4 parasta vaiheittaista reseptiä talvikuningaskurkkujen keittämiseen ja säilytysolosuhteisiin

Kotiäidit valmistavat erilaisia ​​kurkkuhilloja talveksi. Erityisen suosittu kurkkuresepti on nimeltään "Talvikuningas". Sitä usein muokataan lisäämällä mausteita ja yrttejä. Ennen aloittamista valitse huolellisesti hillon ainekset ja valmistele astiat. Loppujen lopuksi tämä vaihe määrää hillon säilyvyyden ja maun.

Ruoan makuominaisuudet

Yksi tämän salaatin talvivalmistelun eduista kotikokkien mukaan on se, että kurkut ovat käytännössä tuoreita ja niillä on ainutlaatuinen aromi ja maku. Voit myös parantaa reseptiä lisäämällä mausteita oman makusi mukaan.

Valitse ja valmistele ainekset ja astiat

Osta keskikokoisia, nuoria kurkkuja. Niissä ei saa olla mätää tai muita vaurioita. Suuria vihanneksia ei suositella, koska ne sisältävät liian suuria ja kovia siemeniä. Säilöntään käytetään karkeaa suolaa; jodioitua suolaa ei tule koskaan käyttää, koska se pilaa tuotteen maun.

Valmistele 0,5 tai 1 litran astioita ja kuumenna ne. Jokainen kotiäiti valitsee itselleen sopivimman vaihtoehdon: kiehuvassa vedessä kattilassa, kiehuvan vedenkeittimen nokassa, mikroaaltouunissa tai tavallisessa uunissa. Kannet pestään huolellisesti ruokasoodalla ja keitetään kattilassa 5 minuuttia.

Parhaat reseptit "talvikuningas"-kurkuille

Jokainen nainen löytää tästä salaatista suosikkiversionsa reseptikokoelmasta. Suosittelemme kuitenkin kokeilemaan muutamaa purkkia kutakin, jotta voit päättää suosikkisi.

Klassinen valmistusmenetelmä

Valmistele klassisen reseptin mukainen ruokalaji seuraavien ainesosien avulla:

• 5 kg kurkkua;
• 1 kg sipulia;
• 2 nippua tuoretta tilliä;
• 2 ruokalusikallista kivisuolaa;
• 100 ml 9-prosenttista etikkaa;
• 5 ruokalusikallista rakeista sokeria;
• 8-10 mustapippuria.

Pese ja kuivaa kurkut ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Silppua sipuli puolirenkaiksi. Yhdistä vihannekset, sokeri ja suola suuressa emalikulhossa ja anna niiden hautua noin puolitoista tuntia. Lisää loput ainekset (silppua yrtit veitsellä hienoksi).

Laita salaatti keskilämmölle ja kiehauta. Ota pois liedeltä heti, kun kurkut alkavat vaihtaa väriä, muuten herkullinen rapea koostumus katoaa. Laita salaatti valmiiksi valmistettuihin purkkeihin, sulje metallikansilla ja aseta lämpimän peiton alle, kunnes hillo on jäähtynyt kokonaan.

Valkosipuli-sinappi-alkuruoka talveksi

Tämä alkuruoka ei ole vain herkullinen lisä lisukkeeseen, vaan se toimii myös itsenäisenä ruokana, jota syödään yksinkertaisesti leivän kanssa.

Tällaisen valmisteen luomiseen tarvitset seuraavan tuotesarjan:

• 2 kg pääainesosaa;
• 1 keskikokoinen valkosipulin pää;
• 1 rkl sinappijauhetta;
• 125 ml auringonkukkaöljyä;
• 1 rkl karkeaa suolaa;
• 125 ml 9-prosenttista etikkaa;
• pieni nippu tuoretta tilliä;
• 100 grammaa rakeista sokeria;
• 1 tl punaista ja mustaa jauhettua pippuria.

Kurkut leikataan joko pyöryksi tai pieniksi tikuiksi makusi mukaan. Murskaa kurkun kynnet valkosipulipuristimessa ja hienonna yrtit veitsellä. Sekoita ainekset keskenään ja lisää listan mausteet. Sekoita salaatti huolellisesti ja anna sen seistä huoneenlämmössä kolme tuntia, jotta vihannekset vapauttavat mehunsa ja imevät mausteiden aromit.

Älä huoli, jos liemi muuttuu sameaksi – tämä on normaalia, koska resepti sisältää sinappijauhetta.

Laita kurkut puhtaisiin purkkeihin (valinnainen) ja kaada loput liemestä niiden päälle. Aseta purkit tiivisteineen leveään kattilaan ja steriloi 15 minuuttia kiehumisen jälkeen. Sulje sitten purkit kansilla ja anna niiden jäähtyä. Salaatin sterilointiaika perustuu puolen litran purkkeihin.

Mausteinen kurkkusalaatti pippurilla

Mausteisten alkupalojen ystävät rakastavat tätä "Talvikuningas"-salaattireseptiä. Sen valmistukseen tarvitset seuraavat ainekset:

• 2 kg kurkkua;
• 400 grammaa paksuseinäistä paprikaa;
• 400 grammaa sipulia;
• suuri nippu tuoretta tilliä;
• 1 palko kuumaa paprikaa;
• 200 ml auringonkukkaöljyä;
• 2 ruokalusikallista rakeista sokeria;
• 4 ruokalusikallista 9-prosenttista etikkaa;
• 1 ruokalusikallinen vuorisuolaa.

Liota kurkkuja kylmässä vedessä tunnin ajan, jotta ne rapeutuvat paremmin. Sillä välin kuori sipuli ja viipaloi se ohuiksi puolirenkaiksi; voit myös kuutioida sen. Poista paprikasta siemenet ja leikkaa se pitkiksi, ohuiksi suikaleiksi ja kuutioi chili.

Valmistetut kurkut leikataan 5–7 mm paksuisiksi viipaleiksi ja vihreät hienonnetaan veitsellä. Yhdistä kaikki vihannesainekset emaloidussa kattilassa, lisää mausteet reseptin mukaan ja sekoita uudelleen huolellisesti. Nyt tuleva salaatti jätetään 1,5 tunniksi vapauttamaan mehunsa ja mausteiden aromit imeytymään.

Tämän jälkeen ota steriilit purkit ja levitä salaatti niihin jakamalla tasaisesti kaikki vapautunut mehu astioiden kesken. purkit, joissa on valmisteita laajassa kattilassa sterilointia varten ja aseta ajastin 10 minuutiksi veden kiehumisen jälkeen. Tämän jälkeen ruuvaa kannet kiinni ja laita salaatti jäähtymään hitaasti peiton alle.

Ilman sterilointia

Mikä tahansa yllä mainituista resepteistä voidaan valmistaa ilman sterilointia. Voit tehdä tämän hauduttamalla salaattia 10 minuuttia miedolla lämmöllä ennen sen laittamista purkkeihin.

Hyödyllisiä vinkkejä talvisalaatin säilytykseen

Paras paikka säilykkeiden säilytykseen on kellari. Ne voidaan kuitenkin säilyttää myös sisätiloissa, jos ne steriloidaan. Tällaisten salaattien säilyvyysaika on enintään 9 kuukautta.