Parhaat reseptit persiljan korjaamiseen talveksi kotona

Kesän päättyessä meidän on jätettävä hyvästit puutarhan tuoreille sadoille. Vaikka monet kotiäidit säilövät vihanneksia talveksi, he harvoin uhraavat aikaa yrteille. Vaikka monet niistä säilyvät tuoreina pitkään, ne kestävät pakkasta. Mutta tulee aika, jolloin yrttejä ei ole enää pöydissämme. Jotta vihreät antaisivat ruoille ominaisia ​​talvisia makuja, meidän on opittava säilömään ne. Persiljaa säilötään talveksi monin eri tavoin.

Mitä hyötyä persiljasta on?

Tätä aromaattista kasvia, jolla on lehtiruusukkeita ja paksuuntunut juuri, kasvatetaan kaikkialla. Tätä mausteista yrttiä käytetään kaikenlaisissa ruoissa, paitsi makeissa. Perinteiset parantajat suosittelevat persiljaa ja sen hoitokeinoja niille, jotka kärsivät:

• sydänperäinen turvotus;
• munuaiskivitauti;
• virtsarakon ja eturauhasen tulehdus;
• ruoansulatuskanavan toimintahäiriöt;
• koliikkia suolistossa.

Tämän mausteisen kasvin lehtien keittäminen auttaa herättämään ruokahalua. Yrttiuutteita käytetään ihottuman, psoriaasin, vitiligon ja hiustenlähdön hoitoon. Lehtiä levitetään hyönteisten puremiin.

Voit säilyttää kasvin hyödylliset ominaisuudet valmistamalla yrtin talveksi.

Valmistele tarvittavat ainekset

Ennen kuin aloitat yrttien kypsentämisen, sinun on valmisteltava ne. Voit tehdä tämän seuraavasti:

• puhdista varret ja juuret liasta;
• poista kuivat ja mädäntyneet oksat;
• pese varret ja kuivaa ne.

Tarvitset veitsen ja leikkuulaudan. Hilloa varten tarvitset pieniä, noin 0,5 litran lasipurkkeja. Nämä tulee pestä ja esikäsitellä etukäteen.

Menetelmät persiljan korjaamiseksi talveksi

Persiljan säilömiseen talveksi on useita tapoja. Kotikokit ovat kokeilleet ja testanneet säilöntäreseptejä, ja niitä suositellaan. Kuivattua persiljaa on helppo valmistaa. Sitä voidaan säilöä monella eri tavalla. Säilötyn persiljan voi valmistaa kotona. Kasvin talvisäilytys riippuu persiljan tyypistä. Lehtipersilja on tunnettu runsaasta vihreydestään, jota voidaan säilöä, pakastaa tai kuivata. Tämän yrtin oksia lisätään kaikkiin vihannesmarinadeihin ja -säilykkeisiin.

Kasvin juuri soveltuu säilömiseen. Se säilötään myöhempää käyttöä varten erilaisissa talviruoissa.

Vitamiinit säilyvät kasveissa parhaiten pakastettuina. Kolmasosa niistä menetetään säilöttäessä. persiljan hyödyt. Kuivattu tuote sisältää enemmän aromia kuin säilöttyjä vitamiineja ja mikroelementtejä.

Kuivattu persilja

Yksi parhaista tavoista säilyttää mausteen tunnusomainen aromi ja hyödylliset ominaisuudet on kuivaaminen. Persilja menettää kuivattuna vain osan ominaisuuksistaan. Oikeat kuivaustekniikat ovat kuitenkin välttämättömiä. Asianmukainen valmistelu on ratkaisevan tärkeää. Silputut kasvin osat kuivuvat nopeammin.

Mitä ohuemmat viipaleet, sitä nopeammin juuripalat voidaan kuivata. Lehtiyrttien säilyttäminen oksissa sopii myös.

Kuivatut varret ja lehdet kutistuvat kooltaan, joten voit kuivata suuria määriä yrttejä. On helpompi levittää tuotteet kuivumaan suotuisalla säällä. Jos ilmankosteus on korkea, on parempi käyttää uunia tai vihanneskuivuria.

Ulkona

Kun keräät yrttejä kesällä, voit kuivata osan niistä ulkona. Jos sää on hyvä, aseta silputut varret teltan alle. On tärkeää pitää kasvit poissa suorasta auringonvalosta, ja tuuli auttaa niitä kuivumaan nopeammin. Voit myös kuivata juuret tai lehdet hyvin ilmastoidussa tilassa. Ennen kuivaamista lajittele yrtit ja hävitä vaurioituneet tai mädäntyneet varret. Silppua ne hienoksi ja levitä ne kerrokseksi leivinpaperille tai foliolla vuoratulle paperille.

Juuret puhdistetaan myös huolellisesti liasta, huuhdellaan juoksevan veden alla ja leikataan 2 millimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Aseta ne yhteen kerrokseen leivinpaperille ja anna niiden jäähtyä ilmassa. Sekoita niitä usein pilaantumisen estämiseksi. On parasta peittää tarjotin sideharsolla, jotta hyönteiset eivät pääse sisään.

Uunissa

Valmiiksi leikattuja persiljanoksia ja juuria voi kuivata talveksi uunissa. Aseta silputut palat leivinpaperille uuniin. Uunin lämpötilan ei tulisi ylittää 50–60 celsiusastetta. On parasta pitää uuninluukkua hieman raollaan alussa, jotta ilma pääsee sisään. Sekoita persiljaa säännöllisesti tasaisen kuivumisen varmistamiseksi.

Yrtin kypsyyden tunnistaa oksien hauraudesta. Jos ne murenevat helposti kämmenten välissä, on aika ottaa uunipelti kaapista. Kun yrtti on jäähtynyt, siirrä se lasipurkkeihin ja peitä kannet liinalla tai paperilla.

persiljan säilöntä

Voit säilöä tämän mausteen talveksi säilömällä sen. Tämä menetelmä auttaa säilyttämään enemmän persiljan vitamiineja. Suolattu persilja säilyy myös pidempään. Sitä käytetään talvella keittoihin, kastikkeisiin ja pääruokiin. Sen oksat sopivat koristeeksi mihin tahansa salaattiin. Sinun ei tarvitse edes lisätä ylimääräistä suolaa.

Oksien kanssa

Säilöntävaiheessa lajittele yrttien varret ja poista vaurioituneet tai kuivat lehdet. Aseta oksat astiaan ja ripottele niiden päälle suolaa. 200 grammaa ruokasuolaa yrttikiloa kohden riittää. Se ei saa sisältää lisäaineita, etenkään jodioitua suolaa. Voit säilöä yrttien varret muovipussissa.

Kun ripottelet suolaa oksille, varmista, että ne suolataan tasaisesti. Säilytä ne purkeissa tai tiiviisti suljetuissa astioissa. Tuote on parasta valmistaa erissä, jotta erää ei tarvitse avata useita kertoja.

Klassinen tapa pankissa

Suolattu persilja maistuu yleensä parhaalta hienonnettuna. Pese ja kuivaa yrtti pyyhkeellä ja silppua se sitten terävällä veitsellä hienoksi. Laita vihreä massa kulhoon ja ripottele suolalla suhteessa 1:5. Hiero suola huolellisesti suolalla ja säilytä sitten lasipurkeissa. Valitse lasipurkit, jotka on pesty huolellisesti ja steriloitu. Täytä purkit persiljalla olkapäihin asti ja sulje muovikorkeilla.

Älä käytä suuria astioita. 0,5 litran tai pienemmät purkit käyvät.

Tämän yrtin säilömiseen on myös epätavallisia reseptejä. Voit säilöä viipaloidut tai kuutioidut juuret lehtien kanssa. Tuote on valmis 1-2 viikon kuluessa.

Lisäämällä tilliä

Tilliä ja persiljaa käytetään usein ruoanlaitossa. Yrttien yhdistelmä on aromaattinen ja terveellinen, ja se lisää ainutlaatuisen maun mihin tahansa ruokaan. Voit suolata persiljaa talveksi Tillin kera. Voit käyttää kaikkia yrttejä yhtä paljon tai suosia toista. Kaikki riippuu omasta maustasi. Älä käytä liikaa suolaa. 200 grammaa suolaa ruohon massakiloa kohden riittää.

Kasvien varret lajitellaan, pestään ja kuivataan pyyhkeellä. Varmista, ettei lehtiin tai varsiin jää vettä, muuten suolatun tuotteen maku pilaantuu. Kuivatut vihannekset pilkotaan ja ripotellaan suolalla. Vaivaa yrtit huolellisesti käsin ja laita ne valmiisiin purkkeihin. Säilytä kansien kanssa.

Sellerin kanssa

Persiljan ja sellerin lisääminen on hyödyllistä. Voit yhdistää nämä yrtit sellaisenaan tai muista lisätä tilli. Tarvitset 350 grammaa kutakin yrttiä valmistukseen. Pese ja kuivaa oksat, pilko ne ja ripottele suolalla. Laita kaikki ainekset purkkeihin, sulje kannet ja säilytä viileässä paikassa.

Voit lisätä seokseen persiljaa ja sellerinjuurta. Pese ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Voit myös raastaa ne karkeasti ja sekoittaa suolan kanssa. Koska kasvinosat sisältävät paljon eteerisiä öljyjä, tuloksena oleva seos on erittäin aromaattinen.

Persiljan pakastaminen

Yrttien vitamiinit säilyvät eniten pakastettuina. Pakastukseen sopivat kokonaiset oksat sekä silputut lehdet ja juuret. Parasta on pakasta persiljaa V:

• tarttuva kalvo;
• muovinen säiliö;
• tyhjiöpussi;
• kertakäyttöinen pussi.

Kääri silputut yrtit tai oksat tiukasti muovikelmuun ja rullaa ne. Voit asetella yrtit ilmatiiviisiin rasioihin alku- tai pääruokaa varten. Tyhjiöpakkaukset sopivat hyvin kokonaisten varsien ja juurien pakastamiseen. Pakastukseen käytetään usein yksinkertaisia ​​sellofaanipusseja. Sido pussit tiukasti yrttien asettamisen jälkeen.

Juuret leikataan ennen pakastamista ja palat kuivataan ulkoilmassa.

Yrttipakkaukset on ehdottomasti merkittävä, jotta persiljaa ei sekoiteta toiseen mausteeseen.

Voit pakastaa yrtin annoksina jääpalamuotissa veden kanssa. Nämä pienet palat lisätään liemeen alkuruokien valmistuksen aikana. Kasvin valmistamiseksi:

1. Hienonna vihreät tai laita ne tehosekoittimen läpi.
2. Kaada seos jääpalamuotteihin täyttäen ne 2/3 täyteen.
3. Täytä vedellä.
4. Laita pakastimeen.

Myöhemmin, mukavuussyistä, pakastetut kuutiot poistetaan ja laitetaan yhteen pussiin. Tyhjiä muotteja käytetään sitten muiden ainesten pakastamiseen. Jotkut kokit jättävät veden lisäämisen pois ja yksinkertaisesti pakkaavat hienonnetun seoksen tiiviisti, jolloin se vapauttaa omat mehunsa. Tämä lehtien pakastusmenetelmä johtaa kuitenkin rumaan ulkonäköön. Persiljan lisäksi jääkaapissa pakastetaan myös tilliä ja selleriä.

Tuoreen persiljan korjaaminen kasviöljyllä

Yrtit säilyvät hyvin kasviöljyssä. Kerää persilja, pese se ja kuivaa oksat talouspaperilla. Silppua ne sitten paloiksi ja laita purkkeihin. Kaada öljy yrttien päälle, kunnes ne peittyvät kokonaan. Muista ravistaa purkkia, jotta mahdolliset ilmakuplat poistuvat.

Joskus muottien vihreä massa kaadetaan öljyllä, mutta sitten se on pakastettava.Kasviöljyssä säilytetyt tuoreet yrtit säilyvät 3–5 kuukautta. Niitä voidaan käyttää salaateissa, lisukkeissa ja kastikkeissa.

Persilja marinadissa

Harva ihminen tekee suolakurkkupersiljaa, mutta sen herkullisuuden arvostaminen on kokeilemisen arvoista. On ihanaa avata purkki tätä yrttiä talvella ja ripotella sitä liharuoan tai keitettyjen perunoiden päälle. Ja jos lisäät purkkiin useita mausteita, ne virkistävät ruokavaliotasi uusilla aromeilla ja epätavallisella maulla.

Suolakurkkupersiljan valmistamiseksi ota 0,5–0,7 litran lasipurkkeja. Pese ja steriloi ne. Vuoraa sitten pohja herukan-, kirsikan- ja piparjuurenlehdillä sekä 2–3 valkosipulinkynsillä. Täytä purkit pestyllä ja hienonnetulla persiljalla.

Marinadin valmistamiseksi 0,5 litraan vettä sinun on otettava:

• ruokalusikallinen suolaa;
• 4-5 maustepippurihernettä;
• 2 laakerinlehteä.

Marinadin kiehumisen jälkeen jäähdytä se hieman ja lisää 1 ruokalusikallinen 6-prosenttista etikkaa. Purkit on pastöroitava 5–7 minuuttia ja suljettava metallikansilla. Säilytä alkuruoka viileässä ja pimeässä paikassa.

Säilykkeet

Yllä käsitellyt menetelmät eivät ole ainoita persiljan talvisäilytykseen käytettyjä menetelmiä. Sen säilömiseen kuuluu myös muiden yrttien ja vihannesten käyttö. Porkkanat, retiisit, tomaatit ja paprikat sopivat hyvin persiljan kanssa. Silputut ainekset joko ripotellaan suolalla tai pakastetaan. Talvella nämä seokset ovat loistava lisä salaatteihin, keittoihin ja pääruokiin.

Säilytyssäännöt

Persiljan varastointi järjestetään talveksi valmistustavasta riippuen:

1. Kuivattujen yrttien purkit säilytetään kaapissa huoneenlämmössä. Ne tulee sulkea tiiviisti, jotta yrtin aromi ei haihdu.
2. Säilytä suolattu yrtti jääkaapissa tai kellarissa. Sitä voi käyttää vuoden ajan, koko talven ajan seuraavaan kevääseen asti.
3. Pakastetuotteita kannattaa käyttää myös talvella. Niitä ei kannata säilyttää ulkona pidempään. Yrttejä kannattaa valmistaa tuoreina. Vältä yrttien jatkuvaa sulattamista ja pakastamista, sillä se pilaa ne nopeasti.
4. Persiljaa voidaan säilyttää öljyssä enintään 7 celsiusasteen lämpötilassa.
5. Marinoituja yrttejä voi käyttää ruoanlaitossa 1–2 vuotta.
6. Kaikki tuotteet on tarkastettava koko niiden säilyvyysajan ja poistettava homeiset tai pilaantuneet tuotteet.

Kotiäidit rakastavat persiljaa; ruoanlaitto ilman sitä on harvinaista. Siksi sen säilöminen talveksi on välttämätöntä.