TOP 10 vaiheittaista reseptiä kesäkurpitsan, kuten ananaksen, valmistukseen talveksi, steriloinnilla ja ilman

Kaikki luultavasti rakastavat kesäkurpitsaa – paistettuna, haudutettuna tai säilöttynä. Mutta tämä vihannes on täynnä yllätyksiä: siitä voi tehdä jopa jälkiruoan. Ja mikä parasta, siitä voi tehdä jopa ananaksen! Lisäksi näitä talveksi ananaksen tavoin säilöttyjä kesäkurpitsoja on vaikea erottaa oikeista eksoottisista hedelmistä. Tässä artikkelissa jaamme tämän hämmästyttävän valmistuksen reseptejä ja vivahteita.

Ainesosien valmistelu

Tärkein vaihe minkä tahansa ruoan valmistamisessa talveksi.

Ensimmäinen askel on valita vihannekset huolellisesti. Ota tätä varten huomioon seuraavat parametrit:

1. On parempi valita pieniä hedelmiä, jotka painavat noin 150-200 grammaa.
2. Hedelmän pituuden tulisi olla 12-20 senttimetriä.
3. Kiinnitä huomiota vihanneksen kuoreen. Tuoreen kesäkurpitsan kuori on sileä ja kiiltävä.
4. Älä käytä kesäkurpitsaa, jossa on tummuneita alueita, teräviä kontrastisia värimuutoksia iholla tai epämiellyttävää hajua.
5. Kesäkurpitsan varsi osoittaa tuoreuden; "hännän" tulisi olla vihreä. Jos se on ruskea, vihannes on vanhentunut.

Noudattamalla näitä suosituksia voit valmistaa kaiken parhaalla mahdollisella tavalla ja välttää virheitä:

1. Herkullisimmat ananaskesäkurpitsat tulevat nuorista kesäkurpitsoista, joiden kuori on ohut ja murea. Voit käyttää myös kypsää vihannesta, mutta sen kypsentäminen kestää paljon kauemmin.
2. Herkinkin iho on poistettava.
3. Muista poistaa ydin ja siemenet, sillä niiden läsnäolo osoittaa, että tämä ei ole lainkaan eksoottinen hedelmä.
4. Kasvis tulisi leikata paloiksi, jotka näyttävät mahdollisimman samanlaisilta kuin ananasviipaleet.

Huom! Paras muoto on "ananas"-rengas. Voit tehdä sen käyttämällä erityistä viipalointilaitetta tai tavallista shottilasia.

On parasta leikata vihannes 10 millimetrin renkaiksi ja poistaa keskusta muotilla. Voit myös leikata renkaat puoliksi tai paloiksi. Jos sinulla ei ole muottia, voit jakaa kesäkurpitsan puoliksi ja poistaa ytimen ja siemenet. Käännä syntynyt "vene" ympäri ja leikkaa lohkoiksi, jotka näyttävät ananaksen puolirenkailta. Voit myös pilkkoa vihanneksen noin kahden senttimetrin kuutioiksi sivulta.

Resepti kesäkurpitsaa ja ananasmehua

Suosituin tapa valmistaa kesäkurpitsajälkiruokaa on käyttää eksoottisen hedelmän kaupasta ostettua mehua. Se antaa halutun maun, joten vihanneksen todellisen luonteen tunnistaminen tuoksuvista viipaleista on mahdotonta.

Ananassiirapissa

Seuraavat komponentit vaaditaan:

• kilogramma kesäkurpitsaa;
• 350 millilitraa ananasmehua;
• 125 grammaa sokeria;
• 2/3 tl sitruunahappoa;
• ripaus vaniljajauhetta.

Valmistelu:

1. Hedelmät on kuorittava ja ydin poistettava, ja massa leikattava renkaiksi tai kuutioiksi.
2. Seuraavaksi valmista siirappi. Yhdistä ainekset, lukuun ottamatta kesäkurpitsanpaloja, kattilassa ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä, kunnes kidesokeri on täysin liuennut.
3. Laita sitten vihannespalat valmistettuun siirappiin ja kun seos kiehuu, anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia. Sekoita jatkuvasti, jotta jälkiruoka ei pala.
4. Valmistetut "ananas" tulee laittaa lasipurkkeihin ja valuttaa niiden päälle siirappia. Sitten tuotteet on rullattava. Tuloksena olevat palat peitetään peitolla ja annetaan jäähtyä. Sitten ne siirretään viileään ja pimeään säilytyspaikkaan.

Resepti kirsikka-luumulla

Tämä kypsennysmenetelmä on silmiinpistävä yksinkertaisuudessaan. Nämä "ananas" eivät vaadi mitään epätavallisia hedelmiä. Keltaiset kirsikka-luumut antavat niille ananaksen maun ja aromin.

Ainesosat:

• 350 grammaa keltaista kirsikkaluumua;
• kilogramma kesäkurpitsaa;
• litra vettä;
• 230 grammaa rakeista sokeria;
• ripaus sitruunahappoa.

Valmistelu:

1. Kaikki kirsikka-luumut on jaettava yhtä suuriin osiin siementen poistamisen jälkeen.
2. Kesäkurpitsan hedelmät on kuorittava ja ydin siemenineen poistettava.
3. Aseta kirsikanluumujen puolikkaat purkkiin ja täytä niillä neljännes astiasta.
4. Seuraava kerros koostuu kesäkurpitsanpaloista.
5. He viimeistelevät täytteen kirsikka-luumuilla.
6. Täytä sitten valmistetut astiat kiehuvalla vedellä. Valuta kiehuva vesi pois 5–7 minuutin kuluttua. Toista vielä kerran.
7. Valmista siirappi sokerista toisen kerran valutetusta vedestä. Lisää siihen sitruunahappoa.
8. Kun makea neste kiehuu, se kaadetaan purkkeihin ja suljetaan välittömästi.

Tärkeää! Tässä menetelmässä on parasta leikata vihannekset renkaiksi, muuten ne saattavat hukkua luumuseokseen.

Oranssilla

Appelsiinit lisäävät kesäkurpitsanpaloihin eksoottisen hedelmäisen maun. Tässä reseptissä ei tarvita ananasta.

Ainesosat:

• 3-4 keskikokoista kesäkurpitsaa;
• litra vettä;
• kolme appelsiinia;
• 2 kupillista sokeria;
• ruokalusikallinen sitruunahappoa.

Valmistelu:

1. Pese appelsiinit ja leikkaa ne lohkoiksi. Aseta ne neljä kerrallaan valitsemaasi astiaan. On parasta asetella ne pystysuunnassa.
2. Pese kesäkurpitsa, poista kuori ja ydin. Leikkaa loppu hedelmäliha kuutioiksi ja laita rasioihin.
3. Seuraavaksi sinun on valmistettava siirappi. Lisää tätä varten veteen sokeri ja sitruunahappo. Kaada syntynyt neste astioihin.
4. Nämä hillot on steriloitava. Aseta purkit vedellä täytettyyn kattilaan ja peitä metallikansilla. Kun vesi kiehuu, anna purkkien seistä vielä 15 minuuttia. Ota ne sitten pois ja peitä kansilla. Valmiiden ananashillojen tulisi jäähtyä lämpimässä.

Säilykekurpitsaa ananaksen essenssillä

Tämä resepti on kenties edullisin kaikista. Se ei vaadi mitään ylimääräisiä ainesosia.

Ainesosat:

• yksi suuri kesäkurpitsa;
• litra vettä;
• 150 grammaa rakeista sokeria;
• teelusikallinen sitruunahappoa ja ananaspohjaista essenssiä.

Valmistelu:

1. Kuori kesäkurpitsa, leikkaa se renkaiksi ja poista ydin siemenineen.
2. Kuumenna vesi, lisää sokeri ja sitruunahappo. Lisää sitten ananasaromi.
3. Kuumenna siirappiseos kiehuvaksi ja lisää sitten kesäkurpitsapalat. Tarkista kypsyys noin 3 minuuttia. Anna seoksen jäähtyä ja laita jääkaappiin.
4. Jos sinun on säilytettävä nämä kesäkurpitsa-ananas talveksi, sinun on asetettava kuumat palat lasipurkkeihin ja suljettava ne.

Säilytys ilman sterilointia

Kesäkurpitsaa voi säilöä ja antaa sille ananaksen maun monella tapaa. Tämä sterilointia käyttämättä tapahtuva säilöntämenetelmä on kuitenkin kotikokkien keskuudessa suosituin.

Ainesosat:

• yksi sitruuna;
• 0,5 kiloa kesäkurpitsaa;
• kolme neilikan kukintoa;
• 0,5 kiloa sokeria;
• 2 litraa vettä.

Valmistelu:

1. Kuori kesäkurpitsa ja leikkaa se ympyröiksi.
2. Laita palat kulhoon ja peitä vedellä, odota kiehumista.
3. Lisää sokeri ja keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
4. Kesäkurpitsanpalojen pitäisi muuttua läpikuultaviksi ja meripihkanvärisiksi. Lisää vasta sitten neilikka.
5. Keitä seosta vielä 15 minuuttia ja kaada sitten sitruunasta puristettu mehu joukkoon.
6. Anna sitten jälkiruoan hautua vielä kolme minuuttia. Ainesosat tulee laittaa lasipurkkeihin ja sulkea ilman sterilointia.
7. Jos reseptiä noudatetaan tarkasti, "säilykeananas" (kesäkurpitsa) saa raikkaan ananaksen aromin.

Marinoitua kesäkurpitsaa ananaksen makuisena

Voit marinoida paitsi alkupaloja – tomaatteja, kurkkuja ja niin edelleen – myös jälkiruokia. Viipaloidusta kesäkurpitsasta tehdyt ananakset ovat todella herkullinen vaihtoehto kaupan herkuille!

Ainesosat:

• 4 kiloa kesäkurpitsaa;
• 3 appelsiinia;
• litra vettä;
• ruokalusikallinen sitruunahappoa;
• 0,5 kiloa sokeria.

Valmistelu:

Tällä valmistusmenetelmällä on erittäin tärkeää noudattaa vaiheittaista algoritmia kesäkurpitsan valmistamiseksi:

1. Sitrushedelmät tulisi esikäsitellä ja kuutioida. Sen jälkeen ne tulisi laittaa purkkeihin.
2. Pese kesäkurpitsa, poista kuori ja ydin ja leikkaa puolirenkaiksi. Laita vihannespalat sitrushedelmien kanssa purkkeihin.
3. Kaada sokeri ja sitruunahappo veteen ja sekoita, kunnes ne ovat täysin liuenneet.
4. Kaada siirappi purkkeihin, jotka sisältävät pilkottuja vihanneksia ja sitrushedelmiä. Peitä metallikansilla ja jatka sterilointia 15 minuuttia.
5. Kääri purkit rullalle ja aseta ne ylösalaisin lämpimän liinan päälle. Odota, että seos jäähtyy. Kun seos on jäähtynyt, säilytä ne.

Kesäkurpitsaa ja aromaattista tyrniä

Tämä kesäkurpitsaresepti tyrnillä antaa sinun valmistaa vihanneksia nopeasti ja edullisesti, ja tuloksena olevan valmisteen maku on täysin identtinen kaupasta ostettujen eksoottisten hedelmien kanssa.

Ainesosat:

• keskikokoinen kesäkurpitsa;
• 3 kupillista tyrniä;
• 2 kupillista sokeria;
• 2 litraa vettä.

Valmistelu:

1. Tyrnimarjat on lajiteltava ja pestävä huolellisesti.
2. Hedelmät on pestävä, kuorittava ja pilkottava pieniksi kuutioiksi.
3. Lado tyrni- ja kesäkurpitsapalat kerroksittain purkkeihin ja ripottele niiden päälle ruokalusikallinen sokeria joka kerta. Täytä purkit mahdollisimman tiiviisti, sillä kerrokset laskeutuvat, kun neste vapautuu.
4. Täydet purkit tulee peittää kansilla ja steriloida 15 minuuttia. Kun sterilointi on valmis, sulje purkit.
5. Kuumat purkit tulee peittää ja antaa jäähtyä. Säilytä sitten jäähtyneet purkit.

Yhdessä tyrnin kanssa kesäkurpitsasta voi tehdä myös hämmästyttävän kompotin.

Ainesosat:

• 2-3 kupillista tyrniä;
• keskikokoinen kesäkurpitsa;
• 2 kupillista sokeria;
• 2 litraa vettä.

Valmistelu:

1. Kuori kesäkurpitsa ja leikkaa se siisteiksi, noin 20 millimetrin paksuisiksi puolirenkaiksi.
2. Laita vihannekset kolmen litran purkkiin ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Anna hautua 5 minuuttia.
3. Valuta sen jälkeen vesi pois, lisää tyrnimarja ja kaada kiehuva vesi-sokerisiirappi päälle, juuri ennen kuin seos saavuttaa astian yläreunan.
4. Voit lisätä siirappiin timjamia, minttua ja sitruunamelissaa – ne antavat sille miellyttävän maun.
5. Kääri purkit rullalle ja kääri ne kelmuun, kunnes ne jäähtyvät.

Kuinka säilyttää säilykkeitä

Säilykkeet säilyvät hyvin, jos kaikkia valmistusohjeita ja -vaiheita noudatetaan. Purkit säilyvät parhaiten viileässä ja pimeässä paikassa, kuten kellarissa, pohjakerroksessa tai ruokakomerossa. Lisäksi on täytettävä seuraavat ehdot:

1. Työkappaleet on tarpeen suojata suoralta auringonvalolta.
2. Säilykkeiden lähellä ei saa olla lämmönlähteitä, kuten liesiä, lämmittimiä jne.
3. Varastointitilan lämpötilan ei tulisi olla alle +5 astetta, muuten kesäkurpitsan jälkiruoan maku pilaantuu.
4. Ja lämpötilan ei tulisi nousta yli +20 astetta, eikä kosteuden yli 75 astetta.

Kiinnitä tarkkaa huomiota kaikkiin muutoksiin koostumuksessa, ilmakuplien esiintymiseen tai seoksen sameuteen. Tämä tarkoittaa, että sinetti on rikki ja jälkiruoka pilaantuu.

Tärkeää! Noudata reseptejä huolellisesti ja pidä astiat ja ainekset erittäin huolellisesti puhtaina ja steriileinä.

Jotkut ananaskurpitsan talvisäilytysmenetelmät vaativat vain jääkaapin. Näissä resepteissä sterilointivaihetta ei yleensä tarvita tai ne on suljettu nailonkansilla. Poikkeuksia kuitenkin on.

Näillä resepteillä valmistettu kesäkurpitsa yllättää sinut aromillaan ja maullaan. Tämä jälkiruoka tekee vaikutuksen vaativimpaankin makuun, varsinkin jos kerrot, mistä tämä herkku on tehty. Erityisen ilahduttavaa on, että nämä valmistusmenetelmät ovat paljon halvempia kuin kaupasta ostetut säilykeversiot.