TOP 11 parhaat reseptit säilykkeille talveksi ja säilytykseen

Retiisit ovat suosittu vihannes, jota käytetään usein tuoreena herkullisten kasvissalaattien valmistukseen. Lisäämällä muutamia aromaattisia yrttejä voit luoda vihanneksen, jolla on erilainen, miellyttävämpi ja epätavallisempi maku. Harva kotikokki tietää, että retiisejä myös säilötään talveksi: suolataan, etikoidaan ja käytetään talvisalaateissa. Katsotaanpa, miten retiisit säilytetään niiden hyödyllisten ominaisuuksien ja vitamiinien säilyttämiseksi.

Mitkä lajikkeet sopivat säilöntään?

On suositeltavaa valita keski- tai myöhään kypsyviä lajikkeita. Varhaiset lajikkeet antavat nopean sadon, mutta eivät sovellu pitkäaikaiseen säilytykseen. Niiden maku on myös huomattavasti heikompi.Useimmat kokit suosivat myöhään kypsyviä lajikkeita, koska hedelmien saanto on huomattavasti suurempi.

Näitä ovat:

1. Punainen jättiläinen. Paino: 200 grammaa. Muoto: pyöreä. Hedelmät, joissa mehukas ja rapea hedelmäliha.
2. Cherryette. Hybridikasvi. Hedelmien paino vaihtelee 50–70 gramman välillä. Sille on ominaista korkea sato.
3. Zlata. Hedelmän halkaisija on 6–7 senttimetriä. Runsassatoinen lajike.

Lajikkeen valinta riippuu suoraan säilöntämenetelmästä. Jos säilötään kokonaisia ​​retiisejä, valitse sileä- ja säännöllisen muotoisia retiisejä. Retiisejä pilkottaessa on suositeltavaa valita suuria, mehukkaita retiisejä. Vältä paksukuorisia retiisejä, koska ne ovat sitkeitä eivätkä sovellu säilömiseen.

Valmistele tärkeimmät ainesosat

Lopullisen ruoan maku riippuu paitsi oikeasta lajikkeesta myös korjatun sadon valmistuksesta:

• keräys suoritetaan ennen kuin iho kovettuu;
• Sadonkorjuun jälkeen muista poistaa retiisin latvat ja juuret. Jos ne jätetään paikoilleen, hedelmäliha nuutuu 4–5 tunnissa ja hedelmästä tulee vetisempää.
• tulee pestä huolellisesti;
• poista pienet juuret ja tyvi.

Jos reseptissä neuvotaan kuorimaan retiisi, niin kuori se.

Reseptejä talvivalmisteluihin

Internet tarjoaa lukemattomia vaihtoehtoja mehukkaiden retiisien valmistukseen. Tarjoamme valikoiman parhaita talvireseptejä.

Purkitettu

Jotkut kokit vertaavat marinoitujen retiisien makua rapeisiin ja aromaattisiin kurkkuihin.

Vihannesten säilöminen ei ole vaikeaa, sinun tarvitsee vain valmistaa:

• retiisi – 1,2 kiloa;
• tuoreet yrtit – 30 grammaa;
• puhdas vesi – 1,2 litraa;
• valkosipuli – 200 grammaa;
• pippurit – 12 kpl;
• suola - 120 grammaa;
• rakeistettu sokeri - 70 grammaa;
• etikka 9% – 30 millilitraa;
• laakerinlehti - 4 lehteä.

Esikäsittele pääraaka-aine ja pilko se ohuiksi viipaleiksi. Erottele valkosipulinkynnet, kuori ja kuutioi. Lado retiisit, valkosipuli ja tuoreet yrtit kerroksittain astiaan. 500 gramman purkissa tulisi olla kolme kerrosta. Yhdistä neste mausteiden ja aromien kanssa. Kuumenna, kunnes jyvät liukenevat. Ota pois, kaada happo joukkoon ja sekoita. Täytä valmistetut astiat sisällöllä. Rullaa.

Kevyesti suolattu retiisi

Tämän reseptin avulla voit valmistaa vihanneksia lounaaksi tai illalliseksi tai säilyttää niitä purkeissa talveksi.

• rakeistettu sokeri – 50 grammaa;
• pöytäviinietikka – 60 millilitraa;
• suola – 20 grammaa;
• keitetty vesi - 80 millilitraa;
• tuore retiisi – 500 grammaa.

Pese retiisi, poista varret ja latvat ja jaa se neljään lohkoon. Yhdistä kuivat aineet, vesi ja happo kulhossa. Liuota seokseen. Lisää valmistetut retiisit. Peitä kulho ja sekoita hyvin 5 minuutin kuluttua. Laita jääkaappiin 24 tunniksi.

Määrätyn ajan kuluttua tarjoile salaatti tuoreilla yrteillä ripoteltuna. Jos aiot tehdä tätä talveksi, jaa salaatti purkkeihin ja steriloi 5 minuuttia. Kääri rullalle ja käännä.

Resepti punaherukoilla

Tämä salaatti sopii täydellisesti niille, jotka istuttavat myöhäisiä retiisejä. Tämän hillon kohokohta on punaherukka. Koko perhe rakastaa tätä alkupalaa, jonka ainutlaatuinen maku saa heidät nuolemaan sormiaan.

Otamme:

• puhdasta vettä – 550 millilitraa;
• retiisi – 750 grammaa;
• sipulit (pienet päät) – 250 grammaa;
• suola - 30 grammaa;
• punaherukka – 50 grammaa;
• pippurit – 3 kpl;
• kasviöljy – 75 millilitraa.

Kuori ja huuhtele pääraaka-ainesosa poistaen varret. Kuori ja pese sipuli. Lajittele marjat, huuhtele ja anna niiden valua. Murskaa punaherukat sopivassa kattilassa puisella survimella. Purista ne sitten siivilän läpi. Tämä antaa mehua hedelmälihan kera.

Kaada vesi sopivaan kattilaan. Lisää suola, pippurit ja herukkamehu. Sekoita, laita seos liedelle ja kiehauta. Marinadin kiehuessa kaada öljy kattilaan ja kuumenna se. Kaada pieni määrä kuumennettua öljyä lasipurkkeihin, lisää retiisit ja sitten marinadi. Steriloi 15–25 minuuttia.

Retiisisalaatti

Tuotteet:

• tuore retiisi – 1,7 kiloa;
• tuoretta tilliä – 130 grammaa;
• auringonkukkaöljy – 180 millilitraa;
• suodatettu neste – 1,5 litraa;
• pöytäviinietikka – 45 millilitraa;
• kivisuola – 45 grammaa;
• laakerinlehdet – 6 kpl;
• mustapippuri – 15 hernettä;
• neilikka – 6 kukintoa.

Lajittele retiisit ja poista syötäväksi kelpaamattomat osat. Huuhtele ja leikkaa vähintään 2 mm paksuisiksi renkaiksi. Huuhtele tilli, aseta se puhtaalle pyyhkeelle ja anna valua. Hienonna.

Maun tehostamiseksi suosittelemme lisäämään tillinoksia. Ne antavat salaatille pirteän maun.

Sekoita tilli ja retiisi. On tärkeää jakaa ainekset tasaisesti. Laita purkkien pohjalle 1-2 laakerinlehteä ja lisää sitten retiisit ja tilli. Peitä purkit kannella ja ravista niitä muutaman kerran. Kaada päälle öljy ja etikka. Lisää vesi sekä mausteet ja aromiaineet. Kiehauta ja jatka kypsennystä 10 minuuttia. Täytä purkit liemellä ja steriloi 15 minuuttia. Kääri purkit rullalle.

Korealaistyylinen marinoitu

Säilyttääksesi herkullisen, aromaattisen, korealaisesta keittiöstä inspiroituneen välipalan, tarvitset:

• retiisi – 500 grammaa;
• suodatettu vesi – 100 millilitraa;
• mustapippuria – 4 kpl;
• tilli – 10 grammaa;
• laakerinlehdet – 2 kpl;
• suola – 20 grammaa;
• rakeistettu sokeri - 35 grammaa;
• etikka 9% – 85 millilitraa;
• Korealainen salaattimauste – 10 grammaa.

Pese vihannekset. Tee jokaiseen retiisiin ristinmuotoinen viilto. Näin mausteinen marinadi imeytyy nopeammin. Sekoita neste ja mausteet. Kun vesi kiehuu, kaada joukkoon etikka ja ota pois liedeltä. Laita retiisit astiaan ja täytä marinadi. Peitä lautasliinalla ja anna jäähtyä. Sulje kansi ja laita jääkaappiin.

Sipulilla ja valkosipulilla

Tarvitset:

• retiisi – 0,5 kiloa;
• sipulit – 250 grammaa;
• valkosipuli – 4 neilikkaa;
• mustapippuri – 12 hernettä;
• laakerinlehti – 2 lehteä;
• tuoreet yrtit – 30 grammaa;
• rakeistettu sokeri – 15 grammaa;
• etikka 9% – 35 millilitraa;
• suola – 15 grammaa;
• suodatettu vesi - 0,5 litraa.

Lajittele ja pese vihannekset. Poista kannat ja pilko renkaiksi. Kuori valkosipulinkynnet ja sipulinkynnet. Silppua valkosipuli viipaleiksi ja sipuli lohkoiksi (sinulla pitäisi olla kuusi kappaletta). Valmistele purkit ja kannet etukäteen.

Laita mausteet, sipulit, valkosipuli ja sitten retiisit lasipurkkeihin. Lisää päälle etukäteen pestyt tuoreet yrtit. Peitä kannella. Kiehauta vesi ja kaada se purkkeihin. Anna hautua 5 minuuttia. Valuta vesi kattilaan. Lisää kuivat aineet ja aromaattiset mausteet. Kiehauta, laita sivuun ja kaada joukkoon happo, sekoittaen hyvin. Täytä purkit ja sulje ne.

Marinoitu kokonaisena aspiriinilla

Sinun täytyy valmistautua:

• retiisi – 800 grammaa;
• tilli – 65 grammaa;
• kivisuola – 35 grammaa;
• rakeistettu sokeri – 20 grammaa;
• pöytäviinietikka – 200 millilitraa;
• suodatettu vesi – 800 millilitraa;
• asetyylisalisyylihappo – 4 tablettia.

Lajittele pääainesosa ja poista kaikki syötäväksi kelpaamattomat hedelmät. Huuhtele huolellisesti ja poista varret. Asettele valmistetut retiisit niin, että purkki on täynnä. Keitä vesi ja kaada se purkkeihin. Anna hautua 15 minuuttia. Valuta ja anna kiehahtaa uudelleen. Lisää kuivat aineet ja liuota ne. Sammuta liesi ja kaada happo joukkoon.

Laita tuoreet, pestyt vihreät retiisien päälle purkkeihin ja täytä ne kuumalla marinadilla. Lisää aspiriinitabletti. Sulje purkit.

Resepti mausteiden kanssa marinointiin

Tarvitset:

• retiisi – 1,2 kiloa;
• vihreät sipulit – 120 grammaa;
• chilipaprika – 2 palkoa;
• puhdasta vettä – 2 litraa;
• suola – 130 grammaa;
• valkosipuli – 1 keskikokoinen pää.

Lajittele vihannekset, poista kannat ja huuhtele. Jaa ne neljään osaan. Sekoita kevyesti suolan kanssa. Kuori ja huuhtele valkosipuli ja chili. Jauha ne lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Yhdistä retiisin kanssa. Lisää hienonnettu sipuli ja sekoita. Peitä ja anna hautua 30–40 minuuttia.

Kaada neste sopivaan kattilaan ja kiehauta. Lisää loppu suola ja anna sen liueta. Laita salaatti purkkeihin ja täytä kuumalla liemellä. Kääri purkit rullalle, käännä ne ja kääri ne lämpimään peittoon.

Nopea purkkiresepti

Säilöntäresepti on yksinkertainen, mutta lopputulos on yksinkertaisesti herkullinen. Tarvitset:

• retiisi – 750 grammaa;
• sellerinjuuri – 120 grammaa;
• hienoa suolaa – 3 teelusikallista;
• rakeistettu sokeri - 25 grammaa;
• pöytäviinietikka – 15 millilitraa.

Lajittele, pese ja poista pääraaka-aineen varret. Pilko samankokoisiksi renkaiksi. Laita kiehuvaan veteen ja keitä hiljalleen 3 minuuttia. Kuori ja hienonna sellerinjuuri. Laita sopivaan kattilaan. Sekoita hapon ja mausteiden kanssa. Lisää 500 millilitraa kiehuvaa vettä ja liuota. Laita keitetyt retiisit astiaan ja kaada kuuma marinadi päälle. Steriloi puoli tuntia.

Yläosien kanssa

Tämä säilykevälipala on ainutlaatuinen siinä mielessä, että se sisältää retiisiä (myös vihreitä käytetään) ja valkoisia kevätsipuleita. Haudutuksen aikana vapautuva mehu ja chili antavat ruoalle hienostuneen maun.

• retiisi – 0,8 kiloa;
• nuoret vihreät sipulit – 0,75 kiloa;
• valkosipuli – 1 pää;
• kuuma chili – 1 palko;
• pöytäsuola.

Pese pääraaka-aine, poista juuret ja jätä vihreät osat. Viipaloi retiisit ja hienonna vihreät osat. Laita sopivaan kulhoon, lisää suola ja sekoita hyvin. Peitä ja laita jääkaappiin 24 tunniksi, jotta niistä irtoaa riittävästi mehua. Kuori chili ja valkosipuli, pese ja hienonna. Lajittele vihreät sipulit, poista syötäväksi kelpaamattomat osat ja hienonna ne. Sekoita hyvin ja laita steriileihin purkkeihin liemen kanssa. Sulje kansilla. Seos on valmista syötäväksi 3 päivän kuluttua.

Ilman sterilointia

Tämä resepti sallii retiisin säilyttää kaiken katkeruutensa.

Katsotaanpa, miten tehdä herkullisia retiisejä talveksi.

• retiisi – 500 grammaa;
• chilipippuri – 15 grammaa;
• valkosipuli – 3 neilikkaa;
• mustat herneet – 4 kpl;
• laakerinlehti – 1-2 lehteä;
• sinapinsiemenet;
• neilikkakukinnot, tillin sateenvarjot, korianteri (siemenet) - maun mukaan;
• suodatettu vesi – 1,3 litraa;
• rakeistettu sokeri - 35 grammaa;
• suola – 20 grammaa;
• pöytäviinietikka – 100 millilitraa.

Laita mausteet jokaisen purkin pohjalle, lisää sitten kuorittu valkosipuli ja tilli. Valmistele päävihannes: huuhtele, leikkaa neljään lohkoon ja lisää mausteisiin. Kiehauta vesi, täytä purkit ja anna seistä 10–15 minuuttia. Siivilöi vesi takaisin kiehuvaksi. Lisää merisuola ja sokeri ja kiehauta. Kaada joukkoon happo ja sekoita. Kaada marinadi joukkoon ja sulje purkki.

Kuinka pitää retiisit tuoreina talveksi

Retiisit säilyvät tuoreina kirjaimellisesti 1-2 kuukautta. Tätä varten sinun on tutustuttava kaikkiin mahdollisiin vaihtoehtoihin:

1. Säilytä huoneenlämmössä, vihreät korkit kiinni. Tuote säilyy, jos kostutat sitä säännöllisesti vedellä. Säilyvyysaika tässä muodossa on enintään 2 päivää.
2. Säilytä jääkaapissa. Tee tätä varten reikiä muovipussiin tuuletusta varten ja aseta valmistetut (puhdistetut) retiisit pussin sisään. Puuvillaisen lautasliinan asettaminen pussin sisään auttaa vähentämään kondensaatiota. Muista vaihtaa lautasliina säännöllisesti.
3. Kylmässä vedessä. Laita retiisit muoviseen ruokarasiaan, täytä kylmällä vedellä, sulje ja laita jääkaappiin.
4. Puulaatikoissa. Säilytyksen parantamiseksi on suositeltavaa ripotella sahanpurua laatikoiden väliin.

Vihannekset säilyvät täydellisesti 14 päivää jääkaapissa. Alhaisemmissa lämpötiloissa ne menettävät kaiken makunsa.