9 parasta reseptiä kurkkujen säilömiseen talveksi ilman etikkaa

Kurkkua pidetään yleisimpänä säilömiseen käytettynä vihanneksena. Jotkut ihmiset luulevat, että kurkkujen säilöntä on helppoa, mutta se ei pidä paikkaansa. Siksi on tärkeää ymmärtää säilöntäprosessi etukäteen. kurkut ilman etikkaa talveksi.

Onko mahdollista suolakurkkua ilman etikkahappoa?

Jotkut kotiäidit, jotka eivät ole aiemmin tehneet säilykkeitä, ajattelevat, että suolakurkut on säilyttävä etikalla. Tämä ainesosa ei kuitenkaan ole itse asiassa välttämätön, kun lisätään vihanneksia suolaliemeen. Asiantuntijat suosittelevat suolakurkun valmistamista ilman etikkaa, jos pienet lapset syövät sitä. Sinun tulisi myös välttää etikkanestettä, jos jollakulla perheenjäsenistäsi on etikan vasta-aiheita.

Mitä voi käyttää etikan korvikkeena kurkkujen säilömisessä?

Joskus etikkaa ei voi käyttää säilöntään. Tässä tapauksessa voit käyttää seuraavaa:

• Vodka. Jotkut ihmiset korvaavat sen tavallisella vodkalla, jota myydään useimmissa kaupoissa ja supermarketeissa. Jo pieni määrä vodkaa voi estää mikroflooran kehittymistä ja kasvua, mikä voi aiheuttaa säilykkeiden nopeaa pilaantumista.
• Sitruunahappo. Yleisin etikan korvike on sitruunahappo. Sillä tehdyillä marinadeilla on miedompi maku ja ne säilyvät pidempään kuin vodkalla tehdyillä suolaliuoksilla.

Parhaat reseptit ja vaiheittainen valmistus

Kurkkujen talvivalmisteiden valmistukseen käytetään yhdeksää reseptiä.

Klassinen menetelmä kevyesti suolattujen kurkkujen valmistukseen

Kurkkujen säilömiseen päättävät ihmiset käyttävät usein klassista reseptiä. Tämä valmiste valmistetaan seuraavista ainesosista:

• kaksi kiloa vihanneksia;
• 150 grammaa suolaa;
• valkosipulin pää;
• yrttejä maun mukaan.

Kaikki kurkut liotetaan vedessä 2–3 tuntia. Sitten ne pestään ja leikataan puhtaiksi. Vihreät ja kuorittu valkosipuli laitetaan steriloitujen purkkien pohjalle. Suolaan sekoitetut kurkut asetetaan päälle.

Täytetyt astiat täytetään kiehuvalla nesteellä ja annetaan hautua. 1–2 päivän kuluttua suolavesi valutetaan, keitetään ja täytetään uudelleen.

Erilaisia ​​punaherukoita

Ainutlaatuisen maun antamiseksi hilloon lisätään punaherukoita. Tämä hillo valmistetaan seuraavista ainesosista:

• puolitoista kiloa kurkkuja;
• 2-3 kupillista marjoja;
• 3-5 valkosipulinkynttä;
• kaksikymmentä mustaa hernettä;
• tilliä ja muita vihreitä.

Ensin lasiastia steriloidaan, minkä jälkeen pohjalle asetetaan pestyjä kurkkuja, yrttejä ja herukoita. Astiat täytetään kiehuvalla vedellä ja annetaan hautua 15–20 minuuttia, minkä jälkeen vesi kaadetaan kattilaan ja sekoitetaan suolaan. Neste kiehautetaan ja kaadetaan takaisin astiaan.

Etikkaton sinappiresepti

Herkullisten suolakurkkujen valmistamiseksi voit lisätä seokseen hieman sinappia. Yhden litran purkin sulkemiseen tarvitset seuraavat:

• puoli kiloa kurkkuja;
• valkosipulinkynsi;
• yksi laakerinlehti;
• teelusikallinen kuivaa sinappia.

Kurkkujen reunat leikataan pois ja laitetaan purkkeihin valkosipulinkynsien ja yrttien kanssa. Pinnalle ripotellaan sinappijauhetta. Lasipurkit täytetään kuumalla vedellä ja annetaan hautua puoli tuntia. Sitten neste valutetaan, kiehautetaan ja kaadetaan takaisin purkkeihin.

Alkupala aikuisille vodkan kera

Jotkut ihmiset lisäävät mieluummin vodkaa kurkkupikkelsiin. Tämän alkupalan valmistamiseksi tarvitset:

• 600 grammaa kurkkua;
• 120 grammaa suolaa;
• mausteet maun mukaan;
• 50–80 grammaa vodkaa.

Kurkut liotetaan ensin vedessä, minkä jälkeen niiden päät leikataan pois. Sitten valkosipuli kuoritaan ja pestään yrttien kanssa. Kaikki ainekset siirretään astiaan, ripotellaan suolalla ja täytetään vedellä. Lasiastia suljetaan kansilla ja säilytetään kellarissa.

Sitruunahapolla

Miedompaa makua suosivat voivat tehdä hilloja lisäämällä sitruunahappoa. Tätä varten tarvitset:

• puolitoista kiloa pieniä kurkkuja;
• piparjuuri tillillä;
• sata grammaa suolaa;
• teelusikallinen sitruunahappoa;
• 65 grammaa vodkaa.

Kurkkuja liotetaan vedessä kolme tuntia ja kuivataan sitten. Sitten vihreät pestään ja laitetaan astiaan vihannesten kanssa. Täytettyihin purkkeihin lisätään suolaa, vettä ja sitruunahappoa. Puolen tunnin kuluttua vesi valutetaan, kiehautetaan ja käytetään uudelleen vihannesten liottamiseen.

Kurkkujen valmistus aspiriinilla

Tätä reseptiä käytetään kevyesti suolattujen hillojen valmistukseen:

• kolme kiloa kurkkua;
• 1-2 aspiriinitablettia;
• 50 grammaa suolaa;
• vihreä.

Kaikki ainekset levitetään tasaisesti purkin pohjalle. Sitten aspiriinitabletit asetetaan päälle. Purkit täytetään kuumalla suolaliuoksella. Täytetyt purkit suljetaan kansilla ja säilytetään kellarissa.

Karviaisilla

Ei ole mikään salaisuus, että kurkkuja voi säilöä herukoiden kanssa. Voit kuitenkin korvata ne karviaisilla. Tätä varten tarvitset seuraavat ainekset:

• puoli kiloa kurkkuja;
• neljä valkosipulinkynttä;
• 80 grammaa suolaa;
• tilli.

Purkit täytetään vihanneksilla, marjoilla ja yrteillä. Sitten valmistetaan vesi-suolaliuos ja kaadetaan ainesten päälle. 20–30 minuutin kuluttua liemi valutetaan, kiehautetaan uudelleen ja kaadetaan takaisin purkkeihin.

Resepti suolakurkuille

Hapankurkkujen säilyttämiseen tarvitset:

• puolitoista litraa vettä;
• kaksi kiloa kurkkua;
• kuusi valkosipulinkynttä;
• kolme piparjuurenlehteä;
• mausteita maun mukaan.

Ensin kurkuista leikataan varret pois, minkä jälkeen ne laitetaan purkkeihin muiden ainesten kanssa. Sitten purkkeihin kaadetaan suolattua vettä. 3–4 päivän kuluttua nestemäinen liemi kaadetaan kattilaan ja kiehautetaan. Tämän jälkeen purkit steriloidaan ja vihannekset säilötään niissä.

Erilaisia ​​säilykekurkkuja tomaateilla ja omenoilla

Ainutlaatuisen aromin antamiseksi valmisteelle lisätään omenoita ja tomaatteja.

Ainekset yhteen kolmen litran purkkiin:

• kolme omenaa;
• puolitoista kiloa tomaatteja;
• sata grammaa sokeria;
• suola maun mukaan;
• puoli kiloa kurkkuja.

Ensin kaikki omenat viipaloidaan ja niistä poistetaan siemenet. Sitten ne laitetaan purkkiin tomaattien ja kurkkujen kanssa. Koko seos täytetään sitten vedellä, sokerilla ja suolalla tehdyllä liemellä. Seosta infusoidaan kolme päivää, sitten keitetään ja kaadetaan takaisin astiaan.

Talvivalmisteiden säilytyksen ominaisuudet

Säilykekurkut on säilytettävä kellarissa noin kahdentoista celsiusasteen lämpötilassa.

Jos astiat eivät ole kovin suuria, ne voidaan sijoittaa jääkaappiin, jossa niitä voidaan säilyttää vuoden ajan.

Johtopäätös

Kurkuista saa herkullisia hilloja, joita voi tarjoilla talvella. Näiden kurkkualkupalojen valmistamiseksi sinun on tutustuttava resepteihin.