TOP 17 yksinkertaista kotitekoista tomaattiketsuppireseptiä talveksi.

Terveellisen vaihtoehdon löytäminen kaupasta ostetuille kastikkeille on helppoa. Kaiken valmistaminen itse kotona vie kuitenkin jonkin aikaa. Mutta itse tehty "Sormia nuoleva" tomaattiketsuppi kestää koko talven.

Ketsupin valmistuksen yksityiskohdat kotona

Ketsupin valmistaminen itse ei ole niin vaikeaa. Se ei vaadi paljon aineksia tai paljon aikaa.

Lisäksi, toisin kuin kaupasta ostettu ruoka, kotitekoista säilykeruokaa voidaan säilyttää kellarissa jopa 2 vuotta.

Tomaattien valinta ja valmistus

Keittämiseen sopivat kaikki tomaatit. Voit käyttää raakoja, mustelmilla olevia tai vaurioituneita tomaatteja. Pese tomaatit ennen keittämistä ja poista kaikki vaurioituneet osat. On parasta käyttää makeita lajikkeita, jotta ketsuppi ei tule happamaksi. Mutta jos sinulla on vain happamia tomaatteja, voit lisätä enemmän sokeria.

Parhaat reseptit talveksi

Voit käyttää erilaisia ​​yrttejä ja mausteita luodaksesi ainutlaatuisia makuja. Voit myös lisätä luumuja tai happamia omenoita.

Klassinen kypsennysmenetelmä

Tarvitset:

• tomaatit;
• neilikka;
• mustapippuri;
• suolaa;
• rakeistettu sokeri;
• etikka;
• korianteri.

Kuinka tehdä kotitekoista ketsuppia talveksi:

1. Kuori tomaatit ja soseuta ne tehosekoittimessa. Siirrä kattilaan ja lisää mausteet. Valuta vesi ja lisää kidesokeri.
2. Laita tuleen ja keitä kiehuvaksi.
3. Kun tomaattimurska kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä noin tunnin ajan.
4. Lisää etikka kypsennyksen loppuvaiheessa.

Resepti ilman etikkaa ja sterilointia

Voit säilöä valmiin ketsupin steriloimattomissa purkeissa. Mikä tahansa resepti toimii. Huuhtele purkit huolellisesti vedellä ja astianpesuaineella ennen säilytystä. Tällä valmisteella ei kuitenkaan ole pitkää säilyvyyttä.

Kotitekoinen ketsuppi ilman keittämistä ja sokeria

Säilyttääksesi tomaatit tämän reseptin mukaan, sinun on ensin kuivattava ne kuivausrummussa. Kuivaa niitä yön yli 42 celsiusasteessa. Seuraavana päivänä siirrä tomaatit tehosekoittimeen ja lisää sokerin sijaan muutama taateli. Sekoita kaikki ainekset yhteen. Lisää hieman etikkaa ja sekoita huolellisesti. Säilytä jääkaapissa useita päiviä.

Sinappia

Mausteisen tomaattikastikkeen voi tehdä sinapilla.

Tarvitset:

• kypsät tomaatit;
• kuiva sinappi;
• mustapippuri;
• hieno pöytäsuola;
• rakeistettu sokeri;
• etikka;
• valkosipulin päät;
• neilikka.

Kypsennysprosessi:

1. Pese tomaatit ja soseuta ne tehosekoittimessa. Siirrä ne sitten kattilaan.
2. Kiehauta ja anna sitten hautua miedolla lämmöllä 2 tuntia, kunnes seos sakenee.
3. Kun ruoka on valmis, se jäähdytetään ja hierotaan siivilän läpi.
4. Kaada se sitten takaisin kattilaan, lisää rakeistettua sokeria pieninä erinä, lisää suolaa, mausteita ja kaada etikkaa.
5. Keitä vielä 20 minuuttia.

Ketsupin valmistus keltaisista tomaateista

Voit myös säilöä keltaisia ​​tomaatteja. Ne maistuvat makeammilta, koska useimmat keltahedelmäiset lajikkeet ovat erittäin makeita. Voit valmistaa keltaisia ​​tomaatteja millä tahansa reseptillä.

Sormia nuoleva hyvä resepti

Tarvitset:

• tomaatit;
• lamppu;
• valkosipulin päät;
• korianteri;
• sokeri;
• suolaa;
• etikka.

Kypsennysprosessi:

1. Leikkaa tomaatit neljään osaan ja hienonna sipuli.
2. Laita kaikki vihannekset kattilaan ja laita liedelle.
3. Sekoita silloin tällöin ja anna kiehua hiljalleen 25 minuuttia kannen alla. Jäähdytä ja siivilöi sitten tasaiseksi.
4. Laita sitten takaisin liedelle, lisää korianteri ja valkosipuli.
5. Hauduta miedolla lämmöllä 2 tuntia. Lisää suola ja sokeri kypsennyksen lopussa.
6. Kaada valmis ruoka purkkeihin ja rullaa ne.

Georgialainen kastike

Tarvitset:

• tomaatit;
• Bulgarialainen paprika;
• valkosipuli;
• kuuma chili;
• omenaviinietikka;
• humala-suneli maun mukaan;
• jauhettua punaista paprikaa;
• vesi;
• suolaa;
• rakeistettu sokeri.

Kuinka tehdä georgialainen kastike:

1. Leikkaa paprikat viipaleiksi ja tomaatit neljään osaan. Kuori valkosipuli.
2. Laita kaikki vihannekset suureen emaloituun astiaan ja aseta liedelle.
3. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen suljetun kannen alla.
4. Jauha keitetty seos tehosekoittimella, älä unohda mausteita ja keitä vielä 20 minuuttia.
5. Lisää hieman vettä. Lisää lopuksi suola, sokeri ja etikka.

Ketsuppi, joka on valmistettu tomaattimehusta tärkkelyksellä

Seoksen sakeuttamiseksi voit lisätä tärkkelystä. Esimerkiksi voit tehdä ketsuppia tomaattimehusta tällä tavalla.

Yksinkertainen resepti ilman etikkaa hitaassa liesi

Säilöäksesi vihannekset hitaassa liesissä, pilko tomaatit, paprika, valkosipuli ja sipuli ja sekoita ne. Lisää sokeri, mausteet ja etikka. Siirrä sitten vihannekset hitaaseen liesiin ja aseta liesi asentoon "Paista" tai "Keitto".

Tehdään herkullisinta luumukasuppia

Tarvitset:

• luumu;
• tomaatit;
• paprika;
• jauhettua punaista paprikaa;
• valkosipuli;
• hieno pöytäsuola;
• sokeri;
• pöytäviinietikka.

Kuinka tehdä luumukastiketta:

1. Leikkaa tomaatit lohkoiksi ja poista luumuista kivet. Kuutioi paprika.
2. Laita kaikki ainekset kattilaan. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen noin tunnin ajan. Siivilöi sitten jäähtynyt seos.
3. Laita hienonnettu valkosipuli, lisää suola, pippuri, sokeri ja suola.
4. Kypsennä 5–7 minuuttia.

Herkullinen kotitekoinen paprika- ja sipulikastike

Tarvitset:

• paprika;
• sipuli;
• kumina;
• viinietikka;
• oliiviöljy;
• Chile;
• sipuli.

Näin teet oman paprika- ja sipulikastikkeen:

1. Leikkaa sipuli ja paprika viipaleiksi. Leikkaa chili ympyröiksi.
2. Laita vihannekset kattilaan.
3. Lisää mausteet, suola, sokeri, viinietikka ja oliiviöljy.
4. Keitä seosta 30 minuuttia. Sekoita sitten uudelleen ja anna kiehua hiljalleen vielä 15 minuuttia.

Valmistusvaihtoehto tomaateilla ja omenoilla

Mitä tarvitset ruoanlaittoon:

• tomaatit;
• happamat omenat;
• sipuli;
• valkosipuli;
• paprika;
• suolaa;
• rakeistettu sokeri;
• etikka.

Kuinka tehdä kastike:

1. Leikkaa tomaatit, omenat, paprikat ja sipulit viipaleiksi, laita ne kattilaan ja keitä, kunnes kaikki ainekset ovat pehmeitä.
2. Ota kattila liedeltä, jäähdytä seos ja hiero se siivilän läpi.
3. Laita takaisin liedelle, lisää kidesokeri, suola ja etikka, keitä vielä 15 minuuttia.
4. Sitten sinun on säilytettävä työkappale.
5. Jäähdytä valmis ketsuppi huoneenlämpöiseksi ja laita se kellariin.

Valkosipulilla

Kastikkeeseen lisätään valkosipulia antamaan siihen pikantti maku. Kastikkeen valmistaminen valkosipulilla ei voisi olla helpompaa. Sekoita valkosipuli ja lisää se tomaattiseokseen muutama minuutti ennen kuin se on valmista.

Shashlik-ketsuppi

Tarvitset:

• tomaatit;
• paprika;
• valkosipuli;
• sipulit;
• Chile;
• sinappi;
• korianteri;
• laakerinlehti;
• suolaa;
• rakeistettu sokeri.

Kuinka valmistaa grilliketsuppia talveksi:

1. Pilko tomaatit, paprikat, sipulit ja valkosipuli ja laita ne kattilaan. Lisää mausteet.
2. Keitä suljetun kannen alla miedolla lämmöllä 1 tunti.
3. Poista sitten kansi, ota laakerinlehti pois, hiero seos siivilän läpi (kun se jäähtyy) tai hienonna se kuumana tehosekoittimella.
4. Laita takaisin liedelle. Hauduta 30 minuuttia.
5. Lisää lopuksi sinappi, suola, rakeistettu sokeri ja etikka.
6. Täytä esisteriloidut purkit.

Voit tehdä kastikkeesta tulisempaa lisäämällä siihen chiliä tai punaista chilijauhetta.

Yksinkertainen samettiketsuppi

Mitä tarvitset ruoanlaittoon:

• tomaatit;
• kuuma chili;
• valkosipulin päät;
• suolaa;
• rakeistettu sokeri;
• pöytäviinietikka;
• pieni määrä auringonkukkaöljyä.

Säilykkeiden valmistusprosessi:

1. Leikkaa tomaatit lohkoiksi ja chili ympyröiksi. Kuori valkosipuli ja murskaa se valkosipulipuristimella.
2. Laita kaikki vihannekset suureen kattilaan.
3. Keitä keskilämmöllä 1 tunti.
4. Kun seos on valmis, jauha se tehosekoittimella, lisää sokeri, suola, etikka ja valkosipuli.
5. Kaada joukkoon kasviöljy. Sekoita huolellisesti ja kypsennä vielä 20 minuuttia koko ajan sekoittaen.
6. Kun ketsuppi on valmis, se siirretään esisteriloituihin purkkeihin.
7. Ennen kuin säilytät purkkeja kellarissa tai jääkaapissa, anna niiden jäähtyä huoneenlämpöisiksi. Sulje kansilla ja rullaa.

Resepti "Neljä"

Mitä tarvitset ruoanlaittoon:

• kypsät tomaatit;
• sipulit;
• sokeri;
• kuuma chili;
• laakerinlehti;
• kaneli;
• mustapippuri;
• suolaa.

Kuinka tehdä kastike:

1. Jauha tomaatit tehosekoittimessa ja laita kattilaan.
2. Leikkaa sipuli neljään osaan. Lisää tomaattiseokseen laakerinlehden kanssa.
3. Lisää suola. Kiehauta seos ja anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia, jotta seos sakenee.
4. Poista laakerinlehti. Hiero tomaattiseos siivilän läpi.
5. Lisää kaneli, sokeri ja pippuri, lisää hienonnettu chili.
6. Laita takaisin lämpöön 40 minuutiksi.

Baltimore-ketsuppi

Tämän reseptin valmistukseen tarvitset samat ainekset kuin klassisen ketsupin valmistukseen. Kastike valmistetaan samalla tavalla, paitsi että useita vihreitä omenoita pilkotaan tomaattien kanssaTulisemman maun saamiseksi voit lisätä kuivattua sinappia.

Kuinka ja kuinka kauan kastiketta säilytetään

Kastiketta voidaan säilyttää steriloiduissa purkeissa jopa kaksi vuotta.Säilytä valmistettu seos viileässä paikassa, suojassa auringonvalolta. Purkit voi laittaa myös jääkaappiin tai ruokakomeroon.