Parhaat reseptit abhaasialaisen adžikan valmistukseen talveksi perinteisellä tavalla, mausteisena ja tomaateilla

Tulisten, pikanttiiden ja epätavallisten ruokien ystäville suositellaan abhasialaisen adžikan talvireseptin laajentamista. Tämä ainutlaatuinen valmistustapa on uskomattoman herkullinen sekä kylmänä että kuumana. Sitä voi nauttia lisukkeena, lihavalmisteiden kanssa ja jopa lisätä tietynlaisiin keittoihin. Se ilahduttaa varmasti perhettä ja vieraita.

Abhasian adžikan valmistuksen ominaisuudet

Adjikan valmistaminen on herkkä ja vaativa prosessi, joka edellyttää tiettyjen sääntöjen noudattamista:

• Perinteisesti sininen sarviapila on olennainen ainesosa adžikassa. Sitä on kuitenkin melko vaikea löytää ruokakaupoista. Siksi sen voi korvata vastaavalla tuotteella, khmeli-sunelilla.
• On suositeltavaa valita mahdollisimman tuoreet yrtit. Vain silloin valmiste on herkullinen ja siinä on miellyttävä tuoksu. Älä epäröi, vaan muista kysyä myyjältä viimeinen käyttöpäivä.
• Tulisia paprikoita käytetään adžikan valmistukseen. Ne sisältävät kaksi ainesosaa, jotka antavat ruoalle sen mausteisuuden: kalvot ja siemenet. Siksi on sinun päätettävissäsi, poistatko ne vai et.
• Seosta valmistellessa on käsiteltävä valkosipulia ja chilipaprikoita. Käsien polttamisen välttämiseksi on suositeltavaa käyttää käsineitä.

Jos adjikaa on säilytettävä pitkään, sinun on lisättävä siihen pieni määrä kasviöljyä ja siirrettävä se sitten ilmatiiviiseen purkkiin säilytystä varten.

Pääainesosien valinta ja valmistus

Toinen tärkeä edellytys on kaikkien ainesosien asianmukainen valmistus, jolla on positiivinen vaikutus paitsi ulkonäköön myös makuun:

• Voit käyttää valmistukseen vihreitä lehtiä. On tärkeää, että ne ovat pehmeitä, joten on suositeltavaa poistaa kaikki terävät varret.
• On suositeltavaa käyttää vain paprikan hedelmälihaa. Jokainen paprika tulee kuoria, siemenet poistaa ja kalvot poistaa etukäteen.
• Kovia valkosipulinpaloja tai pähkinöitä ei saa laittaa ruokaan. Siksi nämä ainekset tulisi hienontaa tai raastaa.
• Khmeli-suneli-mausteiden valintaan on kiinnitettävä erityistä huomiota. Niiden tulisi sisältää selleriä, punaista paprikaa, sahramia, minttua ja basilikaa.

Valitse kypsyimmät ja pehmeimmät vihannekset. Kovat lajikkeet eivät sovellu adžikan valmistukseen.

Kypsennysmenetelmät

Jokaisella kotirouvalla on omat salaisuutensa abhasian adžikan valmistukseen. On vain muutamia vakioreseptejä.

Perinteinen resepti

Klassisen abhasian adžikan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• tuoretta paprikaa - 1 kg;
• korianterin siemenet - 100 grammaa;
• valkosipuli - 1 keskikokoinen pää;
• sarviapila - 100 grammaa;
• tuore korianteri - 1 pieni nippu;

Sinun on myös lisättävä suolaa maun mukaan. Tyypillinen adžikan resepti vaatii kaksi ruokalusikallista suolaa.

Yhden herkullisimman ja aromaattisimman mausteen valmistamiseksi tarvitset:

1. Sulata pieni määrä voita tai kasviöljyä paistinpannulla. Laita korianterinsiemenet kuumalle pannulle ja paahda niitä, kunnes ne muuttavat väriä. Jos miellyttävä tuoksu leviää kaikkialle keittiöön, mauste on laadukas.
2. Toinen mauste, sarviapila, on valmistettava samalla tavalla. Sitten molemmat paahdetut ainekset on yhdistettävä ja jauhatettava kahvimyllyssä.
3. Kaikki jäljellä olevat ainekset tulee jauhaa lihamyllyn läpi: kuorittu ja siemenistä poistettu paprika, valkosipuli ja korianteri.
4. Viimeinen vaihe on yhdistää kaikki ainekset, lisätä suola ja sekoittaa kaikki tehosekoittimella.

Jos kaikki tehdään oikein, sinun pitäisi saada tasainen koostumus miellyttävällä aromilla.

Saksanpähkinöillä

Toinen suosittu saksanpähkinöillä tehty adžikan resepti eroaa hieman perinteisestä menetelmästä. Se sisältää vain yhden lisäainesosan: saksanpähkinät. Jokaista 500 grammaa paprikaa kohden tarvitset kuusi saksanpähkinää. Ruoka valmistetaan samalla tavalla, mutta valkosipulin, korianterin ja pippurin lisäksi sinun on myös jauhattava kuoritut saksanpähkinät.

Mausteinen alkupala

Jos klassinen adjika ei vaikuta tarpeeksi mausteiselta tai pikanttilta, reseptiä on muutettava hieman.

Mausteisen valmisteen valmistamiseksi tarvitset samanlaisia ​​ainesosia, mutta eri suhteissa:

• punainen kuuma paprika - 1 kg, halutessasi voit yhdistää ne tomaatteihin, 500 grammaa kutakin tuotetta;
• valkosipuli - 3 keskikokoista päätä;
• tuore korianteri - 1 keskikokoinen nippu;
• tillin ja basilikan siemenet - 20 grammaa kutakin tuotetta.

Tulinen kastike vaatii enemmän suolaa; tarvitset 3 ruokalusikallista. Se valmistetaan samalla tavalla kuin klassinen kastike.

Vihreä pähkinöillä

Kaikki kuvittelevat adžikan punaiseksi, aromaattiseksi tahnaksi. Sen valmistukseen on kuitenkin olemassa toinen ainutlaatuinen resepti.

Tutun mausteen muuttamiseen vihreäksi tarvitset seuraavat ainekset:

• kuuma vihreä paprika - 15 kpl;
• tuore korianteri - 10 keskikokoista nippua;
• tuoretta tilliä ja persiljaa - 10 keskikokoista nippua;
• kuoritut saksanpähkinät - 1 kuppi;
• basilika - 1 pieni nippu.

Lisää kastikkeeseen suolaa maun mukaan. Suolan lisäksi sinun on lisättävä myös 1 tl sokeria. Ruoka valmistetaan samalla tavalla.

Tomaattipyreen kera

Herkullisin ja ravitsevin adžika valmistetaan tomaattipyreestä. Sen valmistusmenetelmä eroaa kastikkeen luomisen tarpeesta, joka vaatii:

• tomaattipyree - 1 litra;
• etikka - 5 teelusikallista;
• mikä tahansa kasviöljy - ½ litraa.

Kastikkeen valmistamiseksi sekoita kaikki ainekset ja lisää hieman suolaa. Lisää saatu kastike perinteisesti valmistettuun adžikaan.

Persiljalla ja chilipippurilla

Voit halutessasi lisätä valmiiseen adžikaan kaksi muuta ainesosaa: persiljaa ja chiliä. Ruoan valmistukseen tarvitset 100 grammaa pestyä ja kuivattua persiljaa. Jauha se kahvimyllyssä muiden mausteiden kanssa.

Chilipaprikat tulisi hienontaa paprikoiden kanssa. Mitä enemmän chilipaprikoita käytät, sitä tulisempaa kastikkeesta tulee. On suositeltavaa käyttää 3–5 chilipaprikaa per 1 kg paprikoita.

Makea ja mausteinen adžika paprikalla

Adjikaa pidetään yleensä mausteisena mausteena. Mutta voit tehdä siitä myös makean käyttämällä makeita paprikoita tulisien sijaan. Tämä kastike sopii erinomaisesti lisukkeisiin ja liharuokiin.

Kuiva abhaasialainen adžika

Helpoin ja nopein tapa valmistaa talvinen välipala on tehdä kuivaa adžikaa. Tätä varten tarvitset:

• kuivat mausteet: basilika, korianterinsiemenet, tilli, sininen sarviapila ja suolainen - 50 grammaa kutakin tuotetta;
• kuiva punainen jauhettu paprika - 30 grammaa;
• suolaa maun mukaan.

Kuivan adžikan valmistamiseksi sinun tarvitsee vain noudattaa kolmea vaihetta:

• jauha kaikki mausteet kivimoraalilla;
• sekoita saatu seos;
• lisää siihen hieman suolaa.

Tätä valmistetta voidaan lisätä mihin tahansa ruokaan ympäri vuoden, jotta se olisi pikantisempi ja aromaattisempi.

Työkappaleen viimeinen käyttöpäivä

Seos on suositeltavaa säilyttää tiiviisti suljetussa lasipurkissa. Säilyvyysaika on enintään 24 kuukautta. Mutta jos purkki on avattu, sen sisältö tulee käyttää 30 päivän kuluessa.

Säilytyssäännöt

Säilytä jääkaapissa tai muussa viileässä ja kuivassa paikassa. Abhasialaista adžikaa on helppo valmistaa. Se lisää mausteisemman, täyteläisemmän ja maukkaamman sävyn mihin tahansa kotiruokaan. Perheesi ja vieraasi tulevat varmasti olemaan vaikuttuneita.