TOP 19 askel askeleelta -reseptejä tomaattien valmistukseen talveksi

Monet kotiäidit valmistavat usein paljon hilloja talveksi. Näihin kuuluvat erilaiset suolakurkut, kompotit ja hillot, jotka on valmistettu erilaisista marjoista ja hedelmistä. Jos haluat monipuolistaa hillovalikoimaasi ja parantaa kulinaarisia taitojasi, uudet ja epätavalliset tomaattireseptit talveksi auttavat varmasti. Näiden reseptien avulla voit ilahduttaa perhettäsi erinomaisen maukkailla ja laadukkailla tomaateilla.

Kuinka valmistaa tomaatteja talveksi

Tomaattien säilyvyyden pidentämiseen ja talven säilyttämiseen on lukemattomia tapoja. Suosituimpia ovat säilöntä, marinointi, kuivaaminen ja suolaaminen. Nämä menetelmät eivät ainoastaan ​​säilytä tomaattien tuoreutta, vaan myös antavat niille ainutlaatuisen maun ja aromin.

Kasvisten valinta ja valmistus

On parasta ottaa ei ylikypsät, kiinteät, keskikokoiset hedelmät ilman halkeamia tai muita vaurioita.

Ne on pestävä huolellisesti ja pistettävä varren ympäriltä ennen purkkiin laittamista.

Parhaat reseptit talvivalmisteluihin

On kätevintä käyttää kolmen litran purkkeja. Ennen ruoanlaiton aloittamista ne on pestävä ja steriloitava.

Klassinen resepti

Ainesosat:

• 1,5 kg tomaatteja.
• 50 g tilliä.
• Valkosipulinkynsi.
• 1,5 litraa vettä.
• 3 isoa lusikallista suolaa.
• Vihreä.

Kuinka tehdä:

1. Laita tomaatit ja yrtit purkkiin.
2. Keitä liemi lisäämällä suolaa kiehuvaan veteen.
3. Kaada liemi purkkiin ja peitä kannella.
4. Anna seistä 2-3 päivää huoneenlämmössä.
5. Sulje ja laita säilytystä varten pois.

Marinoi puoliksi

Ainesosat:

• Tomaatit.
• Viljasinappi.
• Muutama valkosipulinkynsi.
• Pippurit.
• Persilja.
• 75 ml etikkahappoa.
• 1,5 litraa vettä.
• 4 isoa lusikallista sokeria.
• 2 isoa lusikallista suolaa.

Kuinka tehdä:

1. Laita kaikki ainekset paitsi vesi, etikka, sokeri ja suola kulhoon.
2. Valmista marinadi lisäämällä veteen etikka, sokeri ja suola ja kiehauta.
3. Kaada marinadi tomaattien päälle.
4. Sulje kannet, kääri ne peittoon ja anna jäähtyä.

Tomaatit "lumen alla"

Ainesosat:

• Tomaatit.
• 1 valkosipulin pää.
• 1,5 litraa vettä.
• 1,5 ruokalusikallista suolaa.
• 100 g sokeria.
• 1 tl etikkahappoa.

Kuinka tehdä:

1. Laita vihannekset purkkiin ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä.
2. Valmista marinadi, lisää veteen sokeri, suola ja kiehauta.
3. Valuta vesi purkeista ja kaada marinadi päälle.
4. Purista valkosipuli erilliseen astiaan.
5. Lisää valkosipuli purkkiin, kaada etikkaa.
6. Sulje purkki ja aseta se peiton alle.

Sormia nuoleva hyvä resepti

Ainesosat:

• Tomaatit.
• Pippurit.
• Sipuli-nauris.
• Laakerinlehti.
• 3 litraa vettä.
• 3 isoa lusikallista suolaa.
• 7 isoa lusikallista sokeria.
• Lasillinen pöytäviinietikkaa.

Kuinka tehdä:

1. Laita sipulirenkaat ja tomaatit purkkiin.
2. Kiehauta vesi sokerin ja mausteiden kanssa, lisää suola.
3. Kaada hieman jäähtynyt liemi purkkiin.
4. Steriloi 15 minuuttia, sulje ja käännä.

Marinoituja tomaatteja sipulilla

Ainesosat:

• 5 kg pieniä tomaatteja.
• 1 kg pieniä sipuleita.
• 100 g suolaa.
• 3 litraa vettä.
• Piparjuuren lehdet.
• Tilli-sateenvarjot.
• 100 g sokeria.
• Valkosipuli.
• Herukanlehdet.
• Chilipippuria.
• 160 ml pöytäviinietikkaa.

Kuinka tehdä:

1. Laita pohjalle piparjuuri, tilli ja valkosipuli, mustapippuri ja muutama rengas chiliä.
2. Laita tomaatit ja sipulit, kaada kiehuvaa vettä.
3. Valmista marinadi erillisessä kattilassa, lisää veteen sokeri ja etikka, suola ja kiehauta.
4. Valuta vesi purkeista ja täytä ne marinadilla.
5. Sulje purkit ja anna niiden jäähtyä.

Mikroaaltosäilykkeet

Ainesosat:

• Muutama valkosipulinkynsi.
• Laakerinlehti.
• 1 ruokalusikallinen suolaa.
• 1 rkl pöytäviinietikkaa.
• Mustapippuri.
• 1,5 ruokalusikallista sokeria.
• Neilikkaa, pippuria.
• Tomaatit.
• Vesi.

Kuinka tehdä:

1. Laita mausteet pohjalle.
2. Laita tomaatit ja valkosipuli päälle.
3. Lisää sokeri ja suola.
4. Kaada kiehuvaa vettä purkin sisällön päälle.
5. Voit kytkeä mikroaaltouunin täydelle teholle ja kiehauttaa purkin veden.
6. Kaada etikka joukkoon, sulje ja anna jäähtyä.

Tomaattien kuivaaminen

Tuotteet:

• Tomaatit.
• Suolaa.
• Mausteet.
• Oliiviöljy.

Kuinka tehdä:

1. Leikkaa tomaatit, on parempi ottaa pieniä hedelmiä.
2. Laita leivinpaperi pellille, asettele tomaatit sen päälle, mausta ja suolaa runsaasti.
3. Laita avoimeen uuniin alimmassa lämpötilassa noin 8 tunniksi.
4. Joskus tomaatteja kannattaa kääntää, jotta ne kuivuvat tasaisesti.
5. Voit säilyttää sitä purkeissa, oliiviöljyllä peitettynä tai yksinkertaisesti paperipusseissa.

Valmistamme tomaatteja valkosipulilla

Ainesosat:

• Tomaatit.
• Valkosipuli.
• 1,5 litraa vettä.
• 3 isoa lusikallista sokeria.
• 1 kukkura ruokalusikallinen suolaa.
• 1 tl etikkaesanssia.

Kuinka tehdä:

1. Laita valkosipuli ja tomaatit purkkiin.
2. Kaada kuumaa vettä purkkiin, peitä kannella ja anna hautua 5 minuuttia.
3. Sitten kaada vesi kattilaan, lisää sokeri, etikka ja suola.
4. Kaada liemi tomaattien päälle, peitä ja anna jäähtyä peiton alla.

Herkullisin resepti sellerin kanssa

Tuotteet:

• 7 kg tomaatteja.
• 4 valkosipulin päätä.
• Sellerinlehdet.
• Kuuma paprika.
• Pippurit.
• Puolitoista lasillista sokeria.
• 7 litraa vettä.
• Puolitoista lasillista suolaa.
• 2/3 kupillista pöytäviinietikkaa.

Kuinka tehdä:

1. Laita tomaatit, valkosipuli, paprika, selleri ja mausteet lasipurkkeihin.
2. Valmista marinadi lisäämällä veteen sokeria ja suolaa, kiehauttamalla se, kaatamalla joukkoon etikkaa ja poistamalla liedeltä.
3. Kaada marinadi tomaattien päälle, steriloi, peitä ja anna jäähtyä.

Tomaatit sitruunahapolla

Ainesosat:

• Tomaatit.
• 5 isoa lusikallista sokeria.
• 3 teelusikallista suolaa.
• 2 teelusikallista happoa.
• Pari valkosipulinkynttä.
• Laakerinlehti.
• Pippurit.

Kuinka tehdä:

1. Laita kaikki ainekset paitsi sokeri ja sitruunahappo purkkiin.
2. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua 5 minuuttia.
3. Valuta vesi kattilaan ja valmista marinadi. Kiehauta vesi sokerin ja hapon kanssa ja lisää sitten suola.
4. Kaada suolavesi tomaattien päälle, sulje purkit ja kääri ne peittoon.

Kirsikkatomaatteja talveksi

Ainesosat:

• Kirsikkatomaatteja.
• 4 isoa lusikallista sokeria.
• 1 tl suolaa.
• 3 isoa lusikallista pöytäviinietikkaa.
• Laakerinlehdet.
• Pippurit.
• Persilja.
• Valkosipuli.

Kuinka tehdä:

1. Laita persilja ja valkosipuli purkkien pohjalle ja nosta tomaatit päälle.
2. Kaada kiehuvaa vettä päälle, anna hautua 30 minuuttia, valuta vesi pois.
3. Valmista marinadi: lisää veteen sokeri ja mausteet, lisää suola ja keitä 3 minuuttia, kaada etikkahappo joukkoon.
4. Kaada liemi tomaattien päälle, peitä kannella ja anna jäähtyä.

Raaka tomaattiadjika-resepti

Tuotteet:

• 2,5 kg tomaatteja.
• 500 g paprikaa.
• 5 kuumaa paprikaa.
• 200 g piparjuuren juurta.
• 300 g valkosipulia.
• Lasillinen sokeria.
• 2 isoa lusikallista suolaa.
• Lasillinen pöytäviinietikkaa.

Kuinka tehdä:

1. Leikkaa paprika puoliksi ja poista siemenet, kuori piparjuuri, leikkaa hedelmät neljään osaan.
2. Jauha vihannekset monitoimikoneessa.
3. Kaada suureen astiaan, lisää sokeri ja etikkahappo, lisää suola.
4. Kaada purkkeihin ja ruuvaa kannet kiinni.

Tämä talviadjika on loistava kastikkeena tai alkupalana.

Tomaatit omenaviinietikalla

Voit käyttää jotakin yllä olevista resepteistä tomaattien valmistamiseen omenaviinietikalla tavallisen etikan sijaan. Se lisää ainutlaatuisen maun.

Erilaisia ​​marinoituja tomaatteja

Ainesosat:

• Tomaatit.
• Viipaloidut porkkanat.
• Laakerinlehti.
• Pippurit.
• 40 g suolaa.
• 40 ml pöytäviinietikkaa.
• Muutama valkosipulinkynsi.
• Sipuli.
• Paprika.
• Persilja.
• 55 g sokeria.
• Tilli.
• Piparjuuri

Kuinka tehdä:

1. Laita mausteet ja vihannekset purkkiin.
2. Kaada kiehuvaa vettä purkkiin ja anna sen hautua 30 minuuttia.
3. Kaada vesi pois, lisää sokeri, suola ja kiehauta.
4. Kaada etikkahappo ja marinadi purkkiin, sulje ja anna jäähtyä.

Tämä yksinkertainen resepti monipuolistaa talvisuolakurkkujasi huomattavasti eri vihannesten kirkkailla väreillä.

Tomaatit kanelitangoilla talveksi

Ainesosat:

• 2 kg tomaatteja.
• Valkosipuli.
• 4 litraa vettä.
• Laakerinlehti.
• Pippurit.
• Neilikka.
• Kaneli.
• 500 grammaa sokeria.
• 300 grammaa suolaa.
• 60 g etikkahappoa.
• Vihreä.

Kuinka valmistaa:

1. Laita valkosipuli, hedelmät ja yrtit purkkeihin.
2. Lisää veteen kaikki loput ainekset: sokeri, mausteet, yrtit ja suola.
3. Kiehauta, lisää etikkahappo, kaada marinadi tomaattien päälle.
4. Rullaa kansi ylös.
5. Käärinnän jälkeen laita se jäähtymään peiton alle.

Vihreitä tomaatteja ja piparjuurta talveksi

Ainesosat:

• Vihreät tomaatit.
• Piparjuuri.
• Paprika.
• Valkosipuli.
• Persilja.
• 650 ml vettä.
• 40 g suolaa.
• 3 isoa lusikallista sokeria.
• 4 isoa lusikallista pöytäviinietikkaa.

Kuinka valmistaa:

1. Leikkaa vihannekset puoliksi.
2. Hienonna valkosipuli, piparjuuri ja pippuri monitoimikoneessa.
3. Lisää seokseen hienonnettua persiljaa.
4. Täytä purkit tomaateilla ja piparjuuren, pippurin ja valkosipulin seoksella.
5. Keitä suolavesi vedestä ja sokerista, lisää suola kiehuessaan, lisää etikkahappo ja poista liedeltä.
6. Täytä purkki suolavedellä, rullaa se ja kääri se peiton alle.

Tomaattiketsuppi tärkkelyksellä talveksi

Ainesosat:

• 6 litraa vastapuristettua tomaattimehua.
• Mustaa ja punaista jauhettua pippuria.
• Lasillinen etikkahappoa.
• 3 kuppia sokeria.
• 5 teelusikallista suolaa.
• Valkosipuli.
• Paprika.
• 10 isoa lusikallista tärkkelystä.

Kuinka tehdä:

1. Laita yksi litra mehua erilliseen astiaan ja loput kattilaan.
2. Lisää kattilaan sokeri, pippuri, etikkahappo, suola, sekoita huolellisesti, kiehauta ja keitä 10 minuuttia.
3. Jauha valkosipuli ja paprika lihamyllyssä, lisää kattilaan ja kypsennä vielä 10 minuuttia.
4. Lisää tärkkelys jäljellä olevaan litraan mehua, sekoita ja kaada kattilaan.
5. Keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin.
6. Kaada tällä tavalla säilötyt tomaatit purkkeihin ja sulje ne kansilla.

Makeat marinoituja tomaatteja talveksi (kolminkertainen täyttö)

Ainesosat:

• Puoli kiloa pieniä hedelmiä.
• Pippurit.
• Neilikka.
• Valkosipuli.
• Kuuma paprika.
• Paprika.
• 2 ruokalusikallista etikkahappoa (9%).
• Litra vettä.
• 4 ruokalusikallista sokeria.
• 2 ruokalusikallista suolaa.

Kuinka valmistaa:

1. Laita mausteet pohjalle ja kasvikset päälle.
2. Kaada kiehuvaa vettä päälle, peitä kannella ja anna hautua 15 minuuttia.
3. Kaada kiehuva vesi uudelleen tomaattien päälle ja kaada loppu vesi kattilaan suolaliemen valmistamiseksi.
4. Lisää sokeri, suola, kiehauta.
5. Kaada marinadi tomaattien päälle, lisää etikkahappoa, sulje kansi ja aseta peiton alle.

Aurinkokuivattuja tomaatteja litran purkeissa

Ainesosat:

• Punaiset tomaatit.
• Mausteet.
• Suolaa.
• Oliiviöljy.

Kuinka tehdä:

1. Ota leivinpelti ja laita sille leivinpaperia.
2. Aseta hedelmät leivinpaperille, ripottele mausteita ja suolaa.
3. Laita avoimeen uuniin alimmassa lämpötilassa 8-10 tunniksi.
4. Nosta tomaatit leivinpaperilta purkkeihin, kaada päälle öljy ja kääri kannet.

Vaaleanpunaiset tomaatit ilman sterilointia

Ainesosat:

• 2 kiloa suuria vaaleanpunaisia ​​tomaatteja.
• Paprika.
• 2 ruokalusikallista pöytäviinietikkaa.
• 3 ruokalusikallista sokeria.
• 1 ruokalusikallinen suolaa.
• Valkosipuli.
• Pippurit.
• Laakerinlehti.

Kuinka tehdä:

1. Laita vihannekset ja laakerinlehti purkkiin.
2. Kaada kiehuvaa vettä päälle ja anna hautua 15 minuuttia.
3. Valuta vesi pois ja kiehauta uudelleen.
4. Kaada sokeri purkkeihin, lisää suola ja etikkahappo.
5. Sulje kansi ja anna jäähtyä.

Kuinka säilyttää tomaattisäilykkeitä

Säilytä viileässä ja pimeässä paikassa, kuten kellarissa tai pohjakerroksella. Avattuasi säilytä jääkaapissa enintään 2 viikkoa.