Vihreiden papujen säilöntä tomaattikastikkeessa talveksi: reseptit ja säilytysolosuhteet

Vihreitä papuja voidaan säilöä kylmään säähän asti paitsi pakastamalla myös säilömällä. Herkullisen välipalan luomiseksi on tarpeen käyttää säilönnän aikana muita ainesosia. Yksi tällainen ainesosa on tomaattikastike. On olemassa useita Reseptejä vihreille papuille tomaattikastikkeessa talveksiParas vaihtoehto tulisi valita yksilöllisten makuelämysten perusteella.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Vihreiden papujen säilöminen on yksinkertaista. Tämän herkullisen välipalan valmistamiseksi sinun tarvitsee vain pestä pavut, lajitella ne ja sitten leikata molempien papujen päät pois.

Tämän valmistelun jälkeen voit aloittaa toissijaisten ainesosien käsittelyn. Jokainen käsitellään tiettyjen reseptien sääntöjen mukaisesti.

Papujen valinta ja valmistus

Tämän alkupalan pääraaka-aine on vihreät pavut. Jotta välipalasta tulisi maukas, laadukas ja vitamiinipitoinen, sinun on valittava tuoreita papuja.

Samalla niiden on oltava vapaita vaurioista tai mädäntymisestä.

Reseptejä vihreiden papujen säilömiseen tomaattikastikkeessa talveksi

On olemassa useita reseptejä vihreiden papujen säilömiseen talveksiNämä valmisteet voivat vaihdella lisäainesosien määrän ja suhteiden suhteen. Erityistä huomiota kiinnitetään valmiin ruoan mausteisuuteen.

Helppo tapa

Tämän tyyppinen säilöntä ei vaadi paljon aikaa, joten sitä pidetään yhtenä helpoimmista tavoista valmistaa säilykkeitä.

Ainesosat:

• 2 kiloa parsapapuja;
• 3 kiloa tomaatteja;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 8 ruokalusikallista 9-prosenttista etikkaa;
• 5 ruokalusikallista rakeista sokeria;
• 5 ruokalusikallista voita.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Valmistetut palot leikataan puoliksi.
2. Tomaatit pestään ja hienonnetaan lihamyllyssä.
3. Tuloksena oleva massa tulee kaataa kattilaan ja kiehauttaa.
4. Kastikkeeseen lisätään suolaa ja sokeria, kaikki sekoitetaan ja maustetaan etikalla ja öljyllä.
5. Heti kun kastike kiehuu toisen kerran, lisää palot, sekoita kaikki yhteen ja keitä kolmasosa tunnista.
6. Palot laitetaan steriloituihin purkkeihin ja suljetaan.

Karkit tulisi jäähdyttää ylösalaisin, käärittyinä lämpimään liinaan.

Vihreitä papuja tomaattikastikkeessa

Pavut voi keittää ilman öljyä ja etikkaa.

Tässä tapauksessa tarvitset:

• 1 kilo vihreitä papuja;
• 0,75 kiloa tomaatteja;
• 20 grammaa suolaa;
• 20 grammaa sokeria.

Kuinka valmistaa:

1. Pavut käyvät läpi valmisteluvaiheen: ne leikataan kolmeen osaan, laitetaan suolattuun veteen ja keitetään 5 minuuttia.
2. Kasvis heitetään siivilään ja jäähdytetään juoksevan kylmän veden alla.
3. Palot pakataan tiiviisti lasipurkkiin.
4. Tomaatit pilkotaan, kuumennetaan kuumaksi, höyrytetään ja murskataan siivilän avulla.
5. Mehu sekoitetaan sokerin ja suolan kanssa, keitetään ja lisätään papujen joukkoon.
6. Säiliöt peitetään kansilla ja lähetetään sterilointiin 50 minuutiksi.

Valmiit välipalat suljetaan, käännetään ja jäähdytetään.

Ilman sterilointia

Voit ohittaa sterilointiprosessin lisäämällä edelliseen reseptiin puolikkaan valkosipulin pään ja 2 ruokalusikallista etikkaesanssia. Keitä valkosipulinpalkoja 5 minuuttia ja siirrä ne sitten esikäsiteltyihin purkkeihin.

Pippurilla

Voit parantaa vihreiden papujen makua lisäämällä niihin paprikaa. Valmistukseen tarvitset:

• 1 kilo vihreitä papuja;
• 1 kilo tomaatteja;
• 1 kilo munakoisoa;
• 1 kukkakaalin pää;
• 1 pää valkokaalia;
• 2 kesäkurpitsaa;
• 5 paprikaa;
• 4 sipulia;
• hieman persiljaa, korianteria, selleriä;
• 500 millilitraa tomaattipyrettä;
• 30 grammaa suolaa;
• 2 ripausta jauhettua mustapippuria;
• hieman öljyä.

Kuinka valmistaa:

1. Vihannekset ja vihreät pestään.
2. Palkoja keitetään kevyesti suolatussa vedessä 13 minuuttia.
3. Munakoisot kuutioidaan, ripotellaan suolalla ja annetaan vetäytyä tunnin. Sen jälkeen ne puristetaan ja paistetaan.
4. Kesäkurpitsa ja paprika leikataan viipaleiksi ja myös paistetaan.
5. Sipuli leikataan pieniksi tikuiksi ja paistetaan kullanruskeaksi.
6. Valkokaali silputaan ja kaadetaan juuri kiehuvaan veteen.
7. Kukkakaali jaetaan pieniksi kukinnoiksi ja kiehautetaan pari minuuttia.
8. Tomaatit soseutetaan tehosekoittimessa yrttien kanssa. Kaikki ainekset sekoitetaan, maustetaan suolalla ja pippurilla ja kiehautetaan.
9. Massa jaetaan steriloituihin astioihin, peitetään kannella ja lähetetään toistuvaan lämpökäsittelyyn.

Säiliö suljetaan ja jäähdytetään huoneenlämmössä.

Kasvisten kanssa

Herkullinen salaatti, joka on tehty vihreistä pavuista ja vihanneksista. Voit lyhentää kunkin ainesosan kypsennysaikaa käyttämällä etikkaa. Ainekset:

• 4 kiloa palkoja;
• 1 kilo paprikaa;
• 1 kilo tomaatteja;
• 0,5 litraa öljyä;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 1 jälkiruokalusikka jauhettua mustapippuria;
• 2 ruokalusikallista 70-prosenttista etikkaa.

Valmistelu:

1. Vihannekset pestään, kuoritaan ja pilkotaan.
2. Kaikki sekoitetaan kattilassa, suolataan, pippuroitetaan ja lorautetaan öljyllä.
3. Seos kiehautetaan ja haudutetaan 40 minuuttia.
4. Lisää etikka 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua, sekoita kaikki ja levitä steriiliin astiaan.
5. Säiliöt suljetaan ja kääritään.

Lisäksi tähän ruokaan voi lisätä karkeasti raastettuja porkkanoita.

Vihreitä papuja tomaattikastikkeessa

Voit käyttää valmista tomaattikastiketta tämän alkupalan valmistukseen. Tämä resepti vaatii seuraavat ainekset:

• 4 kiloa vihreitä papuja;
• 2 kiloa porkkanoita;
• 2 kiloa sipulia;
• 1 litra tomaattikastiketta;
• 2 nippua persiljaa;
• 2 lasillista vettä.

Kuinka valmistaa:

1. Palot laitetaan kattilaan, peitetään vedellä ja keitetään 5 minuuttia.
2. Sipuli kuoritaan ja leikataan puolirenkaiksi.
3. Porkkanat raastetaan.
4. Lisää porkkanat, persilja ja sipulit papuihin, sekoita kaikki ja kiehauta.
5. Kun vihannekset ovat pehmeitä, niihin lisätään tomaattikastiketta.
6. Kaikki sekoitetaan, jaetaan steriileihin astioihin ja suljetaan tiiviisti.

Lisästerilointia varten purkit käännetään ylösalaisin ja kääritään, kunnes ne jäähtyvät täysin.

Säännöt ja säilytysaika

Steriloituja valmisteita tulee säilyttää viileässä, pimeässä paikassa yhden vuoden ajan. Jos välipalaa ei steriloida, sen säilyvyysaika lyhenee 3–6 kuukauteen. Tässä tapauksessa purkit tulee säilyttää jääkaapissa.