17 parasta reseptiä varhaiskaalin valmistamiseen purkeissa talveksi

Vihanneksien valmistaminen talveksi on tuttua lähes jokaiselle kotiäidille; se auttaa säilyttämään suosikkiruokien tuoreuden. Reseptejä varhaiskaalille purkeissa talveksi Tämä auttaa säilyttämään sen pitkään ja palvelee sitä koko talven. Sen sisältämät vitamiinit auttavat ylläpitämään terveyttä ja energiaa. Kaali korjataan heti, kun se on poistettu varresta ja kuorittu. Joskus se suolataan silputtuna, joskus kokonaisena, jotta saadaan erilainen maku. Luonnollisia värejä ja mausteita voidaan lisätä.

Yleisiä suosituksia varhaisen kaalin sadonkorjuuseen

Valitse nopeasti kypsyviä lajikkeita. Näitä ovat aikaisin kypsyvät kaalit: June, Dumas, Zarya, Malakhit ja Zolotoy Hektar. Muitakin kaalilajikkeita voi käyttää. Tätä vihannesta voi fermentoida tai säilöä. Säilötyssä versiossa kaalista tulee rapeampaa ja vähemmän hapanta.

Varhain kypsyvässä kaalissa on yleensä rapeita, mutta pehmeitä lehtiä. Säilykkeisiin sopivat valmiit, kypsät kaalinpäät ilman näkyviä vaurioita. Marinadiin voi lisätä punajuuria, porkkanoita, sipulia ja mausteita. Kasvisten kokonaismäärä tulee säätää yksilöllisesti ottaen huomioon kokin makutottumukset.

Kasvisten valinta ja valmistus

Valkokaalia suolakurkkuna tai marinointina valitse kypsä, kokonainen ja täysin muodostunut kaali.

Varhain kypsyvää kaalia tarkistetaan halkeamien ja kolhujen varalta; tällaista kaalia ei käytetä.

Valmisteisiin käytetään seuraavia ainesosia:

• porkkana;
• punajuuri;
• sipulit;
• paprika tai kuuma chili;
• mustapippurit;
• pavut;
• tilli;
• tomaatit;
• mausteet.

Kypsä kesäkaali huuhdellaan veden alla ja likaisten lehtien ulkokerrokset poistetaan. Vihannekset pestään, kuoritaan ja leikataan sopiviksi viipaleiksi. Kaikki ainekset kuivataan pyyhkeellä. Jotta ruoka olisi eloisaa, käytetään raastettua punajuurta, porkkanaa ja etikkaa värin syventämiseksi. Kaikkien vihannesten on oltava kypsiä ja vailla näkyviä kuorivaurioita, sekä mätää, naarmuja ja hometta.

Herkullisia reseptejä talvikaalin valmistukseen

Jokaisella kodilla on omat ruoanlaittomenetelmänsä. Siksi voit tasapainottaa tiettyjen vihannesten ja mausteiden määrää.

Klassinen menetelmä purkkien säilömiseen

Tämä kaalin valmistusmenetelmä on yleisin. Se sisältää perusainesosat:

• kaali;
• porkkana;
• etikka, vesi;
• mustapippurit;
• laakerinlehti;
• suolaa ja sokeria.

Silppua kaali ja raasta porkkanat. Valmista marinadi sekoittamalla vesi ja etikka, lisää mausteet ja kiehauta. Sekoita pilkotut vihannekset ja laita ne purkkeihin. Kaada valmis marinadi purkkien päälle ja sulje kannet. Kääri purkit rullalle, käännä ne ylösalaisin ja anna niiden jäähtyä. Säilytä jäähtyneet purkit kellarissa.

Resepti ilman sterilointia

Tämän vaihtoehdon ainutlaatuinen ominaisuus on, että purkkeihin pakattua ruokaa ei tarvitse steriloida kattilassa. Käytä vain steriilejä purkkeja ja käsittele vihannekset huolellisesti. Tarvitset:

• porkkana;
• sipulit;
• kaali;
• vesi, etikka;
• paprika;
• laakerinlehti ja mustapippurit;
• mausteet.

Kaikki ainekset tulee hienontaa. Valmistele kattila kaikkien ainesten kiehumista varten. Kypsennysaika on noin 15 minuuttia, jonka aikana mausteet lisätään. Laita kaali purkkeihin ja peitä suolaliemellä. Kääri salaatti rullalle talveksi ja laita jääkaappiin.

Valmistetaan tuoksuva kaalisalaatti sienillä

Tätä ruokaa voi pitää itsenäisenä alkupalana. Tarvitset:

• valkoinen kaali;
• valitut sienet;
• tomaatit;
• sipulit;
• valinnaiset mausteet;
• kasviöljy.

Kaali kuoritaan, pestään ja silputaan. Tomaatit kuoritaan lämpöshokkimenetelmällä. Sienet viipaloidaan ja keitetään puoli tuntia (tai kunnes ne ovat pehmeitä, lajikkeesta riippuen). Sipulit säilötään puolirenkaiksi. Kun sipulit ovat valmiita, yhdistä kaikki ainekset paistinpannulla öljyn kanssa ja paista kullanruskeiksi. Jäljelle jää enää säilöä salaatti purkkeihin ja säilyttää sitä kellarissa tai viinikellarissa.

Nopea tapa valmistautua

Tämä ruoka valmistuu tunnissa. Valitut ainekset leikataan suikaleiksi. Kaikki sekoitetaan suuressa kulhossa. Seos kaadetaan purkkeihin ja lisätään valkosipulinkynsi.

Marinadi valmistetaan erikseen. Lisää vesi, etikka, sokeri ja suola kattilaan ja kiehauta. Kaada purkkeihin ja sulje kannet.

Ruoka on valmis päivässä. Säilytä jääkaapissa.

Marinoi paloina porkkanoiden kanssa

Helppo tapa valmistaa suuria kaalinpäitä, jotka on leikattava pienemmiksi paloiksi. Pese, kuori ja leikkaa valitut ainekset paloiksi. Raasta porkkanat. Laita vihannekset, yrtit ja mustapippurit purkkiin. Kaada kiehuva vesi purkkeihin, anna niiden hautua ja siivilöi. Keitä vesi suolan, sokerin, öljyn ja etikan kanssa. Kaada vesi vihannesten päälle ja kääri salaatti rullalle.

Mausteinen paprika-alkuruoka

Vakioreseptissä käytetään paprikan ja chilin sekoitusta. Myös jauhettua punaista ja mustaa pippuria voidaan käyttää, ja etikkaa lisätään tulisuuden saamiseksi. Säilönnän voi tehdä joko kuumana tai kylmänä, mikä vaikuttaa kaalin mureuteen.

Resepti etikkamarinadilla

Etikkaa käytetään ruoan säilömiseen pidempään. Tämä marinadi lisää kirpeän ja mausteisen maun. Yhdistä vain kaikki pilkotut vihannekset ja kaada liemi niiden päälle. Liemi on tehty vedestä, etikasta, suolasta ja sokerista. Kiehauta seos ja anna sen sitten seistä liedellä hetki. Kaada kiehuva marinadi vihannesten päälle. Purkit ovat valmiita suljettaviksi ja kannet kiinnitettäviksi.

Tomaattien kanssa

Vakioreseptissä käytetään vain tomaatteja. Pilko kaikki vihannekset. Kuullota sipuli, porkkana ja paprika kasviöljyssä, lisää tomaatit ja kuumenna 5 minuuttia. Siirrä kattilaan ja keitä 5 minuuttia, lisää sitten kaali ja hauduta 8 minuuttia. Lisää kaikki mausteet, sekoita ja jaa purkkeihin. Sulje kannet ja sulje purkit.

Makea kaali punajuurilla

Punajuuret antavat ruoalle rikkaan värin ja hieman makean maun. Valmistele kaikki ainekset tavalliseen tapaan. Kuori ja pilko punajuuret. Laita kaikki pilkotut vihannekset astiaan. Valmista marinadi ja kaada se ruoan päälle. Ruoka on valmis viikossa.

Curryn kanssa

Kaikki reseptit tulisi koristella mausteisella mausteella, jota kutsutaan curryksi. Tässä ruokalajissa käytetään usein paprikan ja chilin sekoitusta. Valmiin paistetun salaatin tulisi olla purkissa.

Tuoreella kurkulla

Kaikki vihannekset pilkotaan ja muussataan kulhossa etikan, sokerin ja suolan kanssa. Jaa purkkeihin, jotka voidaan steriloida. Säilytä valmista salaattia jääkaapissa.

Papujen kanssa

Tämä resepti vaatii vihreät pavut Tai jo keitettyä tavallista kukkakaalia. Tämä ruoka voidaan paistaa paistinpannulla kasviöljyn, sipulin ja valkosipulin kanssa. Se tulisi valmistaa pienessä astiassa ja säilyttää jääkaapissa.

Kylmäkovetus

Suolakurkku tehdään ilman ainesten kuumentamista tai kypsentämistä. Tarvitset:

• porkkana;
• kaalin pää;
• suolaa.

Voiko kaalia suolata ilman etikkaa? Kyllä, mutta on tärkeää puristaa se. Valmistele vihannekset ja laita ne suureen kulhoon. Lisää suola, purista hyvin, sekoita ja tiivistä. Aseta lautanen kulhoon ja purista paikoilleen. Voit suolata kaalin kolme päivää etukäteen. Pistele ja avaa sitä säännöllisesti suolakurkun aikana, jotta kaasu pääsee poistumaan. Suolakurkun jälkeen peitä ja säilytä viileässä hyllyssä jääkaapissa.

Korealainen resepti

Valmiilla ruoalla on mausteinen maku. Valmistukseen tarvitset:

• paprika;
• kaali;
• valkosipuli;
• sipulit;
• porkkana;
• etikka;
• jauhettua mustaa ja punaista pippuria;
• sokeri ja suola;
• kasviöljy.

Leikkaa kaali neliöiksi ja laita ne astiaan. Raasta porkkanat korealaistyylisellä raastimella. Hienonna paprika karkeasti. Lisää kaikki mausteet ja sekoita seos kulhossa. Kuumenna sipuli ja valkosipuli paistinpannulla kasviöljyssä. Lisää ne kaaliin ja anna marinoitua tunnin ajan. Jaa salaatti purkkeihin ja steriloi kattilassa noin 20 minuuttia (litran kokoisia purkkeja). Kääri purkit rullalle ja käännä ne ylösalaisin kannen päälle.

Rapeaa nuorta kaalia talveksi

Jotta välipalasta tulisi rapeaa, sitä ei paisteta, vaan se jätetään raakana ja peitetään suolavedellä. Tarvitset:

• omenat;
• porkkanat ja punajuuret;
• kaalin pää;
• valkosipuli;
• kasviöljy;
• laakerinlehti;
• etikka;
• suolaa ja sokeria.

Käytä happamia omenoita, jotka antavat omenoille makean ja happaman maun, jossa on vivahteita mausteita. Silppua kaikki vihannekset karkeasti; voit myös raastaa ne. Sekoita kaikki ainekset rouhitun pippurin kanssa suuressa kulhossa. Valmista marinadi, levitä vihannekset ja kaada liemi niiden päälle. Kääri omenat kaulimella rullalle.

Klassinen salaatti

Tämä ruoka valmistetaan paistamalla tuoreita vihanneksia kasviöljyssä ja mausteissa. Valmistukseen käytetään paprikan, jauhetun paprikan, porkkanan ja sipulin sekoitusta. Ensin paistetaan sipulit ja porkkanat, sitten lisätään hienonnetut vihannekset ja silputtu kaali. Valmis seos purkitetaan, suljetaan ja säilytetään viileässä paikassa jääkaapissa.

Metsästäjän salaatti

Tämä resepti auttaa sinua käsittelemään kaalisatoasi. Tarvitset:

• pippuri;
• tomaatit;
• kurkut;
• kaalin pää;
• porkkana;
• kasviöljy;
• mausteet.

Viipaloi kaikki vihannekset ohuiksi viipaleiksi ja anna kiehua hiljalleen kattilassa. Voit asetella vihannekset kerroksittain, kääntää ne, kun neste on irronnut, ja sekoittaa ne keskenään. Lisää etikasta, vedestä ja mausteista koostuva marinadi ja steriloi noin 20 minuuttia litran purkkia kohden. Ota valmis astia uunista ja sulje se.

Säilyvyysaika ja säilytysolosuhteet

Säilytä kaalia pitkään säilyttämällä sitä jääkaapissa tai kellarissa. Voit pakastaa sen ja lisätä sitä piirakoihin, keittoihin ja salaatteihin. Kaali säilyy koko talven; avaamisen jälkeen säilytä sitä jääkaapissa. Nämä vihannekset tulisi syödä parin päivän kuluessa.