Upeita reseptejä marinoituihin kurkkuihin tomaattikastikkeessa talveksi, steriloinnilla ja ilman, kotona

Suolakurkkujen ja tomaattien yhdistelmä on suhteellisen suosittu. Näillä valmisteilla on miellyttävä maku, sillä molemmat vihannekset täydentävät toisiaan hyvin. Mutta yhtä houkutteleva resepti on kurkkujen suolakurkku tomaattikastikkeessa talveksi. Tämä alkupala voi korvata perinteiset suolakurkut.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Jos reseptiä ei noudateta oikein, kurkut happanevat nopeasti ja tomaattipyree muuttuu sameaksi.

Siksi talveksi vihanneksia valmistellessa on noudatettava seuraavia suosituksia:

1. Ennen säilömistä liota vihanneksia 2–6 tuntia kylmässä, kevyesti suolatussa vedessä. Tämä auttaa kurkkuja säilyttämään alkuperäisen muotonsa pitkään. Jos lämpötila nousee, korvaa vesi kylmällä vedellä.
2. Tähän alkupalaan voi käyttää mitä tahansa kurkkua, mutta pienemmät kurkut ovat maukkaimpia.
3. Suljettavat purkit pestään huolellisesti. On suositeltavaa keittää kannet vedessä useita minuutteja.

Säilykkeiden valmistusprosessi vaihtelee valitun reseptin mukaan. Joissakin tapauksissa purkit on steriloitava ennen prosessin aloittamista.

Pääainesosien valinta ja valmistus

Kaikkien alla olevien reseptien pohjana on tomaattipyree. Sen valmistukseen tarvitset useita kuorittuja ja siemenet poistettuja tomaatteja (määrä riippuu valmisteen kokonaismäärästä).

Tomaatit tulee leikata useisiin osiin ja hienontaa. Kaada saatu tahna kattilaan, kuumenna ja kiehauta, anna kiehua keskilämmöllä enintään viisi minuuttia. Siivilöi kastike. Laita tahna takaisin liedelle ja kiehauta. Lisää suola ja sokeri (suhteet vaihtelevat reseptistä riippuen). Lopuksi anna kastikkeen hautua vielä viisi minuuttia.

Voit tehdä pastan omalla reseptilläsi. Tärkeintä on pitää kastike kuumana ennen sen kaatamista astiaan.

Miten marinoida kurkkuja tomaattikastikkeessa kotona?

Pastaa tehtäessä on suositeltavaa käyttää meheviä tomaatteja. Tämä johtaa paksuun kastikkeeseen.

Klassisia tomaatilla maustettuja kurkkuja talveksi: loistava resepti

Kurkkujen rapeuden varmistamiseksi on suositeltavaa käyttää suolakurkkuja (noin 500 grammaa) ja saman verran pastaa. Tarvitset myös piparjuurta ja laakerinlehtiä, tilliä ja persiljaa. Saat mausteisen potkun lisäämällä valkosipulinkynnen, chilipippureita sekä muutaman maustepippurin ja mustapippurin (7 ja 3 kpl, mutta voit käyttää eri määriä makusi mukaan). Maun lisäämiseksi lisää 2 neilikkaa kutakin, herukanlehtiä ja kirsikanlehtiä.

Tässä reseptissä tomaattikastikkeeseen lisätään teelusikallinen sitruunahappoa. Valmistusprosessi on seuraava:

1. Mausteet jaetaan kolmeen yhtä suureen osaan.
2. 1 osa mausteista laitetaan purkin pohjalle.
3. Aseta varrettomat suolakurkut pystysuoraan päälle. Kurkkujen tiivistäminen on suositeltavaa. Asettele seuraavaksi loput mausteet ja yrtit.
4. Vesi valutetaan purkista, minkä jälkeen kastike lisätään astiaan.

Lopuksi purkki ruuvataan kiinni, käännetään ylösalaisin ja peitetään turkilla tai huovalla. Jäähdytettyä astiaa voidaan säilyttää kellarissa tai muussa pimeässä paikassa.

Ilman sterilointia

1,3 kilogramman suolakurkkujen (suositellaan tuoreeltaan poimittuja) säilömiseen tahnalla tarvitset:

• 1,5 kiloa tomaatteja;
• 400 grammaa porkkanoita;
• 2 paprikaa ja sipulia kutakin.

Tämän reseptin mukaan kurkkujen valmistus koostuu seuraavista vaiheista:

• Pilko ensin vihannekset. Hienonna porkkanat ja sipulit. Leikkaa kurkku ja paprika suuriksi lohkoiksi.
• Lisää pastaan ​​neljänneskupillinen vettä. Hauduta sitten kastiketta miedolla lämmöllä seitsemän minuuttia. Lisää sitten porkkanat, sipuli, paprika, suola (5 teelusikallista), sokeri (1 teelusikallinen) ja voi (tässä järjestyksessä).

• Lisää kurkut kastikkeeseen 15 minuutin kuluttua.
• Lisää 5 minuutin kypsennyksen jälkeen puolitoista teelusikallista etikkaesanssia ja 2 minuutin kuluttua 3 valkosipulinkynttä. Kiehauta kastike.
• Kun pannu on jäähtynyt, seos kaadetaan purkkeihin ja suljetaan.

Toisessa reseptissä purkin pohjalle laitetaan ensin valkosipuli ja chilipaprikat, ja sen jälkeen kokonaiset suolakurkut ja yrtit. Purkki huuhdellaan sitten kahdesti kiehuvalla vedellä. Kun ainekset ovat jäähtyneet, lisätään esanssi, aspiriini ja kastike.

Ilman etikkaa

Tämä resepti vaatii 2 kiloa kurkkuja ja litran tahnaa.

Kastike valmistetaan yllä olevan reseptin mukaan lisäämällä kaksi ruokalusikallista suolaa. Kun tahna kiehuu, lohkoiksi leikatut kurkut (valinnainen) kastetaan tahnaan muutamaksi sekunniksi. Lopuksi jokaisen purkin pohjalle laitetaan kuusi valkosipulinkynttä, ja sen jälkeen loput ainekset.

Sipulilla ja valkosipulilla

Tässä reseptissä tarvitaan 0,5 kiloa sipulia ja 500 millilitraa tomaattikastiketta. Valkosipulin määrä on makuasia, mutta keskimäärin tarvitaan 3 päätä ilmoitettua ainesosamäärää kohden.

Säilykkeet kurkut valmistetaan seuraavan järjestelmän mukaisesti:

1. 5 kilogrammaa kurkkua leikataan renkaiksi ja asetetaan sitten emaloituun astiaan.
2. Sekoita vettä (250 millilitraa) ja 9-prosenttista etikkaa (100 millilitraa).
3. Valkosipuli ja sipuli hienonnetaan lihamyllyssä.
4. Sipulimassa sekoitetaan tahnan kanssa, johon lisätään 100 grammaa sokeria ja 50 grammaa suolaa.
5. Tuloksena oleva seos sekoitetaan 150 millilitran kasviöljyn kanssa ja lisätään pannulle.
6. Kaikki ainekset haudutetaan miedolla lämmöllä.

Kurkut ovat väriltään valmiita: heti kun kuoret vaalenevat, ota kattila pois liedeltä. Tämän jälkeen ainekset voidaan laittaa purkkeihin ja säilyttää.

Marinoituja kurkkuja tomaattimehussa

5 kilogrammaa kurkkua varten tarvitset 200 millilitraa tomaattimehua ja 9 tillivarjoa.

Laakerinlehti, suola (60 grammaa), sokeri (100 grammaa), kasviöljy (50 millilitraa), 9-prosenttinen etikka (100 millilitraa), mustapippuri ja maustepippuri (enintään 10 pippuria) sekoitetaan 1,5 litraan vettä ja keitetään 15 minuuttia. Sitten kaksi keskikokoista sipulia (noin 250 grammaa) leikataan renkaiksi.

Seuraavaksi paina kevyesti 10 valkosipulinkynttä (voit käyttää veistä tai muuta välinettä). Lisää sitten purkin pohjalle tilliä, sitten kurkkuja ja loput ainekset (tässä järjestyksessä). Lopuksi täytä purkit tomaattikastikkeella. Sulje sitten purkit. Marinoidut vihannekset ovat valmiita ensi kevääseen.

Chiliketsupin kera

Tässä reseptissä tarvitset enintään kaksi chilipaprikaa, 5 kiloa kurkkuja ja 1 kilon tomaatteja. Tarvitset myös tomaattipyrettä (3 ruokalusikallista), johon on sekoitettu 150 grammaa sokeria ja 3 ruokalusikallista suolaa. Tarvitset myös:

• 250 millilitraa kasviöljyä;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 150 millilitraa 6-prosenttista etikkaa.

Kuuman kastikkeen kurkut valmistetaan seuraavasti:

1. Valkosipuli ja pippuri hienonnetaan.
2. Kurkut leikataan paloiksi.
3. Tomaattipyree ja loput ainekset laitetaan kattilaan.
4. Ainesosat keitetään miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
5. Sitten vihannesten tulisi seistä 15 minuuttia.

Jäähdytyksen jälkeen välipala laitetaan purkkeihin, jotka suositellaan suljettavaksi välittömästi.

Paprikoiden ja sipulien kanssa

1,5 kiloon kurkkuja tarvitset 700 millilitraa tomaattimehua. Tarvitset myös 250 grammaa paprikaa, 3 sipulia, 6 valkosipulinkynttä ja teelusikallisen 70-prosenttista tomaattiuutetta.

Kurkut viipaloidaan viipaleiksi ja paprikat ohuiksi suikaleiksi. Liha, johon on sekoitettu suolaa (30 grammaa) ja sokeria (75 grammaa), kiehautetaan. Loput ainekset lisätään kattilaan ja haudutetaan 10 minuuttia. Lopuksi seokseen sekoitetaan valkosipuli ja esanssi. Vihannekset purkitetaan sitten.

Aihioiden jatkosäilytys

On suositeltavaa säilyttää valmiita vihanneksia viileässä ja pimeässä paikassa. Vihannekset tulisi käyttää kolmen vuoden kuluessa.