uudelleen. Seoksen ei tulisi olla liian juoksevaa, joten sekoita enintään minuutin ajan.
3. Lisää sitten suola ja sokeri. Sekoita.
4. Kaada sitten etikka joukkoon ja sekoita uudelleen.
5. Laita valmis adžika purkkeihin.

Tämä adžikan resepti on erittäin aromaattinen ja mausteinen. Sitä voidaan tarjoilla kastikkeena erilaisiin ruokiin tai levittää leivän päälle.

Suolaheinän säilöntä ja sterilointi

Mutta talveksi ei säilötä ainoastaan ​​mausteita. Myös suolaheinää voidaan säilöä.

Mitä tarvitset säilömiseen:

• nippu tuoretta suolaheinää;
• suolaa;
• vesi.

Valmisteen valmistusohjeet:

1. Huuhtele suolaheinä vedessä ja pilko se. Vaihtoehtoisesti lehdet voi jättää kokonaisiksi.
2. Purkit steriloidaan ennen suolaheinän lisäämistä. Sitten ne täytetään suolaheinällä.
3. Kiehauta vesi ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
4. Lisää purkkeihin muutama lusikallinen suolaa. Täytä vedellä. Peitä kansilla ja sulje purkit.
5. Voit keittää suolaheinää myös kylmässä suolavedessä tai kiehuvassa vedessä. Muista vain lisätä pieni määrä suolaa. Etikka on valinnainen. Suolaheinän happamuuden ansiosta se säilyy pitkään ilman lisättyjä säilöntäaineita.

Säilykehapokas sopii vihreän kaalikeiton, keittojen tai salaattien valmistukseen.

Vihreiden säilytyssäännöt

Valmisteita voidaan säilyttää noin vuoden ajan valmistustavasta riippumatta. Aihiot säilytetään viileässä, hyvin ilmastoidussa paikassa. Purkkeja ei tule altistaa auringonvalolle. Säilykkeet voidaan säilyttää kellarissa tai jääkaapissa.